蘭州牛肉拉面蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。關(guān)于蘭州牛肉拉面的來歷，有多種說法。公認的歷史說法是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，當時稱為“熱鍋子面”。蘭州拉面加盟店面是總部選嗎。商丘加盟牛肉面怎么樣 蘭州引以為傲的百年鐵橋，承載且陪同著...

“丁香”初開，花“香葉”茂，“蓽菝”漣漪，百里林“草果”然繁盛“芳香”。路遠難行，高“山柰”何？汝等避“草寇”而返蘇寨?！败嚽啊敝R褂“紅袍”，夜宿“八角”樓，晨飲“胡荽”湯。馬“良姜”行千里，遍“地黃”花時至，司碧玉書聯(lián)水席相敬，“月山姜”湯“茴香”豆，烹“肉扣”碗“貴老”忙，橫“披壘”灶。在這首詩里，陳維精將牛肉面的23種調(diào)料全部融入了進去。后來，陳維精的兒子陳位林也參照老父的方法，把鹵牛肉的配方嵌進了一首詩里：“豆蔻”枝頭翹，翠竹蘇寨繞。“八角”“大紅袍”，盎然“丁香”笑?！按荷啊庇畴A綠，“芳香”溪流跳?！肮鹣恪卑嗽吕?，騎驢嘆“國老”。一碗面養(yǎng)育一方人蘭州牛肉面已經(jīng)有200多年的歷...

多了解這個品牌的歷史，做到知根知底啊在蘭州有很多店都是玩加盟的，三五年就換了個名字，然后去網(wǎng)上打廣告，收你加盟費。我在蘭州一家名叫AAA的面館應聘，加盟店老板告訴我明天去總部培訓，到了總部才發(fā)現(xiàn)總部的招牌是BBB牛肉面，真的嗎？謹慎地選擇。蘭州牛肉面更新?lián)Q代很快，現(xiàn)在蘭州當?shù)嘏Ｈ饷骛^風靡一時，排場越來越大，像我這種鄉(xiāng)下土包子真是吃了一驚，6塊錢一碗面，居然投了幾百萬。而且總部對外地加盟店都有面積要求，**城市200平米以上，要命啊，就他這么單一的品種能撐起這么大的一個店嗎？開面店比較大的成本就是租金和人工，這就是總部完全為了自己的品牌形象而不考慮加盟商。上海牛肉面加盟哪家好？常州能不能加盟蘭州...

當代小吃界“三國鼎立”：南部地區(qū)盡歸“沙縣小吃”，北部少數(shù)民族地區(qū)大半歸了“蘭州拉面”，中原和西部地區(qū)則大半歸了“黃燜雞”。蘭州拉面雖然發(fā)源于內(nèi)陸城市蘭州，卻流行于東南、東北，可謂“墻里開花墻外香”。其實蘭州本沒有拉面，只有蘭州牛肉面，自古以來都是。1999年，蘭州牛肉拉面和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種。蘭州牛肉拉面由此晉升為“中華第 1 面”。2019年1月25日蘭州政 fu宣布使用“蘭州牛肉拉面”商標，在蘭州以外開設(shè)直營連鎖店100家以上或開設(shè)直營和加盟連鎖店總數(shù)在500家以上的牛肉拉面企業(yè)，一次性獎勵100萬元。加盟者要向盟主交付一定的有償費用，通常...

牛肉拉面是餐飲行業(yè)比較流行的美食，它不僅受到了蘭州人民的熱愛，在全國各地都擁有眾多的忠實粉絲?，F(xiàn)在的市場流行著一句話“到蘭州如果不來碗牛肉拉面，相當于白來了”的說法，可見它是多么的受歡迎。當市場有需求時，便是創(chuàng)業(yè)的好時機，各地投資者紛紛涌入這個行業(yè)，這其中不乏無經(jīng)驗的投資者，那這部分投資者要如何開牛肉拉面店呢？對于沒有經(jīng)驗與技術(shù)的投資者而言，選擇具有實力的品牌加盟，以“背靠大樹好乘涼”的方式，能快速的成功。中國蘭州牛肉面在餐飲行業(yè)中擁有多年的經(jīng)驗，在多年的發(fā)展與積累過程中，建立了完善的加盟體系與扶持政策，帶給加盟商一站式的扶持，從選址參考、裝修布局、技術(shù)培訓、市場營銷、宣傳推廣、物料配送、售...

