黑歌海娜(GrenacheNoir/GarnachaTinta)教皇新堡的主要品種,在全世界再度流行顏色淡﹡甜﹡多酒精﹡需要完全成熟才能彰顯個性﹡適合釀成粉紅酒黑歌海娜在環(huán)地中海地區(qū)被種植,是羅訥河南部種植廣的葡萄品種,在當地通常和慕合懷特(Mourvedre...
托斯卡納特來比亞諾(TrebbianoToscano),普遍種植于意大利中部,但大多被用來釀造十分乏味的白葡萄酒。在法國西南部,該品種被稱作白玉霓(UgniBlanc),用于蒸餾釀造烈酒。佳麗釀(Carignan),在發(fā)源地西班牙被稱作Carinena和Maz...
金粉黛(Zinfandel)熟透的漿果香·多酒精·口感甜潤金芬黛曾經在長達一個世紀的時間里都被當成美國加州本土的葡萄品種,后來人們才發(fā)現它與18世紀就種在意大利南部的普里米蒂沃(Primitivo)是同一品種?,F在,DNA分析進一步證明了它的原產地在亞得里亞海...
VSE基礎級干紅赤霞珠2018氣候和土壤種植在阿空加瓜山谷海拔870米的葡萄,受到白天溫暖陽光的照射和安第斯山脈徐徐涼風的吹拂,使得葡萄能夠溫和的生長,釀造出與眾不同,更具優(yōu)雅個性的葡萄酒。品種100%赤霞珠加工過程手工采摘挑選,在恒溫的不銹鋼桶(28oC)中...
在酒精發(fā)酵過程中,每天通過重力進行3至4次的循環(huán)。發(fā)酵后浸漬12到18天。將赤霞珠和梅洛分開轉移到橡木桶中,放置幾個月完成蘋果乳酸發(fā)酵,而后技術團隊進行評估,只有那些品質的才被選為洛大混釀的那部分。在新的法國橡木桶中陳釀15-18個月后,直接裝瓶,不做任何的過...
安提瓜島珍藏梅洛干紅葡萄酒安提瓜島珍藏的命名是庫奇諾馬庫爾酒莊那些更高質量,并有著陳釀潛力的葡萄酒。安提瓜島珍藏產量有限;它挑選收獲季比較好的梅洛葡萄,在法國橡木桶中陳釀。庫奇諾馬庫爾通過對梅洛葡萄藤的挑選來生產小顆粒和小串的葡萄,這是葡萄酒的理想選擇。釀酒師...
手工采摘后,葡萄在酒窖內進行嚴格挑選,再低溫7°C(44.6°F)浸漬一周,然后在25°C(77°F)的恒溫下開始發(fā)酵12天,兩周時間進行發(fā)酵后的浸漬,很大程度的提取顏色和香氣。浸漬后,50%的葡萄酒被轉移到新的法國橡木桶中,另外50%被轉移到第二次使用的法國...
食物搭配該款酒非常適合搭配如火雞配栗子醬,紅燒醬鴨,藍帶法式雞肉卷配開心果,茄子千層面條或經典法式雜菜燴。還可以搭配各種各樣的奶酪。技術數據葡萄品種:100%梅洛葡萄產區(qū):智利邁坡山谷總酸度:5.23克/升pH值:3.56酒精度:14.4%含糖量:2.71克/...
加工過程在發(fā)酵前精心挑選并冷水浸泡后,放入恒溫(14-16oC)的不銹鋼桶中發(fā)酵。?為了保持其新鮮和水果的品種特征,只有5%的葡萄酒在法國橡木桶中發(fā)酵后即被瓶裝。分析數據酒精度:13%vol總酸度:7.7克/升(酒石酸)揮發(fā)性酸度:0.46克/升(醋酸)PH值...
洛大赤霞珠梅洛混釀干紅名莊葡萄酒“洛大”項目始于2003年,當時庫奇諾家族決定為150周年紀念創(chuàng)造一款的葡萄酒。洛大結合了傳統,家族歷史和庫奇諾馬庫爾酒莊獨特優(yōu)雅的葡萄酒。2011年收獲2010-2011季冬季降雨充沛,春季氣溫低,夏季干燥。這導致葡萄產量低,...
