餐飲市場(chǎng)很多經(jīng)典的美食都非常受歡迎，鹵菜熟食就是其中的明星，鹵味小吃在餐飲市場(chǎng)發(fā)展多年，擁有很成熟的市場(chǎng)！近幾年大家也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)撈鹵味風(fēng)靡市場(chǎng)，那么，什么是現(xiàn)撈呢！現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵味有什么區(qū)別，為什么現(xiàn)撈這么火呢，下面本源鹵味來(lái)大家看一下！現(xiàn)撈可以放多久根據(jù)用餐者的自用條件和保存過程，通常沒有辦法做出統(tǒng)一的定義，但是在通常情況下，夏季比較多可以存儲(chǔ)1-2個(gè)天。現(xiàn)撈和鹵菜的區(qū)別現(xiàn)撈是指在食品原料先經(jīng)過加工然后再脫皮后，將它們放在一邊。當(dāng)有人來(lái)購(gòu)買食物時(shí)，商店將使用他制造的新鮮鹵汁煮一段時(shí)間?？梢哉f(shuō)，燉鹵菜的升級(jí)版就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的現(xiàn)撈。生產(chǎn)時(shí)間當(dāng)前的現(xiàn)撈工作是在現(xiàn)場(chǎng)完成并立即出售。燉好的鹵菜要事先準(zhǔn)備好，然后存放在冰箱或陰涼的地方，等待顧客購(gòu)買，這樣才可以在出售前制成。溫度的差別每個(gè)人都知道燉鹵菜的溫度是不同的。通常，將燉過的菜預(yù)先腌制，然后放入冰箱以確保它們不會(huì)變質(zhì)。因此，紅燒蔬菜的溫度較低。新鮮的現(xiàn)撈意味著現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)處理和現(xiàn)場(chǎng)烹飪，因此新鮮現(xiàn)撈菜肴的溫度更高。天氣寒冷時(shí)，尤其是在冬季，新鮮現(xiàn)撈菜肴更合適。吃完新鮮的鹵菜，您會(huì)覺得整個(gè)人都很溫暖?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈之所以受歡迎的主要原因感覺直觀。大人小孩都愛吃的鹵味小吃!現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)
鹵味的品種：
麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特點(diǎn)是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調(diào)制而成。
醬香
醬香，多指菜肴中食物的一種香味類別。醬香一般以鹵味、調(diào)味醬混合而成為主。主要用以涼菜的制作，不過中華料理中對(duì)醬香的食用稱謂，可謂多有不同。除了涼菜，還有牛肉、鴨類等特色食物以此命名。其中以醬牛肉、醬香鴨為主要食物品類。 現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)街邊檔口特色鹵味小吃,1人可經(jīng)營(yíng)!
麻辣鹵素菜:罐中加入500克水。加入白糖，醬油﹑鹽﹑雞放入水（鹽水一斤，加白糖﹑﹑雞12克醬油的，是相對(duì)溫和的味道）；把加入一些佐料的水燒開，放置一邊放晾。豆干用水進(jìn)行沖洗一個(gè)干凈。把洗干凈的豆干切成許多片狀，比較簡(jiǎn)單容易提前入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了;將冷醬倒入豆干中，一定要將豆干淹沒(溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去味道的強(qiáng)烈方式，所以鹵汁冷卻后再倒入豆干）；蓋上一個(gè)蓋子，放入其中冰箱進(jìn)行冷藏12個(gè)小時(shí)我們就可以了。把鹵汁倒出來(lái)，原味鹵豆干就做什么好了，喜歡原味的可以通過直接啃了（鹵汁可重復(fù)使用的，可再次加入豆干鹵制）。
然后，讓我們做一個(gè)辣汁，把熱油倒在辣椒粉和胡椒粉上。 把煮熟的辣汁倒在豆子上，腌制。
當(dāng)下很多普通老百姓都想要小本創(chuàng)業(yè)，投入不是太多、風(fēng)險(xiǎn)不算大、利潤(rùn)不算太低，掙不了大錢掙些小錢，比上班強(qiáng)就可以。所以也應(yīng)運(yùn)而生很多小投資的項(xiàng)目，鹵味小吃項(xiàng)目就是其中之一，進(jìn)入門檻相對(duì)低、每天都能看到現(xiàn)金流、剛需行業(yè)、等等都是鹵菜小吃項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)，但這可并不意味著隨便找個(gè)培訓(xùn)方學(xué)個(gè)鹵菜配方就可以開店賺錢的，市場(chǎng)上有很多做鹵菜小吃生意的創(chuàng)業(yè)者，有的生意不錯(cuò)，但也有相當(dāng)一部分做一段時(shí)間后就沒生意了，其中原因有很多，小編和各位朋友交流下，談?wù)勑【帉?duì)于這類現(xiàn)象的看法。首要考察培訓(xùn)方時(shí)要看鹵菜培訓(xùn)方品牌創(chuàng)始人的行業(yè)資歷，口味研發(fā)者在這個(gè)行業(yè)資歷深，走南闖北的地方多，才能對(duì)不同區(qū)域的口味有精細(xì)把握，研發(fā)出來(lái)的口味才能復(fù)制到不同區(qū)域，鹵菜加盟店學(xué)員學(xué)習(xí)后回去開店面臨的風(fēng)險(xiǎn)才小，如果口味研發(fā)者在行業(yè)的資歷才有個(gè)幾年，做出來(lái)的口味在某個(gè)區(qū)域可能有競(jìng)爭(zhēng)力，但離開那個(gè)區(qū)域后，很有可能無(wú)法滿足其它地域顧客的口味。要考察鹵菜培訓(xùn)方除了教配方技術(shù)外還教學(xué)員其它什么內(nèi)容，一家鹵菜加盟店的老板除了會(huì)做貨外還要知道原材料大小料如何甄選、前廳后廚如何管理、一級(jí)生貨進(jìn)貨渠道、如何營(yíng)銷鎖客等，這些內(nèi)容如果鹵菜培訓(xùn)方不教。 鹵味小吃加盟|令人無(wú)法拒絕的美味誘惑！
