酸奶粉的成分是乳制品，所以說(shuō)它起到的營(yíng)養(yǎng)和保健效果和酸牛奶其實(shí)是不相上下的，但是它更方便人們的保存和食用，所以一躍成為了奶制品的新寵兒，是生活中不可或缺的一種飲品。酸牛奶是很多人喜歡的食品。它具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，幫助消化，容易吸收并能抑制腸的產(chǎn)生等功能，使人益壽延年，是嬰幼兒、老弱病患者的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)和療效食品，夏季食用酸牛奶，可作清涼飲料。因此，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)(特別是大中城市)的銷(xiāo)售量日趨增長(zhǎng)，經(jīng)常供不應(yīng)求。目前銷(xiāo)售的酸牛奶在制作過(guò)程中，菌種要經(jīng)過(guò)多次活化和擴(kuò)大才能投入生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，周期長(zhǎng)，耗費(fèi)勞動(dòng)量大，操作技術(shù)繁瑣復(fù)雜，且容易污染，致使酸奶質(zhì)量難以保證。酸奶粉成為酸奶發(fā)酵完成之后，酸奶中含有大量的活性乳酸菌（10億cfu/g）。陜西風(fēng)味酸奶粉接種
酸奶粉的相關(guān)知識(shí)，人為什么要吃酸奶，酸奶的益處？喝酸奶的好處：酸奶中的活性乳酸菌具有調(diào)解腸道菌群平衡，提高抵抗力的作用。因此國(guó)內(nèi)的酸奶標(biāo)準(zhǔn)中明確要求酸奶中的活性乳酸菌大于1*106cfu/g，這個(gè)數(shù)值是國(guó)際乳品協(xié)會(huì)根據(jù)多方的研究結(jié)果提出，得到醫(yī)學(xué)界等跨學(xué)科的認(rèn)同的一個(gè)指標(biāo)，大家都認(rèn)可只有活性乳酸菌的數(shù)量超過(guò)這個(gè)數(shù)值，調(diào)解腸道菌群平衡，提高抵抗力的效果才比較明顯。（我們的現(xiàn)釀酸奶的活性乳酸菌可以到達(dá)1*109cfu/g 這個(gè)數(shù)量級(jí)，是國(guó)際建議數(shù)值的1000倍左右。）江蘇顆粒堅(jiān)果酸奶粉酸奶粉運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。
酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：是否有添加劑。
原味酸奶：只有牛奶或奶粉，白砂糖、口服葡萄糖或其他的糖源，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌+其他的益生菌。
調(diào)配型酸奶：除了以上配料，添加了變性淀粉、黃原膠、果膠等增稠穩(wěn)定劑，單甘酯、蔗糖酯等乳化穩(wěn)定劑，檸檬酸等酸味調(diào)節(jié)劑，三氯蔗糖等甜味劑，山梨酸等防腐劑，色素、香精等配料的酸奶。
制作方式，凝固型酸奶：現(xiàn)釀酸奶這樣可以自然凝固的酸奶；目前超市銷(xiāo)售的老酸奶（凝固型的酸奶）是依靠明膠、卡拉膠等膠體凝固成型，并不是傳統(tǒng)意義上的凝固型酸奶，這種酸奶非常象果凍布丁，是Q彈的膠質(zhì)感，完全沒(méi)有酸奶的濃稠、爽滑的口感。
攪拌型酸奶：超市銷(xiāo)售的絕大部分酸奶制品都是攪拌型酸奶，都是先發(fā)酵成凝固型酸奶之后，再通過(guò)攪拌把凝固型的酸奶打散，并通過(guò)添加增稠穩(wěn)定劑、乳化穩(wěn)定劑來(lái)達(dá)到穩(wěn)定體系，保持乳清水不分離析出，殺菌或不殺菌再罐裝的產(chǎn)品。
