一位老爺爺正在專心致志地油炸臭豆腐。老爺爺從鹵水中撈出來(lái)一塊塊方形的全身黑不溜秋的豆腐，放進(jìn)滾燙的油鍋里，不停地翻滾著，直到把豆腐的兩面都炸焦為止。老爺爺把一片片的豆腐都鉆了兩個(gè)洞，涂上一層醬油或辣椒水，這樣金燦燦、香噴噴的臭豆腐就誕生了!我連忙買了四片，我捧起碗，一陣陣誘人的氣味撲鼻而來(lái)，我的口水都快掉下來(lái)了!我首先小心翼翼咬上一口，外黃內(nèi)白，外酥內(nèi)嫩，爽極了!我接著吃第二塊，但嘴里還回味著剛剛吃的那塊脆脆的，酥酥的，軟軟的，還有點(diǎn)辣。真是太好吃了!老爺爺告訴我，臭豆腐的制作工藝是十分講究的，首先要用上乘的黃豆等制成豆腐坯，再經(jīng)過(guò)加鹵、發(fā)酵、油炸之后，才會(huì)有較好的色澤和味道，然后再配上精調(diào)的調(diào)料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐了。哦，原來(lái)是這樣的!常州臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦臭八怪味豆腐店。蘇州大眾點(diǎn)評(píng)熱門小吃加盟排行榜
是煙雨春風(fēng)中的咸齏（jī）新筍；咸齏炒墨魚(yú)，藏著浙江人的鮮。是烏漆嘛黑的梅（霉）干菜，是“寧波三臭”與“霉千張”們的黑暗生猛。即便浙江人生活富裕了，也忘不了奮斗路上吃過(guò)的梅干菜。攝影/吳學(xué)文臭豆腐，更是浙江黑暗料理界的。浙江的寧紹平原上，氣候濕潤(rùn)，寧波人與紹興人都喜歡吃發(fā)酵食品，于是，浙江人的臭豆腐“雙子星”誕生了。紹興出猛人也出生猛“霉豆腐”紹興菜一如紹興人，氣質(zhì)溫和而性格剛硬。茴香豆和紹興黃酒自不必提，紹興風(fēng)味里**有特點(diǎn)的還是硬核干韌的“霉”味食品，比如梅干菜，比如霉千張。浙派梅干菜燒肉。蘇州大眾點(diǎn)評(píng)熱門小吃加盟排行榜湖南臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦臭八怪味豆腐店。
加盟店名：臭八怪大學(xué)城攤位加留店名：臭八怪大學(xué)域攤位加盟商：字先生加盟時(shí)間：2016年10月18日總投入：7000元月平均利潤(rùn)：14000每日工作時(shí)間：11個(gè)小時(shí)我們的加盟故事2016年，李老板加盟了“臭八怪”。李老板30多歲，開(kāi)朗。學(xué)豆腐的封候也快，沒(méi)用多少天，做豆腐，炸豆腐都會(huì)了。在大學(xué)城科技院南門開(kāi)了個(gè)小攤。李老板愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑，愛(ài)招乎客人，把炸好的豆腐放在小紙確里，給過(guò)路的行人品裳，然后介紹著豆腐的特點(diǎn)，有些自然就過(guò)來(lái)買了，有些想走的，看到老板這么熱情也過(guò)來(lái)買了。
具體辦法是：將鹽鹵（氯化鎂）用水沖淡至波美度8%作凝固劑，點(diǎn)入的鹵條要細(xì)，只能象綠豆那么大。點(diǎn)漿時(shí)用銅勺攪動(dòng)的速度要緩慢。只有這樣，才能使大豆蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)交織的比較牢固，使豆腐花柔軟有勁，持水性好，澆制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。2漲漿開(kāi)缸面、攤布與普通豆腐相仿。3澆制臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在澆制時(shí)要特別注意落水輕快，動(dòng)作利索。先把豆腐花舀入鋪著包布厚度為20毫米的套圈里。當(dāng)豆腐花量超過(guò)套圈10毫米時(shí)，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包緊覆蓋在豆腐花上。按此方法一板接一板的澆制下去。堆到15板高度時(shí)，利用豆腐花自身的重量把水分緩慢的積壓出來(lái)。為保持上下受壓排水均勻，中途應(yīng)將15層豆腐坯按順序顛倒過(guò)來(lái)，繼續(xù)壓制。待壓倒坯子的泄水至滴水短線為止。4劃坯把臭豆腐干坯子的包布揭開(kāi)后翻在平方板上，然后根據(jù)規(guī)格要求劃坯。（每塊體積為**）。5浸臭鹵的方法將豆腐坯子冷透后再浸入丑鹵。坯子要全部浸入臭鹵中，達(dá)到上下吃鹵。浸鹵的時(shí)間為3-4小時(shí)。50公斤臭鹵可以浸泡豆腐坯300塊，每浸一次應(yīng)加一些食鹽，以增加鹵的咸度。連續(xù)浸過(guò)兩到三次后，可加鹵2-3公斤。湖南臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。
