中國葡萄酒市場的普遍現(xiàn)象是國產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒并駕齊驅(qū)，并且多數(shù)人偏愛進(jìn)口葡萄酒，因為大家都認(rèn)為中國葡萄酒是舶來品，進(jìn)口的葡萄酒當(dāng)然會更好。 從釀酒原料方面來說，就算是國產(chǎn)葡萄酒，其釀酒葡萄品種基本上都是屬于歐亞種葡萄（從國外引種的葡萄），只有東北的山葡萄、廣西的毛葡萄、湖南、貴州等的刺葡萄為國產(chǎn)葡萄品種。世界葡萄酒的發(fā)展史。一般認(rèn)為大概在公元前7000-5000年，人類社會便有了葡萄酒。 考古發(fā)現(xiàn)，人類至早的葡萄種植和葡萄酒釀造在當(dāng)今的亞美尼亞和格魯吉亞境內(nèi)。 有至早文獻(xiàn)記錄的是在公元前大約3000年左右，在埃及金字塔的壁畫上記載了葡萄采摘、葡萄酒的釀造過程。葡萄酒與紅酒的不同之處。黔西南有機葡萄酒零售
由于品種的獨特性，刺葡萄酒富含花色苷和香草酸等天然色素和芳香物質(zhì)，從感官上呈現(xiàn)出色澤紫紅；具品種果香，香氣突出，怡悅；入口醇厚、諧調(diào)，結(jié)構(gòu)感較強，具特殊風(fēng)格，典型性突出。1、顏色：新鮮紅刺葡萄酒，其顏色呈現(xiàn)深紫紅或紫紅，凝重高雅，隨著時間的不斷陳年，酒體顏色逐漸向?qū)毷t、深寶石紅、棕紅色漸變。一般1-2年的紅刺葡萄酒為深紫紅或紫紅；3-4年的紅刺葡萄酒為寶石紅；第5年后，其顏色基本上為深寶石紅或棕紅色。2、香氣:新鮮刺葡萄酒果香濃郁、突出，具有黑櫻桃、藍(lán)梅、草莓、覆盆子和李子的果香以及一絲香草香氣；陳年的刺葡萄酒香氣更加淡雅，能聞到中國南方大自然特有的泥土氣息。3、酒體:易入口，醇厚而柔順，回味感較強，更具東方人口感。新鮮的干紅刺葡萄酒酸爽清新，隨著時間的陳年，酸感逐漸降低。 長沙山地刺葡萄酒莊園刺葡萄酒的產(chǎn)品特色以及產(chǎn)品種類。
刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風(fēng)味獨特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國際前列水平。刺葡萄酒的口感特征甜味：圓潤、舒怡、和諧。刺葡萄酒中的甜味能夠與酸味、澀感相平衡，可掩蓋酸和單寧的澀感。酸味：清新、舒適、生津?？谥杏星鍥鑫⑺岬母杏X，但可接受；經(jīng)陳釀后，酒體酸度降低，口感更加協(xié)調(diào)。澀味：柔和、協(xié)調(diào)、易入口。單寧含量適中，具有一定的結(jié)構(gòu)感和回味感。咸味：風(fēng)味獨特，典型性突出。酒體：酒體中等，醇厚、濃郁、柔軟;有結(jié)構(gòu)感和回味感。
刺葡萄酒釀造工藝流程：原料采摘分選——除梗破碎——果漿浸漬發(fā)酵——倒罐分離——貯存——冷凍過濾——灌裝——瓶儲——包裝——成品。刺葡萄酒釀造關(guān)鍵控制點：冷凍與過濾刺葡萄酒在裝瓶以前，要先進(jìn)行下膠澄清，時間為7-15天；然后進(jìn)行冷穩(wěn)定(冷凍)處理，酒液的溫度控制在-4.5℃左右，持續(xù)穩(wěn)定5-7天。當(dāng)酒液溫度上升到-1℃左右時，進(jìn)行低溫過濾，包括使用硅藻土過濾機粗濾、板框式紙板澄清過濾、紙板除菌過濾以及膜過濾。過濾好的刺葡萄酒，直接輸送到無菌灌裝車間裝瓶。刺葡萄酒通過冷凍工藝，不僅保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定性，同時酒液中的水分與雜質(zhì)全部結(jié)為冰塊而被分離出來，提高了刺葡萄酒的濃郁度。刺葡萄酒通過四級過濾，一方面達(dá)到澄清目的，另一方面起到除菌作用，使之符合裝瓶前成品酒的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般需要瓶儲12個月或者3-5年，根據(jù)上市需要進(jìn)行貼標(biāo)、裝箱與銷售。一般經(jīng)過瓶儲的刺葡萄成品酒，其顏色會更加誘人，酒體的酸度會降低，口感更加圓潤飽滿。適量的刺葡萄酒是多少呢？
