限額以上餐飲行業(yè)出現(xiàn)斷崖式下跌，但是大眾消費(fèi)的逐步崛起，推動(dòng)餐飲行業(yè)穩(wěn)步向上恢復(fù)，整個(gè)餐飲行業(yè)過(guò)去幾年基本都保持雙位數(shù)增速，預(yù)計(jì)未來(lái)仍能持續(xù)。2017年，中國(guó)餐飲行業(yè)社會(huì)零售總額達(dá)到39644萬(wàn)億元，增長(zhǎng)，而且今年上半年也維持在。同時(shí)，限額以上規(guī)模餐飲行業(yè)2013年因***導(dǎo)致需求減少，增速下滑明顯。但是，伴隨大眾消費(fèi)崛起，限額以上規(guī)模餐飲行業(yè)增速已經(jīng)恢復(fù)至7%左右。相比較而言，餐飲渠道調(diào)味品使用量是家庭烹飪使用量的倍，更多居民家庭消費(fèi)向餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)化將推動(dòng)調(diào)味品銷量持續(xù)穩(wěn)步提升。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)地區(qū)居民平均每周外出就餐次數(shù)是農(nóng)村地區(qū)的2-3倍。而在過(guò)去十多年間，國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)化率基本保持每年增加1-2pct，相應(yīng)可以帶來(lái)外出就餐比例的持續(xù)提升。企業(yè)有定價(jià)權(quán)，調(diào)味品價(jià)格相比成本更快提升提價(jià)能力主要在于兩方面：一是，調(diào)味品消費(fèi)支出占居民整體消費(fèi)支出比例非常低，2012年只占。二是，居民購(gòu)買頻次低，一般1-2個(gè)月購(gòu)買一次醬油、食醋等產(chǎn)品，對(duì)價(jià)格的記憶感較弱。這兩大消費(fèi)屬性使得調(diào)味品提價(jià)理論上成立。一般而言，醬油等品類2-3年會(huì)有一輪相對(duì)較大規(guī)模的提價(jià)活動(dòng)。疊加產(chǎn)品升級(jí)影響，平均每年行業(yè)價(jià)格貢獻(xiàn)大概在2pct左右。歷史數(shù)據(jù)來(lái)看。 提高食品安全認(rèn)識(shí)，堅(jiān)守食品安全應(yīng)是包括調(diào)味品從業(yè)人員在內(nèi)的社會(huì)共識(shí)。海南美味多仁醬銷售
添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復(fù)合調(diào)味料。糟鹵以稻米為原料制成黃酒糟，添加適量香料進(jìn)行陳釀，制成香糟；然后萃取糟汁，添加黃酒、食鹽等，經(jīng)配制后過(guò)濾而成的汁液。復(fù)合調(diào)味料以兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈醬狀的復(fù)合調(diào)味料。風(fēng)味醬以肉類、魚類、貝類、果蔬、植物油、香辛調(diào)味料、食品添加劑和其它輔料配合制成的具有某種風(fēng)味的調(diào)味醬。沙拉醬西式調(diào)味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）等為主料，輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經(jīng)混合攪拌、乳化均質(zhì)制成的酸味半固體乳化調(diào)味醬。蛋黃醬西式調(diào)味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）、蛋黃為主料，輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經(jīng)混合攪拌、乳化均質(zhì)制成的酸味半固體乳化調(diào)味醬等?；疱佌{(diào)料食用火鍋時(shí)專屬的調(diào)味料，包括火鍋底料及火鍋蘸料。火鍋底料以動(dòng)、植物油脂、辣椒、蔗糖、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按一定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。 安徽附近美味多仁醬消費(fèi)者的消費(fèi)需求升級(jí)，多樣化調(diào)味品被研發(fā)出來(lái)，產(chǎn)品趨勢(shì)從單一走向復(fù)合調(diào)味品。
此類調(diào)味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。（4）、干貨類調(diào)味品：干貨類調(diào)味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。（5）、水產(chǎn)類調(diào)味品：水產(chǎn)類調(diào)味品水產(chǎn)中的部分動(dòng)植物，干制或加工，含蛋白質(zhì)量較高，具有特殊鮮味，習(xí)慣用于調(diào)味的食品。此類調(diào)味品主要包括：魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。（6）、其它類調(diào)味品：不屬于前面各類的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。按調(diào)味品成品形狀2、按調(diào)味品成品形狀可分為醬品類（沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等）、醬油類（生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等）、汁水類（燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等）、味粉類（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。按調(diào)味品呈味感覺(jué)3、按調(diào)味品呈味感覺(jué)可分為咸味調(diào)味品。
