調味料在我們日常生活中占有很重要的地位，健康，安全是首要因素，所以選擇調料要謹慎，有些調料不能選，比如：牛肉膏：它的“神奇”之處在于，將其涂抹在豬肉上后，只要經過烹調，口感及賣相便會與牛肉無異，成本卻可省下一半。笨豬膏、笨雞膏：含山梨酸鉀、黃原膠、食用香精等十...

涼皮是一種常吃的小吃,涼皮好不好吃主要取決于辣椒油。小編就教大家一款辣椒油的自制方法，1、準備原料：砂仁3g、草蔻3g、山萘3g、草果3g、肉蔻3g、白芷3g、大茴3g、丁香2g、篳撥2g、白蔻2g、花椒2g、良姜4g、小茴4g、桂皮10g、辣椒面103g、花...

火候是烹調技術的關鍵環(huán)節(jié)，有好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，或過火，都會使菜肴不能入味、半生不熟、不鮮嫩爽滑，甚至會糊焦?；鸷颍侵覆穗仍谂胝{過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面，要根據(jù)原料性質來掌握成熟時間的...

大環(huán)境影響下，調味品行業(yè)“在波動中成長”。那么未來，尤其是從中長期來看，調味品行業(yè)將有哪些增長點呢？調味品行業(yè)增長之大單品的細分。比如醬油、醬料、榨菜、食醋、蠔油等比較大的品類，圍繞不同的消費場景、不同的消費需求進行細分，從而給企業(yè)帶來新的增長點。海天推出的即...

世人論醋，無不稱山西。山西水塔牌老陳醋便是山西醋產業(yè)中的佼佼者。同樣在山西出名的醋企還有紫林。然而，山西食醋企業(yè)市場雖然不乏紫林、水塔、東湖、寧化府等有一定規(guī)模的醋企，但是從整個山西醋行業(yè)來看，小作坊式占比更高，這就造成了山西醋業(yè)的“多而不精”，整個市場被嚴重...

調味品企業(yè)集中度不高，呈現(xiàn)出“諸侯割據(jù)，區(qū)域為王”的業(yè)態(tài)。比如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋這“四大名醋”，就是主要在各自的根據(jù)地呈主流消費，具有明顯的區(qū)域性。據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，調味品行業(yè)的整合只是集中在品牌對市場份額的爭奪，對中低端市場的沖擊力依然非常有限...

日常做菜應用的妙法：1、炒油菜、白菜、芹菜及韭菜時，要用旺火、熱油，菜下鍋后要快速翻攪，時間要短，斷生即可出鍋。否則，菜就會出湯變黃。2、炒豆芽時，除了旺火、熱油、時間短以外，還要邊炒邊淋些水，這是保持豆芽脆嫩的關鍵。3、炒肉絲、肉片、腰花、豬肝時，要先腌漬上...

隨著生活水平的提高，消費者在購置調味品的時候，開始更加關注“健康”、“風味”這些因素，因而復合調味品便成了家庭調味品的一大關鍵。隨著調味品經濟容量持續(xù)擴張，復合調味品成了新方向，傳統(tǒng)單一的調味品解決的是一道菜的增味，而復合調味料則是可以滿足一道菜一次性的調料。...

很多人在問火鍋底料可以煮面吃嗎？答案肯定是可以的啊，火鍋真的是一種很方便的烹煮方式，把底料放進去，煮沸，只要你喜歡，任何食材都可以放湯里煮，各種美味，一煮便吃，簡直是懶人的福音，火鍋底料用途多多，除了可以煮火鍋，還可以煮冒菜，煮干鍋，煮小龍蝦，燒雞燒鴨，煮面煮...

味精作為一種供給與消費基本穩(wěn)定的日用調味料，行業(yè)格局已經基本穩(wěn)定。2005年之前是味精行業(yè)發(fā)展迅猛的時期，味精生產企業(yè)如雨后春筍一般遍布大江南北，廣州、福建、浙江、上海、山東、河南、河北、遼寧、黑龍江等地，大小味精生產企業(yè)約140余家。味精地方品牌更是數(shù)不勝數(shù)...

