清香型白酒有什么重要的技術要點嗎？ 技術要點在于大麥，豌豆曲，以及在釀造工藝中，影響酒體的一切邪雜味為中心環(huán)節(jié)。 1.人必得其精；釀酒技師以及工人要有熟練的技術，懂得釀酒工藝，并且能夠精益求精，才能做出好酒。 2.水必得其甘；要釀好的酒，水的質量比及純凈?！案省弊忠部勺鳛樘鹚慕忉專糜趨^(qū)分咸水。 3.曲必得其時；主要是指制曲效果與溫度，季節(jié)的關系，以便使有益微生物充分生長繁殖。也就是我們所謂的冷酒熱曲。使用夏季培養(yǎng)的大曲質量比較好。 4.糧必得其實；，原料高粱籽粒飽滿，沒有雜質，淀粉含量高，用來保證較高的出酒率，對此要求采用顆粒比較大的，堅實的高粱。...

獼猴桃酒怎么做呢？求指導。獼猴桃（可以選用殘次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。做法：1、清洗：用清水漂洗去雜質；2、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；3、前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖％），攪拌混合，進行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；4、榨酒：當發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入后發(fā)酵；5、后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進行分離；6、調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，...

濁酒好喝嗎？是不是和醪糟一個味道？ 步驟1長糯米1000克，用清水沖洗幾次，然后在水里浸泡24小時， 步驟2泡好的米瀝出，放在墊了屜布的蒸格里，大火蒸30到45分鐘，蒸熟蒸透。 步驟3攤在無油無水的凈案板上晾一下。 步驟4晾好后，扮入做米酒的酒藥。扮酒藥時，如果是直接晾干的米飯，可以加入一些溫開水拌， 步驟5溫度是發(fā)酵的關鍵，24-35度之間吧，高了容易變酸，低了發(fā)酵的不好。 步驟6釀酒就是時間的魔法，掌握好溫度，然后就是一個等字。 24至36小時之后，酒釀就好了，可以聞到香甜的酒香了。這時可以加入1000克涼開水，或者用瓶裝純凈水，大概拌勻就行了。 ...

醬香型和濃香型白酒有啥區(qū)別？ 根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應用于南方濕熱氣候。中國大部分名酒產于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。 1．醬香型，又稱為茅香型以貴州茅臺酒、四川郎酒為典型。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣...

桂花酒怎么釀呢？可不可以用新鮮桂花？ 1、自己在家中制作桂花酒時，需要準備新鮮桂花500克，紅棗一百克，桂圓50克，高度純糧白酒5000克，黃芪十克，冰糖500克，泡酒用的大玻璃桶一個。 2、把準備好的新鮮桂花仔洗干凈去掉水分，把準備好的冰糖研成粉末狀，放入到桂花中調勻，再把它裝入到大玻璃瓶中，密封后發(fā)酵2到3天。 3、等桂花發(fā)酵完成以后，再加入準備好的桂圓和紅棗以及黃芪倒入準備好的純糧白酒，用干凈的筷子調勻，以后，在它的瓶口處用保鮮膜，密封后，然后再蓋上蓋子。 4、把放有桂花酒的大玻璃瓶，放到陰涼通風的地方保存三個月，這時自制的桂花酒就能做好，取出過濾后直接飲用就...

米酒怎么做的呢？只需要糯米對嗎？ 1.先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯:在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟。 2.拌酒曲:用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲 用)，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。 3.保存:用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將 一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵)，但水不宜多。 4.發(fā)酵:將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不...

米酒有什么故事嗎? 陸放翁在《游山西村》這首詩中提到的臘酒，俗稱“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。一般是臘月釀制，春節(jié)飲用，故稱“臘酒”或“春酒”。既然陸放翁老先生如此描述，那說明南宋時代的紹興農村中，釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。沙地人的飲食習慣傳承于紹興，米酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸米酒，春節(jié)用來招待客人。有的自己動手釀制，有的請人代勞。制作的方法是：先將糯米浸脹，淘干凈，用甄桶蒸成干飯后，攤于竹匾之上，用涼水澆淋，使米飯松散而不黏結，然后將酒曲碾碎拌入。酒料入缸前，須用熱水溫一溫缸。入缸后，將酒料表面抹平，并在...