InSitu原地釀酒師珍藏干紅西拉2016采摘和品種人工采摘:90%西拉,10%赤霞珠釀酒師:HoracioVicente氣候和土壤種植在阿空加瓜山谷海拔870米的葡萄,受到白天溫暖陽光的照射和安第斯山脈徐徐涼風的吹拂,使得葡萄能夠溫和的生長,釀造出與眾不同,...
賽美蓉(SEMILLON)無花果·柑橘·羊毛脂·酒體飽滿·豐富我們之所以在這里列出賽美蓉,是因為它可以釀成品質極優(yōu)異的甜酒,特別是產自蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)這兩個產區(qū)的賽美蓉,經常以4:1的比例混合長相思以及一點兒密斯卡岱(Musc...
安提瓜島珍藏梅洛干紅葡萄酒安提瓜島珍藏的命名是庫奇諾馬庫爾酒莊那些更高質量,并有著陳釀潛力的葡萄酒。安提瓜島珍藏產量有限;它挑選收獲季比較好的梅洛葡萄,在法國橡木桶中陳釀。庫奇諾馬庫爾通過對梅洛葡萄藤的挑選來生產小顆粒和小串的葡萄,這是葡萄酒的理想選擇。釀酒師...
梅洛(MERLOT)世界上種植第二普遍的釀酒紅葡萄酒豐滿﹡柔和﹡李子味梅洛多汁、顏色稍淺,是傳統上常與赤霞珠搭配混釀的葡萄品種。特別是在波爾多,梅洛比赤霞珠更易成熟,而且種植也不困難,所以成為當地普通種植品種。在寒冷一點兒的年份,梅洛會比赤霞珠更容易成熟,在比...
起泡酒開瓶后在恒定適宜的保存溫度下能存放2天。開瓶后,用香檳替換酒塞或者橡膠酒塞塞住酒瓶,也能防止氣泡流失。開派對有起泡酒和啤酒助興還不夠,想讓派對更有新意?那么就試試用起泡酒調制雞尾 !香檳可以和黑加侖利口酒(creme de cassis)或圣日耳曼利口...
這個說法主要起源之一是唐·培里儂的繼任者唐·格沃薩(Dom Groussard),他聲稱前者發(fā)明了起泡酒,后世人大多認為他的目的很可能是為教會贏得榮譽,以及推進香檳酒(Champagne)的銷售。當時,香檳產區(qū)的葡萄酒既有起泡酒,也有靜止酒,而釀造靜止酒面臨的...
西班牙Cava作為西班牙典型的起泡酒,雖然釀造工藝與香檳一樣也是傳統法,但價格卻便宜了許多,產量也很大,可以說是平價版香檳。在西班牙,一共有6個產區(qū)可以生產Cava,但95%的Cava都產自加泰羅尼亞的Penedès。多數Cava都是干型,白和桃紅皆有,酸度適...
在南非,運用傳統方法釀造的起泡酒被稱為MethodCapClassique,使用的葡萄品種有長相思、白詩南、霞多麗、黑皮諾。由于南非平均氣溫較高,這里的MethodCapClassique果味非常濃郁。中國稍微有點年紀的讀者可能對中國起泡酒的記憶會從長城張裕等...
除此以外,教士高帝納(Godinot)在1718年發(fā)布了一系列唐·佩里儂生前確立的釀酒方法,其中包括提倡通過修剪來控制產量、在涼爽潮濕的天氣采摘葡萄并保持葡萄果粒完整、采用多次壓榨以減少葡萄浸皮帶來的色素和單寧等,這些方法在后來廣為流傳。至于真正發(fā)明起泡酒的人...
如果說皮埃蒙特是意大利西北部的一頂皇冠,那兩個子產區(qū)巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)無疑就是這頂皇冠上閃耀的明珠。這兩個DOCG產區(qū),不僅聞名于意大利,在世界上也享有的名聲。巴羅洛所產的紅葡萄酒是內比奧羅的經典酒款,有“之酒,酒中”的...
