熟料固態(tài)釀酒技術：中國傳統(tǒng)幾千年來做酒，采用的**多的就是熟料固態(tài)釀酒，因為它是所有釀酒技術中出酒口味**好的。在**近熱播的電視連續(xù)劇《絕地***王》中，那家**的就是固態(tài)發(fā)酵的酒海的釀酒技術。在民間，也有叫它小灶酒技術，小鍋酒技術，或者天鍋酒技術的...

按。按比例加入雅大水果酒曲6、封壇發(fā)酵。前期酵母會大量繁殖，切不可將壇口密封死，發(fā)酵時會產(chǎn)生大量的二氧化碳，需要釋放出來，等發(fā)酵勁穩(wěn)定以后，再把壇口封死，避免壇內(nèi)染上雜菌的可能性!封壇發(fā)酵7、過濾。12-15天后，當桑果酒酒糟處于靜止狀態(tài)，無氣泡，打開...

其他藥材加工研碎放置在砂鍋中，加水煮至4000毫升左右，去渣取汁，倒入酒壇中，將糯米洗凈煮熟，冷卻后放入細曲末，然后倒入酒壇中，同藥汁一起攪拌均勻，加蓋密封，放置于保溫處，21天后取出，去掉酒渣，可三餐時佐膳飲服。益陰酒的做法材料：女貞子60克，枸杞子...

說是酒，它的文化可以說十分的深遠，那么中國自古以來就是一個非常愛酒的國家，趕上逢年過節(jié)一定要喝幾杯，酒文化自古便有，以酒會友，酒過三巡，我們國家的酒品牌有很多，在各地都設有自己的酒廠，不僅豐富的人們的選擇，也帶動了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，正因如此，國內(nèi)還誕生了...

1.黑玉米有甜質(zhì)型、糯質(zhì)型和普通型三種。釀酒用的黑玉米應選用糯質(zhì)型品種，品種糯性越高，對釀制發(fā)酵越有利。2.應選用當年收獲、無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無發(fā)黑，聞起來有菌香味，如古田酒...

酷感十足，余香無窮，世界**的俄羅斯出產(chǎn)的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯。目前我國對馬鈴薯加工利用程度不高，加工產(chǎn)品少，深加工方面研究不夠，馬鈴薯深加工的一個方向就是制作馬鈴薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝?？梢詷O大的提高馬鈴薯的利用價...

酵母菌的代謝就會受到很大影響，甚至引起發(fā)酵中斷，使發(fā)酵失敗，這主要由于在高溫下，酒精扼制代謝活動的強度劇增使酵母菌窒息。另外，高溫時釀成的酒風味差、口感不佳，穩(wěn)定性不好。因此，在果酒生產(chǎn)尤其是質(zhì)量果酒生產(chǎn)過程中，不能采用過高的發(fā)酵溫度。葡萄酒商機無限8...

近日，從全國白酒標準化委員會清香型白酒分技術委員會上了解，新版《清香型白酒》標準將不再區(qū)分高度酒與低度酒。業(yè)內(nèi)人士表示，我國釀酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整，標準化**工作勢在必行，而酒類標準化工作將進一步推動釀酒行業(yè)技術進步、效益提高、質(zhì)量提升。據(jù)相關人員介紹，修訂...

熟練掌握全套釀酒技術并釀出好酒，是我們釀酒創(chuàng)業(yè)首先要走出的第一步，那我們在考察釀酒項目時，怎樣才能確保我們能學會全套釀酒技術呢？***為大家分享雅大釀酒項目考察常見22問之釀酒技術篇，一起去看看吧！雅大釀酒技術培訓流程一、到雅大學習釀酒技術是**的嗎？...

由于我國傳統(tǒng)白酒獨特的發(fā)酵工藝，在世界六大蒸餾酒中占有重要的地位。小曲白酒是我國白酒的主要酒種之一，年產(chǎn)量約占白酒總產(chǎn)量的３０％，在我國有很悠久的歷史。其中川法小曲酒釀酒技術風格典型，自20世紀50年代之后，歷經(jīng)不斷的實驗發(fā)展，形成了一套較為成熟的工藝...

