白酒作為中國傳統的釀酒文化表示,承載著千百年來的歷史與傳承。它不只是一種飲品,更是一種文化的象征。作為一位品酒師,我們有責任了解白酒的基本常識,探索其中的奧秘。本文將圍繞《白酒的9大常識,你一定不能錯過》這一主題展開,帶您一同探索白酒的魅力。白酒的歷史源遠流長,白酒作為一種釀造酒品,其歷史可以追溯到幾千年前的古代中國。據考古學家的研究,早在新石器時代晚期,我國就已經有了以谷物為原料釀制的酒類。而隨著時間的推移,經過多次的演變和改良,才形成了現代白酒的釀造技藝和工藝。白酒歷史可以追溯到幾千年前的古代中國。廣東五糧白酒代理商
白酒是世界八大蒸餾酒之一。白酒作為中國文化的一個載體,傳承了我國上千年的歷史文化。雖然白酒在日常生活中十分的常見,但是對于它的起源,尤其是白酒名稱的由來,卻很少有人能細細道來。那么問題來了,為什么要把白酒叫作白酒呢?自從我國革新開放以來,我國白酒市場發(fā)展很快。白酒品牌如雨后春筍般涌現,出現了相同品牌或系列的不同系列的白酒,深受消費者的喜愛。 可以說,我國白酒市場如蘑菇一般不斷發(fā)展,特別是純糧食白酒。珠海糯米白酒采購敬酒時要以兩手捧杯、彎腰行禮,并注意敬酒的順序和次序。
如何選購白酒?如何正確選購白酒?這不只只是一些小白的問題,甚至很多縱橫白酒場多年的人,仍舊存在著不少疑問,不知道如何進行選購,首先為大家介紹一些白酒的選購技巧:一、在選購白酒時,一定要選擇正規(guī)的渠道購買,例如:營業(yè)執(zhí)照齊全的專賣店、商超等,在正規(guī)渠道購買的酒,質量、售后都有保障,盡量不要從流動攤販那里購買。二、看酒色是否清澈透亮。如產品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝,可將酒瓶慢慢倒置,如果瓶內有雜物、沉淀物,酒質就成問題。當然,白酒的色澤不能一概而論,部分醬香型白酒,酒液略顯黃色,也屬于正常。
為什么白酒是陳的香?1、白酒的成份非常復雜,行家們經過多年研究已經知道白酒中散發(fā)香味的物質是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物質很多,這些物質不只沒有香味,還會刺激喉嚨,所以新釀的酒會非常難喝。2、經過存放后酒里的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發(fā),而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,產生酒香,所以有人也會說酒是有生命的,每天都在變化。但變化的速度慢,有的名酒往往需要存放幾十年的時間,才能使口感達到較好。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。3、現在有一些白酒在生產過程中,都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存后,香精、香料發(fā)生變化,酒的味道也會發(fā)生變化。白酒可長期儲存主要原料淀粉或糖質。
【定義】白酒(Chinese spirits)的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。【特征】酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香地道,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應該稱之為含有酒精的飲料。白酒的醇度與度數,白酒的醇度是指白酒中的酒精含量,而白酒的度數則是指白酒中的酒精度數。廣東高溫發(fā)酵白酒采購
醬香型。酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協調,口味細膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。廣東五糧白酒代理商
白酒按酒的香型分類:1、清香型:以山西杏花村汾酒為表示,它的感官特點是:無色透明,清香地道,醇甜柔和,自然協調,余味凈爽,工藝特點:清蒸二次清,地缸固態(tài)發(fā)酵,大麥和豌豆制成低溫大曲。2、米香型:以桂林山花酒為表示,感官特點是:無色透明,蜜香清雅綿,落口爽凈,回味怡暢,工藝特點:大米為原料,小曲固態(tài)糖化,液態(tài)發(fā)酵蒸餾;3、鳳型酒(陜西的西鳳酒);4、特香型酒(江西的四特酒);5、豉香型酒(廣東的玉冰燒);6、兼香型(湖北的白云邊酒);7、芝麻香型酒(山東景芝酒);8、老白干酒型(河北衡水老白干酒);9、馥郁香型(近期湖南的酒鬼酒)等。廣東五糧白酒代理商