在中國有近3億遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的游子群體，這是一個(gè)龐大的吉普賽部落，堪稱世界之比較。每到年關(guān)，游子思鄉(xiāng)之情日漸日濃，思念故鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，思念故鄉(xiāng)的山山水水，思念故鄉(xiāng)的親朋好友，思念故鄉(xiāng)的美食，懷念媽廚藝，這是游子們共同的思鄉(xiāng)主題。尤其是許多回不了故鄉(xiāng)定居在外的異鄉(xiāng)人，對故鄉(xiāng)的那一份緬懷之情，更是刻骨銘心，心潮如涌。每到過年之際，家鄉(xiāng)可口的飯菜，媽媽在灶房的背影，是否喚起了你的鄉(xiāng)愁？舉頭望明月，低頭念故鄉(xiāng)。有多少常年在外漂泊的游子，每到年關(guān)時(shí)節(jié)常常潸然淚下，一聲長嘆?！坝绣X沒錢，回家過年”，為什么這首歌多年來紅遍中國，因?yàn)槌隽藦V大游子的心聲，無論生活有多么艱辛，故鄉(xiāng)永遠(yuǎn)是自己幸福的港灣。貴州買甑子一定要注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)，快來看看你知道嗎？畢節(jié)甑子批發(fā)市場
甑是中國古代的蒸食用具，為甗（音“演”）的上半部分，與鬲通過鏤空的箅相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。單獨(dú)的甑很少見，多為圓形，有耳或無耳。甑，音贈(zèng)。現(xiàn)代漢語詞典解釋為：①古代炊具，底部有許多小孔放在鬲上蒸食物。②甑子，蒸米飯等的用具，略像木桶，有屜子而無底。③蒸餾或使物體分解用的器皿，如曲頸甑。從上面解釋看出，這種炊具比較早是一種瓦制炊具，相當(dāng)于現(xiàn)代的“蒸鍋”。提到甑，就會(huì)說到“甑塵釜魚”的典故。出自《后漢書·范冉》，所止單陋，有時(shí)斷粒，窮居自若，言貌無改。閭里歌曰，“甑中生塵范史云，釜中生魚范萊蕪”。“甑中生塵，釜中生魚”（蠹魚，食衣物的小蟲），形容了貧苦人家，斷炊已久，蒸鍋生塵，言談舉止不改的豁達(dá)精神。 黔東南商用甑子加工貴州商場不會(huì)告訴你的秘密，這里買電蒸鍋超劃算！
甑，不是瓦罐是飯桶。甑和陶罐、瓦罐都是陶制炊器。但甑能用來做飯，瓦罐卻不能。飯甑，外號“飯桶”，甑常用來蒸米飯，現(xiàn)云貴川等地還沿用，用此種炊具做出來的米飯，叫做甑子飯。飯甑，是以前農(nóng)家常用的煮飯工具，幾乎每個(gè)家庭都有一個(gè)飯甑。到現(xiàn)在，南方農(nóng)村地區(qū)每當(dāng)宴請親朋時(shí)或者釀酒時(shí)，還可以看到飯甑的身影。飯甑呈上粗下細(xì)的圓桶形，外部看起來像木桶，頂部是竹篾編成的向上略拱的圓錐，左右有拿手，上方有木蓋。飯甑雖然形似“圓桶”，但結(jié)構(gòu)卻比圓桶復(fù)雜得多，它一般由杉木制成，直徑略小于高度，由甑體、甑箅和甑蓋三部分組成.
鄉(xiāng)村也有自己有名之物?！按箨碉?，小鍋菜”是南方的一種禮遇，這隱喻著規(guī)格，只有人丁眾多的家庭，或者宴客的時(shí)候才會(huì)用木甑燒飯，村里哪戶人家要是辦喜事宴請，總有人沖著大甑飯而去（他們甚至在吃上一頓飯時(shí)，就簡單扒了幾口，預(yù)留了秘密般的空腹）。在鄉(xiāng)村的哲學(xué)里，飯菜也有自己的綱常，吃飯就是吃“飯”，菜只能是配角（菜只是用來“配飯”），這與城里截然不同，城里人沒有大甑飯，也沒有大瓷碗，卻常常以吃飯的名義，盡干些吃菜喝酒的事。這些年來，隨著人們的陸續(xù)外出，村上逐漸人去樓空，很多人家的土灶由于太久沒有生火做飯，坍了塌了，飯甑上也積了厚厚的灰塵，高聳的煙囪還在，只是晨起和黃昏的時(shí)候再也不見升起炊煙。我呢，自從十八歲離開鄉(xiāng)下，就很少再吃到大甑飯。在現(xiàn)在這樣一個(gè)吃飯并非為了果腹的年代，許多人如我一樣，未到中年也已小腹便便，理應(yīng)節(jié)食的人了，但念念不忘木甑飯香，時(shí)不時(shí)的，感到一股莫名的饑餓感，仿佛是這些年來少吃了一碗木甑飯。木甑子的做法，原來這么簡單！
年關(guān)時(shí)節(jié)，讓我們想想家鄉(xiāng)可口的飯菜，讓我們回憶一下，童年成長過程中的美食記憶，這是一種極大的精神慰藉，讓我們的生命歲月不再那么孤單，讓我們的靈魂充滿寄托，讓我們的面孔多一份充滿美麗而淡淡憂思的表情。甑子飯起源于西南地區(qū)農(nóng)村，用柴火灶大鐵鍋先煮后蒸，巨大的火力讓稻米的香氣，隨著炊在村里飄散。每到飯點(diǎn)，家家戶戶的灶房炊繚繞，整個(gè)村子都彌漫著甑子飯的香味。做甑子飯的甑子是木匠用杉木塊手工拼成下小上大的圓桶，木塊間鉆小孔，孔間穿竹銷互連使之貼合。圓桶外面用竹條編箍加固。在木桶底部三分之一高處加個(gè)用竹條編蔑的蒸隔，配上木蓋即成甑子，木桶口徑在五十厘米左右，蒸一桶飯夠一家子十多口人吃了。 竹甑子，打造特色米飯，貴州飯店都要用。黔東南甑子
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飯甑不可以用來蒸飯還可以用來蒸糕點(diǎn)。由于它體積很大，因此一次就可以做許多，大人們將它們屯起來每逢年節(jié)或者家中來客人的時(shí)候才會(huì)拿出來招待客人或者家人，這個(gè)時(shí)候小編就會(huì)趁機(jī)會(huì)揣上一塊喂喂肚子里面的饞蟲過過嘴癮。提前24小時(shí)泡發(fā)糯米，第二天天剛亮就會(huì)將泡好的糯米先放入飯甑里面用蒸米飯的方法蒸熟，之后再加入桂花與白糖還有用各種蔬菜或有顏色的瓜果調(diào)好的汁為它增味染色，完成這一部后再灌入飯甑當(dāng)中繼續(xù)蒸上好一會(huì)兒，直到它們軟糯熟透之后拿出來晾涼切塊，美味的糕點(diǎn)就大功告成了。畢節(jié)甑子批發(fā)市場
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