隨著餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展，基于時間成本、資金成本以及管理成本的綜合考慮，餐飲企業(yè)自建供應鏈體系成本不斷攀升。此外，餐飲企業(yè)還面臨運營管理難度加大；原材料供應鏈條長；上游供應環(huán)節(jié)誠信體系缺失等一系列問題?；谏鲜鰡栴}，選擇專業(yè)的第三方供應鏈服務，成為餐飲企業(yè)的重要需求...

味精作為一種單一調味料，又是雞精等多種復合調味品的重要組成部分。味精作為原材料，除了在部分醬油產品中運用比較多之外，雞精和復合調味粉及醬類占比約25%。其中雞精的生產成本中味精占比達到37%，占比比較大，雞粉中味精的生產成本占比也有18%左右。這也導致了味精下...

大環(huán)境影響下，調味品行業(yè)“在波動中成長”。那么未來，尤其是從中長期來看，調味品行業(yè)將有哪些增長點呢？調味品行業(yè)增長之調味品聯(lián)合工業(yè)渠道。調味品企業(yè)也要關注工業(yè)渠道，也就是食品加工渠道。目前我國調味品消費渠道中，呈現(xiàn)餐飲渠道、家庭渠道以及食品加工渠道三分天下的格...

市場上能買到各種調料，如果有心情自己做做也未曾不可啊，這里就列舉一些調料的做法，參考一下吧。蒜蓉辣椒醬：取洗凈的鮮辣椒、去皮的大蒜、去掉籽和皮的番茄，放入攪拌機打碎后，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽攪拌入味，放入干凈無異味的玻璃瓶里，密封保存半個月后即可開...

世人論醋，無不稱山西。山西水塔牌老陳醋便是山西醋產業(yè)中的佼佼者。同樣在山西出名的醋企還有紫林。然而，山西食醋企業(yè)市場雖然不乏紫林、水塔、東湖、寧化府等有一定規(guī)模的醋企，但是從整個山西醋行業(yè)來看，小作坊式占比更高，這就造成了山西醋業(yè)的“多而不精”，整個市場被嚴重...

隨著近年來我國國民經濟的不斷增長以及居民消費理念逐漸轉變的背景下，復合調味品憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點，行業(yè)規(guī)模快速增長，其發(fā)展速度快于整體市場，成為調味品市場的主要增長動力。據(jù)資料顯示，2021年我國復合調味品行業(yè)市場規(guī)模達1588億元，同比增長...

香料是一種能夠依靠嗅覺或味覺感受到香味的有機化合物，也稱香原料，主要用于調配成香精用于加香產品，或直接作為食品添加劑使用。香精是由香料和相應輔料構成的具有特定香氣或香味的混合物，一般用于加香后產品后被消費。香料香精并不是人們生活中的直接消費品，而是作為配套的原...

調味料在我們日常生活中占有很重要的地位，健康，安全是首要因素，所以選擇調料要謹慎，有些調料不能選，比如：牛肉膏：它的“神奇”之處在于，將其涂抹在豬肉上后，只要經過烹調，口感及賣相便會與牛肉無異，成本卻可省下一半。笨豬膏、笨雞膏：含山梨酸鉀、黃原膠、食用香精等十...

世人論醋，無不稱山西。山西水塔牌老陳醋便是山西醋產業(yè)中的佼佼者。同樣在山西出名的醋企還有紫林。然而，山西食醋企業(yè)市場雖然不乏紫林、水塔、東湖、寧化府等有一定規(guī)模的醋企，但是從整個山西醋行業(yè)來看，小作坊式占比更高，這就造成了山西醋業(yè)的“多而不精”，整個市場被嚴重...

豬肚包雞，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。胡椒據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡...

