調(diào)味料在我們?nèi)粘Ｉ钪姓加泻苤匾牡匚?，健康，安全是首要因素，所以選擇調(diào)料要謹(jǐn)慎，有些調(diào)料不能選，比如：牛肉膏：它的“神奇”之處在于，將其涂抹在豬肉上后，只要經(jīng)過烹調(diào)，口感及賣相便會(huì)與牛肉無異，成本卻可省下一半。笨豬膏、笨雞膏：含山梨酸鉀、黃原膠、食用香精等十...

涼皮是一種常吃的小吃,涼皮好不好吃主要取決于辣椒油。小編就教大家一款辣椒油的自制方法，1、準(zhǔn)備原料：砂仁3g、草蔻3g、山萘3g、草果3g、肉蔻3g、白芷3g、大茴3g、丁香2g、篳撥2g、白蔻2g、花椒2g、良姜4g、小茴4g、桂皮10g、辣椒面103g、花...

火候是烹調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，或過火，都會(huì)使菜肴不能入味、半生不熟、不鮮嫩爽滑，甚至?xí)埂；鸷?，是指菜肴在烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時(shí)間長短。烹調(diào)時(shí)，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面，要根據(jù)原料性質(zhì)來掌握成熟時(shí)間的...

大環(huán)境影響下，調(diào)味品行業(yè)“在波動(dòng)中成長”。那么未來，尤其是從中長期來看，調(diào)味品行業(yè)將有哪些增長點(diǎn)呢？調(diào)味品行業(yè)增長之大單品的細(xì)分。比如醬油、醬料、榨菜、食醋、蠔油等比較大的品類，圍繞不同的消費(fèi)場景、不同的消費(fèi)需求進(jìn)行細(xì)分，從而給企業(yè)帶來新的增長點(diǎn)。海天推出的即...

世人論醋，無不稱山西。山西水塔牌老陳醋便是山西醋產(chǎn)業(yè)中的佼佼者。同樣在山西出名的醋企還有紫林。然而，山西食醋企業(yè)市場雖然不乏紫林、水塔、東湖、寧化府等有一定規(guī)模的醋企，但是從整個(gè)山西醋行業(yè)來看，小作坊式占比更高，這就造成了山西醋業(yè)的“多而不精”，整個(gè)市場被嚴(yán)重...

調(diào)味品企業(yè)集中度不高，呈現(xiàn)出“諸侯割據(jù)，區(qū)域?yàn)橥酢钡臉I(yè)態(tài)。比如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋這“四大名醋”，就是主要在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)，具有明顯的區(qū)域性。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品行業(yè)的整合只是集中在品牌對市場份額的爭奪，對中低端市場的沖擊力依然非常有限...

日常做菜應(yīng)用的妙法：1、炒油菜、白菜、芹菜及韭菜時(shí)，要用旺火、熱油，菜下鍋后要快速翻攪，時(shí)間要短，斷生即可出鍋。否則，菜就會(huì)出湯變黃。2、炒豆芽時(shí)，除了旺火、熱油、時(shí)間短以外，還要邊炒邊淋些水，這是保持豆芽脆嫩的關(guān)鍵。3、炒肉絲、肉片、腰花、豬肝時(shí)，要先腌漬上...

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者在購置調(diào)味品的時(shí)候，開始更加關(guān)注“健康”、“風(fēng)味”這些因素，因而復(fù)合調(diào)味品便成了家庭調(diào)味品的一大關(guān)鍵。隨著調(diào)味品經(jīng)濟(jì)容量持續(xù)擴(kuò)張，復(fù)合調(diào)味品成了新方向，傳統(tǒng)單一的調(diào)味品解決的是一道菜的增味，而復(fù)合調(diào)味料則是可以滿足一道菜一次性的調(diào)料。...

很多人在問火鍋底料可以煮面吃嗎？答案肯定是可以的啊，火鍋真的是一種很方便的烹煮方式，把底料放進(jìn)去，煮沸，只要你喜歡，任何食材都可以放湯里煮，各種美味，一煮便吃，簡直是懶人的福音，火鍋底料用途多多，除了可以煮火鍋，還可以煮冒菜，煮干鍋，煮小龍蝦，燒雞燒鴨，煮面煮...