有的時(shí)候客人等的不耐煩了，發(fā)幾句嘮*，大哥也會(huì)笑著解釋：炸豆腐是要有一定的溫度和時(shí)間的，我如果只圖快，豆腐炸不好，誰(shuí)也不愿意吃，對(duì)吧。別急這一會(huì)兒，我們隨便聊聊天，時(shí)間也就過(guò)去了。豆腐也炸好了.…一邊說(shuō)著一邊手里快速的拌著豆腐，遞了上去…隨著日積月累，營(yíng)業(yè)額在逐漸的增長(zhǎng)，兩三百，三四百，五六百，突破一千了。當(dāng)他們告訴我的時(shí)候，我也替他們高興。要說(shuō)他們之前也做過(guò)生意有些積蓄，老家有房子去年在鎮(zhèn)上又買了房，基本上花光了。這個(gè)年紀(jì)伸手問(wèn)兒女要，不太合適。所以他們很努力的做著這個(gè)“臭八怪”。大哥告訴我他們每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額11000-17000之間，每天下午4點(diǎn)左右擺攤，晚上11點(diǎn)左右收攤。而且早在半年前就搬到旭輝城這邊來(lái)了，再也不用每天來(lái)回奔波了…這不，現(xiàn)在倆個(gè)人合計(jì)著再找一個(gè)地方，再擺一個(gè)攤呢…無(wú)錫品牌臭豆腐加盟選擇哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。保定特色豆腐加盟費(fèi)用
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【解說(shuō)詞】臭八怪豆腐外面裹上薄薄的一層生粉，高溫炸制，再撒上辣椒粉，美味酥嫩的臭豆腐就誕生啦。臭八怪臭豆腐有八怪，“怪嫩、怪酥、怪香、怪臭、怪味、怪道、怪藝、怪品”。豆腐焦衣酥心、醇芳滑嫩、香藴唇齒、草本窖藏、臭亦怪香。撲鼻奇臭，入口奇香?！窘庹f(shuō)詞】臭八怪臭豆腐使用質(zhì)量的大豆，放心油，不僅口感絕味，而且還安全衛(wèi)生，讓食客們買的放心，吃的開(kāi)心。臭豆腐是一項(xiàng)流傳于全中國(guó)及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。蘇州大眾點(diǎn)評(píng)熱門小吃加盟排行榜
南岸區(qū)臭八怪豆腐店依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌臭八怪豆腐以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。旗下臭八怪豆腐在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價(jià)值持續(xù)增長(zhǎng)，有望成為行業(yè)中的佼佼者。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展，從臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長(zhǎng)沙臭豆腐加盟等到眾多其他領(lǐng)域，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。臭八怪豆腐店始終保持在食品、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。在臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長(zhǎng)沙臭豆腐加盟等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目，積極為更多食品、飲料企業(yè)提供服務(wù)。