水蜜桃味酸奶粉接種

酸奶粉做出來的酸奶為什么不酸？

1、比例不對(duì)，如果只做酸奶的原料比例不對(duì)很有可能會(huì)導(dǎo)致酸奶做出來不酸。初次自制酸奶時(shí)，原料比例為1份酸奶粉+4粉飲用水較合適。如果是飲用水多了，整個(gè)口感都會(huì)比較稀。

2、發(fā)酵時(shí)間不夠，酸奶發(fā)酵通常要8-12小時(shí)。如果時(shí)間太短，產(chǎn)的乳酸不夠多，而已就不夠酸了。

3、發(fā)酵溫度偏低，如果酸奶的控制溫度達(dá)不到40度左右，發(fā)酵會(huì)異常，低于40度，發(fā)酵活力下降，需要延長發(fā)酵時(shí)間，溫度高于40度，菌種會(huì)部分死亡，也需要延長發(fā)酵時(shí)間，如果溫度太高了，菌種都大部分被燙傷了，就無法發(fā)酵了。 酸奶粉的顏色通常為米白色或淡黃色，根據(jù)使用的成分，它的蛋白質(zhì)含量可達(dá)22%到36%之間。水蜜桃味酸奶粉接種

選購酸奶粉有講究：選購酸奶粉除了考慮價(jià)格等因素外，還可以通過看配料表來選出營養(yǎng)更好、性價(jià)比更高的一款：首先，要選擇菌種種類豐富的。除了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌之外，還有嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等真正的益生菌，保健價(jià)值會(huì)更好。其次，選擇糖含量低的。發(fā)酵之后是否需要加糖，可以根據(jù)自己的情況適量添加，含有低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等的種類更好。尾聲，對(duì)于麥芽糊精、脫脂乳粉、葡萄糖這三種菌種保護(hù)劑，通過單因素實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，脫脂乳粉作為菌種保護(hù)劑，對(duì)酸奶粉中的乳酸菌存活率影響較大。當(dāng)脫脂乳粉添加量為每升14克時(shí)，菌種存活率達(dá)23.4%。所以，我們會(huì)初選配料表中含有脫脂乳粉的酸奶粉，并且盡量選擇大品牌的酸奶粉。水蜜桃味酸奶粉接種酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品。

酸奶粉可以直接吃嗎，酸奶是很多人都喜歡喝的飲品，用來發(fā)酵酸奶的酸奶發(fā)酵粉，是由新西蘭全脂奶粉、糖、菌種 三種原料組成的，如果直接沖水后飲用，因?yàn)檫€沒有發(fā)酵，也就沒有酸奶味，相當(dāng)于添加了糖和活菌的復(fù)原乳。在很多人眼中，“助消化”是酸奶較重要的保健功能之一，因此吃撐了也會(huì)自然想到的酸奶。事實(shí)上，酸奶有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，經(jīng)常喝對(duì)于改善消化確實(shí)是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時(shí)再喝，因?yàn)樗崮瘫旧硎且环N飽腹感很強(qiáng)的食物，吃撐了再喝酸奶反而會(huì)加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。 其實(shí)喝酸奶沒有特定的時(shí)間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：希臘酸奶、老酸奶和普通酸奶的區(qū)別？和我們的又有什么區(qū)別？哪個(gè)才是真的好酸奶？

希臘酸奶：目前市面上有2種理解：1、宣稱的是用了希臘來源的菌種，就叫希臘酸奶。2、是把發(fā)酵好的酸奶的乳清水慢慢的濾掉，得到的組織狀態(tài)非常類似芝士結(jié)構(gòu)的酸奶，又稱冷萃酸奶。