蘭州牛肉面加盟行業(yè)為什么賺錢？適應快節(jié)奏生活去過牛肉面店的人都知道，從遞小票開始做，到你拿到這碗面，等待時長不超過兩分鐘，十分適應現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。吃別的東西，在午餐高峰期得排長隊，吃牛肉面卻高效快捷，吃完還能回去補個覺。那為什么不選擇牛肉面呢？效益好，回本快蘭州牛肉拉面加盟作為一種傳統(tǒng)美食加盟項目，廣受食客歡迎。尤其是開在學校、寫字樓、商圈周圍，每到飯點，排隊的人便是絡(luò)繹不絕。管理十分方便，加盟之后可以說是一本萬利。這在餐飲界是比較大的優(yōu)勢。如果你想經(jīng)營牛肉面加盟店，認準金大碗牛肉面就好。牛肉面加盟賺錢多嗎？赤峰加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢牛肉面加盟店怎么吸引顧客？蘭州牛肉面至今已經(jīng)有一百多...

一方水土養(yǎng)育一方人，不同的地域就會因地制宜的形成各自的飲食習慣，這些習慣一代代傳承，慢慢的就會誕生當?shù)氐奶厣朗?。在飲食習慣上，南北方差異還是比較大的，眾所周知，北方人喜歡面食，南方人偏愛米飯。當你隨便去北方的一座城市旅行，滿大街都是各種面館，風味各異，品種繁多。在北方面食可以蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等，花樣繁多，讓你流連忘返。 由于特定的地理位置和氣候，使得大部分北方人都喜歡吃面食，面食易消化，而且熱量高，對脾胃虛弱者有保健作用，吃面食時，由于易于人體吸收，因此胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。北方人做面食花樣繁多，其中面條更是北方人的喜歡，在北方人氣很高的。在面條中*讓人難忘的是蘭州牛肉面，...

還能一睹師傅們緊鑼密鼓地和面、拉面、煮面、盛面，一招一式，忙而不亂牛肉面價格：25元面型：9種（毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱）?這家的寬滴一點都不寬，倒像是韭葉的寬度。局座點評探店當日碰到了兩位專程從浦西跑來吃牛肉面的食客，他們吃來吃去還是覺得佳饗做得味道正。牛肉面一上桌，油潑辣子的香味撲鼻而來，比別家的聞起來更香更濃郁，難怪那位食客說她特別喜歡這家的辣子。兩種面型入口都比較爽滑，湯里用青蘿卜代替了白蘿卜，吃起來倒也并無二致，可這改口“一清二青三綠”就有點奇怪了吧。這碗面的重頭戲，毫無懸念是牛肉！一片片工整的牛腱肉啊，沾著辣子吃太得勁了！局座在面里足足夾...

是用各種香料慢火大油熬出來的。那好嘛，局座就來個蘭州漢子的地道吃法——“辣！子！多！些！”結(jié)果就看到了這一碗紅得像重慶火鍋的東西?聞著還挺香，應該沒那么沖的感覺。自己下的辣，哭著也得吃完，局座倒是還好，同行的L探員真的被辣哭了，大罵“說好的香而不辣呢，都是騙人的嗎”。局座提醒各位，辣子再香也是辣的，且加且謹慎。味覺都要被辣得失靈了，趕緊喝口清湯冷靜一下。至于面的話，粗細拉得挺均勻的，但入口有些軟爛，口感欠佳，牛肉粒也偏干。也許一切都是辣子加太多惹的禍吧。伴面推薦油香5元又叫油餅，是回族頗具的食物。炸制過程需得用慢火，才能炸得兩面金黃不焦，別看它其貌不揚，好吃著呢！油香是放涼后食用的，卻也不顯油...

