米道麗蜜瓜利口酒——香瓜,日本制造的香瓜利口酒,米道麗是日語(yǔ)綠色的音譯。米道麗蜜瓜利口酒以靜岡產(chǎn)香瓜和蜜瓜為主要原料,味道清爽,香味濃郁,顏色是清亮的綠色。草藥、香草類利口酒,煉金術(shù)士偶然發(fā)現(xiàn)可以在蒸餾酒中浸泡草藥,從而代替藥來(lái)使用,機(jī)緣巧合之下誕生了利口酒。...
櫻桃酒的釀制方法如下:發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次,這樣做一方面防止櫻桃生霉,變酸,同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧氣,發(fā)酵更旺盛。分離:發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱后,此時(shí)可以進(jìn)行加糖,加糖是用櫻桃原酒來(lái)溶解,而不要用水化糖后再加...
利口葡萄酒:在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。飲酒讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香...
日本清酒作為一種谷物原汁酒,不宜久藏。日本清酒容易受日光影響,比如白色瓶裝日本清酒在日光下直射3小時(shí),其顏色會(huì)加深3-5倍。即使庫(kù)內(nèi)散光,長(zhǎng)時(shí)間照射對(duì)其影響也很大。所以盡可能避光保存,酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽。然而,不同類型日本清酒的侍酒溫度不同,同樣的酒,在冷熱...
一般而言,釀酒米與食用米較大的區(qū)別在于三點(diǎn):一、酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟,米心部分也相對(duì)較大且富含淀粉質(zhì),呈現(xiàn)不透明的乳白色澤,稱為「心白」,是釀日本清酒的主要元素。二、心白的淀粉質(zhì)組織較粗,也就是適合發(fā)酵的軟質(zhì)米,有利于培養(yǎng)麴時(shí)讓麴菌滲透米粒中心,并且...
釀制茶酒的方法:浸提法:將茶葉用熱水或冷水浸泡,然后過(guò)濾,獲得濃茶汁,再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過(guò)往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光,色澤混沌、茶香不足等問(wèn)題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該很注意的問(wèn)題,時(shí)間太長(zhǎng)、...
大家都知道,釀酒的材料必須是含糖分或淀粉的,那茶它既不含淀粉也沒有糖分怎么把它釀制成茶葉酒呢。愛喝茶的人士相信也很想嘗試把茶釀制成酒來(lái)喝吧,其實(shí)多喝茶酒對(duì)人體是有極大的好處,茶酒中的β—氨基伽馬丁酸有很好的保健功效,它能夠調(diào)節(jié)人體的生理代謝功能、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)...
利口酒的好處:和胃醒腦,利口酒的味道很醇香,而且在用餐后喝利口酒有醒腦的作用。美容保健,利口酒中試用天然的香料,有豐富的顏色,含有果漿等成分,常飲利口酒有保健的作用。尋找購(gòu)買利口酒的場(chǎng)所,很多場(chǎng)所你都可以買到葡萄酒,但并不是所有的葡萄酒零售商都會(huì)銷售的利口酒或...
利口酒生產(chǎn)工藝:浸漬法在一定的浸漬條件下可以保留大部分營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì),可提取水溶性營(yíng)養(yǎng)成分,在溶解能力允許的條件下,也可提取部分脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分。在浸漬過(guò)程中,分子的擴(kuò)散需要一定的條件(時(shí)間、溫度、壓強(qiáng)等),短時(shí)間內(nèi)不能使浸泡材料的營(yíng)養(yǎng)成分完全滲透到基酒...
當(dāng)酷暑來(lái)臨,市面上的啤酒開始盛行起來(lái)時(shí),綠茶酒在酷熱的夏天也有著特殊的喝法,讓飲酒別有一番風(fēng)味。綠茶酒屬于果酒類飲品,在夏天炎熱的季節(jié)里,將酒放進(jìn)冰箱冰凍一段時(shí)間,或是飲用時(shí)在酒里加入適量的冰塊,這樣口感會(huì)更加醇和,喝了也會(huì)有清涼、爽口的感覺。若綠茶酒的度數(shù)有...
