食品級果凍粉廠家供應(yīng)

果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西，買的時候需要看清說明。魚膠粉，英文名稱gelatine,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常普遍，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。果凍粉可用于制作布丁、泡沫冰淇淋、水果塔、果醬餅。食品級果凍粉廠家供應(yīng)

怎么做果凍粉？甜橙果凍（一）材料：甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯。作法：1、甜橙對切為兩半，榨出汁液后，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火后，倒入甜橙汁4杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻后放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。烹調(diào)指南：1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果凍，增加口感及變化。2、容器需擦干，否則加入布丁粉后會沾黏住。甜橙果凍（二）原料：吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型制法:（1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。（4）鮮奶油打發(fā)，再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。食品級果凍粉廠家供應(yīng)果凍粉都已在工廠配制好并消毒，再經(jīng)干燥處理包裝上市。

果凍里面的膠是什么？果凍里面的膠是卡拉膠?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑；1.大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度。2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。

果凍的營養(yǎng)價值：1、果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。2、果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內(nèi)外公認的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內(nèi)排出，起到“胃腸清道夫”的作用，能有效預(yù)防和輔助就醫(yī)高膽固醇、糖尿病、肥胖癥疾病。3、果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導(dǎo)起重要作用。果凍粉使用時要參照不同原料使用說明來使用。

果凍粉的充填工序（1）過濾：在充填機料斗內(nèi)放一個80目大過濾袋的過濾裝置。（2）加果肉：在充填機預(yù)先放入200g果凍杯，將1條黃桃條（約10-15g）、3粒2.0×2.0cm椰果（約22g）、4～5片小片桔（約18-20g）加入到每個果凍杯內(nèi)。（3）充填：在充填機出料口的料液溫度70℃以上時，將料液充填至200g果凍杯內(nèi)。充填時，邊用不銹鋼鉤挑起果肉以排除果肉中的氣泡，同時進行刮杯邊操作。（4）封口：當(dāng)封口機溫度I封170~185℃，IⅡ封185~190℃，將200g果凍杯用蓋膜密封住。（5）打碼：設(shè)定生產(chǎn)日期和標(biāo)識，打印在蓋膜上，但不得打蓋膜的條形碼處。打印數(shù)字應(yīng)準(zhǔn)確、清晰。果凍粉在果凍中的添加量為0.8%~1%。河北果凍粉哪個好

果凍粉無色透明的為水晶果凍。食品級果凍粉廠家供應(yīng)

果凍的做法大全。西紅柿果凍。材料：西紅柿200克、瓊脂10克、白糖少許。做法：(1)瓊脂用溫水浸泡至軟;(2)西紅柿去皮切塊攪打成汁;(3)瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化，加入白糖攪拌至黏稠;(4)加入西紅柿汁繼續(xù)攪拌均勻關(guān)火;(5)倒入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。草莓果凍。材料：草莓10克、魚膠片3片、白糖適量做法：(1)用手把魚膠片掰成小塊放到水里泡軟后，隔熱水蒸化成魚膠片液;(2)草莓取8個切成丁;(3)鍋中倒入水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然后撈出草莓渣;(4)把魚膠片液緩緩倒入鍋里，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解;(5)把魚膠片液、調(diào)好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去;(6)把過濾后的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進冰箱冷藏2-3個小時即可。食品級果凍粉廠家供應(yīng)

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