10.那么如果要做月餅餡，還是得再加工一下，方法也很簡(jiǎn)單，用糕粉（炒熟的糯米粉）、油和糖（適量或不加）再炒一下；上述材料要少量分次加，吸收后再加，炒到棗泥餡感覺越來(lái)越稠，而且越來(lái)越光滑，就差不多了，假若感覺還是有些不易成形就冷藏，冷藏過(guò)后就會(huì)容易操作了。11.炒好的餡泥餡，光滑、具有一定塑形度（冷藏保藏，7天內(nèi)用完）。12.炒過(guò)棗泥的鍋?zhàn)硬灰?，倒點(diǎn)牛奶或豆?jié){進(jìn)去，小火煮一下，就是一杯好喝的飲品，同時(shí)順便也把鍋?zhàn)咏o洗了，這樣處理過(guò)的鍋?zhàn)又恍栌盟疀_一下就干凈了。紅豆沙還能健脾養(yǎng)胃，緩解脾胃不和和脾胃虛寒，經(jīng)常食用能提高人類腸胃消化功能。廣州廠家紅豆沙廠
這種做法的餡是月餅專門。材料紅豆300克白砂糖120克麥芽糖150克花生油1杯約200克鹽半茶匙玉米淀粉40克陳皮2塊做法1、紅豆洗干凈放足夠的水泡發(fā)過(guò)夜。2、再把泡發(fā)好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋里，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。3、陳皮拿起，用攪拌機(jī)分次把紅豆和玉米淀粉攪勻攪爛，如果攪不動(dòng)可以適當(dāng)加一些水。4、在鍋內(nèi)放油，加熱到五成熱時(shí)沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合后加入白砂糖和麥芽糖，繼續(xù)邊煮邊攪。6、煮至紅豆泥能堆成團(tuán)后，再煮幾分鐘就可以熄火了。7、要放涼后才可以使用。小訣竅煮餡心得：1、剛把紅豆泥倒入鍋里好像油炸一樣，一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪，幾分鐘后就會(huì)油泥溶合。2、攪拌時(shí)能轉(zhuǎn)動(dòng)就盡量少加水，因?yàn)楹竺嬉蟾伤诌€是挺費(fèi)勁的。我的就煮了45分鐘才達(dá)到成團(tuán)的效果。3、豆沙餡要盡量干水，不然月餅皮會(huì)有裂開和掉殼的現(xiàn)象，所以煮至能堆成團(tuán)后比較好再繼續(xù)煮幾分鐘。陜西廠家綠豆沙多少錢平時(shí)多吃些紅豆，還能健脾養(yǎng)胃。
天冷了，趁休息的時(shí)候在家做一些豆沙，平時(shí)做主食或者點(diǎn)心的時(shí)候包上一些，又香又甜，好吃的不得了。在家做豆沙，方法很簡(jiǎn)單。通常煮上一鍋紅豆，煮軟爛后撈出，放上糖，搗成泥就可以了。如果有料理機(jī)之類的，可以把豆子打成泥，然后再放到鍋里，將水分炒干，這樣做出來(lái)的豆沙相比會(huì)更細(xì)膩一些。當(dāng)然，如果覺得在家做豆**較麻煩，可以直接從超市里買一包來(lái)用。具體制作方法主要食材：面粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙適量。（放白糖不僅可以增加甜味，也可以縮短發(fā)酵的時(shí)間，讓發(fā)酵的效果更好。奶粉可隨自己的喜好，選擇放或不放。）第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過(guò)40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。）第二步：面粉、白糖、奶粉提前混合均勻，然后將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。***，揉成光滑的面團(tuán)。第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發(fā)40分鐘。第四步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。
