蘭州牛肉面在外地的價(jià)格，蘭州牛肉面外地加盟！“好想回家?。∩虾＿B個(gè)正真的蘭州牛肉面都吃不到！”謝天謝地，原來(lái)是這位第1次離開家鄉(xiāng)到上海來(lái)實(shí)習(xí)的蘭州姑娘，想家了。傻孩子，你忘了我局是干啥的了嗎？那好，為了你，為了身在魔都的蘭州老鄉(xiāng)，為了像局座這樣沒(méi)吃過(guò)正真蘭拉的胖友們，我局就來(lái)研究一下：在上海，哪里能吃到正真的蘭州牛肉面？吃遍在魔都的某一種地方美食這件事，我局以前也不是沒(méi)干過(guò)，比如?魔都螺螄粉探店測(cè)評(píng)。但在這次開吃之前，有兩個(gè)困擾著局座的問(wèn)題亟待解決，值得好好研究一下：?jiǎn)栴}一：到底怎么樣才算是正真的蘭州牛肉面？首先，名字起得對(duì)就正真一半了。你可能覺(jué)得“蘭州拉面”不是滿大街都是嗎？這還用研究？注意，這里說(shuō)的是“蘭州牛肉面”。名字起對(duì)就“正真”，這雖是玩笑話，但卻也有些道理。蘭州人稱這碗“中華第1面”為蘭州牛肉面，更親切地道的叫法是“牛大”（牛大碗的簡(jiǎn)稱），幾乎不會(huì)從蘭州人口中聽(tīng)到“蘭州拉面”的叫法。至于市面上“蘭州拉面”的真實(shí)身份，好奇地胖友們可以自行百度。其次，符合這些標(biāo)準(zhǔn)的才算正真。一碗好的的蘭州牛肉面，其標(biāo)準(zhǔn)可追溯到清朝嘉慶年間。陜西加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌?？酥菁用颂m州牛肉面好不好
蘭州牛肉面的起源和發(fā)展中的老牌子品牌：地根香蘭州牛肉面：飲食智慧散發(fā)的靈感當(dāng)豐富的牛羊肉和充足的谷物相遇，當(dāng)人們?cè)陲嬍成厢尫胖腔鄣撵`感，這一切，似乎注定了一次美妙的化學(xué)反應(yīng)，而這次美妙的化學(xué)反應(yīng)就誕生了的蘭州牛肉面。蘭州人的1天是從一碗牛肉面開始的。清晨，如果不吃碗牛肉面，那么這1天都不會(huì)舒坦。蘭州牛肉面的美味是離不開其勁道的面條，美味的牛肉以及鮮香的湯底。悠久歷史的積淀蘭州老牌子牛肉面牛肉面的發(fā)展史蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到“中華第1面”的美譽(yù)。民間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代，因制作技藝工序繁雜，多為富貴人家食用。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng)始人為陳維精。陳維精是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生。陳諧聲，陳和聲兄弟是蘭州牛肉創(chuàng)始人陳維精之孫。泰安怎么加盟牛肉面加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌。
蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí)，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會(huì)下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點(diǎn)。使用時(shí)用溫?zé)崴_，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）。
牛肉拉面是餐飲行業(yè)比較流行的美食，它不僅受到了蘭州人民的熱愛(ài)，在全國(guó)各地都擁有眾多的忠實(shí)粉絲?，F(xiàn)在的市場(chǎng)流行著一句話“到蘭州如果不來(lái)碗牛肉拉面，相當(dāng)于白來(lái)了”的說(shuō)法，可見(jiàn)它是多么的受歡迎。當(dāng)市場(chǎng)有需求時(shí)，便是創(chuàng)業(yè)的好時(shí)機(jī)，各地投資者紛紛涌入這個(gè)行業(yè)，這其中不乏無(wú)經(jīng)驗(yàn)的投資者，那這部分投資者要如何開牛肉拉面店呢？對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)的投資者而言，選擇具有實(shí)力的品牌加盟，以“背靠大樹好乘涼”的方式，能快速的成功。中國(guó)蘭州牛肉面在餐飲行業(yè)中擁有多年的經(jīng)驗(yàn)，在多年的發(fā)展與積累過(guò)程中，建立了完善的加盟體系與扶持政策，帶給加盟商一站式的扶持，從選址參考、裝修布局、技術(shù)培訓(xùn)、市場(chǎng)營(yíng)銷、宣傳推廣、物料配送、售后扶持等等，全程為加盟商保駕護(hù)航。 西安加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌。
我局這幫人就這么點(diǎn)出息，給口吃的，就激發(fā)潛能了。以下是花絮原本局座是打算去五角場(chǎng)?蘭州巷子”吃牛奶雞蛋醪糟的，結(jié)果到店發(fā)現(xiàn)——？？不營(yíng)業(yè)？？？詢問(wèn)店員原因，總之不可描述?？吹骄肿荒樀纳鸁o(wú)可戀，店員連聲抱歉，立馬又掏出了一張告知書——看在店員態(tài)度那么好的份上,局座到時(shí)候叫上實(shí)習(xí)生，再來(lái)你家吃牛奶雞蛋醪糟！食鑒結(jié)論6家面館吃完，具體到哪家牛肉面更勝一籌，局座只能又放出“吾之pi霜，彼之蜜糖”這句話了，因?yàn)樘m州本地人（我局實(shí)習(xí)生和她的老鄉(xiāng)們）況且還要為此爭(zhēng)個(gè)面紅耳赤，更別提我局的這幫外地人了。但至少請(qǐng)你放心，局座所寫的這些店都在魔都蘭拉高階地圖上了，來(lái)吃的大都不是普通玩家。就我局的親身體驗(yàn)來(lái)看，以上入選評(píng)測(cè)的6家面館，在面條、牛肉、湯底、配菜、性價(jià)比方面，差別并不是很大。局座和實(shí)習(xí)生商量來(lái)商量去。青海加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌。烏魯木齊可不可以加盟蘭州牛肉面
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食鑒開始想要盡可能公正客觀地評(píng)價(jià)一碗蘭州牛肉面的好壞，還得圍繞那句口訣“一清二白三紅四綠五黃”。拿到一碗面，觀察賣相是否符合標(biāo)準(zhǔn)，品嘗面湯是否清澈味美、白蘿卜是否薄軟入味、油辣子是否香而不辣、香菜蒜苗是否碧綠清爽、面條是否黃亮筋道、牛肉是否酥香好嚼。為此，我局探員不得不空口嘗油辣子——考慮到蘭州牛肉面的面型復(fù)雜，每家店都吃上八九碗面對(duì)我局探員的胃太殘忍，因此局座經(jīng)過(guò)研究采取如下權(quán)宜之計(jì)：如遇牛肉面館有多家分店，則選擇總店試吃；結(jié)合各家牛肉面館在大眾點(diǎn)評(píng)上的表現(xiàn)，選擇其中人氣高、評(píng)價(jià)好的敦煌樓試吃所有面型當(dāng)做學(xué)習(xí)，其余面館挑選細(xì)滴、寬滴兩種基本面型進(jìn)行試吃。好了好了，總算鋪墊好了。魔都頂頂正真的蘭州牛肉面評(píng)測(cè)，來(lái)了——中山北路上的這家敦煌樓之所以聲名鵲起，引得八方食客大呼“正真”。很大程度是因?yàn)檫@兒原先就是甘肅省駐滬辦的食堂，伺候當(dāng)?shù)厝说某允?，水?zhǔn)能不正真嗎？克州加盟蘭州牛肉面好不好
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