味精作為一種供給與消費(fèi)基本穩(wěn)定的日用調(diào)味料，行業(yè)格局已經(jīng)基本穩(wěn)定。2005年之前是味精行業(yè)發(fā)展迅猛的時(shí)期，味精生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍一般遍布大江南北，廣州、福建、浙江、上海、山東、河南、河北、遼寧、黑龍江等地，大小味精生產(chǎn)企業(yè)約140余家。味精地方品牌更是數(shù)不勝數(shù)...

隨著餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展，基于時(shí)間成本、資金成本以及管理成本的綜合考慮，餐飲企業(yè)自建供應(yīng)鏈體系成本不斷攀升。此外，餐飲企業(yè)還面臨運(yùn)營管理難度加大；原材料供應(yīng)鏈條長；上游供應(yīng)環(huán)節(jié)誠信體系缺失等一系列問題?；谏鲜鰡栴}，選擇專業(yè)的第三方供應(yīng)鏈服務(wù)，成為餐飲企業(yè)的重要需求...

味精作為一種單一調(diào)味料，又是雞精等多種復(fù)合調(diào)味品的重要組成部分。味精作為原材料，除了在部分醬油產(chǎn)品中運(yùn)用比較多之外，雞精和復(fù)合調(diào)味粉及醬類占比約25%。其中雞精的生產(chǎn)成本中味精占比達(dá)到37%，占比比較大，雞粉中味精的生產(chǎn)成本占比也有18%左右。這也導(dǎo)致了味精下...

大環(huán)境影響下，調(diào)味品行業(yè)“在波動(dòng)中成長”。那么未來，尤其是從中長期來看，調(diào)味品行業(yè)將有哪些增長點(diǎn)呢？調(diào)味品行業(yè)增長之調(diào)味品聯(lián)合工業(yè)渠道。調(diào)味品企業(yè)也要關(guān)注工業(yè)渠道，也就是食品加工渠道。目前我國調(diào)味品消費(fèi)渠道中，呈現(xiàn)餐飲渠道、家庭渠道以及食品加工渠道三分天下的格...

市場上能買到各種調(diào)料，如果有心情自己做做也未曾不可啊，這里就列舉一些調(diào)料的做法，參考一下吧。蒜蓉辣椒醬：取洗凈的鮮辣椒、去皮的大蒜、去掉籽和皮的番茄，放入攪拌機(jī)打碎后，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽攪拌入味，放入干凈無異味的玻璃瓶里，密封保存半個(gè)月后即可開...

世人論醋，無不稱山西。山西水塔牌老陳醋便是山西醋產(chǎn)業(yè)中的佼佼者。同樣在山西出名的醋企還有紫林。然而，山西食醋企業(yè)市場雖然不乏紫林、水塔、東湖、寧化府等有一定規(guī)模的醋企，但是從整個(gè)山西醋行業(yè)來看，小作坊式占比更高，這就造成了山西醋業(yè)的“多而不精”，整個(gè)市場被嚴(yán)重...

隨著近年來我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷增長以及居民消費(fèi)理念逐漸轉(zhuǎn)變的背景下，復(fù)合調(diào)味品憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點(diǎn)，行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，其發(fā)展速度快于整體市場，成為調(diào)味品市場的主要增長動(dòng)力。據(jù)資料顯示，2021年我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1588億元，同比增長...

香料是一種能夠依靠嗅覺或味覺感受到香味的有機(jī)化合物，也稱香原料，主要用于調(diào)配成香精用于加香產(chǎn)品，或直接作為食品添加劑使用。香精是由香料和相應(yīng)輔料構(gòu)成的具有特定香氣或香味的混合物，一般用于加香后產(chǎn)品后被消費(fèi)。香料香精并不是人們生活中的直接消費(fèi)品，而是作為配套的原...

調(diào)味料在我們?nèi)粘Ｉ钪姓加泻苤匾牡匚?，健康，安全是首要因素，所以選擇調(diào)料要謹(jǐn)慎，有些調(diào)料不能選，比如：牛肉膏：它的“神奇”之處在于，將其涂抹在豬肉上后，只要經(jīng)過烹調(diào)，口感及賣相便會(huì)與牛肉無異，成本卻可省下一半。笨豬膏、笨雞膏：含山梨酸鉀、黃原膠、食用香精等十...

世人論醋，無不稱山西。山西水塔牌老陳醋便是山西醋產(chǎn)業(yè)中的佼佼者。同樣在山西出名的醋企還有紫林。然而，山西食醋企業(yè)市場雖然不乏紫林、水塔、東湖、寧化府等有一定規(guī)模的醋企，但是從整個(gè)山西醋行業(yè)來看，小作坊式占比更高，這就造成了山西醋業(yè)的“多而不精”，整個(gè)市場被嚴(yán)重...

