去皮綠豆沙餡:細(xì)數(shù)餡料制作的種種誤區(qū)制作餡料在中式點(diǎn)心中是常有的事。很多點(diǎn)心一般都會(huì)用到餡料。大多朋友也喜歡在家里制作餡料。那么在餡料制作中存在哪些誤區(qū)呢？1，原料的選擇無(wú)所謂只要能吃就行。原料一定要選擇上好的，比如綠豆，就要選擇沒(méi)有發(fā)紅的綠豆。發(fā)紅的綠豆其實(shí)是陳豆，如果混在一起會(huì)影響口感，甚至在煮的過(guò)程中不容易爛。另外雜質(zhì)要挑選干凈。2，我不泡豆直接煮基本上所有的豆子都是干豆，如果泡過(guò)后，更容易煮爛。3，煮的時(shí)候水多水少一個(gè)樣其實(shí)在煮綠豆的時(shí)候，因?yàn)槲覀兘酉聛?lái)還要進(jìn)行炒制，所以水越多浪費(fèi)的時(shí)間就越多。適量的水可以節(jié)約你的時(shí)間。4，炒制的時(shí)候，我想節(jié)約時(shí)間用大火。有人反映炒的時(shí)候會(huì)容易有水份濺出來(lái)，那是因?yàn)槟愕幕鹛罅恕３吹臅r(shí)候要用小火，另外為了防止糊底，就是要不停的攪拌才不會(huì)糊。5，鍋具選擇只要能用就成在選擇鍋具的時(shí)候，一定要厚底的鍋具，不容易糊。另外鐵鍋一定不要用，會(huì)影響顏色。比如有時(shí)候炒鳳梨餡，或白豆沙，顏色出來(lái)就黑了。6，覺(jué)得差不多就出鍋你在炒的時(shí)候，一定要想著這個(gè)餡料是用來(lái)包的，如果看著差不多，其實(shí)包的時(shí)候，還會(huì)覺(jué)得濕，所以，一定要盡可能的讓餡料的水份越來(lái)越少。紅豆沙中含有的皂苷對(duì)人類(lèi)腸道有溫和刺激作用，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可提高腸道消化功能。上海清水紅豆沙報(bào)價(jià)
用一點(diǎn)泡打粉，可以讓麻團(tuán)膨松的更好，介意的親們可以不放。3、喜歡甜一點(diǎn)的，可以再多放一點(diǎn)糖。4、如果沒(méi)有粘米粉，那就全放糯米粉吧。5、和面時(shí)，水的量很重要。如果面團(tuán)太軟，會(huì)使麻團(tuán)炸好后塌陷；水加得少，面團(tuán)太硬，又會(huì)使炸好的麻團(tuán)不夠膨松。所以，軟硬適中哦。6、麻團(tuán)入鍋時(shí)，油溫不要太高。另外，全程一定要用小火，這樣麻團(tuán)才會(huì)慢慢的膨大。如果一次炸不完，再炸第二次的時(shí)候，建議把火關(guān)掉，讓油溫降下來(lái)一些再放入麻團(tuán)開(kāi)始炸。第三道：奶香紅豆餅這款紅豆餅，口感和面包一樣松軟，夾著香甜的紅豆餡，每一口都特別美味。張家口玫瑰紅豆沙俗語(yǔ)說(shuō)：“男怕穿靴，女怕戴帽”，水腫是女性的大敵，而紅豆有利水去濕的作用，對(duì)祛除水腫很有幫助。
這款豆沙餅太好吃了，外酥里軟好消化，孩子隔幾天就喊著要吃孩子很喜歡吃的豆沙餅，外酥里軟，好消化，烙多少都不夠吃，比面包還受歡迎。我家又又姑娘特別喜歡吃紅豆沙餡兒的食物，比如豆沙包、豆沙餅、豆沙面包等等，只要買(mǎi)吃的，有豆沙餡的就是必選項(xiàng)了。也是因?yàn)楹⒆酉矚g吃，我琢磨起來(lái)豆沙的美食也就有勁兒了。平時(shí)外面賣(mài)的豆沙都比較偏甜，吃多了很容易膩口，所以我很多時(shí)候都會(huì)自己在家做，這樣吃這方便也健康。豆沙餅制作起來(lái)其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，如果考慮孩子或者老人吃的話(huà)，我建議用發(fā)面團(tuán)來(lái)做，表皮酥脆里面煊軟，更容易消化。
天冷了，趁休息的時(shí)候在家做一些豆沙，平時(shí)做主食或者點(diǎn)心的時(shí)候包上一些，又香又甜，好吃的不得了。在家做豆沙，方法很簡(jiǎn)單。通常煮上一鍋紅豆，煮軟爛后撈出，放上糖，搗成泥就可以了。如果有料理機(jī)之類(lèi)的，可以把豆子打成泥，然后再放到鍋里，將水分炒干，這樣做出來(lái)的豆沙相比會(huì)更細(xì)膩一些。當(dāng)然，如果覺(jué)得在家做豆**較麻煩，可以直接從超市里買(mǎi)一包來(lái)用。具體制作方法主要食材：面粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙適量。（放白糖不僅可以增加甜味，也可以縮短發(fā)酵的時(shí)間，讓發(fā)酵的效果更好。奶粉可隨自己的喜好，選擇放或不放。）第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過(guò)40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。）第二步：面粉、白糖、奶粉提前混合均勻，然后將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒(méi)有多余的干面粉。***，揉成光滑的面團(tuán)。第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發(fā)40分鐘。第四步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。 由于紅豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，故常用來(lái)做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。