四川是酒文化源地之一，成都有什么酒文化嗎？ 成都人不僅喜歡喝茶，還喜歡喝酒。成都是中國酒文化的源地之一，這里不僅產美酒，更有悠久的酒文化。這個酒文化勒，在成都人的心中，是禮儀、是熱情、更是真誠。那么，就給大家說道說道關于酒文化的故事。話說，在明清的時候，川酒就已經(jīng)開始展露頭角了，白酒生產工藝先進，釀酒技術也很厲害，在當時那可是在全國都能排到優(yōu)先的行列中，而且因為酒文化的原因，四川的女人們也很愛喝酒，常常掛在嘴邊的都是這句話，“女人自帶三分酒”，她們喝起酒來說她們“巾幗不讓須眉”都不為過。酒肆在漢代的時候了已經(jīng)成為了一種行業(yè)，“文君當壚，相如滌器”，可以佐證。到唐宋的時候，成都的經(jīng)濟文...

清香型白酒有什么工藝特點？ 清香型大曲酒是以香氣清雅醇厚 而得名。清香型大曲酒，體風味質量特點為清香醇厚 ，余味凈爽。主體香氣為乙酸乙酯和乳酸乙酯在成品酒中的比例。大約占了55%，與45%。釀酒的工藝特點是：‘清蒸清渣，地缸發(fā)酵，清蒸二次清’，所謂的清蒸清渣就是指經(jīng)處理處雜質后的原料高粱，粉碎后一次性投料，單獨進行蒸煮。然后再埋于地下的陶缸之中發(fā)酵，缸口與地面平行，用石板做缸蓋蓋密封，發(fā)酵成熟酒醅蒸酒后的醅再次加曲發(fā)酵、蒸餾、 然后扔糟。 我會將你的拒絕與不屑釀成酒貯藏，若干年后取出，慶祝我終于走向輝煌。四川原生態(tài)酒網(wǎng)站 不同糧食釀成的酒的味道如何呢？ 1、糯米、...

沖洞子酒的口感怎么樣？好喝嗎？ 好喝，味道也好，聽說是非遺技藝釀的，口感醇厚，嘴巴里面留有那個香味，聽老板介紹，是《沖洞子酒傳統(tǒng)釀造技藝》，始于清朝道光末年，經(jīng)家族數(shù)代傳承至今，其技藝精髓得其保留。堅持古法手工釀造，“獨特技法”于2020年被列入成都市非物質文化遺產保護名錄。釀酒技藝在傳承過程中不斷與中醫(yī)中藥相結合，采用的“高箱糖化”技法，體現(xiàn)了舊時“官府酒“釀造過程中的干凈和細致。而白酒釀造中加入多味中藥成分，作用是抑制糧食發(fā)酵過程中雜菌的生長并促使有增香作用的有益繁殖，釀造的白酒具有酒質純凈、飲后舒適、醒酒快等特點。酒業(yè)泰斗曾這樣評價沖洞子酒：”糟香舒適、醇和綿甜、自然協(xié)調、余味...

沖洞子酒的口感怎么樣？好喝嗎？ 好喝，味道也好，聽說是非遺技藝釀的，口感醇厚，嘴巴里面留有那個香味，聽老板介紹，是《沖洞子酒傳統(tǒng)釀造技藝》，始于清朝道光末年，經(jīng)家族數(shù)代傳承至今，其技藝精髓得其保留。堅持古法手工釀造，“獨特技法”于2020年被列入成都市非物質文化遺產保護名錄。釀酒技藝在傳承過程中不斷與中醫(yī)中藥相結合，采用的“高箱糖化”技法，體現(xiàn)了舊時“官府酒“釀造過程中的干凈和細致。而白酒釀造中加入多味中藥成分，作用是抑制糧食發(fā)酵過程中雜菌的生長并促使有增香作用的有益繁殖，釀造的白酒具有酒質純凈、飲后舒適、醒酒快等特點。酒業(yè)泰斗曾這樣評價沖洞子酒：”糟香舒適、醇和綿甜、自然協(xié)調、余味...