酸奶粉發(fā)酵的注意事項(xiàng)：不要反復(fù)使用菌種，不要將自制的酸奶作為菌種反復(fù)使用，較多使用2~3次即可，否則可能出現(xiàn)雜菌污染。較好選用玻璃容器，酸奶發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)酸，某些金屬或者塑料材質(zhì)有可能同酸奶發(fā)生反應(yīng)，所以，較好的條件可以選用玻璃、陶瓷、而不銹鋼制品、塑料材質(zhì)則需要注意選擇質(zhì)量好的。較好使用玻璃容器裝酸奶。較好在12小時(shí)內(nèi)喝完，自制的酸奶沒(méi)有任何添加劑，保質(zhì)期短，一般建議冰箱冷藏保存，且較好在12小時(shí)內(nèi)吃完。酸奶雖然有助健康，但能量很高，不宜多喝，每天1~2杯即可。喝后應(yīng)及時(shí)漱口，喝完酸奶后，記得要及時(shí)漱口，以免殘留物侵蝕牙釉質(zhì)。人為什么要吃酸奶：酸奶中的活性乳酸菌具有調(diào)解腸道菌群平衡。
酸奶粉是我們普遍的一種健康飲品，能夠協(xié)助我們速進(jìn)消化吸收，不了人體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)成分，是個(gè)老少咸宜的營(yíng)養(yǎng)健康飲品。而酸奶粉實(shí)際上和酸牛奶的成分是一樣的，只只歷經(jīng)不一樣程序流程的生產(chǎn)加工產(chǎn)生，酸奶粉早已獲得愈來(lái)愈多的人的鐘愛(ài)，給奶制品增加了另一種乳制品，也是我們?nèi)粘Ｉ畹臓I(yíng)養(yǎng)成分重要。酸奶粉的成分是奶制品，所以說(shuō)它具有的營(yíng)養(yǎng)成分和健康保健實(shí)際效果和酸奶實(shí)際上是旗鼓相當(dāng)?shù)?，可是它更便捷大家的?chǔ)存和服用，因此一躍變成了乳制品的新寵兒，是日常生活必不可少的一種健康飲品。酸奶粉不只營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體也有很多的功效。江蘇顆粒堅(jiān)果酸奶粉
酸奶粉制作酸奶時(shí)，無(wú)須再額外加糖或牛奶，只需加入飲用水即可。陜西風(fēng)味酸奶粉接種
酸奶粉是怎么發(fā)酵成酸奶的？酸奶粉是可以發(fā)酵成酸奶的，但必須滿足一定的條件：酸奶粉制成酸奶的發(fā)酵溫度要在40度左右，發(fā)酵時(shí)間一般是 8-12 小時(shí)(夏天一般是 8`10 小時(shí)，冬 天 10~12 小時(shí)) 。夏天氣溫高，需要注意溫度不要偏高，超過(guò)了菌種耐受的極限，把菌種湯死了，同時(shí)要注意容易污染雜菌，需要特別注意操作過(guò)程的衛(wèi)生控制。冬天的氣溫較低，必須特別注意發(fā)酵升溫過(guò)程的控制，只有達(dá)到40度之后的時(shí)間才是有效的發(fā)酵時(shí)間，如果酸奶機(jī)的升溫速度太慢，或者是發(fā)酵溫度不能穩(wěn)定在40度左右，發(fā)酵時(shí)間就要相應(yīng)的延長(zhǎng)，才能完成發(fā)酵。要知道做成功的酸奶是豆腐腦狀的，味道趨于原味。如果想要酸奶的味道好一點(diǎn)，需要等發(fā)酵成功的酸奶冷藏 12~24 小時(shí)后再喝，完全涼透，酸奶在冷藏降溫的過(guò)程和，還有一個(gè)發(fā)酵的后熟的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程會(huì)使酸奶的口感更為醇正，酸奶的凝乳更厚實(shí)。陜西風(fēng)味酸奶粉接種
廣州市雀天匙食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**廣州市雀天匙食品供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！