豬肚包雞，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。胡椒據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡...

閑來無事，可以在家練習(xí)廚藝，比如制作調(diào)料粉，把多種佐料按照比例混合制粉，不僅味道豐富好吃，使用起來也節(jié)約時(shí)間。這款調(diào)料粉用途非常多，可以炒粉、炒米、炒面、炒年糕、炒米線等，炸串、燒烤也可以用，味道麻辣鮮香，基本符合絕大多數(shù)人的口味。配方：食鹽500克，雞粉10...

復(fù)合調(diào)味品因味型豐富且烹飪便捷，較好迎合了家庭端和餐飲端的訴求：在家庭端，隨著生活節(jié)奏加快，年輕群體的烹飪時(shí)間有限，同時(shí)受制于烹飪水平，對烹飪更多追求簡單化和便捷化，復(fù)合調(diào)味品可以*提升烹飪效率、節(jié)約烹飪時(shí)間，其美味、健康、便捷及豐富多彩性，受到越來越多消費(fèi)者...

常見香料的常規(guī)用法：1、花椒：增香型主要增加麻味，用于烹飪、燉湯、鹵水以及調(diào)制花椒油，椒麻汁等。如果是制作鹵水/者醬湯，50千克的水或湯添加花椒的用量不要超過120-150克。2、丁香：增香型香味道是辛、香、苦，主要用于蒸、燒、煨、煮、鹵等菜肴，如丁香雞、丁香...

隨著餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展，基于時(shí)間成本、資金成本以及管理成本的綜合考慮，餐飲企業(yè)自建供應(yīng)鏈體系成本不斷攀升。此外，餐飲企業(yè)還面臨運(yùn)營管理難度加大；原材料供應(yīng)鏈條長；上游供應(yīng)環(huán)節(jié)誠信體系缺失等一系列問題。基于上述問題，選擇專業(yè)的第三方供應(yīng)鏈服務(wù)，成為餐飲企業(yè)的重要需求...

調(diào)味品企業(yè)集中度不高，呈現(xiàn)出“諸侯割據(jù)，區(qū)域?yàn)橥酢钡臉I(yè)態(tài)。比如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋這“四大名醋”，就是主要在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)，具有明顯的區(qū)域性。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品行業(yè)的整合只是集中在品牌對市場份額的爭奪，對中低端市場的沖擊力依然非常有限...

市場上能買到各種調(diào)料，如果有心情自己做做也未曾不可啊，這里就列舉一些調(diào)料的做法，參考一下吧。蒜蓉辣椒醬：取洗凈的鮮辣椒、去皮的大蒜、去掉籽和皮的番茄，放入攪拌機(jī)打碎后，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽攪拌入味，放入干凈無異味的玻璃瓶里，密封保存半個(gè)月后即可開...

隨著近年來我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷增長以及居民消費(fèi)理念逐漸轉(zhuǎn)變的背景下，復(fù)合調(diào)味品憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點(diǎn)，行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，其發(fā)展速度快于整體市場，成為調(diào)味品市場的主要增長動(dòng)力。據(jù)資料顯示，2021年我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1588億元，同比增長...

“東坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展，而被公推為杭州名菜。其操作方法是：選用帶皮豬五花肉，刮洗干凈，放入水鍋內(nèi)焯透撈出后，再切成75克重的正方塊；取一大沙鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥、姜塊，再放上豬肉，加入白糖，紹酒醬油，加蓋密封，燒開后，用微火燜2小時(shí)，燜至酥爛，...

有數(shù)據(jù)顯示：急劇上漲的食品和飲料價(jià)格促使消費(fèi)者重新考慮必需品與放縱食品和調(diào)味品之間的關(guān)系。“消費(fèi)者正處于一個(gè)十字路口:努力在新的日常生活和不斷上漲的價(jià)格之間取得平衡，同時(shí)又渴望探索和放縱一下。消費(fèi)者更有可能通過囤貨和減少外出就餐，以及隨后的渠道和品牌轉(zhuǎn)變來省錢...

2022上半年食鹽、味精、牛油等原材料以及包裝物材、人工、物流等成本上漲，也是影響復(fù)合調(diào)味品企業(yè)盈利水平的重要因素。近兩年，復(fù)合調(diào)味品賽道的火爆有目共睹。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年我國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模約為1500億元，年復(fù)合增長率約為15.83%，增...