【水晶燒麥】原料：澄粉、生粉、薺菜、五花肉、糯米、香菇調(diào)味：鹽、雞精、香油、蔥姜、胡椒粉、醬油、料酒、少許的白糖做法：餡料部分：1.五花肉切小丁、糯米提前一晚上泡開，是蒸是煮的看個人了。薺菜洗凈切末、香菇切丁。2.用蔥姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少許的醬油翻炒。3.下入香菇和煮好的糯米飯一起翻炒，加入調(diào)味料。4.出鍋后和切成末的薺菜拌勻備用。面團(tuán)部分：1.澄粉和生粉以3：1的比例（和面的時候不要把生粉全倒進(jìn)去，加一半吧），用開水和面，邊倒水邊攪拌2.和好后，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。這時候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的時候直接就全加進(jìn)去了，也有人好像都不加澄粉，這個沒試過。至于為什么先放一半的生粉，在貼士里會講到。3.和好的面要蓋保鮮膜。燒賣制作過程：1.和好的面揪成小劑子，搟開，包入適量的餡料2.上口往中間收，做成燒賣狀3.蒸鍋上點上胡蘿卜片，放上燒賣，上鍋蒸5-6分鐘即可。貼士：1.一定要用開水和面，滾開滾開的水。2.先加一半的生粉，是因為一次性全加入的話，不太好搟開。先加入一半，后揉面的時候再加入一半，這樣的話，在搟面的時候比較容易搟開，還不會破皮。3.墊上胡蘿卜片，是為了不沾。好吃的燒麥廠家直銷。徐州定制燒麥廠家電話
再加上另一半面粉和成面團(tuán)，醒置十分鐘。2豬肉蔥姜剁成肉泥，加入肉餡量的3/5高湯或清水?dāng)嚢璩绍涴W，再加入生抽、料酒、白糖、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻。3將拌好的肉餡放入冰箱冷凍10分鐘，以不殺湯為宜。4揉好面團(tuán)分成數(shù)個小劑子，搟成面皮，挖上肉餡，收攏面皮周邊，像包包子一樣從中間位置捏褶。5蒸鍋添水，燒麥坯子裝進(jìn)籠屜，大火燒開，上汽后再蒸8分鐘。發(fā)糕發(fā)糕一般由小麥面粉與玉米面調(diào)和而成，它的特點是香甜軟糯易消化，特別適合孩子和老人食用。1取200克面粉加入100克玉米粉，30克白糖，3克發(fā)酵粉，用溫水合成軟面團(tuán)。2蒸鍋添水，籠屜內(nèi)鋪上屜布，將軟面團(tuán)倒在屜布上，蓋上保鮮膜發(fā)酵兩小時。3待混合面發(fā)到兩倍大開火起蒸，上汽后再蒸20分鐘，關(guān)火后虛蒸3分鐘再揭鍋。上海代理燒麥廠家直銷肉汁燒麥的品牌排行榜。
追溯燒麥的源起，大致在中北亞遼闊的草原：這里豐沛的草場適宜放牧牛羊，選取肥瘦均勻的五花腩，拌入一點點胡椒和鹽巴，作為燒麥餡兒的牛羊肉自然噴香可口；巨大的溫差和充足的日曬則賦予了高筋小麥良好的成長環(huán)境，不用發(fā)酵，直接把面皮搟薄，就能獲得口感筋道扎實，顏色均勻輕透如紙的燒麥皮。直到，流行于中北亞的阿爾泰語系中，“燒麥”依然是常見的發(fā)音。突厥語族里的“shirme”意為皮囊、口袋；蒙古語族里的“suumai”則是指沒有冷卻的點心。顯然，前者概括了燒麥的形狀樣貌，而后者則表達(dá)了在北亞地區(qū)高寒、貧瘠、缺乏燃料的自然環(huán)境里，燒麥作為熱食點心的稀缺珍貴。但不管突厥或是蒙古，都沒能讓燒麥成為聲名遠(yuǎn)播，膾炙人口的食品。真正讓它登上歷史舞臺的，是中國人的精致和包容。
燒麥，無疑是世界面食譜系中特殊的的一位：不管是用料、手法和工藝，燒麥的形態(tài)都充滿了東方色彩，但大膽的開口和滋味的外溢，則透露出它源于亞歐大陸深處的隱性基因。它是疏而不漏的中國味道傳承者、學(xué)而不厭的中國性格詮釋者、更是和而不同的中國歷史見證者。中國人對于燒麥的偏愛，首先反映在貫穿時間、地域的多樣化名稱上。有人叫它燒麥，形容早餐店里熱騰騰的樣子；有人叫它燒賣，形容制作到銷售的節(jié)奏快；有人叫它捎賣，形容包點鋪順道出售的非主流面點；有人叫它肖米，形容模樣小巧玲瓏；有人叫它稍美，形容滋味與外形雙美；有人叫它燒梅，形容頂部的開口如花朵綻放……但無論怎么變化，描述這種食物的名詞發(fā)音，都是近似的：一個大膽且邏輯自洽的推測是，燒麥兩字，并不是漢語詞素，它來自外語音譯。常州手工燒麥代理加盟。
土豆燒麥蘸食燒賣【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鮮蝦300克【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量【制作步驟】：1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時后用容器瀝干水。2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉。3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)（不用加水）。4.面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，備用。5.把面團(tuán)分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。6.蝦剁碎，放入調(diào)料，順一個方向攪打拌勻，備用。7.一勺餡放在面里，上面放一粒毛豆，包起來。8.水開后，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。 做燒麥一般的步驟是什么？南通便宜的燒麥推薦貨源
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上海燒賣【原料】：糯米、香菇、肉末、燒賣皮【輔料】：醬油、鹽、味精、蔥1、把糯米泡發(fā)，煮一鍋糯米飯；2、把肉末調(diào)味，下油鍋煸炒；3、香菇切丁，下油鍋煸炒；4、將糯米、肉末，香菇一起入油鍋，加醬油、鹽、味精翻炒，直到顏色均勻；5、在混合的糯米稍涼后，取出適量，搓成小團(tuán)；6、將糯米團(tuán)包在燒賣皮中，捏成型；7、入蒸鍋蒸10分鐘，既可。羊肉燒賣羊肉燒賣【菜譜名稱】：羊肉燒賣【所屬菜系】：西北菜【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口?！局谱鞑牧稀浚褐髁希盒←溍娣?00克，羊肉（瘦）500克輔料：香菜30克，調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克【基本做法】：1.將羊肉洗干凈，剁成末；2.香菜去根，洗凈，切成末；3.大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；4.將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；6.將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；7.余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；8.將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；9.搓成長條，切成約15克一個的面劑。 徐州定制燒麥廠家電話
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