米酒的市場好不好？和日本清酒相比咋樣？感覺日本清酒發(fā)展的很好。近年來，隨著中國白酒行業(yè)競爭不斷加劇，米酒行業(yè)也迎來新的挑戰(zhàn)。目前，米酒經(jīng)營成本日益增加，但價格卻無法提升。在目前的發(fā)展形勢下，中國米酒價值被嚴重低估，而且未能利用自身優(yōu)勢帶領潮流。有**表示，中國米酒是一大酒種，是中國歷史上悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場潛力十分巨大。一是米酒作為中國傳統(tǒng)酒種，男女老少都容易接受。特別是對女性來說，許多人認為喝紅酒能美容，但其實喝米酒才有美容養(yǎng)顏功效。第二，米酒的日?；M潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產品。許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，認為請客送禮白酒才有檔次的觀點。其...

米酒有什么故事嗎? 陸放翁在《游山西村》這首詩中提到的臘酒，俗稱“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。一般是臘月釀制，春節(jié)飲用，故稱“臘酒”或“春酒”。既然陸放翁老先生如此描述，那說明南宋時代的紹興農村中，釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。沙地人的飲食習慣傳承于紹興，米酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸米酒，春節(jié)用來招待客人。有的自己動手釀制，有的請人代勞。制作的方法是：先將糯米浸脹，淘干凈，用甄桶蒸成干飯后，攤于竹匾之上，用涼水澆淋，使米飯松散而不黏結，然后將酒曲碾碎拌入。酒料入缸前，須用熱水溫一溫缸。入缸后，將酒料表面抹平，并在...

高粱酒有什么好處？ 1、增進胃口高粱酒艷麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時酒中單寧微帶澀味，推進胃口。所有這些使人體處于舒服、欣快的狀況中，有利于身心健康。 2、補養(yǎng)效果高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它能夠不通過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，常常飲用適當高粱酒，對康復健康有利。適當高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。3、助消化效果蛋白質相當好佐餐飲料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中單寧物質，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的...

窖藏酒有什么特點呢？就是多了年份嗎？窖藏酒不止是多了年份，工藝程序上面也有所不同，1、窖藏工藝通常窖藏白酒的企業(yè)不是很多，那我們就以濃香型白酒來說，此酒的工藝使用了國窖的生產工藝，窖泥發(fā)酵、陶壇儲存、宣紙封口，完全使用了傳統(tǒng)釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。2、揮發(fā)作用一般剛釀造出來的白酒都含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質，而這些物質在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。所以要經(jīng)過一定的時間后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性減輕。3、分子的締合酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子...

米酒的市場好不好？和日本清酒相比咋樣？感覺日本清酒發(fā)展的很好。近年來，隨著中國白酒行業(yè)競爭不斷加劇，米酒行業(yè)也迎來新的挑戰(zhàn)。目前，米酒經(jīng)營成本日益增加，但價格卻無法提升。在目前的發(fā)展形勢下，中國米酒價值被嚴重低估，而且未能利用自身優(yōu)勢帶領潮流。有**表示，中國米酒是一大酒種，是中國歷史上悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場潛力十分巨大。一是米酒作為中國傳統(tǒng)酒種，男女老少都容易接受。特別是對女性來說，許多人認為喝紅酒能美容，但其實喝米酒才有美容養(yǎng)顏功效。第二，米酒的日?；M潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產品。許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，認為請客送禮白酒才有檔次的觀點。其...

