蘭州牛肉面這么紅火，卻都是手藝現(xiàn)做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的便是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面，得在面里參加蓬草灰，這便是訣竅。拉伸的時分需要放入多少的水，...

四季皆宜的美食，品嘗舌尖的味道。從地理位置來看，牛肉面的誕生是天時地利的物資交融的產(chǎn)品；從人文壞境來講，蘭州是一個多民族聚居的城市，牛肉面的味道是不同民族文明的交織；牛肉面的面條如絲線般千絲萬縷，細(xì)長的面條在拉面師傅的手中變得筋道有勁，吃起來柔韌爽滑，口感俱佳...

一把面，非得黃河的水才能煮出有定制的口感肉燉一夜，湯熬百年面，就煮它個地覆天翻蘭州牛肉面作為甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的**之一，傳承久遠(yuǎn)、品味共同、大眾喜歡、市場認(rèn)可，經(jīng)百年發(fā)展，已具有一定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，品牌影響巨大，成為甘肅省在國內(nèi)外的一塊“金字招牌”，成為宏揚隴原...

店鋪的選擇很關(guān)鍵，對拉面加盟店的發(fā)展很重要，選址時要注意什么呢?店鋪一定要處于目標(biāo)顧客比較方便來的位置，面積合適，結(jié)構(gòu)合理，這是店鋪能否做好的重要遺傳基因。店鋪的位置必須選在目標(biāo)顧客比較多的地方，才有機會請更多的有價值的顧客進(jìn)店，才有機會讓我們的店鋪顧客盈門。...

牛肉拉面”既好吃，又養(yǎng)胃，養(yǎng)心。假設(shè)一下，如果蘭州“牛肉拉面”口味差，不入流，早就該打道回府了。要知道，蘭州以會吃而聞名于世，這個當(dāng)?shù)厣系娜?，嘴巴都吃叼了。已然蘭州“牛肉拉面”能在板浦小鎮(zhèn)站穩(wěn)腳跟，可見蘭州“牛肉拉面”魅力著實不小。我個人認(rèn)為，吃蘭州“牛肉拉面...

蘭州牛肉面是蘭州人生活中的一部分，是蘭州城的標(biāo)志，是中華美食文化的創(chuàng)新。蘭州馬有布牛肉面秉承匠心品質(zhì)，精益求精只為做好每一碗面，對食材的挑選，對品質(zhì)的追求永遠(yuǎn)不會停歇。傳承中華美食文化也是一種至高無上的使命，是一種可貴的精神品質(zhì)。 蘭州馬有...

在蘭州眾多牛肉面品牌中，馬有布牛肉面以其特有的產(chǎn)品風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營理念，在牛肉面業(yè)界里獨樹一幟，馬有布品牌創(chuàng)始人馬有布先生本人于1983年在永昌路開設(shè)店鋪，店面面積為三十幾平米，數(shù)十年如一日，馬有布先生一直親自負(fù)責(zé)配料、兌湯、煮肉等牛肉面技術(shù)工序，不斷...

蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增幅發(fā)展，...

湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)；，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水...

牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,很重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是牛肉面的靈魂。吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出首碗牛肉面至今，湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。...

近幾年隨著經(jīng)濟的發(fā)展，國家各項政策的扶持，使得蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展。因此，開牛肉面館是一個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。目前，蘭州牛肉面品牌眾多，口味各有不同。要想創(chuàng)業(yè)致富就要選擇口碑好，經(jīng)營時間久的加盟品牌。在這方面，蘭州明軒餐飲旗下的馬有布牛肉面加盟品牌完全滿足您的加...

馬有布牛肉面在傳統(tǒng)地道的牛肉面基礎(chǔ)上不斷鉆研制面工藝，深度挖掘在民間流傳的特色飲食習(xí)慣，經(jīng)過學(xué)習(xí)、改進(jìn)與完善，從品質(zhì)入手，把控細(xì)節(jié)精益求精，不厭其煩以工匠精神重新賦予牛肉面這一傳統(tǒng)美食新的生命力，讓每一碗面都可以讓顧客吃的放心，吃的滿意。在這個城市生活節(jié)奏加快...

金城蘭州是絲綢之路上的重鎮(zhèn)，5000年前，人類就現(xiàn)已在這里繁衍生息。蘭州是多民族交匯的地區(qū)，也是重要的交通樞紐，因此美食自然是多種多樣的。自古以來多民族雜居，不同民族彼此交融，所以蘭州的美食都帶有明顯的民族特色，這一起也是咱們各民族之間和諧共處的真實寫照。蘭州...

和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性高，可以達(dá)到150%，此時面筋的生...

說起蘭州牛肉拉面，在蘭州只要有街道的地方，都會有牛肉拉面館，在清晨陽光灑遍蘭州的時候，無數(shù)勤勞的蘭州人都會端著一碗清香濃郁的牛肉面，加上一份牛肉，來上一份小菜，暖暖的吃過牛肉面便開啟了當(dāng)天的工作。在蘭州，牛肉面館有很多，但是論味道還要數(shù)馬有布牛肉拉面更勝一籌，...

