一、商用廚具的分類與常識(shí)餐飲業(yè)商用廚具區(qū)域的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū).1、熱廚區(qū):炒爐,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐,扒爐,炸爐,燉鍋等;2、儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等,器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;5、食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;6、制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等。主要承接商用廚房和**機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、星級(jí)酒店廚房工程及廚房。赤壁商用廚房排煙系統(tǒng)清洗
據(jù)了解，隨著國際原油價(jià)格的不斷上調(diào)，國家節(jié)能減排政策的出臺(tái)，國內(nèi)液化氣、柴油、天然氣等各種燃料價(jià)格日趨上漲，直接加重了企業(yè)的運(yùn)營成本，作為與人們生活息息相關(guān)的電器行業(yè)在低碳問題上，是備受矚目，也標(biāo)志著低碳時(shí)代的到來。近幾年來，昆山環(huán)川節(jié)能設(shè)備有限公司(以下簡稱：環(huán)川節(jié)能)入駐商用廚具行業(yè)，環(huán)川節(jié)能主打生產(chǎn)新型大功率商用電磁爐，其市場(chǎng)推廣力度空前，大有打造商用廚具新時(shí)代的態(tài)勢(shì)。從廚具業(yè)發(fā)展歷史來看，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長幅度、發(fā)展速度快的熱點(diǎn)行業(yè)，灶具從傳統(tǒng)油氣兩用灶具，擴(kuò)展演變?yōu)榇蠊β噬逃秒姶艩t的發(fā)展過程，每一種廚具在不同的時(shí)期都樹立了屬于自己的時(shí)代。環(huán)川商用電磁爐在傳統(tǒng)廚具發(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)上，取得了重大的技術(shù)突破，環(huán)川商用電磁爐的誕生必將成為市場(chǎng)的新寵。據(jù)業(yè)內(nèi)**介紹商用電磁爐的優(yōu)點(diǎn)，首先是節(jié)能：商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,商用電磁爐烹飪或制作食物，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應(yīng)渦流使鍋具本身發(fā)熱對(duì)食品進(jìn)行烹調(diào)，沒有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節(jié)約能源，而普通燃?xì)庠畹臒嵝手挥?0%左右。其次是環(huán)保。赤壁商用廚房排煙系統(tǒng)清洗商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。
商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。3、不要經(jīng)常來回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。商用廚房設(shè)備的選購1、廚具的附件有水槽、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購買以作全盤考慮。2、廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。商用廚房設(shè)備的安裝1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)椋簤?、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。4、安全第一。