米道麗蜜瓜利口酒——香瓜,日本制造的香瓜利口酒,米道麗是日語(yǔ)綠色的音譯。米道麗蜜瓜利口酒以靜岡產(chǎn)香瓜和蜜瓜為主要原料,味道清爽,香味濃郁,顏色是清亮的綠色。草藥、香草類利口酒,煉金術(shù)士偶然發(fā)現(xiàn)可以在蒸餾酒中浸泡草藥,從而代替藥來(lái)使用,機(jī)緣巧合之下誕生了利口酒。...
利口酒是總酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據(jù)釀造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。 高度葡萄酒是在自然總酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鮮葡萄...
日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處?“稍稍湊近杯口,可以聞到青蘋果、梨等果香味;輕酌一口,感受那清涼的酒液,和如絲綢般順滑的口感,夾雜著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨,華麗麗地爆發(fā)出類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣……”你一定會(huì)感到奇怪,這時(shí)候干嗎描述葡萄酒的口感...
利口酒也叫力嬌酒(Liqueur)素有“液體寶石”的美稱,因?yàn)樗穷伾r艷、晶瑩、豐富的一種酒。利口酒的香味和艷麗,尤其受到女士的喜愛,她們熱衷于將服裝和寶石的顏色與杯中利口酒的亮麗顏色相搭配。為此,利口酒各大生產(chǎn)商也致力于研究各種配制方法,潛心制作各種風(fēng)味各...
日本盛產(chǎn)稻米,而製酒用米也備受重視,更不斷地進(jìn)行品種改良。以很好米作為釀日本清酒的原料較為道地,較能反映日本的酒文化。雖然,一般的食用米也可以用來(lái)釀酒,不過(guò),要說(shuō)到能夠把日本清酒的魅力與實(shí)力發(fā)揮到很好的唯有「酒米」,亦稱「酒造好適米」。由製作日本清酒的專門米得...
利口酒是一種餐后甜酒,是由法文Liqueur音譯而來(lái)的,主要是以蒸餾酒(白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)為基酒配制各種調(diào)香物品,并經(jīng)過(guò)甜化處理后是一款風(fēng)味豐富的酒精類飲品。利口酒的酒精度數(shù)大概集中在15- 40度之間,具有高度和中度的酒量,顏色嬌美,氣味...
大吟釀和純米大吟釀區(qū)別:清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中,人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──清酒。發(fā)展過(guò)程一開始即是以米釀酒,直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本,也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn),米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)致清酒。通...
吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢?答案就是精米步合?!熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊?..
紫外光:紫外線破壞有機(jī)化合物可使利口葡萄酒早熟或老化, 尤其丹寧酸,它主要影響著利口葡萄酒的芳香,味道以及結(jié)構(gòu),以致品嘗或聞起來(lái)猶如大蒜或濕羊毛的味道; 因此利口葡萄酒很好儲(chǔ)藏在沒有光線的地方,尤其是對(duì)名貴的酒,注意避免陽(yáng)光,特別是照明燈光,因?yàn)檫@兩種光在40...
根據(jù)蒸餾酒和添加材料的不同,利口酒的味道和香氣也會(huì)發(fā)生相應(yīng)變化,因此可以制成種類非常繁多的酒。利口酒分類的時(shí)候,通常不考慮蒸餾酒的種類,只根據(jù)添加的主要原料進(jìn)行分類。果實(shí)類利口酒:果實(shí)類利口酒種類繁多,可以使用橙子、檸檬、櫻桃、蘋果、香瓜、香蕉、李子、椰子、柚...
利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動(dòng)、植物,并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。從其本身的產(chǎn)品特征與我國(guó)現(xiàn)在的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料,個(gè)別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的...
