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坤沙酒,作為中國(guó)醬香型白酒的瑰寶,其獨(dú)特的釀造工藝堪稱一絕。它采用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱為原料,這種高粱顆粒飽滿、皮厚堅(jiān)實(shí),能夠承受多次蒸煮和發(fā)酵,是釀造坤沙酒不可或缺的靈魂。釀造過程中,遵循“12987”的傳統(tǒng)工藝,即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。這種繁復(fù)而精細(xì)的釀造過程,使得坤沙酒在口感上層次分明,香氣馥郁,余味悠長(zhǎng),成為了醬香型白酒中的佼佼者。坤沙酒,宴請(qǐng)客戶,彰顯企業(yè)實(shí)力與誠(chéng)意。珠海純糧食坤沙酒工藝
一年生產(chǎn)周期是醬香坤沙酒的生產(chǎn)日期,從端午制曲到封壇入存需要一年的時(shí)間。這一年的生產(chǎn)周期中需要兩次投料,后投料叫做下沙(重陽時(shí)候),第二次叫做糙沙。每隔一個(gè)月,原料就要蒸煮一次,需經(jīng)九次蒸煮,醬香酒的原材料是紅纓子糯高粱,這種高粱粒小、皮厚、單寧含量高,需要反復(fù)發(fā)酵反復(fù)蒸煮。除一次蒸煮外,每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二輪次取出的酒要澆回酒糟里,剩余七次每蒸煮過后,都要取一次酒,然后加曲,晾曬繼續(xù)蒸煮。這是醬香酒的特點(diǎn)之一,七次會(huì)取出七種不同呈香屬性的酒。經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期的酒并不能直接飲用,醬香酒的窖藏時(shí)間一般要三年,酣客窖藏時(shí)間為五年,在五年的窖藏中,要經(jīng)過盤勾、調(diào)勾、品勾和調(diào)味這四輪勾調(diào)。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,出酒率低,一般有5斤糧食出1斤酒的說法。低出酒率,但是酒的質(zhì)量卻無人超越。揭陽醬香型坤沙酒公司坤沙酒,家庭聚會(huì)的必備,讓家人共享美酒佳肴。
坤沙酒的歷史淵源可以追溯到古代中國(guó)。據(jù)史書記載,早在古代時(shí)期,中國(guó)人就已經(jīng)開始釀造醬香型白酒了。而坤沙酒作為醬香型白酒中的一種特殊類型,其釀造工藝和口感特點(diǎn)也經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的演變和發(fā)展。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,坤沙酒逐漸形成了自己獨(dú)特的釀造工藝和口感特點(diǎn),并成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。如今,坤沙酒已經(jīng)成為了中國(guó)白酒文化的重要表示之一,其歷史淵源和獨(dú)特魅力也吸引了越來越多的消費(fèi)者和白酒愛好者前來品嘗和探尋。
坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區(qū)所產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,受土壤、氣候、水源等因素影響,本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅(jiān)硬,圓潤(rùn)如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,其釀造周期長(zhǎng)達(dá)1年,期間需求2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。釀造好的基酒需求窖藏3年,再將基酒勾兌,然后再窖藏至少1年查驗(yàn)合格后方可出廠。具有釀造周期長(zhǎng)、釀造工藝繁瑣、出酒率低的特點(diǎn)。坤沙酒的醬香(味)杰出,飽滿醇厚,高雅細(xì)膩,窖香濃郁,醇和潔凈,入喉爽順,回甘明顯且回味悠長(zhǎng),而且空杯留香久。坤沙醬酒經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后,醬香會(huì)愈加濃郁,口感會(huì)愈加和婉。坤沙酒,提升生活品質(zhì),讓每一天都充滿儀式感。
坤沙酒的口感獨(dú)特,令人難以忘懷。其色澤微黃透明,宛如琥珀,散發(fā)著濃郁的醬香與糧食香,入口綿柔細(xì)膩,回味悠長(zhǎng)。品鑒坤沙酒,需要一定的技巧與藝術(shù)。首先,要選擇合適的品鑒環(huán)境,確保光線、溫度、濕度等因素都能達(dá)到比較佳狀態(tài)。其次,要掌握正確的品鑒方法,如觀察酒體色澤、聞香辨味、細(xì)品口感等。在品鑒過程中,可以搭配美食,如海鮮、烤肉等,讓坤沙酒的香氣與美食的味道相互交融,達(dá)到比較佳的風(fēng)味體驗(yàn)。品鑒坤沙酒,不只是對(duì)味蕾的享受,更是對(duì)心靈的洗禮,讓人在品味中感受到生活的美好與寧靜。坤沙酒,提升餐桌檔次,讓美食更美味。茂名醬香型坤沙酒批發(fā)
坤沙酒,聚會(huì)時(shí)的開場(chǎng)白,拉近彼此關(guān)系。珠海純糧食坤沙酒工藝
坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀制而成,對(duì)水質(zhì)的要求極高,由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,所以得名“坤沙酒”,釀制工藝來源于茅臺(tái)酒,也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香杰出,酒味飽滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香。醬香型,因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,因源于茅臺(tái)酒工藝,故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),明顯的是,坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人耐人尋味的特性。珠海純糧食坤沙酒工藝