米酒的市場好不好？和日本清酒相比咋樣？感覺日本清酒發(fā)展的很好。近年來，隨著中國白酒行業(yè)競爭不斷加劇，米酒行業(yè)也迎來新的挑戰(zhàn)。目前，米酒經(jīng)營成本日益增加，但價格卻無法提升。在目前的發(fā)展形勢下，中國米酒價值被嚴重低估，而且未能利用自身優(yōu)勢帶領潮流。有**表示，中國米酒是一大酒種，是中國歷史上悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場潛力十分巨大。一是米酒作為中國傳統(tǒng)酒種，男女老少都容易接受。特別是對女性來說，許多人認為喝紅酒能美容，但其實喝米酒才有美容養(yǎng)顏功效。第二，米酒的日常化消費潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產品。許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，認為請客送禮白酒才有檔次的觀點。其...

怎么去做酒水代理？怎么找酒水廠家呢？ 1作為一名合格的代理商，首先要有一定的專業(yè)知識基礎，才能夠購買到品質優(yōu)良的商品。 2酒水代理的話，勢必就要懂一些品酒鑒酒的知識。 3業(yè)務能力首先體現(xiàn)在專業(yè)素養(yǎng)上面，讓制造商一聽就知道是個行家，讓人覺得跟你合作靠譜，從而取得制造商的信任。4代理商是雙向溝通的環(huán)節(jié)，既要保證銷售額，又要為消費者保質保量，敲定代理合作之后，要多多維護客戶關系，并且保持與制造商的溝通協(xié)調，保證貨源。 5日常的酒水代理，銷售中進貨尤為關鍵，酒水的品種，每種的進貨量，生產日期，儲存方式等都需要安排妥當。 醉人不外花共酒，花是麗人酒是愁。甜酒訂購 清香型白酒...

濃香型白酒怎么樣？好喝嗎？ 以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以"無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型"名揚海內外。 濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。濃香型白酒，香味濃郁，這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味...

怎么制作桑葚酒呢？方法制作分享給大家。材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲適量(我加的是安琪米酒曲4包)。1、桑椹比較好選黑紫色的，洗凈涼干水搗成汁2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時自己嘗一下就知道了，嘗嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中，用勺攪幾下涼至不燙手的溫度30左右，利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱龆紩绊懢魄l(fā)酵。3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內，將瓦壇放入棉被里或柜子內發(fā)酵，根據(jù)季...

想試試泡養(yǎng)身酒，這個泡養(yǎng)身酒的做法是怎么樣的？制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過一段時間后。中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣后即可飲用。根據(jù)我國古今醫(yī)學文獻資料和家傳經(jīng)驗介紹，配制藥酒的方法甚多，概括起來，目前一般常用的有如下幾種， 就說一種方法，掌握了就不難。冷浸法:冷浸法比較為簡單，尤其適合家庭配制藥酒。采用此法時可先將炮制后的中藥材薄片或粗碎顆粒，置于密封的容器中(或先以絹袋盛藥再納入容器中)，加入適量的白酒(按配方比例加入)，浸泡14天左右，并經(jīng)常搖動，待有效成分溶解到酒中以后，即可濾出藥液;藥渣可壓榨，再將浸出渡與榨出液合并，靜置數(shù)日后再過濾即成。...

沖洞子酒廠如何呢？酒怎么樣？ 金堂縣清江沖洞子酒廠位于四川省成都市金堂縣，成立于1993年，因酒廠內有一口清朝年間名為“沖洞子”的出水洞而得名“沖洞子”酒廠，酒廠總面積約4500平方米，白酒釀造車間一座，花果米酒釀造車間一座，員工30人，高級職稱2人。設計年產量白酒1000噸，花果米酒1000噸。旗下有“沖洞子”和“川洞子”品牌蒸餾型白酒及滋補酒，“卓蓮釀”品牌發(fā)酵型花果米酒。我廠承接私人定制酒，商務接待酒，歡迎加盟，貼牌，emo代加工等業(yè)務。沖洞子酒廠堅守工匠精神釀良心酒，2016被金堂縣市場和質量監(jiān)督管理局選為重點打造的傳統(tǒng)手工酒坊，2018年被成都市市場質量工商管理局選為“成都...

