所以すき焼き如果要直接翻譯，可以用『燒鍋』來形容(笑)，すき是鍋物的意思，如果使用牛肉以外的肉稱為魚すき或鳥すき。壽喜燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混...

壽喜燒(すき焼き)，很多人喜歡的一種日式鍋物，在日本又稱鋤焼き，如其字面所義，是在鋤頭的鐵面上烤魚與豆腐，但傳著傳著，就變成現(xiàn)在的壽喜燒了。早因為禁肉令，加上農(nóng)業(yè)社會上需要牛當(dāng)作勞動力，早年的日本與臺灣農(nóng)家傳統(tǒng)、印度多地的印度教、中國古代的一段時期一樣是不吃牛...

將佐料醬汁倒入鍋中，待其咕嚕咕嚕沸騰時，再一片一片放入肉烹煮，一邊聽著「唰～」這股悅耳的聲音，空氣中也瀰漫著勾人食慾的甘辛香氣。肉煮好後移至裝有生蛋液的小盤中，再將剩下的食材放入鍋中烹煮，高山小姐表示：「建議您一開始先一片一片地煮肉，之後就能隨心所欲地將食材下...

第一步，涂油放肉第二步，加糖加醬油第三步，加菜第四步，一鍋煮先煎后煮的做法讓波肉擁有其他火鍋中難以體驗到的奇妙風(fēng)味，而這個制作過程更是會讓你把期待值拉滿，看了這么一場華麗的表演之后，肚子自然是更餓了。東京和橫濱等地的關(guān)東風(fēng)則要實在不少，其以明治時期的牛肉鍋為原...

就這么想還不算完，在席間他還因為吃壽喜鍋的方法、順序和菜品，陷入了深深地糾結(jié)，以至于讓女朋友以為是因為要求婚而緊張，十分的搞笑。正當(dāng)大家為他捏一把汗，感覺這頓心驚肉跳的壽喜鍋終于要吃完的時候，他卻被端上來的食物給震驚了。這個神奇食物，外觀上有點像水信玄餅，但在...

壽喜燒在日文中寫作“鋤焼き”，其名稱來源于在鋤頭的金屬部分上烤制肉類的傳說。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”（有點類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當(dāng)時...

那是因為蒟蒻條內(nèi)的加工成分中有含石灰鈣，會使肉的蛋白質(zhì)硬化，顏色也會變得非褐色而是偏黑色。還有要注意不要過度加熱牛肉，如果煮太久會使牛肉的蛋白質(zhì)硬化影響口感。壽喜燒的享用方法咸咸甜甜的壽喜燒和白飯非常搭，所以可以邊吃白飯邊夾菜肉來吃，但是其實也可以在吃得差不多...

壽喜燒(すきやき)和壽司、天麩羅(天ぷら，即炸魚蝦等炸物)並列為日本代表性料理。但其中，壽喜燒的做法卻是關(guān)西、關(guān)東大不同。關(guān)西的壽喜燒是先將肉烤過，之後放入蔬菜和豆腐，再直接放進砂糖和醬油加以調(diào)味。關(guān)東的壽喜燒則是以「割下」來燉煮肉和蔬菜?！父钕隆蛊鋵嵕褪清伭?..

以此為契機，壽喜燒之名廣為日本全國所知。此後，關(guān)西派的壽喜燒店陸續(xù)於東京展店，而且也有使用「割下」來做壽喜燒的。就像這樣，雖然名為壽喜燒店，但實為使用「割下」這種東京牛鍋型態(tài)的壽喜燒業(yè)者也多了起來。不過，現(xiàn)今在東京仍可看到不少明治時代即開業(yè)，以「牛鍋店」為名，...

關(guān)於這道料理的起源有很多說法，其中以鐵鍬的版本較廣為流傳。據(jù)說在江戶時代，農(nóng)夫們在工作期間，因為肚子餓的關(guān)係，就取下木柄，以前端的金屬部位替代鐵板，用來料理魚、鳥、獸或是豆腐來吃；後來，這樣的做法就稱作「鋤焼〔すきやき〕」了。雖說我們吃這料理時，牛肉是很理所當(dāng)...