閑來無事，可以在家練習廚藝，比如制作調料粉，把多種佐料按照比例混合制粉，不僅味道豐富好吃，使用起來也節(jié)約時間。這款調料粉用途非常多，可以炒粉、炒米、炒面、炒年糕、炒米線等，炸串、燒烤也可以用，味道麻辣鮮香，基本符合絕大多數(shù)人的口味。配方：食鹽500克，雞粉10...

復合調味品因味型豐富且烹飪便捷，較好迎合了家庭端和餐飲端的訴求：在家庭端，隨著生活節(jié)奏加快，年輕群體的烹飪時間有限，同時受制于烹飪水平，對烹飪更多追求簡單化和便捷化，復合調味品可以*提升烹飪效率、節(jié)約烹飪時間，其美味、健康、便捷及豐富多彩性，受到越來越多消費者...

常見香料的常規(guī)用法：1、花椒：增香型主要增加麻味，用于烹飪、燉湯、鹵水以及調制花椒油，椒麻汁等。如果是制作鹵水/者醬湯，50千克的水或湯添加花椒的用量不要超過120-150克。2、丁香：增香型香味道是辛、香、苦，主要用于蒸、燒、煨、煮、鹵等菜肴，如丁香雞、丁香...

隨著餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展，基于時間成本、資金成本以及管理成本的綜合考慮，餐飲企業(yè)自建供應鏈體系成本不斷攀升。此外，餐飲企業(yè)還面臨運營管理難度加大；原材料供應鏈條長；上游供應環(huán)節(jié)誠信體系缺失等一系列問題?；谏鲜鰡栴}，選擇專業(yè)的第三方供應鏈服務，成為餐飲企業(yè)的重要需求...

調味品企業(yè)集中度不高，呈現(xiàn)出“諸侯割據(jù)，區(qū)域為王”的業(yè)態(tài)。比如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋這“四大名醋”，就是主要在各自的根據(jù)地呈主流消費，具有明顯的區(qū)域性。據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，調味品行業(yè)的整合只是集中在品牌對市場份額的爭奪，對中低端市場的沖擊力依然非常有限...

市場上能買到各種調料，如果有心情自己做做也未曾不可啊，這里就列舉一些調料的做法，參考一下吧。蒜蓉辣椒醬：取洗凈的鮮辣椒、去皮的大蒜、去掉籽和皮的番茄，放入攪拌機打碎后，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽攪拌入味，放入干凈無異味的玻璃瓶里，密封保存半個月后即可開...

隨著近年來我國國民經濟的不斷增長以及居民消費理念逐漸轉變的背景下，復合調味品憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點，行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，其發(fā)展速度快于整體市場，成為調味品市場的主要增長動力。據(jù)資料顯示，2021年我國復合調味品行業(yè)市場規(guī)模達1588億元，同比增長...

“東坡肉”經歷代廚師的不斷總結發(fā)展，而被公推為杭州名菜。其操作方法是：選用帶皮豬五花肉，刮洗干凈，放入水鍋內焯透撈出后，再切成75克重的正方塊；取一大沙鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥、姜塊，再放上豬肉，加入白糖，紹酒醬油，加蓋密封，燒開后，用微火燜2小時，燜至酥爛，...

有數(shù)據(jù)顯示：急劇上漲的食品和飲料價格促使消費者重新考慮必需品與放縱食品和調味品之間的關系?！跋M者正處于一個十字路口:努力在新的日常生活和不斷上漲的價格之間取得平衡，同時又渴望探索和放縱一下。消費者更有可能通過囤貨和減少外出就餐，以及隨后的渠道和品牌轉變來省錢...

2022上半年食鹽、味精、牛油等原材料以及包裝物材、人工、物流等成本上漲，也是影響復合調味品企業(yè)盈利水平的重要因素。近兩年，復合調味品賽道的火爆有目共睹。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年我國復合調味品市場規(guī)模約為1500億元，年復合增長率約為15.83%，增...