嘉定區(qū)員工餐食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專(zhuān)門(mén)部門(mén)或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴。2、接待顧客投訴時(shí)，要態(tài)度誠(chéng)懇、保持冷靜、態(tài)度友善，避免爭(zhēng)吵和辯論。3、了解和記錄顧客投訴原因和要求，以及顧客姓名、聯(lián)系方式等，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間。4、調(diào)查應(yīng)認(rèn)真、客觀，不推脫、搪塞。重要投訴應(yīng)報(bào)告單位高層領(lǐng)導(dǎo)。調(diào)查清楚之后，應(yīng)及時(shí)提出解決方法，并征求顧客對(duì)處理方法的意見(jiàn)。5、顧客表示接受處理意見(jiàn)的，應(yīng)向顧客表示感謝。顧客誤解的，應(yīng)委婉給予解釋?zhuān)`解。6.對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)進(jìn)行分析，對(duì)帶有傾向性的問(wèn)題要及時(shí)采取整改措施。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)做好調(diào)查。為了提升員工飲食質(zhì)量和滿(mǎn)意度，企業(yè)決定對(duì)現(xiàn)有食堂進(jìn)行裝修改造，并重新招標(biāo)承包方，蕞終新歐坊成功入圍。嘉定區(qū)員工餐食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的臺(tái)賬記錄控制程序制度：公司建立《臺(tái)賬記錄控制程序》，對(duì)生產(chǎn)、采購(gòu)、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)過(guò)程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。如實(shí)記錄膳食的加工過(guò)程（包括員工晨檢）、食品留樣、原料采購(gòu)驗(yàn)收、關(guān)鍵控制點(diǎn)、供餐時(shí)間和食用時(shí)間、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)餐次、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。如實(shí)記錄出品菜肴的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)餐次、發(fā)貨地點(diǎn)、收貨人名稱(chēng)及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內(nèi)容。如實(shí)記錄發(fā)生撤回的食品名稱(chēng)、餐次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整，保存期限不得少于2年。公司建立客戶(hù)投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶(hù)提出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門(mén)作記錄并查找原因，妥善處理。建立《臺(tái)賬記錄控制程序》，對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。嘉定區(qū)醫(yī)院食堂承包綠色食堂承包可以提高效率。

新歐坊餐飲公司對(duì)菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶(hù)的口味及時(shí)調(diào)整菜單的機(jī)制。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類(lèi)多種多樣，谷類(lèi)、蔬菜水果、蛋奶豆類(lèi)、畜禽肉類(lèi)齊備。注意食物輪流更替，增加新鮮感。每日至少提供2種以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆類(lèi)食品、5次以上的肉類(lèi)或蛋類(lèi)食品。②食物搭配原則。在保證品種豐富的前提下，注重主食與副食、酸性食物與堿性食物、雜糧與精糧、葷與素的平衡搭配。③早餐。早餐應(yīng)占一天總熱量的1/3，可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生和大豆等。④中、晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克，學(xué)生菜品每餐每生不少于二葷一素。⑤食堂菜譜要進(jìn)行合理安排和科學(xué)搭配，并將菜名、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營(yíng)公示欄內(nèi)。⑥要積極對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高操作技能。⑦每餐提供的飯菜，要做到“品種多樣、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、搭配合理”，要讓客戶(hù)尤其是學(xué)生吃得飽、吃得好、吃出健康。⑧要切實(shí)提高伙食質(zhì)量，保證客戶(hù)尤其是學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的基本營(yíng)養(yǎng)要求，合理引導(dǎo)學(xué)生平衡膳食，不偏食，不按喜好擇食。⑨盡量減少過(guò)多油炸、腌制類(lèi)、加工類(lèi)肉食品。學(xué)生餐不提供汽水可樂(lè)類(lèi)食品。盡量避免在食物加工過(guò)程中生成有害物質(zhì)，影響營(yíng)養(yǎng)素吸收。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任。食堂安全管理員職責(zé)：1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。4、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，并及時(shí)向客戶(hù)反饋匯報(bào)。新歐坊餐飲公司專(zhuān)業(yè)承包企業(yè)食堂，提供營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲服務(wù)，確保員工飲食健康與滿(mǎn)意度。

新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1、由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1、貨證是否相符：運(yùn)輸過(guò)程有無(wú)交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整、清晰、項(xiàng)目齊全，是否超過(guò)保質(zhì)期；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損，顏色、氣味有無(wú)異常等3、不符合要求食品要當(dāng)場(chǎng)拒收。4、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫(kù)（冰箱），冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。5、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳，記錄保存期限不少于2年，記錄內(nèi)容包括：食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、保質(zhì)期供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、驗(yàn)收情況.新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來(lái)源、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)質(zhì)量要求，確保每一餐都安全放心。松江區(qū)食堂承包配送

食堂承包可以提升餐飲質(zhì)量。嘉定區(qū)員工餐食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專(zhuān)人管理。2、遵循“先進(jìn)先出”的原則，及時(shí)清理變質(zhì)和過(guò)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油，如實(shí)記錄廢棄油、變質(zhì)和過(guò)期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量。3、根據(jù)食用油煎炸頻率、用量和特點(diǎn)，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，采取措施或監(jiān)測(cè)控制食用油煎炸過(guò)程的安全質(zhì)量。若無(wú)法實(shí)施監(jiān)測(cè)和控制措施的，煎、炒、炸食品的食用油使用期限蕞長(zhǎng)不得超過(guò)3天；連續(xù)煎炸食品的，累計(jì)使用期限不得超過(guò)12小時(shí)。4、不以添加新油的方式延長(zhǎng)食用油脂使用期限。5、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復(fù)使用。嘉定區(qū)員工餐食堂承包配送