葡萄酒的顏色由所含總花色苷含量的多少來決定?；ㄉ张c葡萄酒顏色的關(guān)系：葡萄酒的顏色是重要的感官品質(zhì)之一，顏色可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟度等。葡萄酒中的花色苷是賦予其顏色的主要化合物，一部分非花色苷酚類物質(zhì)本身無色，或具有一定的顏色，它們可以跟花色苷相互作用，產(chǎn)生輔色效應(yīng)，使葡萄酒的顏色發(fā)生變化?？偦ㄉ蘸吭礁?，紅色的色調(diào)和顏色飽和度越大，葡萄酒顏色越鮮艷、飽滿，葡萄酒的外觀質(zhì)量越好?；ㄉ召x予葡萄酒以鮮艷的顏色，是葡萄酒中極為重要的組分之一，也是影響葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)格的決定因素之一，對葡萄酒的釀造生產(chǎn)具有重大意義。刺葡萄果皮厚實且呈現(xiàn)出均勻的紫黑色，富含花色苷，其果皮中色素的含量是歐亞種和美洲種的4-9倍。葡萄酒的生產(chǎn)工序包括除梗破碎、裝罐、添加酵母、發(fā)酵過程、皮渣分離及壓榨等基本工藝流程。長沙山地刺葡萄酒莊園
刺葡萄釀的紅酒，其白藜蘆醇、有機酸、氨基酸等有效成分的含量遠(yuǎn)高于一般葡萄釀的酒。黔西南有機葡萄酒零售
中國葡萄酒不是舶來品，中國是世界葡萄酒起源國之一。世界葡萄酒格局，一個是舊世界，一個是新世界。舊世界指的是法國、德國、西班牙、意大利等國家，新世界指的是美國、新西蘭、澳大利亞等國家，除此之外，還有很多國家都不在新世界，也不在舊世界，但卻是葡萄酒的起源國，世界葡萄酒的釀造歷史才七千年，三千年前才傳到了希臘，一千多年前才傳到了法國。那么，七千年前的中國究竟有沒有葡萄酒？中國是世界葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于中國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分布在中國東北、北部及中部的山葡萄，產(chǎn)于中部和南部的葛藟，產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄，分布廣的蘡薁等等，都是野生葡萄。黔西南有機葡萄酒零售
貴州仙女紅酒業(yè)有限責(zé)任公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。貴州仙女紅酒業(yè)作為公司是一家集新型農(nóng)業(yè)，葡萄酒釀造，旅游，文化產(chǎn)業(yè)、進(jìn)出口服務(wù)的一家綜合性公司，集產(chǎn)品生產(chǎn)，銷售，服務(wù)為一體，以貴州獨有的無污染大自然環(huán)境為依托，服務(wù)于貴州的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公司現(xiàn)有400多畝刺葡萄示范園，擁有貴州萬山區(qū)大坪鄉(xiāng)刺葡萄示范產(chǎn)業(yè)園。境內(nèi)屬中亞氣候，座落于葡萄種植黃金緯度線北緯38度線，平均海拔800米以上，年平均氣溫20℃左右，優(yōu)越地理和氣候環(huán)境非常適合釀造和存儲葡萄酒，現(xiàn)廠房面積建筑面積近3300平方米，員工近100人左右。公司以中國5000年來原生釀酒山地刺葡萄為原料，本草綱目記載，山葡萄具有健胃消脾的優(yōu)點。公司產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括刺葡萄干紅葡萄酒、甜紅、桃紅、起泡刺葡萄紅。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機葡萄酒。貴州仙女紅酒業(yè)始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團(tuán)隊取得成功。貴州仙女紅酒業(yè)始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。