我們經(jīng)常會(huì)用食物來(lái)表達(dá)感恩而從古至今雞這個(gè)食材相對(duì)是大家的至愛對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)噴噴香的五香雞安排上！其次是關(guān)于配方的幻覺這是許多新手的通病，認(rèn)為配方就是一切。其實(shí)秘方等于零沒用，只要我們有技術(shù)，你愿意花錢請(qǐng)專業(yè)的鹵菜技術(shù)大師教您技術(shù)，你能做出的任何味道都可以來(lái)寫成配方，配方在整個(gè)鹵菜行業(yè)中占比并不大，學(xué)好技術(shù)才是關(guān)鍵。還有很多方面，如管理、經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷等，鹵菜是一項(xiàng)綜合性產(chǎn)業(yè)，只靠配方來(lái)創(chuàng)業(yè)開店無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)。如果你想開個(gè)店的話，那就要根據(jù)你開店的種類來(lái)定大小了。一般的鹵料店有兩種形式，一個(gè)是門面面積不大在15平方以內(nèi)，這樣的店面較好的話，只適合做個(gè)銷售區(qū)域，因?yàn)闆]有地方做可操作，當(dāng)然裝修的費(fèi)用也就相對(duì)的少一些。還有一種是在20平方以上的店面，這種店面空間夠大，根據(jù)自己的想法，可以在中間做個(gè)形象墻來(lái)隔開，前面做銷售窗口，后面的話可以用來(lái)做操作間。貴妃鹵鹵味熟食代理店在各市縣限額代理，該代理店2公里內(nèi)不再發(fā)展第二家，嚴(yán)格實(shí)施區(qū)域保護(hù)政策，規(guī)范市場(chǎng)秩序?，F(xiàn)在公司還積極創(chuàng)新，根據(jù)消費(fèi)者喜好，推出了更多誘人美食。選擇貴妃鹵鹵味熟食怎么樣？很多人加盟貴妃鹵鹵味熟食之后，得到不錯(cuò)的回報(bào)了。說(shuō)了這么多。五小福鹵味小吃旗艦店開業(yè)大酬賓.現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)
在家做超美味的鹵味小吃,家人都贊不絕口。現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)
素菜，屬于是我們?nèi)藗冊(cè)谌粘W(xué)習(xí)生活環(huán)境中經(jīng)常性的會(huì)食用到的一種食材，其味道方面還有就是口感問題都是帶有著一個(gè)不錯(cuò)的味道以及所在。那么中國(guó)鹵菜，它的種法有很多種，有甜鹵，咸鹵，辣鹵之類的。
麻辣鹵素菜：蓮藕洗凈油炸，巢入水，醬油，鹽，酒，肉桂，月桂葉，果汁鹽水煮沸到蓮豆油和熱20分鐘后。再加入可以預(yù)先進(jìn)行浸泡好的花菇，再中火煮至入味。品嘗后取出鹵菜，稍微冷卻。 切好的盤子可以放置，也可以撒上醬汁在桌子上。 現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)
四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司是一家四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團(tuán)）公司雄厚的品牌實(shí)力和技術(shù)研發(fā)背景，全心拓展多領(lǐng)域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營(yíng)，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機(jī)成功率高、市場(chǎng)榮譽(yù)度好的創(chuàng)富平臺(tái)，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想！ ? ? ??廖排骨（集團(tuán)）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費(fèi)者滿意為宗旨”的經(jīng)營(yíng)方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理理念，建立了一支“求實(shí)、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì)。目前集團(tuán)公司：四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機(jī)構(gòu)。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。廖排骨擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)。廖排骨始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。廖排骨始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使廖排骨在行業(yè)的從容而自信。