臭八怪豆腐源于重慶攤位文化。創(chuàng)始者結(jié)合家傳秘方與現(xiàn)代工藝的不斷創(chuàng)新,使產(chǎn)品上市以來受到好評不斷、口碑爆棚。先后被《重慶天天630》《重慶新風采》強力推薦,以及電視臺“創(chuàng)新中國”欄目組特邀專訪,重慶科教頻道***報道。于09年組建團隊并注冊“臭八怪”。團隊人員涉足云南、四川、貴州、浙江、江蘇、湖南、山東、中國臺灣等地走訪、交流、考察、學習。在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上加入了科學的食品工藝,比較大限度的保留了傳統(tǒng)的古法釀制技藝、解決了豆腐的健康、衛(wèi)生、口感問題,延伸出符合南方口感的泡菜豆腐、北方人口感的醬汁豆腐、冬天可以吃的濃湯豆腐、年輕人喜歡的新式芝士豆腐、果蔬豆腐等等系列產(chǎn)品。經(jīng)過反復的實驗、沉淀解決了產(chǎn)品的運輸問題。八怪豆腐從品、藝、道中堅持傳統(tǒng)古法釀制;從味中鑒臭、香、酥、嫩;還原臭豆腐的真正傳統(tǒng)內(nèi)涵:外陋內(nèi)秀、味潤心扉;鮮嫩多汁怪無窮盡街道巷口,喧鬧繁華,一縷奇香一塊臭腐一臉秒贊此八怪臭八怪秉承對傳統(tǒng)小吃的嚴謹態(tài)度和對飲食文化的良心理念,歷經(jīng)了十二年的市場考驗現(xiàn)面向全國開放加盟,也為快速發(fā)展的時期的不良商家竄用、濫用不良手段制作的豆腐修名;食品事業(yè)永遠是良心事業(yè),在健康的路上我們一直在完善長沙臭豆腐品牌加盟哪家好?選擇臭八怪豆腐店。四川特色小吃加盟多少錢
臭豆腐這個東西挺受歡迎的的,但是我們年輕人做事情找項目還是想找點洋氣的產(chǎn)品來做,但是臭豆腐這個東西又很好賣,所以糾結(jié)中……答:臭八怪這個牌子的臭豆腐產(chǎn)品就多了,還都是以前市面上沒見到的,別說,就一個臭豆腐人家整的才洋氣呢,上次在連云港一個夜市路過的時候看到的有榴蓮臭豆腐芝士臭豆腐還有爆漿臭豆腐,里面居然是你想不到的奶黃流心餡,外觀做的看起來都像甜品,里面居然是臭豆腐,吃起來酥酥嫩嫩的一點都不違和,當時還搭配了一個他們自制的豆腐飲品,吃起來感覺著實不錯,又想賣臭豆腐又想洋氣,臭八怪這個牌子比較好不過了咸陽網(wǎng)紅小吃加盟哪家好成都臭豆腐加盟選擇哪家,選擇臭八怪豆腐。
平均每百塊臭豆腐坯耗用臭鹵約250可左右。使用前需用清水洗凈。6保存方法產(chǎn)品由于浸鹵后含有一定的鹽分,因此不易酸敗餿變,在炎熱的夏季,可保存一至兩天。但由于含水量高,極為肥嫩,容易碎落,因此無論是運輸、銷售或攜帶都必須用框格或盛器,切忌直接堆放或碰撞,以保持商品外形完整。同時,應(yīng)注意保存在陰涼通風處。臭豆腐油炸臭豆腐原料:精制水豆腐8片,切成32小塊,鹵水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,干紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。油炸臭豆腐制法:1將青礬放入桶內(nèi),倒入沸水,用木棍攪動,然后將水豆腐壓干水分放入,浸泡2小時,撈出平晾涼瀝去水,再放入鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時,夏季浸泡1-2小時,冬季浸泡6-10小時),豆腐經(jīng)鹵水浸泡后,呈黑色的豆腐塊,取出用冷開水稍沖洗一遍,平放竹板上瀝去水分。2把干紅椒末放入盆內(nèi),放精鹽、醬油拌勻,燒熱的香油淋入,然后放入鮮湯、味精對成汁備用。3鍋置中火上,放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊,炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出,瀝去油,裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼,將對汁裝入小碗一同上桌即可。特點:質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩。
