臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%-20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱為中國的"素奶酪"，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。
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加盟店名：臭八怪大學(xué)城攤位加留店名：臭八怪大學(xué)域攤位加盟商：字先生加盟時(shí)間：2016年10月18日總投入：7000元月平均利潤：14000每日工作時(shí)間：11個(gè)小時(shí)我們的加盟故事2016年，李老板加盟了“臭八怪”。李老板30多歲，開朗。學(xué)豆腐的封候也快，沒用多少天，做豆腐，炸豆腐都會(huì)了。在大學(xué)城科技院南門開了個(gè)小攤。李老板愛說愛笑，愛招乎客人，把炸好的豆腐放在小紙確里，給過路的行人品裳，然后介紹著豆腐的特點(diǎn)，有些自然就過來買了，有些想走的，看到老板這么熱情也過來買了。特色小吃加盟推薦常州小吃加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。
1.培訓(xùn)支持公司將提供無微不至并富有實(shí)效的前期和定期培訓(xùn)，如本行業(yè)經(jīng)營技巧、營業(yè)員接待技巧、產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)。2.物流支持公司提供物流配送服務(wù)，保證能快捷地實(shí)現(xiàn)貨品流通，滿足市場**的要貨需求。3.促銷整體策劃公司策劃開業(yè)宣傳;每年推行全國性大型促銷活動(dòng)來提升品牌**度，擴(kuò)大市場占有率。對(duì)舉行活動(dòng)的宣傳品由公司免費(fèi)設(shè)計(jì)4.信息共享支持公司實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)信息傳輸，保證***時(shí)間將公司內(nèi)部信息與客戶共享，以便及時(shí)調(diào)整市場策略。二、臭豆腐加盟條件1.有一定的啟動(dòng)資金和創(chuàng)業(yè)精神2.認(rèn)同臭名遠(yuǎn)揚(yáng)經(jīng)營理念和管理制度共同發(fā)展3.在當(dāng)?shù)赜泻线m的經(jīng)營場地和良好的商業(yè)信譽(yù)4.喜歡餐飲行業(yè)，接受臭八怪培訓(xùn)內(nèi)容5.無犯罪記錄的合法公民，能**承擔(dān)民事責(zé)任的公司法人或自然人
所以不同的臭豆腐的臭味來源也是不同。發(fā)酵與非發(fā)酵的區(qū)別更多臭豆腐按工藝可以分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。青方腐乳便屬于發(fā)酵臭豆腐，是在豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)酵而來，而油炸臭豆腐則屬于非發(fā)酵臭豆腐。發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于發(fā)酵蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。臭豆腐健康么？更多發(fā)酵臭豆腐，部分蛋白質(zhì)在發(fā)酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，但其含鹽量較高，不宜多吃；油炸非發(fā)酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，則易造成能量過剩。相關(guān)詞條：吲哚硫化氫內(nèi)容整理：枯葉無邪中文名臭豆腐英文名Stinkytofu(Smellytofu)主要食材黃豆，臭鹵水分類小吃，湘菜口味聞臭吃香；外焦微脆，內(nèi)軟味鮮材料黃豆辣椒油茶油醬油醋香菜適宜人群所有愛好臭豆腐者產(chǎn)地長沙，南京，武漢等地目錄1菜肴起源2地區(qū)差異3營養(yǎng)價(jià)值4菜肴特色5各種風(fēng)味?長沙臭豆腐?南京臭豆腐?中國臺(tái)灣臭豆腐?客家臭豆腐?紹興臭豆腐?大悟臭豆腐6制作方法?家常臭豆腐?北京臭豆腐?香辣臭豆腐?毛豆煎臭豆腐?清蒸臭豆腐?麻辣臭豆腐?肉醬蒸臭豆腐?紹興臭豆腐?油炸臭豆腐?炭烤臭豆腐7辨別優(yōu)劣臭豆腐菜肴起源編輯臭豆腐。無錫小吃加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。
對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。全國各地的臭豆腐經(jīng)營都以“不臭不要錢”為稱，有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調(diào)味品適量吃點(diǎn)是對(duì)身體有好處的。譬如辣椒（精制，湖南特產(chǎn)）等諸多調(diào)料，適量吃是有好處的。有資料表明：辣椒進(jìn)入人體以后，可以增加人體內(nèi)腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)人體內(nèi)新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內(nèi)免疫系統(tǒng)的主要成份。相信許多人也深有體會(huì)（喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數(shù)明顯要少的多）醫(yī)學(xué)**（營養(yǎng)）提醒，每天應(yīng)補(bǔ)充足夠富含維生素C的食品，如蘿卜青菜...但仍然不宜多食。研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無益處。此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長了。蘇州臭豆腐加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。金華網(wǎng)紅小吃加盟排行榜
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畢竟國軍在四川的時(shí)間比較長炭烤的豆腐干是云貴川的傳承）。中國臺(tái)灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺(tái)式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等等。中國臺(tái)灣臭豆腐在大陸也逐漸的打開了市場，相比較湖南、紹興的臭豆腐來說，在品種、技術(shù)上都有不同程度的改良！口感以鮮、香、辣、甜、酥、脆、等特色為主。注：中國臺(tái)灣臭豆腐還有采用的韭菜+臭豆腐一起吃的臭豆腐客家臭豆腐在福建閩西連城客家，當(dāng)?shù)厝讼矚g在冬天用缸收集雪，來年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做鹵水用來浸泡鮮豆腐，后撈出洗凈，澆上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、醬油和鹽味少許。用來做小菜佐餐，甚是愜意。此外因?yàn)樵谘┧锱莩?，所以還是解暑小菜，當(dāng)?shù)厝耸来鄠鳎⑾臅r(shí)節(jié)食用這種臭豆腐解暑解饞二不誤。臭豆腐紹興臭豆腐“吳字坊臭豆腐”源于一個(gè)叫沈天明的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在江南古城的一個(gè)小鎮(zhèn)上，以油炸“臭豆腐”為主業(yè)，到八十高齡才以歇手。六十余年中，他兢兢業(yè)業(yè)、嘔心瀝血，在工藝的基礎(chǔ)上潛心研制、不斷摸索。無錫大眾點(diǎn)評(píng)熱門小吃加盟
南岸區(qū)臭八怪豆腐店發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專業(yè)設(shè)備齊全。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建臭八怪豆腐產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司不僅*提供專業(yè)的臭八怪豆腐在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上加入了科學(xué)的食品工藝，大限度的保留了傳統(tǒng)的古法釀制技藝、解決了豆腐的健康、衛(wèi)生、口感問題，延伸出符合南方口感的泡菜豆腐、北方人口感的醬汁豆腐、冬天可以吃的濃湯豆腐、年輕人喜歡的新式芝士豆腐、果蔬豆腐等等系列產(chǎn)品。，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。南岸區(qū)臭八怪豆腐店主營業(yè)務(wù)涵蓋臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長沙臭豆腐加盟，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。