新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度:1、食品設(shè)施、設(shè)備、工具以標(biāo)識區(qū)分用途(如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架,餐具用具清洗池、過洗池、消毒池,粗加工素菜池、葷菜池、清潔工具洗消池、洗手池、食品添加劑貯存柜等),使用相關(guān)設(shè)施、設(shè)備、工具開展相應(yīng)的操作。2、實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,每個部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮。3、定期(每月30日)檢查、及時維護(hù)各類設(shè)施設(shè)備,保證爐灶、蒸箱、加熱柜、冰箱、冷庫、紫外線燈、空調(diào)、排風(fēng)等設(shè)施運轉(zhuǎn)正常,油煙機(jī)無嚴(yán)重油垢,食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前...
2019年,可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期:新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達(dá)數(shù)百人,繼續(xù)擴(kuò)大合作版圖,轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長期穩(wěn)定的合作,專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務(wù),包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū)、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學(xué)、閔行萬科德英樂實驗學(xué)校、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等,服務(wù)品質(zhì)有保證。2022年,挑戰(zhàn)與機(jī)遇期:yiqing突如其來,上海全城封控期間,公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,及時采用應(yīng)急措施使得企業(yè)、學(xué)校正常供餐,包括華東師范大學(xué)師生團(tuán)餐供餐幾千份,并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù),營業(yè)額shou次突破7000萬元,創(chuàng)下歷史佳績。2024年,成熟發(fā)展期:公司shou次入圍“符合...
新歐坊餐飲(上海)有限公司注冊于上海市閔行區(qū)蓮花南路,專業(yè)從事機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、中外合資企業(yè)、學(xué)校、展銷會等外送訂餐服務(wù)。公司秉承“誠信為本、顧客至上、營養(yǎng)衛(wèi)生、服務(wù)滿意”的服務(wù)理念,致力于給客戶提供專業(yè)質(zhì)優(yōu)的服務(wù),客戶滿意度高達(dá)90%以上。公司有閔行總部中央廚房面積2800余平方米,以專業(yè)的廚師隊伍,豐富美味的中式菜肴,3A的工作環(huán)境,先進(jìn)的現(xiàn)代6T管理模式,公司在餐飲領(lǐng)域逐漸發(fā)展壯大;已與眾多企業(yè)達(dá)成合作,行業(yè)覆蓋高新技術(shù)、機(jī)械工廠、醫(yī)藥、個護(hù)日化、學(xué)校等。新歐坊餐飲公司的食堂承包模式不僅減輕了企業(yè)后勤管理負(fù)擔(dān),還通過引入競爭機(jī)制促進(jìn)了餐飲服務(wù)的優(yōu)化升級。長寧區(qū)老板餐食堂承包配送新歐坊餐飲...
新歐坊餐飲的食堂承包模式:是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司,由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購、烹飪制作、衛(wèi)生管理、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù),以滿足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢:①專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊:新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務(wù)人員,能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系:新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,能夠確保食堂運營的規(guī)范性和高效性。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送:新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送,降低采購成本,保證食材的新鮮度和安全性。④人性化的貼身服務(wù):新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個...
新歐坊餐飲公司自2007年成立起,制定了幾十條內(nèi)部管理制度、問責(zé)制度及各類應(yīng)急預(yù)案。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu)。比如:1、成立食品安全管理小組,餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人,配備專兼職食品安全管理員。2.食品安全管理員負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實情況,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,并做好相關(guān)記錄。3.各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司,以其豐富的菜品種類和合理的價格,迅速贏得了師生的好評...
新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程:1、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式(如左進(jìn)右出)貯存。2、各類物品拆去外箱后,分類整齊地存放在貨架上,食品與非食品分開貯存,存放處張貼相應(yīng)品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上,離墻5cm以上4、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式。5、肉禽、蔬菜、水產(chǎn)原料分類擺放,工具和容器用不同顏se區(qū)分。6、生熟食品分開存放:7、方法一:按照原料、半成品、成品進(jìn)行區(qū)分,各冰室門上標(biāo)示原料、半成品、成品,冰箱內(nèi)原料、半成品、成品分冰室存放,以材質(zhì)、形狀、標(biāo)示...
