古代釀制的酒是酒與糟混在一起的，到了周代，才有了所謂的“清酒”（《周禮》）。這種白酒，較早是與祭祀有關(guān)，人們在祭祀時，曾束一把白茅草塞在一種酒容器口上，將酒醪傾倒在茅草上，讓酒汁滲下去，以象征被神飲用。這大概就是較早使酒汁與糟分離所用的方法。古人對祖先、鬼神是十分畏懼和崇敬的，祭祖先祈福求祚是可信的。當時人們還沒有條件普遍漉去酒糟只取酒汁的，《楚辭·招魂》中，就證明了除去酒糟的酒——“挫糟”來招魂。無論漉出的酒，還是壓榨的酒，酒精含量都不會很高。谷物原料發(fā)酵時，酵母菌受到酒精的壓制會停止繁殖，發(fā)酵作用也就停止了?，F(xiàn)代的黃酒系列都是在壓榨的方法取得原酒，這種方法酒度是不會超過二十度的。較早有依據(jù)證明，在宋代有了類似如今白酒的谷物蒸餾器。1975年，河北青龍縣出土了一套銅制蒸酒器皿，高，由上下兩部分組成，下分體是一只圓型蒸汽鍋，上分體是像只木桶的冷卻器、敞口，底是半球形的穹窿底。蒸氣鍋與冷卻器完全套合后，上器的唇緊貼下器外沿的內(nèi)壁，形成一套能夠完成整個蒸餾流程的蒸餾酒器，這套蒸餾器無論形制、構(gòu)造還是使用原理，都與以后的“甑桶”有某種相似和演變。較主要是蒸餾流程路線表現(xiàn)為上下垂直走向。不銹鋼鍋底該怎么選？教你一招輕松搞定！都勻甑子生產(chǎn)廠家
飯甑，即蒸飯用的木桶，在我國已有上千年的歷史。如今，飯甑基本被電飯煲、高壓鍋等替代。用飯甑蒸飯很重要的一個環(huán)節(jié)是過濾。浸過的米在鍋里煮到五成熟時，要用濾勺濾去米粒表皮的糠質(zhì)，這樣米蒸熟后特別松軟爽口。值得一提的是，糖尿病人吃這種飯可以不用可以控制飯量，因為米中的糖分已經(jīng)隨米湯濾去大半了。許多人得了糖尿病后戒不掉“飯癮”，大多數(shù)人就會去選擇買飯甑，這樣不但不用忌口，還能吃到更美味的飯。此外，飯甑還有一大妙用，那就是釀酒，不一次性釀得多，味道還香。黔南州木甑子定做弧形設(shè)計會使得透氣更為均勻。
甑，是我國古代的蒸食用具，相當于現(xiàn)代的“蒸鍋”。它較早是一種瓦制炊具，這從“甑”字的偏旁可以看出?！逗鬂h書·郭泰傳》：“客居太原，荷甑墮地，不顧而去。林宗見而問其意，對曰：‘甑已破矣，視之何益?！边@便是“甑破不顧”的成語典故。這里提到的“甑”便是瓦制的?！瓣灯撇活櫋焙蟊扔骷瘸墒聦?，不再追悔之意?，F(xiàn)在我們說的甑，多指飯甑。飯甑，一般為圓柱形，多由木或竹構(gòu)成。根據(jù)所蒸食物的不同，所采用的甑是有所不同的。有的是腹部略為鼓起、甑身稍矮的“平甑”；有的是甑身較高、直挺的“直甑”；有的是上頭大下頭小的“倒甑”。木甑是純手工制品，常選用杉木（杉科杉木屬常綠喬木，木材輕韌，強度適中，有香氣，抗蟲耐腐，根、皮、果、葉可入藥，能怯風燥濕、收斂止血），由民間匠人經(jīng)“起片、劃料、成型、編蓋”等數(shù)十道工藝制作而成。用其蒸制的米飯晶瑩剔透、口感清爽別致、具有原木的清香，讓人有一種回歸自然的感覺?！对娊?jīng)·大雅》里《生民》一節(jié)有句“或舂或揄，或簸或蹂。釋之老叟叟，丞之浮浮”。說的是周人祖先后稷率民祭祀的事，大意如此：有的人舂米、有的人舀糧、有的人簸糠、有的人搓殼。淘米的聲兒叟叟響，蒸飯的熱氣噴噴香。