紅豆沙餡料可以自己在家做，不過(guò)新手操作起來(lái)總會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。其實(shí)掌握幾個(gè)技巧就很簡(jiǎn)單啦，我發(fā)布的這道紅豆沙，做好后吃起來(lái)入口即化，你不妨參考實(shí)踐下！紅豆300克白糖120克/水適量色拉油80克（油量可增減）[做法]-1-紅豆用清水洗凈后，然后浸泡一晚上。在浸泡的過(guò)程中，把紅豆里邊的那些壞掉的和空殼的給挑出來(lái)。（在泡紅豆的時(shí)候也可以加上兩勺白醋，這樣能夠讓紅豆的表皮更加快速的軟化，然后再煮紅豆的時(shí)候也能夠大幅度的縮短時(shí)間。）把紅豆到入砂鍋中，然后加入適量的清水，大概高出手指三節(jié)就可以了。然后我們蓋上蓋子，中火燜煮60分鐘左右，紅豆就差不多徹底煮熟了。（沒(méi)有泡過(guò)的紅豆多加水，泡過(guò)的紅豆少加水。）煮好的紅豆，放涼后放入破壁機(jī)中，加入涼白開(kāi)。（紅豆與水的比例在3：1左右，可根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)整比例。）用“醬料”功能攪拌成細(xì)膩的紅豆泥。如果沒(méi)有破壁機(jī)，可直接將煮好的紅豆用勺子搗成紅豆沙。但紅豆沙中會(huì)有豆皮，口感不細(xì)膩。將打好的紅豆沙倒入不沾鍋中。開(kāi)中小火翻炒，炒制過(guò)程中還需要分3次加入白糖和色拉油，待白糖全部炒開(kāi)后再加糖。（炒紅豆沙全程都要中小火，不可心急開(kāi)大火，否則容易炒糊。）繼續(xù)炒制15分鐘左右。麻團(tuán)，也叫麻圓、麻球、煎堆，等等。它色澤金黃、外形**、體積膨大中空。遼寧廠(chǎng)家綠豆沙廠(chǎng)家
北方長(zhǎng)大的孩子，特別喜歡吃面食，也喜歡研究各種面食做法，其中花樣繁多的餅是我的心頭好。上海清水紅豆沙報(bào)價(jià)
此時(shí)水量大約在棗子的一半高度。接下去就讓它浸泡一晚上，中間也需要翻一遍，使其上下?lián)Q位，這樣棗子就會(huì)把水分都吃進(jìn)去。4.經(jīng)過(guò)一晚上的浸泡，去皮簡(jiǎn)單太方便了，輕輕一揪就下來(lái)了5.中間用手指一頂，核就出來(lái)了；把所有棗子去皮去核。6.剝出的棗肉。7.棗子甜度高，稍微炒一下就可以做為面包或包子的夾餡了，炒好的棗泥顏色會(huì)變深，但是超級(jí)香甜，絕非市售品能比。8.為了使其粘性更佳，我加了少許麥芽糖（沒(méi)有可以不加）9.炒好的棗泥，還有些許流動(dòng)性，冷卻后放冰箱冷藏保存（很好三天內(nèi)用完）。上海清水紅豆沙報(bào)價(jià)
成都市新都區(qū)香柏樹(shù)食品廠(chǎng)是一家香柏樹(shù)食品廠(chǎng)以先進(jìn)的加工技術(shù)為依托，設(shè)有研發(fā)中心，主要研究各種食品餡料，現(xiàn)已成功 研發(fā)出紅豆沙餡料、奶黃餡料、紫薯餡料、紫米餡料、綠豆餡料等產(chǎn)品。同時(shí)，本企業(yè)已取得食品 QS 認(rèn)證。我們秉承“創(chuàng)新、健康、時(shí)尚”的經(jīng)營(yíng)理念，以誠(chéng)信為報(bào)，服務(wù)為本的企業(yè)精神，努力創(chuàng)造綠色、健康餡料品牌，成就香柏樹(shù)食品廠(chǎng)更好的明天。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化公司。成都香柏樹(shù)食品深耕行業(yè)多年，始終以客戶(hù)的需求為向?qū)?，為客?hù)提供***的紅豆沙，綠豆沙，餡料。成都香柏樹(shù)食品不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺(tái)，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶(hù)創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。成都香柏樹(shù)食品始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶(hù)的成長(zhǎng)共贏。