新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念:食品到源頭、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標(biāo):客戶第1:創(chuàng)新、營養(yǎng)、可口:保證食品安全、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口。服務(wù)第1;禮貌、耐心、周到;后勤服務(wù)部門要求每一位員工:在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié)、制作好的每一道菜,新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù),讓用餐者的滿意放在第1位。市場第1:薄利、多銷、降本;薄利多銷、走量、批零差價,在原料上漲的情況下做到降本。管理第1:追溯、績效、測量對原材料品質(zhì)的檢測,原材料來源可追溯,去向可查詢,績效測量和檢測控制食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督,確保食材新鮮、烹飪...
新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理:1、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用:我們蔬菜種植基地積極引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù),如智能化滴灌系統(tǒng)和精細(xì)施肥技術(shù),實現(xiàn)了水肥一體化管理。同時,我們采用生物防治手段,減少農(nóng)藥使用,確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì)。2、病蟲害防治策略:在蔬菜種植中,我們堅持預(yù)防為主、綜合治理的原則。通過選用抗病性強的品種、合理輪作、科學(xué)施肥等農(nóng)業(yè)措施,減少病蟲害發(fā)生。同時,采用生物防治和物理防治方法,減少化學(xué)農(nóng)藥使用,確保蔬菜綠色安全。3、土壤管理與肥料使用:自有蔬菜種植基地注重土壤保育,采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu)。肥料使用以有機(jī)肥為主,輔以適量無機(jī)肥,確保土壤...
新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度:1、冷菜切配、盒飯分裝、桶飯暫存、含奶油甜點的制作等應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行操作。2、操作中做到專間、專人、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設(shè)施及專zhuan用冷藏設(shè)施。3、專間使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識,使用前應(yīng)消毒,使用中每4小時消毒一次。4、專間洗手消毒、紫外線燈、空調(diào)、冷藏、凈水裝置等設(shè)施正常運轉(zhuǎn),專間溫度控制在25C°以下,每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進(jìn)入專間應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽,手部清洗消毒,佩戴口罩。6、專間內(nèi)不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進(jìn)入專間。7...
新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度:1、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場所和水池,配備合適的餐具用具洗滌劑,餐具和即食食品工用具、容器(簡稱餐具用具)清洗干凈。2、餐具用具經(jīng)過有效的消毒,shou選熱力消毒方法,無法進(jìn)行熱力消毒的,可采用化學(xué)消毒方法。3、熱力消毒的溫度和時間符合要求,化學(xué)消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器,配備合適的消毒劑,配備測量消毒液濃度的試紙,濃度和時間符合要求。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放,不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,每2-3天清潔保潔柜1次,保持清潔。食堂承包可以提高效率。楊浦區(qū)企業(yè)食堂承包服務(wù)新歐坊餐飲(上海)有限公司對食...
新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度:1、設(shè)立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域,各種物品分類貯存,保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開貯存,食品存放離地隔墻。3、食品取用先進(jìn)先出。4、易腐食品原料、半成品限期使用,且貯存溫度符合要求。5、定期清理庫存或加工場所,防止食品、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期。6、食品添加劑專人專柜管理,合理規(guī)范使用,防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓(xùn)管理制度:1、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn),并建立培訓(xùn)檔案。2、培訓(xùn)內(nèi)容包括:食品安全法規(guī)、食品安全基本知識、制度和操作規(guī)程。每次對培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄。3、對培訓(xùn)效果開展考核。4、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和關(guān)...
