汕尾濃香型坤沙酒釀造廠家

坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒，它是指貴州茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝釀制的白酒，也就是正規(guī)的坤沙酒。這種工藝遵循“三高一長(zhǎng)”原則，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，其整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程大致可分為制曲、釀造、貯存、勾兌、貯存五個(gè)環(huán)節(jié)。事實(shí)上，坤沙酒的釀制過(guò)程非常漫長(zhǎng)且工藝及其復(fù)雜，其醬酒端午制曲、重陽(yáng)下沙，整個(gè)釀制過(guò)程需要1年周期，期間需要2次投料、9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。這時(shí)候基酒已經(jīng)釀造完成了，然后還需要窖藏3年時(shí)間，再將基酒相互勾兌，然后再窖藏1年時(shí)間，檢驗(yàn)合格后方可出廠。坤沙酒的酚類化合物多。汕尾濃香型坤沙酒釀造廠家

坤沙酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且坤沙酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，坤沙酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果表明，坤沙酒確有抑制肝病、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用坤沙酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。坤沙酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。梅州散裝坤沙酒特點(diǎn)坤沙酒是什么口感呢？

坤沙酒的口感特點(diǎn)：坤沙酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細(xì)膩悠長(zhǎng)。坤沙酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。坤沙酒喝起來(lái)略有酸味，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗?。坤沙酒的釀造工藝較為特殊，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過(guò)程中添加了醬油，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。

坤沙酒要如何保存呢？坤沙酒，屬大曲酒類，酒體具有醬香突出、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃等特征。坤沙酒有著廣大的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟆I(yè)的酒廠，一般是壇子存放白酒，再把壇子密封起來(lái)。因?yàn)樘沾蓧永锏牡V物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好。接著把密封的壇子放進(jìn)酒窖里儲(chǔ)藏，酒窖有著恒溫、恒濕、無(wú)光的環(huán)境，有利于白酒的自然老熟。坤沙酒的陳放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒。長(zhǎng)期保存坤沙酒，可以參考酒廠存放的條件，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里，對(duì)瓶子做適當(dāng)處理。坤沙酒的香氣濃郁，不易揮發(fā)，已獨(dú)特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛(ài)。

坤沙酒為什么有的很貴，有的便宜？說(shuō)到坤沙酒的傳統(tǒng)工藝，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我們從工藝中，可以非常清晰的了解，因?yàn)橥度氤杀静灰粯樱绊懥死ど尘频膬r(jià)格。工藝成本決定價(jià)格：坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區(qū)分了其價(jià)格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點(diǎn)是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長(zhǎng)；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。這里可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會(huì)因?yàn)椴煌娜【戚喆?，產(chǎn)生不同的價(jià)格。不過(guò)好的坤沙酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的，也就是通常人們所說(shuō)的酒勾酒。不同地區(qū)的坤沙酒品牌，你知道哪些？江門(mén)原漿坤沙酒加工

坤沙酒會(huì)在使用過(guò)的酒杯中，留下綿綿、沁人心脾且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的香氣。汕尾濃香型坤沙酒釀造廠家

坤沙是一種釀酒工藝，且是坤沙酒工藝中更好的一種，坤，有完整之含義，指的是用完整的高粱做原料，不過(guò)其實(shí)也不是全部完整，原料中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率。坤沙工藝釀制的坤沙酒，需要經(jīng)歷高溫制粬，高溫堆積，高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝，這整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年之久。并且七次取出來(lái)的酒要存放至三五年的時(shí)間，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低，成本又高，是一般的小酒廠沒(méi)法承受的。汕尾濃香型坤沙酒釀造廠家

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