金粉黛(Zinfandel)熟透的漿果香·多酒精·口感甜潤金芬黛曾經在長達一個世紀的時間里都被當成美國加州本土的葡萄品種,后來人們才發(fā)現它與18世紀就種在意大利南部的普里米蒂沃(Primitivo)是同一品種?,F在,DNA分析進一步證明了它的原產地在亞得里亞海...
酒精發(fā)酵程序利用恒溫的不銹鋼桶進行,且需加入酵母。當殘?zhí)橇窟_到設定值后,發(fā)酵程序會以降溫的形式被終止。酒液經過濾后,即可裝瓶。Colour:Pinkmousse顏色:粉紅色,帶細膩氣泡Bouquet:Fresh,delicateandfruity,hasadi...
口感對比:按照長相思——雷司令——霞多麗的排列順序,依次品嘗一下這三款葡萄酒,品嘗的時候,注意它們的酒體、甜度、酒精度、酸度、風味和余味。你可以發(fā)現,長相思和霞多麗葡萄酒都是干型的,不過雷司令可能是干型,也可能是微甜型。配餐對比:長相思葡萄酒由于酸度很高,因而...
你可以發(fā)現,長相思葡萄酒的香氣更傾向于青草和青澀水果(如柑橘和鵝莓)的芬芳,并帶有絲絲接骨木花的味道。如果一款長相思葡萄酒產自氣候溫暖的地方,那它還可能帶有甜瓜的香氣。雷司令葡萄酒的香氣不像長相思那般的“熱烈”,它更“含蓄”一些。仔細聞一聞,你就可以感受到蘋果...
阿(卡)斯蒂里奧內伯爵夫人-阿斯蒂水果酒莊:意大利Arione酒莊葡萄品種:100%莫斯卡托類型:甜型阿斯蒂Asti高泡酒橡木桶:3個月產區(qū):意大利阿斯蒂產區(qū)(皮埃蒙特)容量:750ML生產日期:隨機,每個批次不同酒精度:7%Vol醒酒:5分鐘比較好飲用溫度:...
?葡萄的收獲2016-2017年氣候與往年不同,對葡萄的生長和收獲的影響很大。這是一個非常講究技術的年份,對于釀酒師的經驗和知識是一個考驗。這個年份冬天的降雨量非常少,只有6月和7月有降雨,1月份熱浪來襲,收獲之前又發(fā)生了火災,加速了葡萄的成熟,提高了葡萄的濃...
?InSitu原地釀酒師珍藏干紅佳美娜2017采摘和品種手工采摘:100%佳美娜釀酒師:HoracioVicente氣候和土壤種植在阿空加瓜山谷海拔870米的葡萄,受到白天溫暖陽光的照射和安第斯山脈徐徐涼風的吹拂,使得葡萄能夠溫和的生長,釀造出與眾不同,更具優(yōu)...
InSitu原地釀酒師珍藏干紅西拉2016采摘和品種人工采摘:90%西拉,10%赤霞珠釀酒師:HoracioVicente氣候和土壤種植在阿空加瓜山谷海拔870米的葡萄,受到白天溫暖陽光的照射和安第斯山脈徐徐涼風的吹拂,使得葡萄能夠溫和的生長,釀造出與眾不同,...
菲尼特拉赤霞珠梅洛混釀干紅葡萄酒2013菲尼特拉干紅產自庫奇諾酒莊各個年份比較好的赤霞珠和梅洛,它清晰地呈現了邁坡山谷的風土。經過數百次對赤霞珠-梅洛組合的品嘗,終誕生了這款果味,酸度,單寧,酒精和橡木完美平衡的混釀干紅葡萄酒。釀酒師筆記2012-2013年度...
菲尼特拉赤霞珠梅洛西拉混釀干紅葡萄酒2010菲尼特拉干紅葡萄酒精心挑選庫奇諾馬庫爾酒莊的赤霞珠,梅洛和西拉,清晰展示邁坡山谷的風土條件。經過數百次對這些葡萄種類組合的品嘗而釀成了這款水果,酸度,單寧,酒精和法國橡木達到理想平衡的混釀干紅葡萄酒。(參照2013年...