食鑒開始想要盡可能公正客觀地評價一碗蘭州牛肉面的好壞，還得圍繞那句口訣“一清二白三紅四綠五黃”。拿到一碗面，觀察賣相是否符合標準，品嘗面湯是否清澈味美、白蘿卜是否薄軟入味、油辣子是否香而不辣、香菜蒜苗是否碧綠清爽、面條是否黃亮筋道、牛肉是否酥香好嚼。為此，我局探員不得不空口嘗油辣子——考慮到蘭州牛肉面的面型復雜，每家店都吃上八九碗面對我局探員的胃太殘忍，因此局座經(jīng)過研究采取如下權(quán)宜之計：如遇牛肉面館有多家分店，則選擇總店試吃；結(jié)合各家牛肉面館在大眾點評上的表現(xiàn)，選擇其中人氣高、評價好的敦煌樓試吃所有面型當做學習，其余面館挑選細滴、寬滴兩種基本面型進行試吃。好了好了，總算鋪墊好了。魔都頂頂正真...

蘭州牛肉面一般七塊左右，肉八塊，市區(qū)里有些店價格八塊，肉十塊，加上下來和題主那邊16一碗差不多，肉+面是個15～18這么個價位。蘭州這邊普遍講究一個肉蛋雙飛，可能的話會加個蛋，茶葉蛋現(xiàn)在在1～2元，普遍是個1.5的價，加上菜兩塊左右，差不多面+肉+蛋+菜的價格是在17.5～20元左右。相比于題主那邊，還是實惠一些吧。說回題目，為什么出了蘭州這碗“蘭州拉面”既貴而且肉又少。這點我覺得，主要還是“不成體系”。這里并不單指味道和肉的多少，而是牛肉面在蘭州的特殊性，蘭州牛肉面在蘭州市就如同麻將館在四川的數(shù)量一樣，每一條街上多多少少都會有牛肉面館子。甚至一條街上可能就會有四五家牛肉面館，并且還是挨著的。...

蘭州牛肉面價格，蘭州牛肉面加盟蘭州牛肉面！「多么想回家！在上海連一份正真的蘭州牛肉面都吃不到！感謝上帝，原來是這位第1次離開家鄉(xiāng)去上海實習的蘭州姑娘，想家了。傻瓜，你忘了我的部門是干什么的嗎？那么，為了你，為了身在魔都的蘭州老鄉(xiāng)，為了像局座這樣沒有吃過正真蘭拉的胖友，我局就來研究一下：在上海，哪里可以吃到正真的蘭州牛肉面？把在魔都吃遍了這個地方的某一道菜，我局以前也沒做過，比如說？魔都螺螄粉店測評。但是在開吃之前，有兩個困擾著局座的問題需要認真研究：問題一：到底怎樣才是真正的蘭州牛肉面？第1，名字正確就是正確的一半。您也許覺得“蘭州拉面”不是到處都是嗎？還是用研究？這是指“蘭州牛肉面”。名得對...

蘭州牛肉面的起源和發(fā)展中的老牌子品牌：地根香蘭州牛肉面：飲食智慧散發(fā)的靈感當豐富的牛羊肉和充足的谷物相遇，當人們在飲食上釋放智慧的靈感，這一切，似乎注定了一次美妙的化學反應，而這次美妙的化學反應就誕生了的蘭州牛肉面。蘭州人的1天是從一碗牛肉面開始的。清晨，如果不吃碗牛肉面，那么這1天都不會舒坦。蘭州牛肉面的美味是離不開其勁道的面條，美味的牛肉以及鮮香的湯底。悠久歷史的積淀蘭州老牌子牛肉面牛肉面的發(fā)展史蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油...

還能一睹師傅們緊鑼密鼓地和面、拉面、煮面、盛面，一招一式，忙而不亂牛肉面價格：25元面型：9種（毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱）?這家的寬滴一點都不寬，倒像是韭葉的寬度。局座點評探店當日碰到了兩位專程從浦西跑來吃牛肉面的食客，他們吃來吃去還是覺得佳饗做得味道正。牛肉面一上桌，油潑辣子的香味撲鼻而來，比別家的聞起來更香更濃郁，難怪那位食客說她特別喜歡這家的辣子。兩種面型入口都比較爽滑，湯里用青蘿卜代替了白蘿卜，吃起來倒也并無二致，可這改口“一清二青三綠”就有點奇怪了吧。這碗面的重頭戲，毫無懸念是牛肉！一片片工整的牛腱肉啊，沾著辣子吃太得勁了！局座在面里足足夾...

坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面、河南燴面、四川擔擔面、北京炸醬面、武漢熱干面，昆山奧灶面，鎮(zhèn)江鍋蓋面，杭州片兒川，吉林延邊冷面，為中國面食，是不可多得的美味面食。和面是蘭州牛肉拉面制作的基礎(chǔ)，很是關(guān)鍵。蘭州牛肉面的馬師傅告訴筆者，首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以達到150%，此時面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好，適宜抻拉。抻拉是一個技...

還能一睹師傅們緊鑼密鼓地和面、拉面、煮面、盛面，一招一式，忙而不亂牛肉面價格：25元面型：9種（毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱）?這家的寬滴一點都不寬，倒像是韭葉的寬度。局座點評探店當日碰到了兩位專程從浦西跑來吃牛肉面的食客，他們吃來吃去還是覺得佳饗做得味道正。牛肉面一上桌，油潑辣子的香味撲鼻而來，比別家的聞起來更香更濃郁，難怪那位食客說她特別喜歡這家的辣子。兩種面型入口都比較爽滑，湯里用青蘿卜代替了白蘿卜，吃起來倒也并無二致，可這改口“一清二青三綠”就有點奇怪了吧。這碗面的重頭戲，毫無懸念是牛肉！一片片工整的牛腱肉啊，沾著辣子吃太得勁了！局座在面里足足夾...

蘭州牛肉面加盟必須知道的事！老板懂的面是比較好的，要是土豪有的是錢，就是開店來玩的，不追求成功率，當我沒說。我在蘭州一個牛肉面總部工作過，開始是加盟店的老板來學習一段時間，但是大部分老板根本不屑于學習，多大概了解程。然后總部派拉面師去幫忙開店，總部也提供拉面師到外地，不過派遣的拉面師工資相對來說高一點，但是慢慢的店里的味道就變了，可以參考我另一篇文章“為什么牛肉面出了蘭州就變味”，這個時候就需要管理者做一些改變了。不能指望派遣的拉面師來變通，他做牛肉面少五六年了，每天按部就班的工作，缺乏思考。牛肉面開到外地，消費習慣不同飲食習慣不同，不能完完全全的照搬蘭州模式，我們承德加盟了蘭州一個牛肉面品牌...

一百年，一個世紀，一成不變的滋味時光，是蘭州人祖輩父輩曾經(jīng)走過的地方，唱過的歌、嘗過的味道。歲月變遷中，這里有一碗不變的面。我想，那是金城蘭州的味道。一百年的時間，時光留下了這碗湯香面勁的牛大，給這座城市留下的文化名片。那些牛肉面館里的熙熙攘攘，那些熟悉的“要個撒滴”“下個二細”，成為眼中耳畔歡快的記憶。歲月的變遷帶給了牛大新的機遇，時代的寬容帶給蘭州牛肉面新的可能，我相信，這碗經(jīng)過一百年洗禮的金城美食，會在不遠的未來閃閃發(fā)光。加盟特許經(jīng)營的經(jīng)營形式種類有很多，依出資比例與經(jīng)營方式大概可以分為自愿加盟、委托加盟與特許加盟。榆中加盟蘭州牛肉拉面好不好 蘭州引以為傲的百年鐵橋，承載且陪...

開一家蘭州牛肉面加盟店，你真的了解嗎？作為餐飲行業(yè)投資商，如果看中一個品牌，無非是因為市場前景大，利潤率高，而蘭州牛肉面市場就是這樣吸引了廣大投資商，不僅只因門檻低，開店過程快速又簡單而被選擇，更是因為其名揚海內(nèi)外的獨特味道以及廣闊的市場空間而被選擇。如今在全國各地都會有的“蘭州正真牛肉拉面”的招牌中，選擇一家靠譜又賺錢的牛肉面加盟店投資就顯得尤為重要。接下來，各投資者* 關(guān)心的問題來了，投資一家蘭州牛肉面到底需要花費多少？多久可以回本呢？湖南牛肉面加盟哪家好？兩當加盟蘭州拉面怎么樣 規(guī)范操作管理系統(tǒng)此外，在選擇合作項目前，還要了解品牌項目的選擇，有什么優(yōu)勢？能否提供一整套標準化的操作管理系...