白米飯混著毛竹芳香迎面而來，確實太達到了！甑子飯，相比電飯鍋做出去的白米飯要干躁些，顆顆明晰且更加圓潤，吃到口中才可以感受在其中的不一樣。但我喜歡甑子飯的非常大的緣故是由于米湯。米湯，實際上算作甑子飯的附贈品，展現(xiàn)出透明色的情況，不用一切調(diào)料，只維持原來的口味淡，卻足夠超過甑子飯自身，變成普通百姓心中中的一道人間美味。剛起鍋的米湯十分粘稠，喝到肚子里溫暖的，帶上柔和的層次感，十分滋養(yǎng)。稍過一會兒，米湯上邊便會凝固出一層很薄的皮，令人禁不住想到到大白兔奶糖外邊的糯米紙，但是米湯的皮更厚，綿軟中又有一些濃稠，入口就化。夏季將米湯晾涼，再放進電冰箱里冷凍一會兒，米湯中的細顆粒物早已沉到瓷碗，這時候喝的米湯就更為清爽，是一款家用版的止渴優(yōu)品。無論是米湯或是甑子飯，雖然沒有什么了不起的，可在甑子的催化反應(yīng)下?lián)碛屑亦l(xiāng)的木柴味道，那但是家鄉(xiāng)的味道，又有誰可以回絕呢？春節(jié)快樂，家里的吃團圓飯是如何的呢？竹甑子，打造特色米飯，貴州飯店都要用。
隨著科技的發(fā)展，人民生活水平的提高，高壓鍋、電飯煲等產(chǎn)品進入農(nóng)家，飯甑慢慢退出農(nóng)家的廚房，變得清閑起來，但飯甑蒸出的飯，獨有的溫熱香甜是其它炊具不可比擬的。飯甑（zèng），外號“飯桶”，一種蒸飯工具。飯甑呈上粗下細的圓桶形，左右有拿手，上方有木蓋。飯甑雖然形似“圓桶”，但結(jié)構(gòu)卻比圓桶復(fù)雜得多，它一般由杉木制成，直徑略小于高度，由甑體、甑箅和甑蓋三部分組成。以前，幾乎每個家庭都有一個飯甑。甑體外腰部用竹片編成的花箍箍緊，內(nèi)壁在下段三分之一處加厚幾厘米以托放甑箅，甑箅上有許多孔格，主要用于透氣，是飯甑受熱的關(guān)鍵部位。飯甑之所以能將生米蒸成熟飯，關(guān)鍵之處就在它由六塊木板拼接而成的桶底。桶底的六塊木板之間均有縫隙，半粒米的寬度，這樣的縫隙不至于使米粒漏出，又可讓沸騰的蒸氣無阻礙地進入。甑蓋上面栓一道橫梁，既牢固又可用作提手。我們的飲食習慣為一日三餐，自古以米飯為主食。在過去，早晨起來，大人便開始準備早飯了。先把鍋灶洗涮干凈，將大米倒入滾水鍋中，煮至將熟未熟之際，即用笊籬撈起飯粒，滴干，倒入飯甑里。再將飯甑置鐵鍋內(nèi)，注水，以淹沒甑腳為宜。然后猛火蒸之，待蒸汽冒至甑蓋，并凝成水珠。選購甑子的竅門,很多人都不知道!黔西南木甑子圖片
不銹鋼罐買這樣的，才是真正不生銹的！貴州用戶都在看!都勻甑子生產(chǎn)廠家
多尺寸的蒸飯型甑子，多用于家庭、酒店商用。甑子整體仿傳統(tǒng)木質(zhì)桶設(shè)計，但不銹鋼材質(zhì)耐腐蝕，不易變形，內(nèi)甑格可取可收，清潔快捷不易藏污。我廠生產(chǎn)的不銹鋼甑子，桶身精細切割，一體成型，全身均為不銹鋼工藝，表面鏡面拋光工藝。桶壁厚0.4，兩邊的提手設(shè)計輕巧不厚重，適度剛剛好。桶蓋是防提手設(shè)計，蓋沿大小精確，蒸汽不跑。我廠的飯甑都是采用304無磁不銹鋼，可安全放心使用。尺寸大小可以根據(jù)用戶的需求定制。廠家直銷價格優(yōu)惠，品質(zhì)有保障。都勻甑子生產(chǎn)廠家
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