新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度:1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具(餐具用具)應(yīng)在專zhuan用場所和水池內(nèi)清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進(jìn)行。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,蒸汽、煮沸時間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,消毒液濃度和浸泡時間應(yīng)符合要求,消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應(yīng)每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,...
新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé):法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé):對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任。食堂安全管理員職責(zé):1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴(yán)防食物中毒,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,如實提供有關(guān)情況,對提出的整改意見...
新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度:1、冷菜切配、盒飯分裝、桶飯暫存、含奶油甜點的制作等應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行操作。2、操作中做到專間、專人、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設(shè)施及專zhuan用冷藏設(shè)施。3、專間使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識,使用前應(yīng)消毒,使用中每4小時消毒一次。4、專間洗手消毒、紫外線燈、空調(diào)、冷藏、凈水裝置等設(shè)施正常運轉(zhuǎn),專間溫度控制在25C°以下,每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進(jìn)入專間應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽,手部清洗消毒,佩戴口罩。6、專間內(nèi)不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進(jìn)入專間。7...
新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度:1、食品設(shè)施、設(shè)備、工具以標(biāo)識區(qū)分用途(如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架,餐具用具清洗池、過洗池、消毒池,粗加工素菜池、葷菜池、清潔工具洗消池、洗手池、食品添加劑貯存柜等),使用相關(guān)設(shè)施、設(shè)備、工具開展相應(yīng)的操作。2、實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,每個部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮。3、定期(每月30日)檢查、及時維護(hù)各類設(shè)施設(shè)備,保證爐灶、蒸箱、加熱柜、冰箱、冷庫、紫外線燈、空調(diào)、排風(fēng)等設(shè)施運轉(zhuǎn)正常,油煙機(jī)無嚴(yán)重油垢,食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前...
餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,它通過將餐飲服務(wù)的運營與管理外包給餐飲公司。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān),還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度。在餐飲行業(yè)承包中,餐飲公司會負(fù)責(zé)從食材采購、菜品研發(fā)、制作加工到現(xiàn)場服務(wù)的全過程。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗、廚師團(tuán)隊和嚴(yán)格的管理體系,確保每一餐都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。同時,承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,靈活調(diào)整菜單,提供多樣化的餐飲選擇。對于企事業(yè)單位而言,餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處。首先,它降低了管理成本,企事業(yè)單位無需再為餐飲服務(wù)的運營和管理、物力和財力。其次,它提升了服務(wù)品質(zhì),餐飲公司能夠提供更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范...
新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度:公司建立《臺賬記錄控制程序》,對生產(chǎn)、采購、銷售、檢驗過程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理,確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。如實記錄膳食的加工過程(包括員工晨檢)、食品留樣、原料采購驗收、關(guān)鍵控制點、供餐時間和食用時間、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗餐次、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容。如實記錄出品菜肴的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)餐次、發(fā)貨地點、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內(nèi)容。如實記錄發(fā)生撤回的食品名稱、餐次、規(guī)格、數(shù)量...
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續(xù)發(fā)展:1、生態(tài)環(huán)境保護(hù)與利用:蔬菜種植基地注重生態(tài)環(huán)境保護(hù),采用綠色種植技術(shù),減少化肥農(nóng)藥使用,確保土壤和水源的安全。同時,合理利用基地資源,實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì),促進(jìn)生態(tài)平衡,為可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。2、資源循環(huán)利用與節(jié)能減排:蔬菜種植基地注重資源循環(huán)利用,實現(xiàn)廢水再利用與肥料自制,降低生產(chǎn)成本。同時,采用節(jié)能灌溉技術(shù)和綠色能源,減少能源消耗與碳排放,為基地的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ),助力環(huán)保事業(yè)。3、科技創(chuàng)新與智能化種植:科技創(chuàng)新是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。我們引入智能化種植技術(shù),精zhun監(jiān)測土壤、氣候等數(shù)據(jù),優(yōu)化種植方案。通過智能灌溉、無人機(jī)巡檢等現(xiàn)...
