預制菜，“看著美”也要“吃得香”。當下社會正朝著便捷化方向快速發(fā)展。而在餐桌上，預制菜無疑是大家就餐的“好幫手”——相較于自行烹制，烹飪的操作方法更簡便；與方便速食相比，其口味能更好還原餐館味道，且品種豐富，便于消費者品嘗新菜肴。政策層面，預制菜近年來也收獲更多關注：今年，它被底一次寫入中間一號文件；不少地方出臺政策和標準，規(guī)范預制菜產業(yè)發(fā)展?？梢哉f，預制菜正迎來發(fā)展東風。簡單方便，成食客“新寵”。預制菜對食材新鮮度及儲存條件要求較高。東莞宴席預制菜品種
為了切合社會發(fā)展和新時代消費需求，“預制菜包”非常完美地符合如下特點——方便、簡單、快捷、標準化，因此“預制菜包”特別適用于新時代一族，即使對于一個普通人來說，借助“預制菜包”，你一樣可以成為家人朋友交口稱贊和受人矚目的“菜大師”和“廚神”。預制菜為何能夠在中國火起來？原因在于以下4大個方面：1、方便快捷，省時省力，減少時間成本2、預制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率，實現(xiàn)利益更大化的必由之路3、成為促使預制菜大部分進入消費市場的重要因素?；葜輧銎奉A制菜運輸預制菜基本上對物流運輸要求較高。
全國正協(xié)委員、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說食品健康不健康，跟是不是預制菜沒有一個會做得更系。預制菜應該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標準化制作出來的，應該說畫等號更營養(yǎng)更健康。預制菜是一個非常廣闊的概念，它跟速食產品不能畫等號。預制菜只是預制食品的一種，比如方便面、速凍包子、速凍餃子、自熱米飯，但預制菜中也有很多的雞鴨魚肉的菜肴。預制菜都是天然的，你做菜的過程當中加一些調味料，就像我們在家里做菜也要加調味。這與它的生產方式?jīng)]有關系，還是標準控制的問題。
預制菜從興起到寫入中間一號文件，前后不過三年。這三年，正是預制菜進入大眾視野并且火爆全國的三年。這三年，廣東模式、廣東經(jīng)驗功不可沒。三年來，廣東勇當排頭兵，率先組織化、系統(tǒng)化推廣預制菜，蹚出全國多個“底一”，探索全國多個“底一次”，攪動了萬億級的市場春水。同時也要看到，中間一號文件的工作重點是指導“三農”工作，把預制菜寫入其中，意味著我們要從大部分鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共同富裕的高度來重新認識這一產業(yè)。顯然，預制菜不只是一門“生意經(jīng)”，而是“小農戶”對接“大市場”的橋梁紐帶，是農產品價值更大化、農民增收致富的新模式，具有全局性的社會價值。通過“市場發(fā)力+政策加持”，可以預見，預制菜將迎來更加廣闊的想象空間。只要我們錨定目標，不斷拓展領域、豐富內涵、提升效益，預制菜將會成為引導鄉(xiāng)村產業(yè)高質量發(fā)展的重要引擎。預制菜可以達到降本增效的目的。
預制菜有害健康？流言：預制菜是垃圾食品，低劣的食材才會做成預制菜。真相：不必將預制菜視為洪水猛獸。預制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過預加工制成半成品或成品產品，具有保質期長、食用方便等特點。它有不少優(yōu)點，能免去買菜洗菜切菜的程序，節(jié)約時間，餐飲業(yè)使用預制菜能節(jié)約人力、空間、成本，食品安全更有保證。但預制菜的食材有限，營養(yǎng)可能不均衡，且脂肪含量高，含鈉高，常吃不利于健康。我們只要別一直以預制菜作為三餐，平時吃幾頓并不要緊。預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序?；葜輧銎奉A制菜新品
預制菜行業(yè)標準二是企業(yè)生產維度通過質量標準體系建設，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。東莞宴席預制菜品種
預制菜還算新生事物，有的廠家執(zhí)行的是地方標準，可能不同的地方制定的標準就會有差異，所以將來我們要制定國家標準或者行業(yè)標準，甚至將來還要制定國際標準，這些都需要一個過程，我們要加快這個過程從標準來講的話，更嚴的標準應該是企業(yè)標準，企業(yè)標準應該高于地方標準，如果說有地方標準有行業(yè)標準的話，地方標準它應該更高。所有的食品有國家標準或行業(yè)標準，同時每個企業(yè)會有自己的企業(yè)標準，企業(yè)標準一定要高于國家標準或者行業(yè)標準，這是一個通行的做法。東莞宴席預制菜品種
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