招商加盟興起以來，牛肉面行業(yè)發(fā)展十分迅速。全國各地都能看見蘭州牛肉面或者蘭州拉面店，甚至不少大品牌已將牛肉面遠銷海外，其中就包括我們蘭州地根香牛肉面品牌。適應現(xiàn)代人的快節(jié)奏相信去過牛肉面店的人都知道，一碗牛肉面從你遞小票開始做，到你拿到這碗面，中間的過程不超過兩分鐘。這十分適應現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。吃別的東西，在午餐高峰期得排長隊，吃牛肉面卻高效快捷，吃完還能回去補個覺。那為什么不選擇牛肉面呢？健康牛肉面相比于洋快餐這些油炸食品，具有健康營養(yǎng)的優(yōu)勢。地根香牛肉面中的肉用的是中國傳統(tǒng)煮制工藝，飽含了先輩們的生活智慧，肉香而不膩，保留了其原本美味與營養(yǎng)的基礎(chǔ)上減少了脂肪，增添了咸香。其中蒜苗有助于提...

坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面、河南燴面、四川擔擔面、北京炸醬面、武漢熱干面，昆山奧灶面，鎮(zhèn)江鍋蓋面，杭州片兒川，吉林延邊冷面，為中國面食，是不可多得的美味面食。和面是蘭州牛肉拉面制作的基礎(chǔ)，很是關(guān)鍵。蘭州牛肉面的馬師傅告訴筆者，首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以達到150%，此時面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好，適宜抻拉。抻拉是一個技...

“丁香”初開，花“香葉”茂，“蓽菝”漣漪，百里林“草果”然繁盛“芳香”。路遠難行，高“山柰”何？汝等避“草寇”而返蘇寨?！败嚽啊敝R褂“紅袍”，夜宿“八角”樓，晨飲“胡荽”湯。馬“良姜”行千里，遍“地黃”花時至，司碧玉書聯(lián)水席相敬，“月山姜”湯“茴香”豆，烹“肉扣”碗“貴老”忙，橫“披壘”灶。在這首詩里，陳維精將牛肉面的23種調(diào)料全部融入了進去。后來，陳維精的兒子陳位林也參照老父的方法，把鹵牛肉的配方嵌進了一首詩里：“豆蔻”枝頭翹，翠竹蘇寨繞?！鞍私恰薄按蠹t袍”，盎然“丁香”笑?！按荷啊庇畴A綠，“芳香”溪流跳?！肮鹣恪卑嗽吕铮T驢嘆“國老”。一碗面養(yǎng)育一方人蘭州牛肉面已經(jīng)有200多年的歷...

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家，從業(yè)人員達14000余人。全國各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家，年營業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過30萬。在甘肅省內(nèi)每一位拉面工月收入可達3000—3500元，在省外每人月收入可達4000元以上，如果一人培訓就業(yè)，基本可以實現(xiàn)全家當年脫貧。為此，甘肅省將“拉面經(jīng)濟”與精細扶貧、脫貧相融合，通過“**培訓學員、獎勵補貼企業(yè)貧困人口實現(xiàn)就業(yè)”的模式，逐步走出了一條借助蘭州牛肉拉面脫貧的道路。在如此龐大的數(shù)據(jù)之中，我們蘭州思泊湖餐飲全球運營中心旗下思泊湖牛肉面品牌在全球就有500多家門店，在如此眾多的牛肉面品牌中，感謝加盟商們能信任我們、選擇我...

蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性，獨特的地理位置和氣候，形成了素愛面食的生活習慣，一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人，勁道爽滑，清淡爽口，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù)，種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒有任何面食可以和蘭州牛肉面相媲美，蘭州牛肉面算是蘭州面食的，陪伴著一代代蘭州人長大老去，并見證了蘭州這個古老城市的發(fā)展與成長，因此大多數(shù)蘭州人鐘愛的還是蘭州牛肉面。蘭州牛肉面加盟總投資多少。甘南能不能加盟拉面泡沫塑料長時間不會出現(xiàn)一夾斷的情況，相反還特有的彈性，可以拉拉很長——這家的油潑辣子似乎花椒味比較濃，而牛肉的香和蘿卜的鮮，卻沒有被它全然搶...

