大家都知道，作為一個(gè)蘭州牛大碗的專(zhuān)業(yè)吃貨，我們吃的是一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范。這除了需要牛肉面本身的面韌、湯美、肉嫩外，還有抻面師傅的風(fēng)情萬(wàn)種、撈面師傅的身手敏捷、盛湯師傅的很強(qiáng)記憶，當(dāng)然，還有你們這些吃貨的全心投入。不要以為牛肉面是大眾美食就沒(méi)什么內(nèi)涵，其實(shí)做一個(gè)專(zhuān)業(yè)蘭州牛肉面的吃貨，是要消耗你的腦力和體力的，不信往下劃拉！買(mǎi)去蘭州的火車(chē)票。在外地再真正的面館也吃不到真正的蘭州牛肉面。凌晨?jī)牲c(diǎn)，面館門(mén)口——等面館開(kāi)門(mén)，只有這樣吃到清晨第1鍋面。頭鍋湯做出的面味，隨后的湯會(huì)因?yàn)椴粩嗉铀兊?，為真正的吃貨所不恥。面館開(kāi)門(mén)后，在“售票窗口”交錢(qián)拿餐票——粉粉綠綠的印著“牛肉面”的紙片兒，這是你能在窗口得到一碗牛肉面的只有憑據(jù)。這時(shí)你可以在窗口買(mǎi)些牛肉或小菜作為配菜。緊攥小票奔向取面窗口，當(dāng)你離窗口越來(lái)越近時(shí)，請(qǐng)保持警惕。盛面師傅會(huì)向你飄來(lái)一個(gè)溫暖又略帶期許的目光，不要誤以為他是在問(wèn)你“約嗎？”其實(shí)此時(shí)你面臨的是一個(gè)重大抉擇——選擇面條的形狀。熟練地在幾秒鐘內(nèi)倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。新疆代理加盟蘭州牛肉面的好處
一碗蘭州牛肉面所能勾連的記憶大概都不是彩色的、愉悅的，比較簡(jiǎn)單、廉價(jià)的碳水加蛋白質(zhì)的組合，也不用承載人們太過(guò)沉重的消費(fèi)決策，萬(wàn)事不決來(lái)碗面好了，它是舉棋不定的干飯人之間比較大的公約數(shù)。正因?yàn)樗皇菨M(mǎn)足感的托底之物，蘭州牛肉面似乎一直困在系統(tǒng)里。人們對(duì)它沒(méi)有期待，它也樂(lè)得保持?jǐn)?shù)十年的形象，以破舊、粗糲為美，那些日益提升的對(duì)于餐飲的審美，包括衛(wèi)生、健康、氛圍感等等，盡數(shù)消失在這塊黑洞里。圍繞它捎帶些流量的話(huà)題不過(guò)是「真正」之爭(zhēng)，每個(gè)人心里都有條鄙視鏈存在，比較妙的就在于，主觀，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的領(lǐng)域，人人都仿佛是大宗師。拿蘭州牛肉面出來(lái)對(duì)線(xiàn)，是網(wǎng)友的另一種賽博生活。去年開(kāi)始，媒體集中談?wù)撘粋€(gè)現(xiàn)象，吃蘭州牛肉面的人越來(lái)越少了，標(biāo)題上寫(xiě)著：顧客稱(chēng)——你去看看有幾片牛肉？固原代理加盟蘭州牛肉面大概費(fèi)用蘭州牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。
中國(guó)的面館很多——數(shù)據(jù)顯示，2019年，中式快餐餐廳數(shù)量達(dá)到257.3萬(wàn)家，面品類(lèi)占比達(dá)到16.8%，對(duì)應(yīng)門(mén)店數(shù)量為43.3萬(wàn)家。但卻沒(méi)有霸主——全國(guó)遍布著5萬(wàn)多家牛肉面館，卻沒(méi)有一個(gè)所有人都能叫得上名字的品牌，即便是頭部的東方宮，也才開(kāi)店153家。如果要問(wèn)哪個(gè)省的面能在中國(guó)排第1，答案會(huì)是一場(chǎng)口水戰(zhàn)；可當(dāng)要問(wèn)那些大名鼎鼎的面條種類(lèi)代表性品牌時(shí)，大家又可能會(huì)爭(zhēng)著讓對(duì)方先說(shuō)。一個(gè)的答案是：媽媽做的面才是比較好吃的。這不只是感情因素在作祟，還有客觀條件的制約。受限于對(duì)原料、手藝、口味的追求，北方的很多面館都還停留在家庭經(jīng)營(yíng)的層面。