甘草4公斤,花椒1公斤,(共計100公斤)冷開水80公斤(另加),食鹽1公斤(另加)。臭鹵的制作技術(shù)臭豆腐(1)下料時間的掌握:以莧菜生長季節(jié)為起始開始下料,各種物料可以根據(jù)生長季節(jié)的不同,分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和。即當季有什么料就先按比例下什么料,只至將配方中的料全部下完為止。(2)制原鹵:按配方將當季的鮮料(不包括雪菜)洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中,如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水(如有筍汁湯則可以直接代替冷開水)。如有雪菜則不必煮熟,直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。(3)自然發(fā)酵:配料放入缸中后,讓其自然發(fā)酵。一年后臭鹵產(chǎn)生濃郁的香氣和鮮味后,方可使用。在自然發(fā)酵期內(nèi),要將鹵料攪拌兩到三次,使其發(fā)酵均勻。使用時,取去鹵汁后,料渣仍可存放于容器中,作為老鹵料,讓其繼續(xù)發(fā)酵。這對增加鹵水的風味很有好處。如果年時過久,缸中的粗纖維殘渣過多,可撈出一部分,然后按比例加入部分新料。臭鹵可以長期反復使用下去,越成越值錢,味道越濃郁,泡制的臭豆腐味道越好。1點漿制作工藝與普通鹽鹵豆腐相仿,但豆腐花要求更嫩一些。常州臭豆腐加盟哪家好,選擇臭八怪豆腐。
慢慢的,“臭八怪”在科技院做起來了。李老板說:有很多客人,買了豆房邊走邊吃,走了一半又回來買。還有的一買就是好幾份,有很多時候豆腐都不夠賣的..李老板做的比較成功,大半年的時間里每個月的平均利潤在13000-15000.服看著生意越來越好,越來越紅火??墒峭蝗挥龅搅瞬疬w,字老板擺攤的地方就被歸劃到了拆遷范國。無親,只能搬家。李老板說,一定要找個好地方,把“臭八怪”做下去。經(jīng)歷了一段時間后,后來在康居西城定了下來。蘇州臭豆腐加盟哪家好,選擇臭八怪豆腐。西安特色小吃加盟哪個不錯
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味鮮香微辣,為湖南有名的風味小吃。臭豆腐炭烤臭豆腐炭烤臭豆腐,深坑的名產(chǎn),也是夜市里常見的小吃,用竹簽穿過食材后,涂抹烤肉醬,在炭火上烤數(shù)分鐘;外皮酥脆,內(nèi)里松軟,入口即化,因為加入了大量的調(diào)味醬,也使得臭豆腐原本的氣味被覆蓋許多,值得推薦給初次嘗試臭豆腐的朋友們。剁椒黃鱔蒸臭豆腐食材20g黃鱔8塊臭豆腐適量油適量鹽適量蔥花5瓣大蒜適量姜片2勺剁椒制作步驟黃鱔二條切均等的小段,臭豆腐對半切開備用;臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鐘;大火燒開上鍋蒸臭豆腐,時間為15-20分鐘;起油鍋先煸香姜、蒜片,然后倒入黃鱔段爆炒,至黃鱔表皮金黃,加少許黃酒和鹽再翻炒片刻;將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面,然后加入二勺剁椒,繼續(xù)滾水蒸10分鐘;出鍋,撒上蔥花就可以開吃了。臭豆腐辨別優(yōu)劣編輯鑒別劣質(zhì)臭豆腐呢可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷:“首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣,如果太黑則不正常;其次聞豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻則是加入氨水;另外,掰開豆腐看一看,里面是否較白,如果色差大則質(zhì)量不過關(guān)。吃臭豆腐也是一門學問,可得講究哦。另外,有些小店、小攤也有臭豆腐喲。四川特色小吃加盟多少錢
南岸區(qū)臭八怪豆腐店發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊,各種專業(yè)設(shè)備齊全。在臭八怪豆腐店近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌臭八怪豆腐等。公司以用心服務(wù)為重點價值,希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,將臭八怪豆腐在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上加入了科學的食品工藝,大限度的保留了傳統(tǒng)的古法釀制技藝、解決了豆腐的健康、衛(wèi)生、口感問題,延伸出符合南方口感的泡菜豆腐、北方人口感的醬汁豆腐、冬天可以吃的濃湯豆腐、年輕人喜歡的新式芝士豆腐、果蔬豆腐等等系列產(chǎn)品。等業(yè)務(wù)進行到底。臭八怪豆腐店始終以質(zhì)量為發(fā)展,把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力,致力于為顧客帶來***的臭八怪豆腐,臭豆腐加盟,長沙臭豆腐加盟。