白酒應(yīng)的品鑒要注意不貪杯：根據(jù)自己的量來決定能喝多少，其次購買白酒要到正規(guī)的廠家去購買。在和的過程中可以多吃蔬菜：蔬菜中富含豐富的維生素、纖維素、果酸和無機(jī)鹽等，這些能有效的保護(hù)身體的一些部位，也可以吃些豆制品，豆制品中的卵磷脂也能起到保護(hù)身體的一些部位的作用，花生米，油性大，容易解酒。多喝白開水：白開水能促進(jìn)人體新城代謝，多喝白開水，能促使體內(nèi)酒精的代謝揮發(fā)，減少對人體的刺激。白酒對人體是比較有益的。
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白酒的風(fēng)味濃郁正，而濃香型酒則偏向于復(fù)雜風(fēng)味。對于這個(gè)比較，更好的辦法是先選一款茅臺，再選一款五糧液，效果會更好。茅臺濃香型酒沒有五糧液有性的原因。但醬香型屬于非茅臺。同時(shí)，在漫長、特殊、神秘的生物反應(yīng)過程中，在酒窖和空氣中龐大的微生物種群的共同作用下，各種有益微生物被放置在酒體內(nèi)。因此，預(yù)防和診療疾病的可能性就包含在其中。白酒的茅臺也是這樣生產(chǎn)的。高粱味澀，質(zhì)地粗糙，遇大災(zāi)缺糧。高粱作為主食，人們普遍難以食用，但其產(chǎn)量高、易于貯藏，在家禽馴化過程中發(fā)揮著不可或缺的作用，仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料。
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白酒品鑒：白酒的鑒別可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充好的酒或 酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
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白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。這種酒，高雅細(xì)膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上剖析，白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐厚，是多種香味的復(fù)合體，這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。勾兌假酒的一般是甲醇、酸酯等物質(zhì)，所以喝了假酒后的不適應(yīng)一般都是喝了這些化學(xué)試劑引起的。
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白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純原漿時(shí)代，白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來隨著消費(fèi)者健康意識的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注，更是被眾多消費(fèi)者津津樂道。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點(diǎn)有效。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
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醬香型酒有什么特點(diǎn)？醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且白酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界 多年研究的結(jié)果表明，白酒有保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無減肯定是個(gè)趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。
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