步驟1將紅豆提前用水浸泡24小時(shí)，倒入鍋中，加水沒過(guò)紅豆，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉煮至紅豆綿軟。將紅豆按壓成泥狀，也可以放入攪拌機(jī)中攪拌成泥狀。步驟2將紅豆泥一勺勺地篩過(guò)濾網(wǎng)成細(xì)膩的紅豆沙，過(guò)濾掉紅豆皮。步驟3把過(guò)濾好的紅豆沙放入炒鍋中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的時(shí)候，當(dāng)水分減少時(shí)豆沙容易飛濺出，需小心將鍋底的豆沙不斷翻炒到上面，以減少飛濺。步驟4豆沙變干后，倒入砂糖翻炒至有粘性，倒入黃油攪拌均勻成糊狀后即可關(guān)火，自然降溫后即可細(xì)膩、柔軟的紅豆沙。步驟5糖漿和枧水倒入盆中攪拌均勻步驟6攪拌至乳化糖漿微發(fā)白倒入面粉步驟7揉至均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)步驟8咸蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴高度白灑?？鞠?70度烤8分鐘涼后待用。步驟9拿出后面團(tuán)分成20g一個(gè)步驟10餡料分成30g一個(gè)（蛋黃豆沙的用豆沙包住鴨蛋黃即可）步驟11手上抹好面粉，將餅皮稍稍攤平，放入餡。推面皮。推的過(guò)程中轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，讓面皮慢慢的包裹在餡上，慢慢包緊，并收口，搓圓步驟12月餅?zāi)＞咭卜劈c(diǎn)兒粉，均勻的用手轉(zhuǎn)動(dòng)模具一圈，再拍掉余的粉，月餅放進(jìn)模具之中。一手抓緊月餅桶另外一個(gè)手稍微用力的往下壓，壓出清晰的花紋。中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸，服用之后具有利便的作用。所以在平時(shí)千萬(wàn)不能夠多吃。
去皮綠豆沙餡:細(xì)數(shù)餡料制作的種種誤區(qū)制作餡料在中式點(diǎn)心中是常有的事。很多點(diǎn)心一般都會(huì)用到餡料。大多朋友也喜歡在家里制作餡料。那么在餡料制作中存在哪些誤區(qū)呢？1，原料的選擇無(wú)所謂只要能吃就行。原料一定要選擇上好的，比如綠豆，就要選擇沒有發(fā)紅的綠豆。發(fā)紅的綠豆其實(shí)是陳豆，如果混在一起會(huì)影響口感，甚至在煮的過(guò)程中不容易爛。另外雜質(zhì)要挑選干凈。2，我不泡豆直接煮基本上所有的豆子都是干豆，如果泡過(guò)后，更容易煮爛。3，煮的時(shí)候水多水少一個(gè)樣其實(shí)在煮綠豆的時(shí)候，因?yàn)槲覀兘酉聛?lái)還要進(jìn)行炒制，所以水越多浪費(fèi)的時(shí)間就越多。適量的水可以節(jié)約你的時(shí)間。4，炒制的時(shí)候，我想節(jié)約時(shí)間用大火。有人反映炒的時(shí)候會(huì)容易有水份濺出來(lái)，那是因?yàn)槟愕幕鹛罅?。炒的時(shí)候要用小火，另外為了防止糊底，就是要不停的攪拌才不會(huì)糊。5，鍋具選擇只要能用就成在選擇鍋具的時(shí)候，一定要厚底的鍋具，不容易糊。另外鐵鍋一定不要用，會(huì)影響顏色。比如有時(shí)候炒鳳梨餡，或白豆沙，顏色出來(lái)就黑了。6，覺得差不多就出鍋你在炒的時(shí)候，一定要想著這個(gè)餡料是用來(lái)包的，如果看著差不多，其實(shí)包的時(shí)候，還會(huì)覺得濕，所以，一定要盡可能的讓餡料的水份越來(lái)越少。做豆沙包別再買豆沙了!自己在家做,健康美味更放心。佛山廠家綠豆沙報(bào)價(jià)
豆沙餡對(duì)于人體的好處有哪些？廣州廠家紅豆沙廠
多做出來(lái)的紅豆餡可以分成一次使用量冷凍起來(lái)，在用的時(shí)候再根據(jù)自己的口味加紅糖。）之后就是洗凈葡萄干和紅棗了，乘乘平時(shí)洗這些干貨的時(shí)候都會(huì)先用熱水燙燙，再用冷水洗，這樣既可以把臟東西洗出來(lái)，也可以保持果干的口感。醒發(fā)好的面團(tuán)加入干粉再揉一下，揉好之后的面團(tuán)分成兩份，這次做的發(fā)糕糕體一共兩層。將分好份的面團(tuán)搟成2個(gè)大小一樣的面餅，在蒸鍋上放好沾濕的紗布之后放上一層面餅，在這上面抹勻紅豆沙，再根據(jù)個(gè)人口味撒上一些葡萄干。廣州廠家紅豆沙廠
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