茶酒口味清淡,略帶氣泡感,口味精致,如茶一般,不像金酒那般口味濃烈,可作為餐前酒飲用。茶酒是用蒸餾酒和拼配品質(zhì)好茶葉以及特定的香草釀造而成。茶酒根據(jù)原材料的不同,口味風(fēng)味多樣。和紅酒一樣,茶葉的品質(zhì)會(huì)根據(jù)天氣、土壤等因素有所差別。完美的茶酒與美食的搭配,能夠增...
如果是在酒文化繁復(fù)的法國(guó),你還可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一種名為「奶油 Crème」的利口酒種類,比如說(shuō)法國(guó)名開胃酒基爾Kir,它的原料之一就是黑加侖力嬌酒Crème de Cassis(Cassis指黑加侖)。Crème與Liqueur有相同的工藝,區(qū)別就是Crème的含糖...
利口葡萄酒,來(lái)自法文“LIQUEUR”一詞,也譯作“利嬌酒”。是用中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒,配以各種調(diào)香材料,經(jīng)過(guò)蒸餾、浸泡、熬煮等過(guò)程而制成。利口酒的主要產(chǎn)國(guó)為法國(guó)、意大利、德國(guó)、丹麥以及美國(guó)和日本。利口葡萄酒的酒精度在15%...
日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處?日本清酒一般無(wú)色,有時(shí)呈淡黃色,大體上都清涼透明,帶有宜人的芳香和的口感,綿柔而又爽口。其中,15% 是日本清酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精度,當(dāng)酒精度達(dá)到 17%-18% 時(shí)一般就會(huì)辣口,13%-14% 時(shí)又會(huì)顯得口感清淡,這一般是兌水稀釋了的...
大家都知道,釀酒的材料必須是含糖分或淀粉的,那茶它既不含淀粉也沒有糖分怎么把它釀制成茶葉酒呢。愛喝茶的人士相信也很想嘗試把茶釀制成酒來(lái)喝吧,其實(shí)多喝茶酒對(duì)人體是有極大的好處,茶酒中的β—氨基伽馬丁酸有很好的保健功效,它能夠調(diào)節(jié)人體的生理代謝功能、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)...
酒釀的注意事項(xiàng):1、米飯的攪拌溫度:在米飯涼至30℃以后(不燙手的溫度)再與甜酒曲攪拌。太熱就把菌殺死了,結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動(dòng)靜。溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會(huì)繁殖。2、發(fā)酵過(guò)程中的溫度應(yīng)控制在27-30℃左右較好。如果是冬天溫度不夠,可以將容...
自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)動(dòng)之后,日本清酒的質(zhì)量逐漸下降,尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間,日本酒商往日本清酒中兌入大量的食用酒精,以增加釀酒量,牟取暴利,使日本清酒所具有的獨(dú)特風(fēng)味黯然失色。因此,日本老人稱這種低劣的日本清酒為“亂世之酒”,贊譽(yù)原來(lái)的日本清酒...
馬力布椰子酒——椰子:馬力布椰子酒無(wú)色透明,是在朗姆酒中添加椰汁和糖分制成的。1980年該酒由蘇格蘭人開發(fā)出來(lái),由于它不可抵擋的美味逐漸成為世界性的利口酒??梢栽隈R力布椰子酒中添加芒果汁或菠蘿汁飲用,還可以制成各種雞尾酒飲用。下面來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹幾種,馬力布馬...
日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處?日本清酒一般無(wú)色,有時(shí)呈淡黃色,大體上都清涼透明,帶有宜人的芳香和的口感,綿柔而又爽口。其中,15% 是日本清酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精度,當(dāng)酒精度達(dá)到 17%-18% 時(shí)一般就會(huì)辣口,13%-14% 時(shí)又會(huì)顯得口感清淡,這一般是兌水稀釋了的...