果酒搭配什么食物好喝？西餐還是其他的？ 好的做法是搭配一些蘇打餅干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此類點心和蔬菜中的纖維可以提前保護胃黏膜免受刺激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。果酒因其酸甜美味，很受女性青睞。但是女性在經(jīng)期前幾天好不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。果酒雖然度數(shù)低，但畢竟含有一定的酒精，因此不宜喝過量，不能無節(jié)制地飲用，否則會導致食欲下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能。果酒雖好，請適當飲用這樣對身體才好。 果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制...

果酒市場怎么樣？ 國內果酒需求市場也在不斷升溫，隨著80后、90后一代進入職場，青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調性。酒業(yè)有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結構下，80、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒消費，年齡結構和文化屬性決定消費行為，80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。中國酒類市場消費相對穩(wěn)定，且當前白酒市場呈現(xiàn)緩慢趨勢，給果酒產業(yè)提供了良好的發(fā)展契機。當然，市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等...

草莓酒怎么制作呢？難不難？（一）配方1、材料：草莓500克、糖150克、水50克、檸檬1個、蘭姆酒（比較好是透明色）。作法：糖150克、水50克煮成糖漿放涼待用檸檬1個對半切開，去皮(及檸檬上的白絲)洗凈的草莓要擦干，把蒂切除將所有材料放入密封罐內，放至陰涼處，放置81天草莓酒（二）材料：草莓300g、蜂蜜1/2杯、高粱酒450毫升作法：洗凈的草莓要擦干，是連蒂一起放入將所有材料放入干燥的密封罐內，放至陰涼處.約一個月后將果實取出，適合飲用時間是在三個月后；超過6~7個月后酒的顏色會產生變化，但并不會影響風味。說明：“高粱酒”是書上的通稱，只要是酒精濃度35%以上者皆可。釀草莓酒比...

果酒需要分類嗎？（一）根據(jù)釀造的方法和產品特點，果酒可以分為：1、發(fā)酵果酒用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。2、蒸餾果酒果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。3、配制果酒將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。4、起泡果酒酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類（二）按含糖量分類（以葡萄糖計，g/L葡萄酒），果酒可以分為1、干白果酒酒：≤4.0；2、...

果酒需要分類嗎？（一）根據(jù)釀造的方法和產品特點，果酒可以分為：1、發(fā)酵果酒用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。2、蒸餾果酒果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。3、配制果酒將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。4、起泡果酒酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類（二）按含糖量分類（以葡萄糖計，g/L葡萄酒），果酒可以分為1、干白果酒酒：≤4.0；2、...

大家知道白酒分為哪幾類呢？我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：⑴按使用的主要原料可分為：糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。⑵按生產工藝可分為：固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。調香白酒。用固態(tài)法生產的白酒或用液態(tài)法生產的酒精經(jīng)過加香調配而成。串香白酒。液態(tài)法生產的白酒或用液態(tài)法生產的酒精經(jīng)過加...

果酒和紅酒哪種好喝？有沒有什么區(qū)別？ 紅酒是果酒的一種，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的葡萄果酒，含有 多的是葡萄汁。葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是健康 衛(wèi)生的飲料之一。果酒是使用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為水果表皮會有一些野生的酵母，加上蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用。 品味美酒佳肴，享受快樂人生；展現(xiàn)時尚魅力，典雅生活情操。玫瑰酒網(wǎng)站 米酒有什么故事嗎? 陸放翁在《游山...

怎么制作桑葚酒呢？方法制作分享給大家。材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲適量(我加的是安琪米酒曲4包)。1、桑椹比較好選黑紫色的，洗凈涼干水搗成汁2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時自己嘗一下就知道了，嘗嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中，用勺攪幾下涼至不燙手的溫度30左右，利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱龆紩绊懢魄l(fā)酵。3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內，將瓦壇放入棉被里或柜子內發(fā)酵，根據(jù)季...