完美的商用廚房工程人性化設(shè)計(jì)，廚房是用來干什么的？他是為人服務(wù)的，那所有的設(shè)計(jì)都需要圍繞這個(gè)目的來設(shè)計(jì)。如何才能打造一個(gè)完美的商用廚房工程，需要考慮很多因素，把問題考慮周全，是打造完美廚房的第一步。南陽市金明廚具公司，23年專注于商用整體廚房解決方案，得到上萬家客戶見證和好評(píng)，全心服務(wù)，讓您安心。下面小編就帶領(lǐng)大家參觀由南陽金明廚具公司量身打造的南陽喜苑婚宴主題大酒店的4D廚房工程標(biāo)準(zhǔn)案例：▲專業(yè)化廚師團(tuán)隊(duì)▼專業(yè)化團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收合格1D：整理到位▲設(shè)備到位▼工具到位2D：責(zé)任到位▲整體責(zé)任到人▼細(xì)節(jié)責(zé)任到人3D：執(zhí)行到位▲整體執(zhí)行▼細(xì)節(jié)執(zhí)行4D：培訓(xùn)到位▲一對(duì)一培訓(xùn)▼點(diǎn)對(duì)點(diǎn)培訓(xùn)人類為了生存就要從外部攝取食物，而要攝取食物就離不開廚房，如何打造一個(gè)令人滿意的廚房是大廚們、企業(yè)管理人所關(guān)心的，而這也是商用廚房工程所需要考慮的問題。公司擁有擁有一支由專業(yè)技術(shù)人員組成的從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、維修的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。
定期進(jìn)行的商用廚具設(shè)備養(yǎng)護(hù)可以延長設(shè)備的使用壽命，而不同的廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法也是不一樣的，下面我們就來看看具體的保養(yǎng)方法。一、爐灶爐灶是每個(gè)餐飲店廚房都會(huì)用到的，那么爐灶的保養(yǎng)方法就是每天清洗爐灶上的鐵架和不銹鋼臺(tái)面，因?yàn)閺N房中的油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶表面，所以要通過每天的清潔來保證灶具表面的光潔度。檢查水電氣接口安全可靠。另外，天然氣噴頭也要經(jīng)常清潔。保持爐膛內(nèi)部干凈無異物。另外通風(fēng)管也要定期檢查，檢查室內(nèi)排煙罩和室外風(fēng)柜，防止油過多和電路老化。?二、油炸鍋油炸鍋要每天清洗內(nèi)壁和濾網(wǎng)，還有每隔一段時(shí)間就要調(diào)整一次天然氣噴頭和點(diǎn)火裝置，這樣才能保證正常打火。如果商家使用的是電炸鍋，就需要定時(shí)檢查電路的暢通與否，還要檢查零配件和開關(guān)的完好程度。另外，排油管也是需要定期檢查的。三、蒸柜蒸柜需要每天清洗內(nèi)壁和隔板來保持內(nèi)部的清潔，還要每10或15天檢查一次蒸汽管閥門，以及天然氣空氣混合裝置。每周及時(shí)清理蒸柜內(nèi)水堿（未安裝凈水設(shè)備的蒸柜）。使用電蒸柜防止加熱管干燒。四、冰柜冰柜的每日清潔只需保持外部清潔即可，內(nèi)部要每隔段時(shí)間進(jìn)行除霜一次，另外還要經(jīng)常檢查電源裝置以及溫度控制裝置。以產(chǎn)品質(zhì)量為保障，以信譽(yù)服務(wù)求發(fā)展，不斷開拓進(jìn)取，努力打造商用廚具行業(yè)品牌。赤壁商用廚房排煙系統(tǒng)清洗
我們所做的一切目的在于為客戶提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品和更質(zhì)量的服務(wù)。赤壁商用廚房排煙系統(tǒng)清洗
對(duì)服務(wù)的反應(yīng)速度和修復(fù)能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)商，除了能提供更好的產(chǎn)品外，是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場(chǎng)上拔得頭籌的一大決定性因素。04多功能產(chǎn)品進(jìn)一步被市場(chǎng)所接受以多功能、簡單操作為特點(diǎn)的商用廚房設(shè)備正不斷的為市場(chǎng)所接受。這種智能化商用廚房設(shè)備，在一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)普及，比如在日本，1臺(tái)機(jī)器就可對(duì)應(yīng)“烤”、“蒸”、“煮”、“煲”、“炒”等各種烹飪方法的萬能蒸烤箱銷售相當(dāng)火熱。其原因是：對(duì)無需技術(shù)也能做出***的菜肴，以及對(duì)溫度管理的精確性要求越來越高所帶來的。以往這種萬能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向?yàn)橹鞯?，但諸如小規(guī)模的專營店、連鎖店等也逐漸開始引進(jìn)。特別是新開店，引進(jìn)萬能蒸烤箱的比率相當(dāng)大。而我國的***的萬能蒸烤箱，目前還局限于少數(shù)國外品牌?？梢钥吹剑@一塊市場(chǎng)份額，其實(shí)還大有可為。赤壁商用廚房排煙系統(tǒng)清洗
湖北省創(chuàng)格廚業(yè)有限公司致力于家用電器，是一家貿(mào)易型的公司。公司業(yè)務(wù)分為廚具，抽油煙凈化系統(tǒng)等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造家用電器良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。