這樣的話，基本上一個2-3人的加盟門店，堂食營業(yè)額只做500~800元，不過堂食的毛利較高，而外賣能做到1800~2500元，綜合下來毛利能達(dá)到50%。秦超說，這樣的門店模型，他們之前有十來家門店在河南做了三年，存活率達(dá)到90%。事實上以上數(shù)字只是平均值，記者了解到，臘八節(jié)那天，有的門店只有三張桌子，堂食10個小時就做了近4000元的營業(yè)額，這也從側(cè)面反映出消費(fèi)者對幾湯砂鍋粥品牌的認(rèn)可。不需要跟他們（外賣粥品牌）比拼單量，只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì)、包裝、體驗、品牌定位，做得比他們高一點點，就能溢價5～8元，這就是多出來的毛利空間?！标P(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細(xì)，包括后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整等還是加強(qiáng)培訓(xùn)各門店落實食品安全意識。鄭州24小時營業(yè)粥鋪加盟連鎖店
除此之外，秦超認(rèn)為，給消費(fèi)者傳遞品牌價值感，**重要的渠道其實是堂食門店。線上的話很難體現(xiàn)，因為平臺的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊，有一定線下人流量的同時，也會形成一定的客戶認(rèn)知：“這個品牌有實體店面，是值得信賴的”。在這方面去花一些心思，做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調(diào)性，就是比較好的品牌廣告。河北品牌粥鋪加盟尤其在對加盟商賦能方面，秦超一直本著共同富裕的初心，強(qiáng)調(diào)精細(xì)化經(jīng)營.
總營收當(dāng)中，堂食的比重占到二到四成，側(cè)重外賣（六到八成），外賣單店單量會控制在100~150單，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架，既能滿足快速準(zhǔn)確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗，平臺也不會降門店權(quán)重。如何做到這種平衡？經(jīng)過多代門店模型測試，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量，帶堂食的門店外賣一般不超過150單，如果超過這個數(shù)字，必然會集中爆單，中午一下子就能接幾十單，這種情況下，就無法平衡到店顧客的體驗了。因為砂鍋粥本身的特性，一般砂鍋粥品牌都只能以堂食為主，而做外賣粥的也大多數(shù)是外賣店，幾湯砂鍋粥如何在這之間找到平衡并獲得規(guī)模化擴(kuò)張呢？控制單量，保持堂食和外賣的比例在4：6記者了解到，除了一二線城市的商圈，幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現(xiàn)，其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說，幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區(qū)店，跟三米、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比，堂食比重占的比較大。
對于這件事情，秦超是這樣表態(tài)的：“我的加盟商來了，我就只有一句話，我說我有一百種方法讓你賺到錢，你聽不聽？只要你聽，我的直營店一直開在這里，一直掙錢，這個就是我的優(yōu)勢，我的加盟商是不會對我有任何介意。你來，我教你。你來十次，我教你十次。這個發(fā)心很重要，我是實打?qū)嵉南氚堰@個事情幫加盟商做好，而不是我實打?qū)嵉南肟幽阋还P錢，后面不問了?！倍粋€加盟店背后就能解決十個家庭的就業(yè)問題。有4個員工、6個騎手可以通過這個店得到了還算不錯的回報。秦超覺得，這個也是他在持續(xù)創(chuàng)造價值的意義。蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務(wù)體系。
用堂食門店呈現(xiàn)品質(zhì)感，提升品牌力要做到堂食和外賣兩條腿走路，就是要兼顧品質(zhì)出品和效率出品，這對砂鍋粥無疑是個考驗。因為在大部分人的認(rèn)知中，砂鍋粥就是用一個個小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感。而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風(fēng)口的加持，原因也在于此，口感確實不錯，但裝到盒子里，一個小時后到達(dá)顧客手里，幾乎就感覺不出來它是砂鍋現(xiàn)熬的，還是提前備好的了。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化，不用小鍋熬制，那樣出餐效率跟不上，但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放，外賣出品則會在包裝形式上做優(yōu)化，提升價值感，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。除此之外，秦超認(rèn)為，給消費(fèi)者傳遞品牌價值感，**重要的渠道其實是堂食門店。線上的話很難體現(xiàn)，因為平臺的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊，有一定線下人流量的同時，也會形成一定的客戶認(rèn)知：“這個品牌有實體店面，是值得信賴的”。在這方面去花一些心思，做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調(diào)性，就是比較好***的品牌廣告。 相比那些純外賣店選址比較快，一年能開500甚至800家，幾湯對選址很嚴(yán)格，因此也會走得慢一些。養(yǎng)生粥鋪加盟價格
據(jù)加盟商所說，門店端的問題，總部總能分析出要害，并且給出解決方案。鄭州24小時營業(yè)粥鋪加盟連鎖店
門店端的問題，總部總能分析出要害，并且給出解決方案。其實在4年前，秦超就做了一個主打外賣的粥品牌，短時間內(nèi)做到了近200家門店。如今幾湯砂鍋粥這個項目，也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進(jìn)的結(jié)果。尤其在對加盟商賦能方面，秦超一直本著共同富裕的初心，強(qiáng)調(diào)精細(xì)化經(jīng)營，提高人效、提升效率。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細(xì)，包括后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整等，重要還是加強(qiáng)培訓(xùn)各門店落實食品安全意識?？梢哉f，加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實施，就不會出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店，有著明確的獎懲機(jī)制。幾湯砂鍋粥該店被街道評為“外賣店”。另外，抖音一旦做外賣，也需要在門店拍堂食的場景，如果是一個純外賣店，就沒辦法很好去做呈現(xiàn)。品質(zhì)保障了，要想跨區(qū)域規(guī)?；l(fā)展，本地化也是要考慮的事。鄭州24小時營業(yè)粥鋪加盟連鎖店
南京優(yōu)梓品牌管理有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)分為粥店加盟，粥鋪加盟，粥，粥加盟等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。幾湯鮮湯砂鍋粥秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。