老酸奶：是按照傳統(tǒng)工藝，不添加增稠穩(wěn)定劑，酸味劑等輔料的酸奶。

普通酸奶：這個(gè)不明確，不明白是指什么樣的酸奶。分類：是否含有活菌：常溫酸奶（酸奶發(fā)酵成功后，再經(jīng)過高溫滅菌，罐裝的酸奶制品，可以保存6-9個(gè)月，如光明的莫斯利安 ）， 冷鏈酸奶（0-6度保存，較多保存28天，大部分是21天，而我們的現(xiàn)釀酸奶可以保存10天左右，但比較好的口感就是發(fā)酵后3-5天。 用酸奶粉制作酸奶做出的酸奶很結(jié)實(shí)，插雙筷子也不會(huì)倒。

酸奶粉的相關(guān)知識(shí)，不同菌種對(duì)人體有什么影響？除了這2種菌之外，可以增加其他的菌種，現(xiàn)在市面上也有很多宣稱有10種菌種的組合方案的，但所有的復(fù)合菌種方案，都必須認(rèn)真考量以下問題，并經(jīng)過非常復(fù)雜的菌種組合培養(yǎng)測(cè)試，才能稱得上是安全與合理的。1、增加的新菌種不能抑制保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這2種的乳酸菌的正常生長，否則可能導(dǎo)致發(fā)酵失敗。2、增加的新菌種也能在牛奶中良好的生長（發(fā)酵），這樣新增加的菌種才有增殖的可能，才能達(dá)到增加新菌種的實(shí)際價(jià)值。不同的菌種，發(fā)酵后得到的代謝產(chǎn)物是不一樣的，因此也就具有不同的生理活性，對(duì)人體的調(diào)理作用也就自然是有明顯差異的，在人們的日常生活中的作用和地位也千差萬別。酸奶粉發(fā)酵的基本原理：主要是有兩株基礎(chǔ)菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌參與。深圳0蔗糖酸奶粉作用

制作手工酸奶發(fā)酵失敗的原因，昨天能發(fā),如今發(fā)酵失?。ú僮饔袉栴}）。水蜜桃味酸奶粉接種

奶小牛手工酸奶主題店的加盟店需要哪些要求：可以加盟，加盟的條件：

1)必須通過食品安全員的測(cè)試（請(qǐng)加盟商自行到食藥監(jiān)的官網(wǎng)參加食品安全員的模擬考試。），具有強(qiáng)烈的食品安全意識(shí)。

2)必須以做奶小?，F(xiàn)釀酸奶，酸奶茶，鮮果酸奶，紫米酸奶，酸奶水果撈等系列產(chǎn)品為主題。

3)團(tuán)隊(duì)成員必須曾經(jīng)做過奶茶、咖啡類門店的經(jīng)營。加盟費(fèi)：6.8萬元。

   1、3萬的設(shè)備：2臺(tái)268型酸奶機(jī)，2米帶帶制冰機(jī)的不銹鋼吧臺(tái)，收銀機(jī)系統(tǒng)1套，開水機(jī)1臺(tái)，萃茶機(jī)1臺(tái)，封口機(jī)1臺(tái)，1.5米冷凍展示柜1臺(tái)，其他周邊設(shè)施。）

  2、2.3萬元的物料費(fèi)用（酸奶發(fā)酵粉及紫米罐頭等其他輔料）。

  3、5000元：奶小年品牌授權(quán)使用。

  4、1萬元開店指導(dǎo)、培訓(xùn)、運(yùn)營輔導(dǎo)及管理。 水蜜桃味酸奶粉接種

廣州市雀天匙食品有限公司一直專注于互聯(lián)網(wǎng)商品銷售（許可審批類商品除外0；設(shè)備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發(fā)；廚房設(shè)備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進(jìn)出口（專營?？厣唐烦猓?；技術(shù)進(jìn)出口；銷售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（國家法律法規(guī)禁止經(jīng)營的項(xiàng)目除外；涉及許可經(jīng)營的產(chǎn)品需取得許可證后方可經(jīng)營）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)；生物技術(shù)推廣服務(wù)；健康科學(xué)項(xiàng)目研究成果轉(zhuǎn)讓；預(yù)包裝食品零售；預(yù)包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產(chǎn)預(yù)拌粉；水果和堅(jiān)果加工，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。