為了能讓人們吃得更香，牛肉火鍋店家自然在調(diào)味上花了更多功夫，從味增開始，還逐漸加入醬油和砂糖調(diào)味。現(xiàn)代壽喜鍋的味道，就這么被一步步地創(chuàng)造了出來。當(dāng)時銀座的牛肉火鍋店到了1877年，在東京的牛肉火鍋專營店已經(jīng)有超過550家之多。現(xiàn)代壽喜鍋中被奉為必吃的豆腐、蔥、...

那是因為蒟蒻條內(nèi)的加工成分中有含石灰鈣，會使肉的蛋白質(zhì)硬化，顏色也會變得非褐色而是偏黑色。還有要注意不要過度加熱牛肉，如果煮太久會使牛肉的蛋白質(zhì)硬化影響口感。壽喜燒的享用方法咸咸甜甜的壽喜燒和白飯非常搭，所以可以邊吃白飯邊夾菜肉來吃，但是其實也可以在吃得差不多...

日本的關(guān)西、關(guān)東有著比較大的歷史差異，差異是有其歷史淵源的。壽喜燒出現(xiàn)於關(guān)西，根源於如同BBQ似地以鋤頭烤肉來吃。「鋤」的日文就是「すき」，「やき」（焼き）則是「烤」的意思。早在日本的幕府—鎌倉時代，就有關(guān)於農(nóng)事中以鋤烤肉而食用的文獻記載。所以關(guān)西的壽喜燒就是...

壽喜燒起源于日本古早年代，是一道日本料理，在日本、中國臺灣地區(qū)、韓國、泰國和美國都很普及，指"用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋"，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名；壽喜鍋起源于日本繩文時代繩文人烹調(diào)習(xí)...

在江戶前期1643年的《料理物語》一書中，就有關(guān)于壽喜鍋的雛形，杉やき的記載了，不過當(dāng)時的吃法大抵是把鯛魚和扇貝等海鮮，放到杉木的箱子里和蔬菜做味增煮的“海鮮亂燉”做法，還是相當(dāng)?shù)拇址拧Ｖ钡较砗驮辏?801年），才真正出現(xiàn)了“鋤燒”（即すき焼き的日漢字）的說...

以此為契機，壽喜燒之名廣為日本全國所知。此後，關(guān)西派的壽喜燒店陸續(xù)於東京展店，而且也有使用「割下」來做壽喜燒的。就像這樣，雖然名為壽喜燒店，但實為使用「割下」這種東京牛鍋型態(tài)的壽喜燒業(yè)者也多了起來。不過，現(xiàn)今在東京仍可看到不少明治時代即開業(yè)，以「牛鍋店」為名，...

壽喜燒起源于日本古早年代，是一道日本料理，在日本、中國臺灣地區(qū)、韓國、泰國和美國都很普及，指"用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋"，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名；壽喜鍋起源于日本繩文時代繩文人烹調(diào)習(xí)...

以此為契機，壽喜燒之名廣為日本全國所知。此後，關(guān)西派的壽喜燒店陸續(xù)於東京展店，而且也有使用「割下」來做壽喜燒的。就像這樣，雖然名為壽喜燒店，但實為使用「割下」這種東京牛鍋型態(tài)的壽喜燒業(yè)者也多了起來。不過，現(xiàn)今在東京仍可看到不少明治時代即開業(yè)，以「牛鍋店」為名，...

天氣漸涼，總是不由自主地會想吃點熱氣騰騰連湯帶水的東西。比較好的選擇，當(dāng)然是火鍋！可是作為打工人，總是想吃點甜的……每到這時候，川渝火鍋的濃墨重彩和老北京涮羊肉的食髓知味，都已經(jīng)滿足不了我了。唯獨這日本壽喜鍋，好吃。若有三五好友自然能推杯換盞大快朵頤，孤身一人...

以此為契機，壽喜燒之名廣為日本全國所知。此後，關(guān)西派的壽喜燒店陸續(xù)於東京展店，而且也有使用「割下」來做壽喜燒的。就像這樣，雖然名為壽喜燒店，但實為使用「割下」這種東京牛鍋型態(tài)的壽喜燒業(yè)者也多了起來。不過，現(xiàn)今在東京仍可看到不少明治時代即開業(yè)，以「牛鍋店」為名，...