加上國(guó)際化、專業(yè)化的并購(gòu)重組相繼上演，調(diào)味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。外資對(duì)國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)的滲透力度加大，但由于我國(guó)調(diào)味品消費(fèi)的區(qū)域性特色明顯，在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，國(guó)內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。調(diào)味品行業(yè)洗牌太極化日本極大的醬油生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)量占日本國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的1/4，另外第二到第五名的企業(yè)又占1/4，市場(chǎng)集中程度非常高。反觀我國(guó)，醬油市場(chǎng)規(guī)模500萬(wàn)噸，而極大的醬油類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)只占全國(guó)產(chǎn)量的4%。又如“四大名醋”，主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)。這是因?yàn)槭苤袊?guó)地域廣闊運(yùn)輸成本高、區(qū)域消費(fèi)口味差異性、企業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)思路的影響，我國(guó)調(diào)味業(yè)目前仍主要以地方品牌居多，隨著改動(dòng)開(kāi)放的不斷深入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產(chǎn)品輻射到鄰近的省外市場(chǎng)，但真正意義上的全國(guó)性品牌并不多。出家門實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張呢？這是許多調(diào)味品企業(yè)面臨的市場(chǎng)困惑。目前的調(diào)味品業(yè)還處于粗放式營(yíng)銷時(shí)代，低成本、低門檻、低附加值、消費(fèi)周期長(zhǎng)是調(diào)味品行業(yè)的明顯特點(diǎn)。 食品安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，原料、人員、生產(chǎn)環(huán)境、技術(shù)水平等都會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
其它類調(diào)味品：不屬于前面各類的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。調(diào)味品按調(diào)味品成品形狀2、按調(diào)味品成品形狀可分為醬品類（沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、xo醬等）、醬油類（生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇老抽等）、汁水類（燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等）、味粉類（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。調(diào)味品按調(diào)味品呈味感覺(jué)3、按調(diào)味品呈味感覺(jué)可分為咸味調(diào)味品（食鹽、醬油、豆豉等）、甜味調(diào)味品（蔗糖、蜂蜜、飴糖等）、苦味調(diào)味品（陳皮、茶葉汁、苦杏仁等）、辣味調(diào)味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味調(diào)味品（食醋、茄汁、山楂醬等）、鮮味調(diào)味品（味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等）、香味調(diào)味品（花椒、八角、料酒、蔥、蒜等）。除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復(fù)合味的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。調(diào)味品其他分法4、調(diào)味品的分類還可以有其他一些方法，如按地方風(fēng)味分。 中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)建立起我國(guó)調(diào)味品行業(yè)完備的標(biāo)準(zhǔn)化體系框架，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了調(diào)味品行業(yè)17大類中的所有品類。山西健康美味多仁醬
伴隨著居民消費(fèi)升級(jí)和生活品質(zhì)提升，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來(lái)了快速發(fā)展的窗口期。海南美味多仁醬銷售
而且工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)制曲霉等因素都有較高控制要求，這些積累已經(jīng)形成原有公司的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。例如烏江涪陵榨菜地處青菜頭種植地之一，重慶。另一方面，超越企業(yè)已經(jīng)形成一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和先發(fā)優(yōu)勢(shì)。海天等品牌堅(jiān)持走大眾親民路線，通過(guò)日積月累建立的低成本優(yōu)勢(shì)和渠道高周轉(zhuǎn)，低價(jià)差模式，可以在市場(chǎng)上提供極具性價(jià)比的產(chǎn)品，以此在自身價(jià)格帶范圍內(nèi)阻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。由于產(chǎn)品之間往往差異度相對(duì)較大，自建品類耗費(fèi)較多等特點(diǎn)，調(diào)味品企業(yè)大多傾向于通過(guò)并購(gòu)等方式拓展品類，可以獲得并購(gòu)標(biāo)的品牌，生產(chǎn)工藝等等，單純自建模式相對(duì)較少。例如，海天并購(gòu)丹江醋廠，涪陵榨菜并購(gòu)惠通泡菜等。由此可見(jiàn)調(diào)味品行業(yè)是一個(gè)需求穩(wěn)定，行業(yè)發(fā)展格局相對(duì)穩(wěn)定的行業(yè)。行業(yè)概況：多品類匯聚大市場(chǎng)，眾多細(xì)分領(lǐng)域尚待開(kāi)發(fā)調(diào)味品在我國(guó)食品工業(yè)中具有舉足輕重的地位，2017年規(guī)模以上企業(yè)合計(jì)營(yíng)收達(dá)到3220億元，同比增長(zhǎng)，占整個(gè)食品制造行業(yè)的，只次于方便食品、乳制品、烘烤食品等。調(diào)味品細(xì)分品種非常多，包括醬油、食醋、蠔油、調(diào)味醬、腐乳、料酒、復(fù)合調(diào)味料、香辛料等。下游家庭。餐飲等消費(fèi)終端大多同時(shí)使用多種品類，而且銷售渠道類似。這種多品類。 海南美味多仁醬銷售
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