紅薯酒在我國已有多年的釀制歷史了，屬于湖南省寧遠縣的傳統(tǒng)食品，目前已發(fā)展成為具有湖南特色的旅游商品。有著“寧遠紅薯酒，農(nóng)民家家有”之說。紅薯酒做法11、挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉；2、將紅薯蒸熟...

燒酒，在日本指的就是燒酎。而日本的燒酒其實有兩種：甲類和乙類。原料主要是麥、紅薯或芋頭等，這讓人聯(lián)想到伏特加，伏特加也有使用馬鈴薯和甜菜根為原料的，其做法和燒酒就非常相似。利用甘蔗渣或稻米來釀制米酒或米酒頭等燒酒.不過，伏特加為了更加純凈，多了一道活性...

百香果酒這樣釀制才好喝！學習做百香果酒之前，我們先來了解一下百香果的由來：百香果原產(chǎn)于巴西，果汁營養(yǎng)豐富，栽培于廣東、廣西、海南、福建、云南、中國臺灣，有時逸生于海拔180-1900米的山谷叢林中。它含有大量的高抗養(yǎng)化物質(zhì)胡蘿卜素，能夠減少空氣污染造成...

白酒技術在傳統(tǒng)工藝上經(jīng)過經(jīng)過改進，技術不斷得到新的發(fā)展，同時新工藝操作比較簡單，主要取決于酒曲(新工藝酒曲可以直接生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約時間、燃料費、人工費)，下面，我們就用大米的比例來發(fā)酵。100斤大米，酒曲，水280斤，熟料配比:100:第二...

點擊“真全糧釀酒機器”，關注我們哦??！在20世紀初的時候，紹興人釀酒大多是以家庭式的小作坊為主，很多的工具設備都是在一些低矮、破舊、潮濕的小房子里，放著**小小不同的壇子和罐子等這些做酒的容器，基本都是靠著父子相傳一些各自的經(jīng)驗，用鼻子聞、嘴巴嘗的方式...

但需要掌握的一條原則是：在價格相同的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種。比如老百姓通常所說的“笨玉米”、“白頭霜”...成熟期短玉米出酒量小一點。在選好玉米后，發(fā)酵前需要將玉米處理，目前玉米的發(fā)酵一般為三種發(fā)酵方式：熟料固態(tài)發(fā)酵法、熟料液態(tài)...

主要含正丙醇、異丁醇、異戊醇、苯乙醇等，雜醇油有一股“糧食香”氣味和口感，但也是“上頭”的主要原因。所以，要想釀造較好的玉米酒，需要對玉米事先加工處理，將玉米的剝皮和去胚芽（俗稱臍子），因為它們不但不出酒，還是產(chǎn)生雜醇油的罪魁禍首。釀酒行業(yè)有句話：含油...

而市場則是千變?nèi)f化的，這幾年銷量小，過今年突然需求翻翻了，你窖池怎么能夠翻番呢？新工藝制酒則可以時刻滿足市場需求。酒的口感方面：用傳統(tǒng)工藝釀酒，在其他什么條件都一樣的情況下，口感會醇和一些。新工藝釀出來的酒口感會沖辣一些。不過決定酒的口感的因素有很多，...

自治區(qū)“訪惠聚”辦公室與自治區(qū)科學技術協(xié)會聯(lián)合開辦《科圃》專欄，通過圖文、動漫、視頻等形式，為全區(qū)“訪惠聚”駐村干部和農(nóng)牧民朋友提供農(nóng)業(yè)科技和健康生活指導，增強駐村干部服務基層**的本領和技能，打造“訪惠聚”懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的高素質(zhì)干**伍。欄目...

