“臭豆腐”其名隨俗氣，外陋內(nèi)秀，平中見奇，源遠流長，是我們湖南的一大小吃，是一種極具特色的風味小吃，在這里，我就要介紹一下臭豆腐。臭豆腐，是我喜歡吃的小吃了，他濃香誘人，芳香松脆，外焦里嫩，雖聞起來很臭，可吃起來的味道是十分好。這么好吃的臭豆腐是怎么做出來的呢？原來，他先要將青礬放入桶中，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡，在撈出冷卻，再將豆腐放入鹵水中浸泡3~5個月，泡好后取出，放入鍋內(nèi)油炸，一待焦黃，即可撈出?？磥?，這小小的臭豆腐的制作也是如此復(fù)雜??！江蘇品牌臭豆腐加盟選擇哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。蘇州餐飲加盟代理商
每個地方都是擁有自己地區(qū)的獨特的美食的，有的美食能夠迅速的虜獲消費者的胃，但是有一些美食卻是讓人避之不及。很多的時候，我們不一定可以看見這樣的一款美食，但是它的味道，卻能夠讓人輕松的辨別出它源自于哪里。它就是臭豆腐，對于這樣的一款食物，喜歡吃的人會覺得這是上天賜予，因為它只是味道比較的臭，其實真質(zhì)量嘗起來的話，味道也是非常美味的。對于這樣的一款食物，它的成本是多少呢？利潤又是多少呢？如果自己開一家店能賺到錢嗎？
使用的是顆粒飽滿，生長期較長的非轉(zhuǎn)基因東北大豆，經(jīng)過再次篩選，然后磨漿、點鹵、模具壓制、切割，制成豆腐原胚，放入臭湯中腌制6―12小時，再沖洗，碼放整齊裝盒，然后放入油中炸至色澤金黃，外酥里嫩，放上爽口的泡菜，美味的臭八怪臭豆腐就可以出爐了。 湖州特色小吃加盟店蘇州品牌臭豆腐加盟選擇哪家，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。
紹興人也做油炸臭豆腐，講究“現(xiàn)臭現(xiàn)做”。豆腐切成長條小塊，再放入寧紹地區(qū)常見的莧菜梗臭鹵中提味，置入熱油鍋中，炸到外表金黃即可。它們臭得驚人，在餐桌上卻紅得發(fā)紫。紹興臭豆腐，餐桌上的。圖/視覺中國**“鮮”的寧波有**“臭”的豆腐在吃啥都講究鮮味的寧波，卻因為寧紹平原上**獨特的臭鹵，誕生了**兇猛的臭豆腐。臭鹵中誕生的臭腌菜。攝影/創(chuàng)作者4778，圖/圖蟲·創(chuàng)意過去在老寧波人家里的角角落落，往往都藏著一個“”的臭鹵壇子，當?shù)厝朔Q之“臭鹵甏（bèng）”。要開始制鹵時，先向左鄰右舍討一小碗“陳年臭鹵”作為引子，再把咬不動的筍根、冬瓜、莧菜梗、茭白乃至豆腐千張，一股腦地扔進去，任憑它隨時間發(fā)酵，臭氣熏天，臭驚四鄰。寧波地道“果凍”——臭莧菜梗。
豆腐塊上便會長滿白色絨毛，這便成為霉豆腐或稱“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果將霉豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，入罐數(shù)日后，加入適量老硒窯封，不但儲藏日久，而且味道更佳[1]。臭豆腐制作方法編輯臭豆腐家常臭豆腐原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g制作過程：（1）制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。（3）鹵水制法以用豆豉，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。臭豆腐北京臭豆腐鹵汁臭豆腐臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的質(zhì)量黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。（1）制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈。常州臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦臭八怪味豆腐店。
它具有生生不息的神韻和魅力。中國飲食文化歷史悠久，早在中國古代先人自己的飲食活動開始時就已經(jīng)產(chǎn)生了，“它是人類生活的朵花”。與此同時，伴隨著中國古代社會的發(fā)展與進步，無論是飲食用具，還是飲食禮俗都在不斷的發(fā)展豐富。中國飲食文化是與人們的社會生活緊密相聯(lián)的，是生生不息的，具有強大的生命力。其次，中國飲食文化是一種自成體系的文化形態(tài)，獨具特色。飲食文化是跨越物質(zhì)文化和精神文化的許多領(lǐng)域，又具有自己獨特內(nèi)涵和外延的一種文化形態(tài)，是自成網(wǎng)絡(luò)又具有獨特神韻的一種文化形態(tài)。它的發(fā)展與社會經(jīng)濟的發(fā)展、科技的進步、國土開發(fā)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進程息息相關(guān)。四川臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。南昌小吃排名加盟費用
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慢慢的，“臭八怪”在科技院做起來了。李老板說：有很多客人，買了豆房邊走邊吃，走了一半又回來買。還有的一買就是好幾份，有很多時候豆腐都不夠賣的..李老板做的比較成功，大半年的時間里每個月的平均利潤在13000-15000.服看著生意越來越好，越來越紅火?？墒峭蝗挥龅搅瞬疬w，字老板擺攤的地方就被歸劃到了拆遷范國。無親，只能搬家。李老板說，一定要找個好地方，把“臭八怪”做下去。經(jīng)歷了一段時間后，后來在康居西城定了下來。蘇州餐飲加盟代理商
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