餐飲行業(yè),作為服務(wù)行業(yè)中的重要一環(huán),承載著滿足人們?nèi)粘o嬍承枨?、推動地方?jīng)濟(jì)發(fā)展及文化傳承的重要使命。不僅滿足了人們對美味的追求,也反映了不同地域的文化特色和風(fēng)味。餐飲行業(yè)以其獨特的魅力和活力,不斷吸引著創(chuàng)業(yè)者、消費者的目光。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變,餐飲行業(yè)也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展,涌現(xiàn)出許多新穎的概念和模式,如主題餐廳、外賣服務(wù)、無人餐廳等,為消費者帶來了更加多樣化、便捷化的用餐體驗。同時,餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn),如食材成本、人工成本增加、市場競爭加劇等。為了在激烈的市場競爭中脫穎而出,餐飲企業(yè)需要不斷提升自身的競爭力,加強品牌建設(shè)、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品研發(fā)等方面的工作。此外,...
2019年,可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期:新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達(dá)數(shù)百人,繼續(xù)擴(kuò)大合作版圖,轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長期穩(wěn)定的合作,專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務(wù),包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū)、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學(xué)、閔行萬科德英樂實驗學(xué)校、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等,服務(wù)品質(zhì)有保證。2022年,挑戰(zhàn)與機(jī)遇期:yiqing突如其來,上海全城封控期間,公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,及時采用應(yīng)急措施使得企業(yè)、學(xué)校正常供餐,包括華東師范大學(xué)師生團(tuán)餐供餐幾千份,并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù),營業(yè)額shou次突破7000萬元,創(chuàng)下歷史佳績。2024年,成熟發(fā)展期:公司shou次入圍“符合...
新歐坊擁有完善有效期內(nèi)的各項資質(zhì)和榮譽,《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品安全許可證》、《質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書》ISO9001、《食品安全管理體系認(rèn)證證書》ISO22000、《環(huán)境管理體系認(rèn)證證書》ISO14001、《職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書》ISO45001、《安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化證書》達(dá)標(biāo)小微企業(yè)、315誠信體系youxiu單位、315誠信體系五星級單位、315誠信服務(wù)會員單位、2016年長三角地區(qū)市場活力long’tou企業(yè)、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業(yè)區(qū)健康廚藝大比拼《蕞佳創(chuàng)意獎》youxiu新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來源、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)質(zhì)量要求,確保每一餐都安全放心。奉...
餐飲行業(yè),作為服務(wù)行業(yè)中的重要一環(huán),承載著滿足人們?nèi)粘o嬍承枨?、推動地方?jīng)濟(jì)發(fā)展及文化傳承的重要使命。不僅滿足了人們對美味的追求,也反映了不同地域的文化特色和風(fēng)味。餐飲行業(yè)以其獨特的魅力和活力,不斷吸引著創(chuàng)業(yè)者、消費者的目光。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變,餐飲行業(yè)也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展,涌現(xiàn)出許多新穎的概念和模式,如主題餐廳、外賣服務(wù)、無人餐廳等,為消費者帶來了更加多樣化、便捷化的用餐體驗。同時,餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn),如食材成本、人工成本增加、市場競爭加劇等。為了在激烈的市場競爭中脫穎而出,餐飲企業(yè)需要不斷提升自身的競爭力,加強品牌建設(shè)、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品研發(fā)等方面的工作。此外,...
新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程:1、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗收,每批食品進(jìn)貨時均要進(jìn)行驗收2、驗收內(nèi)容包括:1、貨證是否相符:運輸過程有無交叉污染:冷凍冷藏食品溫度是否符合要求(有條件配備中心溫度計進(jìn)行抽查):食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整、清晰、項目齊全,是否超過保質(zhì)期;感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,顏色、氣味有無異常等3、不符合要求食品要當(dāng)場拒收。4、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫(冰箱),冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。5、做好進(jìn)貨驗收臺帳,記錄保存期限不少于2年,記錄內(nèi)容包括:食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(日期)、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、驗收情況.學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食,決定...