蘭州人對牛肉面情有獨鐘，就像對百年鐵橋，這種寵愛已經(jīng)深入骨髓，深深地刻在每個蘭州人的心里面。這個人口300多萬的城市，卻有著1000多家牛肉面館。蘭州牛肉面有著他獨特的制造手法以及地道的制造食材，不行仿制。經(jīng)常有人討論蘭州到底哪一家牛肉面比較好吃，正。這個問題...

近幾年隨著人們消費水平的提高，整個餐飲行業(yè)異常的火爆。人們喜歡享受美食，喜歡享受美好生活，這是每個普通人的共同愛好。因此餐飲行業(yè)受到人們的追捧，不管走到全世界任何一個角落都仍然是紅紅火火的景象。那么，為何整個餐飲行業(yè)會變得如此的火爆呢？尤其是蘭州l拉面加盟這塊...

做“牛肉拉面”有考究，要用上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團抻長，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，重復(fù)地抻拉，直到抻成一束細(xì)面條?？吹昀习謇姘缪菡媸且环N美的享受。拉面有一個條件，首先要臂力過人，對力度控制得當(dāng)，做到剛中帶柔，柔中帶剛。只見店老板揮...

蘭州人對于牛肉面的情懷不是一句話兩句話就能說清楚的這座黃河穿城而過的城市一碗牛肉面在一拉一抻之間詮釋的便是一份扯不斷的情分你吃或不吃一清二白三黃四綠五紅的一碗牛肉面就在你跟前不遠(yuǎn)不近而以下幾種狀況吃不吃好像由不得你！有朋自遠(yuǎn)方來不亦樂乎牛肉面聞名遐邇頓若不請吃...

蘭州人對于牛肉面的情懷不是一句話兩句話就能說清楚的這座黃河穿城而過的城市一碗牛肉面在一拉一抻之間詮釋的就是一份扯不斷的情分你吃或不吃一清二白三黃四綠五紅的一碗牛肉面就在你跟前不遠(yuǎn)不近而以下幾種情況吃不吃似乎由不得你！有朋自遠(yuǎn)方來不亦樂乎牛肉面聞名遐邇頓...

一碗面一條河孕育了這座城市中普普通通的你我。不用言說，蘭州的這碗牛肉面讓多少人魂牽夢縈，只因為它樸素的外表下蘊藏的是人間美味。凡是吃過蘭州牛肉面的人估計大多對牛肉面贊不絕口?，F(xiàn)如今恐怕像蘭州牛肉面這樣的就餐場景不多見了吧，牛肉面現(xiàn)拉現(xiàn)賣，顧客既可以隨意選擇面條...

蘭州人對牛肉面情有獨鐘，就像對百年鐵橋，這種寵愛已經(jīng)深入骨髓，深深地刻在每個蘭州人的心里面。這個人口300多萬的城市，卻有著1000多家牛肉面館。蘭州牛肉面有著他獨特的制作手法以及地道的制作食材，不可復(fù)制。經(jīng)常有人討論蘭州到底哪一家牛肉面比較好吃，地道...

現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會去找還在堅持手工和面的牛肉面館，因為面條的口感，真的是不一樣。確實，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺面，...

很多人都知道蘭州牛肉面不僅口感美味，而且果腹溫暖，一碗面下肚，熱量滿滿。早餐，要注重營養(yǎng)，來一碗純湯牛肉面，加個雞蛋，淀粉加蛋白質(zhì)，給你合理的搭配。午餐，牛肉面是蘭州人的優(yōu)先，爽滑筋道的面條，充斥著純湯的濃香，加一碟小菜沾著牛肉湯每一口都是滿足的感覺。...

很多人都知道蘭州牛肉面不僅口感美味，而且果腹溫暖，一碗面下肚，熱量滿滿。早餐，要注重營養(yǎng)，來一碗純湯牛肉面，加個雞蛋，淀粉加蛋白質(zhì)，給你合理的搭配。午餐，牛肉面是蘭州人的優(yōu)先，爽滑筋道的面條，充斥著純湯的濃香，加一碟小菜沾著牛肉湯每一口都是滿足的感覺。...

蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議！我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實不為過。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、...

吃一碗面也是極其講究的，純手工拉制的面條，細(xì)而長柔而韌，口感筋道。用牛骨湯熬制的湯頭清而香，濃郁醇厚?！皽逦睹馈笔侵袊藢Α皽逼毡榈囊?，一碗純湯好比一道珍貴的美食，讓人戀戀不舍。蘭州牛肉面的純湯就有著令人留戀的味道，鮮而清香，純而美味。 ...

蘭州人的一日，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一日的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特征的大眾化經(jīng)濟小吃，具有價格便宜、量大味足、食用便利、適宜很多人群等優(yōu)點，契合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟水平、飲食結(jié)構(gòu)，可以滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美...

蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增...

蘭州牛肉面是蘭州人生活中的一部分，是蘭州城的標(biāo)志，是中華美食文化的創(chuàng)新。蘭州馬有布牛肉面秉承匠心品質(zhì)，精益求精只為做好每一碗面，對食材的挑選，對品質(zhì)的追求永遠(yuǎn)不會停歇。傳承中華美食文化也是一種至高無上的使命，是一種可貴的精神品質(zhì)。 蘭州馬有...