1枸杞子為茄科植物，枸杞的成熟果實，是我國傳統(tǒng)的滋補中藥材。中醫(yī)認為春采枸杞葉為天精草，夏采枸杞花為長生草，秋采果為枸杞籽，冬采根為地骨皮，枸杞的葉、花、果、根均可入藥。既然枸杞的功效有這么多，那么我們可不可以將枸杞釀造成酒，利用酒的分解性和滲透性將枸...

其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。三、看瓶蓋日前我國有名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品...

由于我國傳統(tǒng)白酒獨特的發(fā)酵工藝，在世界六大蒸餾酒中占有重要的地位。小曲白酒是我國白酒的主要酒種之一，年產(chǎn)量約占白酒總產(chǎn)量的３０％，在我國有很悠久的歷史。其中川法小曲酒釀酒技術風格典型，自20世紀50年代之后，歷經(jīng)不斷的實驗發(fā)展，形成了一套較為成熟的工藝...

是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，水浸泡使之發(fā)芽后的麥芽經(jīng)粉碎、浸漬、蒸煮后得到麥芽汁，麥芽汁發(fā)酵后進行兩次蒸餾，并放入橡木桶中陳釀不少于3年，再經(jīng)勾兌而成的一種蒸餾酒。威士忌酒精度一般在40%～44%之間，酒體要求色澤金黃透明，具有威...

半密封發(fā)酵，之后蓋上蓋子全密封發(fā)酵，第6天再攪拌1次。發(fā)酵12—20天左右，當發(fā)酵液中很少有氣泡冒出時，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時，即發(fā)酵完成。5、蒸餾：要蒸餾酒時，將發(fā)酵好的酒培直接倒入釀酒設備中，蒸餾成白酒，即白蘭地酒。6、過濾澄清：要...

點擊“真全糧釀酒機器”，關注我們哦??！在20世紀初的時候，紹興人釀酒大多是以家庭式的小作坊為主，很多的工具設備都是在一些低矮、破舊、潮濕的小房子里，放著**小小不同的壇子和罐子等這些做酒的容器，基本都是靠著父子相傳一些各自的經(jīng)驗，用鼻子聞、嘴巴嘗的方式...

導讀：很多愛酒人士都想知道家庭釀酒方法，想一想自己在家里釀酒是一件多美的事情，確實如此：家庭自釀，是好酒人的較好選擇!但是要想在家自己釀酒也不是件簡單的事情，很多朋友認為傳統(tǒng)的工藝技術就適合家庭自釀，其實不然，傳統(tǒng)工藝釀造白酒有很多不能解決的缺陷，不能...

入窖發(fā)酵這一生產(chǎn)工藝主要從下面四點尋求突破：箱上甜糟老嫩，含糖量高低；熟糧與配糟水分是否合適；投糧與配糟比例是否恰當（冬季1：—1：4夏季1：4—1：5）；入池團燒溫度是否合適。改進蒸餾工藝生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。發(fā)酵糟入甑后，用中火蒸餾，蒸出酒醅中的...

冷凝器是螺旋銅管。硅膠管可在化工玻璃儀器商店買直徑6-9mm的醫(yī)用硅膠管，每米約元，1米左右就夠了，然后一分為二，一條一頭接高壓鍋出氣口，一頭接冷凝器的螺旋銅管。另一條一頭接冷凝器的螺旋銅管，一頭接盛酒的容器。冷凝器的螺旋銅管可自制。先在制冷設備商店買...

紅薯酒在我國已有多年的釀制歷史了，屬于湖南省寧遠縣的傳統(tǒng)食品，目前已發(fā)展成為具有湖南特色的旅游商品。有著“寧遠紅薯酒，農(nóng)民家家有”之說。紅薯酒做法11、挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉；2、將紅薯蒸熟...

玉米又稱包谷，在我老家四川包谷酒非常盛行，貴州，云南，也很流行玉米酒。那各個地方都有各自的做法，但萬變不離其中，在四川你的釀酒技術好不好喝口你的包谷酒就知道了，包谷酒你做不好，其他沒的不用說了！包谷酒好不好喝，問題在哪里？我們老家有個說法，就是有股怪味...