很多蘭州人的1 天 ，從一碗牛肉面開始，而且長年累月，百吃不厭。進了面館，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細！面少些不要緊，肉可千萬不能少哈！”兩分鐘不到，一碗牛大端來了。座位滿了，不怕，端著牛大，門口一蹲，吸溜幾口，碗底朝天，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大，碗口能裝進一個孩子的臉。常年在外的游子，一說起牛肉面，嘴里的唾沫攪開了，心里翻騰了，眼睛潮濕了。那是親切的回憶，進了面館，家一樣，熱氣騰騰的。沒那么多斯文，連湯帶面，聲音驚天動地，一碗面下肚，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開了，1 天 的身心暢快了。昆明牛肉面加盟哪家好？天水可不可以加盟牛肉面甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府...

甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府河內(nèi)縣蘇寨村（今河南博愛縣境內(nèi)）陳位林的父親陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶入蘭州，然后在蘭州民間流傳開來，后來經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚人馬保子等人的創(chuàng)新、改良，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣椒）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。熱鍋子面，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯...

一碗牛肉面的成本組成：——計算數(shù)據(jù)：面。一袋面做200碗，合0.60元/碗；牛肉。每碗20克熟牛肉，合2.00元/碗；牛骨頭湯。原湯合0.60元/碗；味料。合0.30元/碗；人工費。2人合計200元/天；房租。150元/天；水電燃氣。30元/天；稅費。20元/天?！獢?shù)據(jù)分析：●牛肉面的成本由材料成本和固定成本組成。面、肉、湯、料等材料用量既定，價格隨行就市，按當下價格核算。人工費、房租、稅費，平均分解到每天為核算單位，水電燃氣用量相對穩(wěn)定，可并入材料核算，也可并入固定部分核算?！衿渲校汗べY按3000元/人/月，房租5.4萬/年，水電燃氣900元/月，稅費600元/月。均為一般標準，不同地...

餐飲行業(yè)憑著門檻低、資金周轉(zhuǎn)快，成為大眾創(chuàng)業(yè)、投資的優(yōu)先。但餐飲創(chuàng)業(yè)找項目可不是件容易事兒，想找一個好的項目更難！稍不留神，可能就掉入一些騙局，幾萬、幾十萬的投資打了水漂不說，甚至還因此官司纏身，糾紛不斷。那么，怎樣才能找到一些質(zhì)量、靠譜的餐飲創(chuàng)業(yè)項目呢？這有一個全國餐飲連鎖加盟項目推薦給你—地根香蘭州牛肉面面向全國加盟招商！地根香蘭州肉面自2003年創(chuàng)始至今，一直是蘭州牛肉拉面行業(yè)的！傳統(tǒng)的做法走到哪里味道都一樣。憑借自己獨特研發(fā)調(diào)料配方，包括各種名貴香料及滋補中草藥，并加以獨特的熬煮技藝，令人唇齒留香，打造出了“萬店如一”的品牌效應。69472 蘭州牛肉面加盟老品牌。隨州加盟牛肉面需要投資...

蘭州牛肉拉面關(guān)于蘭州牛肉拉面命名的由來，坊間傳聞里也是無從查考的公案。傳說20世紀40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋子面館，一個大胡子官員常常光顧這里。有一次吃飯，他問起店名，老板如實相對。他說，這熱鍋子面不中聽，你看這面湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員，就是于右任先生。他后來回到重慶，經(jīng)他揄揚，蘭州牛肉拉面就在全國聲名鵲起。從這一點來說，于右任先生是蘭州牛肉拉面**早的代言人。于右任在隴上留下足跡，也留下大量墨寶，清湯牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民間傳說總是喜歡把重要的事情都和人物聯(lián)系起來，雖然真實性可疑，卻是人們的思維慣性。蘭州地方史志家鄧明先生認為，蘭州牛...

蘭州牛肉面的起源和發(fā)展中的老牌子品牌：地根香蘭州牛肉面：飲食智慧散發(fā)的靈感當豐富的牛羊肉和充足的谷物相遇，當人們在飲食上釋放智慧的靈感，這一切，似乎注定了一次美妙的化學反應，而這次美妙的化學反應就誕生了的蘭州牛肉面。蘭州人的1天是從一碗牛肉面開始的。清晨，如果不吃碗牛肉面，那么這1天都不會舒坦。蘭州牛肉面的美味是離不開其勁道的面條，美味的牛肉以及鮮香的湯底。悠久歷史的積淀蘭州老牌子牛肉面牛肉面的發(fā)展史蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油...