據(jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué)、顏峻張瑋瑋馬步芳，但蘭州以外的所有人聽(tīng)到這個(gè)城市的名稱(chēng)時(shí)只會(huì)異口同聲的說(shuō)同一句話(huà)：“哦，蘭州拉面?！碧m州人從學(xué)會(huì)直立行走以來(lái)就以牛肉面為生。幾千萬(wàn)年以來(lái)，蘭州人早上起床后的第1件事不是洗臉?biāo)⒀郎蠋怯帽容^快的速度奔向自己心儀的那家牛肉面館，因?yàn)槿绻环昼姷诌_(dá)他很大概率會(huì)被自己的口水淹死。蘭州牛肉面館散布在全城的各個(gè)角落，我們鄭重向你承諾無(wú)論你住在這個(gè)城市的哪個(gè)位置，方圓100米內(nèi)一定會(huì)有一家牛肉面館。抵達(dá)牛肉面館后你遇到的第1個(gè)人是門(mén)口賣(mài)票的回族大姐，她通常會(huì)漫不經(jīng)心的問(wèn)你：“要個(gè)撒尼？”此處你的回答必須要注意了，因?yàn)檫@里是區(qū)分本地牛肉面老饕和外地菜鳥(niǎo)的重要步驟。如果你回答“要一碗蘭州拉面”，你會(huì)被賣(mài)票大姐的白眼翻到無(wú)地自容羞愧難當(dāng)后悔自己當(dāng)年為什么要被剖腹產(chǎn)生出來(lái)以至于現(xiàn)在不得不面對(duì)這樣一對(duì)眼白。但是如果你無(wú)知到回答“要一碗紅燒牛肉拉面”的話(huà)，賣(mài)票大姐可能會(huì)立刻從桌下抽出一把AK47將你當(dāng)場(chǎng)擊斃。蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒(méi)有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面。
一方水土養(yǎng)育一方人，不同的地域就會(huì)因地制宜的形成各自的飲食習(xí)慣，這些習(xí)慣一代代傳承，慢慢的就會(huì)誕生當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。在飲食?xí)慣上，南北方差異還是比較大的，眾所周知，北方人喜歡面食，南方人偏愛(ài)米飯。當(dāng)你隨便去北方的一座城市旅行，滿(mǎn)大街都是各種面館，風(fēng)味各異，品種繁多。在北方面食可以蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等，花樣繁多，讓你流連忘返。由于特定的地理位置和氣候，使得大部分北方人都喜歡吃面食，面食易消化，而且熱量高，對(duì)脾胃虛弱者有保健作用，吃面食時(shí)由于易于人體吸收，因此胃酸就分泌得少胃不致疲勞。北方人做面食花樣繁多，其中面條更是北方人的喜在北方人氣很高的。在面條中讓人難忘的是蘭州牛肉面，現(xiàn)拉現(xiàn)賣(mài)，食客不僅可以品嘗美味，還可以欣賞師父的拉面表演，如此個(gè)性且具有特色的美食只有蘭州牛肉面了。 直到現(xiàn)在，蘭州牛肉面依然是中國(guó)牛肉面相當(dāng)有特色的強(qiáng)勢(shì)地域標(biāo)志之一。白銀代理加盟蘭州牛肉面前期就能賺錢(qián)嗎
州牛肉面特色“一清、二白、三綠、四紅、五黃”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。新疆代理加盟蘭州牛肉面的好處
蘭州的牛肉面講究，一清、二白、三紅、四綠、五黃，這也是眾多牛肉面企業(yè)對(duì)面的執(zhí)著追求。要想做到這幾點(diǎn)，要在食材的選擇上別出心裁，同時(shí)在牛肉面的制作工藝、食材、師傅的抻面手法，等方面提高面的品質(zhì)。而牛肉面就是將這些都做的不錯(cuò)，每一碗面都是嚴(yán)格按照制作工藝進(jìn)行。所以一碗面才會(huì)那么美味。一碗牛肉面上桌，從碗里迸發(fā)出來(lái)的牛骨湯的香氣，聞著都讓人垂涎欲滴，搭配有嚼勁的牛肉和各種開(kāi)胃小菜，吃完滿(mǎn)福的很，此番滋味只有品過(guò)的人可以道出一二。新疆代理加盟蘭州牛肉面的好處
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