在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，Z世代的飲食選擇正悄然發(fā)生變革。一項(xiàng)***發(fā)表在**期刊《食品》上的研究，為我們揭示了影響Z世代消費(fèi)者擁抱植物性飲食的深層動(dòng)因及面臨的障礙。健康與福祉的追求成為他們轉(zhuǎn)向這一飲食模式的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力，而味道與價(jià)格則構(gòu)成了不容忽視的阻礙。該研究橫跨希臘、印度與英國(guó)，深入調(diào)查了500余名大學(xué)生的飲食習(xí)慣與偏好。有趣的是，不同國(guó)家的文化背景影響了學(xué)生們的飲食選擇與態(tài)度。在印度，得益于深厚的素食傳統(tǒng)，近半數(shù)的印度學(xué)生對(duì)植物性飲食持開放態(tài)度；相比之下，希臘與英國(guó)學(xué)生的接受度則相對(duì)較低，分別*有14.4%和19.6%表示愿意嘗試。香港亞洲素食展上的素食肉丸，以植物蛋白制成卻口感Q彈。云南豆制...

據(jù)“藍(lán)色地帶”項(xiàng)目稱，雖然許多“藍(lán)色地帶”的人都會(huì)食用沙丁魚和鳳尾魚等小魚，但海鮮消費(fèi)量并不像西方國(guó)家那樣高。這減少了對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的壓力，并比較大限度地減少了接觸汞等***的機(jī)會(huì)，但魚并不是飲食中不可或缺的一部分?！棒~不是長(zhǎng)壽飲食的必要組成部分”該組織指出。西方人喜歡用牛奶制成的奶酪。事實(shí)上，根據(jù)國(guó)際乳制品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2022年，奶酪年消費(fèi)量***超過(guò)每人40磅。但盡管奶酪是蛋白質(zhì)和一些維生素和礦物質(zhì)的來(lái)源，但它也是飽和脂肪的重要來(lái)源。在藍(lán)**域，人們確實(shí)吃乳制品，但這些乳制品往往來(lái)自山羊或綿羊，而不是奶牛。我們建議完全不吃乳制品，因?yàn)樗赡軙?huì)增加患某些**和其他健康并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。香港亞洲素食展...

YouGov為歐洲善食研究所(GoodFoodInstituteEurope)的調(diào)查顯示，68%意大利消費(fèi)者支持企業(yè)自由使用“肉類”術(shù)語(yǔ)標(biāo)記植物性產(chǎn)品，69%認(rèn)為“漢堡”、“牛奶”等詞適用于植物性產(chǎn)品，*21%擔(dān)憂誤導(dǎo)。善食顧問(wèn)Gallelli稱，禁用肉類術(shù)語(yǔ)無(wú)助于保護(hù)消費(fèi)者，反增困惑。調(diào)查還反映意大利人計(jì)劃減少肉類消費(fèi)，對(duì)植物蛋白接受度高。SmartProtein研究顯示意大利人對(duì)植物性產(chǎn)品信任度高。2023年意大利**禁令限制植物性食品使用肉類術(shù)語(yǔ)如“牛排”和“臘腸”等，以防止消費(fèi)者將植物性食品與動(dòng)物性食品混淆。然而，2023年**禁令限制植物性食品使用肉類術(shù)語(yǔ)，影響市場(chǎng)接受度及企業(yè)利益，...