將佐料醬汁倒入鍋中，待其咕嚕咕嚕沸騰時，再一片一片放入肉烹煮，一邊聽著「唰～」這股悅耳的聲音，空氣中也瀰漫著勾人食慾的甘辛香氣。肉煮好後移至裝有生蛋液的小盤中，再將剩下的食材放入鍋中烹煮，高山小姐表示：「建議您一開始先一片一片地煮肉，之後就能隨心所欲地將食材下...

在江戶前期1643年的《料理物語》一書中，就有關(guān)于壽喜鍋的雛形，杉やき的記載了，不過當(dāng)時的吃法大抵是把鯛魚和扇貝等海鮮，放到杉木的箱子里和蔬菜做味增煮的“海鮮亂燉”做法，還是相當(dāng)?shù)拇址?。直到享和元年?801年），才真正出現(xiàn)了“鋤燒”（即すき焼き的日漢字）的說...

氣溫驟降，「打邊爐」無疑是港人愛的聚餐活動。無論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋，定能滿足各人的需求。同坐一桌，各自把心愛的美食扔進鍋子涮一涮，圍著火爐，心頭一暖，便能輕易打開話匣子，把話延續(xù)到肚子。故此，火鍋一向予人「大咧咧」的形象，但近年精緻的日本壽...

而壽喜燒中不可或缺的長蔥，則使用有「蔥中」稱號的千住蔥，其甜味和辣味擁有絕佳的平衡，是相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的江戶蔬菜。其他還有產(chǎn)自淺草當(dāng)?shù)氐亩垢?、白菜、洋蔥、香菇、茼蒿、蒟蒻絲，以及印有淺草今半烙印的京都特製麩等，精挑細選，齊備多種新鮮食材。將這些嚴選食材，用有「Wari...

像壽喜鍋這樣的火鍋，看似只是簡單的在鍋底里燙牛肉+蔬菜的小火鍋，但各人都有鐘情的菜色，風(fēng)味和吃法，就是這，才造就了人見人愛花見花開的壽喜鍋。2009年秋季《世界奇妙物語》“完美的壽喜鍋”這一故事里，男主對于壽喜鍋的講究，可謂無人能出其右?！笆紫纫腰S油均勻的涂...

就這么想還不算完，在席間他還因為吃壽喜鍋的方法、順序和菜品，陷入了深深地糾結(jié)，以至于讓女朋友以為是因為要求婚而緊張，十分的搞笑。正當(dāng)大家為他捏一把汗，感覺這頓心驚肉跳的壽喜鍋終于要吃完的時候，他卻被端上來的食物給震驚了。這個神奇食物，外觀上有點像水信玄餅，但在...

只有少數(shù)日本人開的涮涮鍋因為要堅持採用日本原始模式、才變得使用日本做法；這在價格昂貴的日本本土無法想像的，日本的涮涮鍋只能點一鍋、甚至連裡面的配菜的總數(shù)都已經(jīng)被決定好，不能更改、有時在一些昂貴的店家甚至不能加點，要加點只能加點另一整套鍋。調(diào)味料不僅僅有日式的醬...

三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。為何選擇這三種三文魚進行雜交培育?奇努克三文魚是鮭魚家族中體形龐大的一種，而大洋鱈魚血液中的抗...

將佐料醬汁倒入鍋中，待其咕嚕咕嚕沸騰時，再一片一片放入肉烹煮，一邊聽著「唰～」這股悅耳的聲音，空氣中也瀰漫著勾人食慾的甘辛香氣。肉煮好後移至裝有生蛋液的小盤中，再將剩下的食材放入鍋中烹煮，高山小姐表示：「建議您一開始先一片一片地煮肉，之後就能隨心所欲地將食材下...

擁有比較高級的日本產(chǎn)黑毛和牛招牌的「人形町今半」，不僅提供壽喜燒，涮涮鍋、牛排(包括鐵板燒、炭燒牛排)也廣為人知。以東京的人形町(總店)、銀座店、上野廣小路店、有樂町、日本橋、新宿、池袋、赤坂?紀(jì)尾井町等店鋪為首，廣至橫濱、名古屋、福岡等地，皆有分店，同時提供...