新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度:1、設(shè)立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域,各種物品分類貯存,保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開貯存,食品存放離地隔墻。3、食品取用先進(jìn)先出。4、易腐食品原料、半成品限期使用,且貯存溫度符合要求。5、定期清理庫存或加工場所,防止食品、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期。6、食品添加劑專人專柜管理,合理規(guī)范使用,防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓(xùn)管理制度:1、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn),并建立培訓(xùn)檔案。2、培訓(xùn)內(nèi)容包括:食品安全法規(guī)、食品安全基本知識、制度和操作規(guī)程。每次對培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄。3、對培訓(xùn)效果開展考核。4、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和關(guān)...
2019年,可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期:新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達(dá)數(shù)百人,繼續(xù)擴(kuò)大合作版圖,轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長期穩(wěn)定的合作,專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務(wù),包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū)、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學(xué)、閔行萬科德英樂實驗學(xué)校、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等,服務(wù)品質(zhì)有保證。2022年,挑戰(zhàn)與機(jī)遇期:yiqing突如其來,上海全城封控期間,公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,及時采用應(yīng)急措施使得企業(yè)、學(xué)校正常供餐,包括華東師范大學(xué)師生團(tuán)餐供餐幾千份,并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù),營業(yè)額shou次突破7000萬元,創(chuàng)下歷史佳績。2024年,成熟發(fā)展期:公司shou次入圍“符合...
新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé):法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé):對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任。食堂安全管理員職責(zé):1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴(yán)防食物中毒,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,如實提供有關(guān)情況,對提出的整改意見...
新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度:公司建立《臺賬記錄控制程序》,對生產(chǎn)、采購、銷售、檢驗過程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理,確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。如實記錄膳食的加工過程(包括員工晨檢)、食品留樣、原料采購驗收、關(guān)鍵控制點、供餐時間和食用時間、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗餐次、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容。如實記錄出品菜肴的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)餐次、發(fā)貨地點、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內(nèi)容。如實記錄發(fā)生撤回的食品名稱、餐次、規(guī)格、數(shù)量...
餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,它通過將餐飲服務(wù)的運營與管理外包給餐飲公司。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān),還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度。在餐飲行業(yè)承包中,餐飲公司會負(fù)責(zé)從食材采購、菜品研發(fā)、制作加工到現(xiàn)場服務(wù)的全過程。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗、廚師團(tuán)隊和嚴(yán)格的管理體系,確保每一餐都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。同時,承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,靈活調(diào)整菜單,提供多樣化的餐飲選擇。對于企事業(yè)單位而言,餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處。首先,它降低了管理成本,企事業(yè)單位無需再為餐飲服務(wù)的運營和管理、物力和財力。其次,它提升了服務(wù)品質(zhì),餐飲公司能夠提供更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范...
新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度:1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具(餐具用具)應(yīng)在專zhuan用場所和水池內(nèi)清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進(jìn)行。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,蒸汽、煮沸時間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,消毒液濃度和浸泡時間應(yīng)符合要求,消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應(yīng)每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,...
新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念:食品到源頭、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標(biāo):客戶第1:創(chuàng)新、營養(yǎng)、可口:保證食品安全、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口。服務(wù)第1;禮貌、耐心、周到;后勤服務(wù)部門要求每一位員工:在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié)、制作好的每一道菜,新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù),讓用餐者的滿意放在第1位。市場第1:薄利、多銷、降本;薄利多銷、走量、批零差價,在原料上漲的情況下做到降本。管理第1:追溯、績效、測量對原材料品質(zhì)的檢測,原材料來源可追溯,去向可查詢,績效測量和檢測控制隨著校園規(guī)模的擴(kuò)大,學(xué)校決定通過公開招投標(biāo)方式選擇...