春秋戰(zhàn)國時(shí)期，我國***部醫(yī)學(xué)理論專著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》問世，它不僅奠定了我國醫(yī)學(xué)的理論基礎(chǔ)，還促進(jìn)了“藥食同源”理論的發(fā)展?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》不僅包括飲食有節(jié)、五味與人體的關(guān)系、飲食食忌、飲食調(diào)養(yǎng)等理論，而且記錄了相當(dāng)數(shù)量的食療方劑。其中提出的“藥以祛之，食以隨之”“食宜同法”等觀點(diǎn)，至今仍是食療養(yǎng)生的準(zhǔn)則。秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中詳盡記載了365種藥物，其中相當(dāng)一部分具有藥食兩用的特點(diǎn)，如：昆布、蓮子、大棗等。晉朝時(shí)期，《本草經(jīng)集注》、《齊民要術(shù)》、《肘后備急方》等醫(yī)籍都離不開“防微杜漸、未病先防”的思想，“藥食同源”在這個(gè)時(shí)期得到了充分發(fā)揚(yáng)，真正使得“食療、食治”應(yīng)用到日常生活中。唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。李時(shí)珍的《本草綱目》總結(jié)了歷代對(duì)“藥食同源”的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在此基礎(chǔ)上衍生出自己獨(dú)特的理論。明朝時(shí)，“藥食同源”理論已基本發(fā)展成熟，人們開始利用“藥食同源”理論創(chuàng)造出各種食療配方。吃吃喝喝的簡單養(yǎng)生，藥食同源做到了。食養(yǎng)藥食同源食譜
唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，藥食才開始分化。在使用火后，人們開始食熟食，烹調(diào)加工技術(shù)才逐漸發(fā)展起來。在食與藥開始分化的同時(shí)，食療與藥療也逐漸區(qū)分。《內(nèi)經(jīng)》對(duì)食療有非常***的理論，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為**早的食療原則。由此可見，在中醫(yī)藥學(xué)的傳統(tǒng)之中，論藥與食的關(guān)系是既有同處，亦有異處。但從發(fā)展過程來看，遠(yuǎn)古時(shí)代是同源的，后經(jīng)幾千年的發(fā)展，藥食分化，若再往今后的前景看，尋然集認(rèn)為，養(yǎng)生也可能返璞歸真，以食為藥，以食代藥。天津食譜藥食同源食養(yǎng)每個(gè)季節(jié)都有對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生之法，飲食亦是如此，來看看藥食同源應(yīng)該怎么吃吧！
食療養(yǎng)生法簡稱“食養(yǎng)”。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。俗話也就是通過吃來對(duì)我們的身體進(jìn)行保養(yǎng)。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物**主要的是營養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無他患”。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓街v究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣，常見的有養(yǎng)生雜糧粉，雜糧粥，藥膳等等。
隨著我國古代醫(yī)家對(duì)藥食認(rèn)識(shí)的不斷深入，形成了藥、食的模糊界限，既可藥用又可以做食品的物種，稱為“藥食同源”或“藥食兩用”。從藥食同源的起源可以看到古人對(duì)食物功能的認(rèn)識(shí)層次：首先是無毒，且能夠食用，提供基本營養(yǎng)；然后發(fā)現(xiàn)了食物的其他功能：***和保健。安全性是古人探尋食物的***個(gè)和**重要的特性。“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒”反映了古人判斷食物的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：安全性?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中毒性的有無和大小是判斷上、中、下三品的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)?！吨芏Y?天官》載“醫(yī)師掌醫(yī)之政令，聚毒藥以供醫(yī)事”，而中醫(yī)傳統(tǒng)所云“是藥三分毒”說明了毒和藥的聯(lián)系。以“毒”作為藥食界限的標(biāo)準(zhǔn)，說明了古人認(rèn)為食物必須安全無毒。養(yǎng)生黃金期，吃對(duì)很重要。
食物療法寓治于食，不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達(dá)到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅(jiān)持，人們?nèi)菀捉邮?，可長期運(yùn)用，對(duì)于慢性疾病的調(diào)理***尤為適宜。此外，食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴(yán)格的規(guī)定，不能隨意更換，它可以根據(jù)患者的口味習(xí)慣進(jìn)行不同的烹調(diào)加工，使之味美色艷，寓***于營養(yǎng)和美味之中。當(dāng)然，由于食物療法和藥物療法各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應(yīng)利用其所長，運(yùn)用于不同的疾病或疾病的不同階段，食物療法與藥物療法相互配合，相互協(xié)同，相得益彰。藥食同源是教你把身體越吃越棒。食養(yǎng)藥食同源食譜
中醫(yī)治未病的智慧，藥食同源越吃越健康。食養(yǎng)藥食同源食譜
四時(shí)調(diào)食，即順應(yīng)自然界四時(shí)之變化，適當(dāng)調(diào)節(jié)自己的飲食。這種四時(shí)調(diào)食的觀點(diǎn)是建立在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)整體觀念基礎(chǔ)上的。飲食是人體與外界聯(lián)系的一個(gè)方面，所以在飲食方面也應(yīng)該適應(yīng)自然界四時(shí)氣候的變化，而做相應(yīng)的調(diào)整。夏天出汗較多，津液相對(duì)虧乏，故適量飲用“綠豆湯”等冷飲，補(bǔ)充水分、清熱解暑。但冷飲不宜過量，否則有害無益。我國人民自古就有飲茶解暑的習(xí)慣。現(xiàn)代研究證明，茶葉除含有粗纖維、膠質(zhì)、葉綠素外，還含有生物堿、黃酮類、鞣質(zhì)、維生素、麥角田醇、揮發(fā)油，以及少量的煙酸、硫胺、葉酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。飲茶能提神醒腦，解除疲勞，增強(qiáng)記憶力。因此，夏季飲茶解暑要比冷飲效果更好。氣虛者，表現(xiàn)乏力、氣短、頭暈、出虛汗等癥時(shí)，可用人參燉雞湯；血虛者，表現(xiàn)面色萎黃、頭暈眼花、手足麻木時(shí)，可以多吃紅棗、桂圓、動(dòng)物的血和肝臟；陰虛者可吃團(tuán)魚、烏龜和淡菜等；陽虛者可進(jìn)補(bǔ)牛、羊肉及狗肉等溫中補(bǔ)虛、和血暖身的食品。食養(yǎng)藥食同源食譜
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