食堂承包注意事項：食品安全問題往往是飯?zhí)贸邪倪^程中較常遇到而又較難解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包飯?zhí)弥耙欢ㄒ龊檬称钒踩矫娴臏贤ㄇ馈＜訌娛称飞a經營單位衛(wèi)生管理制度建設食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。關于這點建議參考中國吃網的《飯店食品安全制度管理》資料，做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。食堂承包的管理制度：餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。北京高校食堂外包服務價格
食堂承包的衛(wèi)生標準之廚房工作人員衛(wèi)生要求：1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。4、如發(fā)現有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任?；葜葜袑W飯?zhí)贸邪諏I(yè)的食堂承包的優(yōu)勢有競爭承包，大幅度提高員工伙食質量。
食堂承包優(yōu)點：（1）節(jié)省人力物力。由于學校、醫(yī)院等事業(yè)單位的職工人數較少，且多為固定人員，因此只需安排少數人員從事日常管理即可。而企業(yè)則需要配置大量管理人員和廚師等工作人員；此外，企業(yè)員工的工作時間相對靈活多變，因此很難保證每天都能有足夠的人員來從事管理工作。（2）降低成本。由于學校、醫(yī)院等事業(yè)單位的員工人數較少，所以其單位食堂的采購量較??；而且由于這些機構屬于公益性質，無需向供應商交納相關費用；另外一方面則是因為這些機構屬于非盈利性機構不需要考慮盈利問題。
食堂承包的食堂廚師任務如下：1．負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2．負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。3．負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4．負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。5．負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。6．負責編寫每周菜單。7．完成上級交給的其它任務。食堂廚工：1．負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。2．負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。3．完成上級交給的其它任務。食堂承包要有餐飲服務許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級證及人員健康證等。
食堂承包的優(yōu)勢有哪些？1、避免浪費現象：隨著人們生活水平的不斷提高，很多餐廳為了滿足消費者的口味需求都會定期更換菜品種類，這樣一來就很容易導致食物出現剩余的現象發(fā)生，但是如果采用食堂外包的方式就可以很好的解決這一難題了，因為正規(guī)的廚房會嚴格控制食物的用量情況。2、提升品牌形象：現在很多大型的集團都擁有自己的品牌產品和服務理念，因此在挑選合作對象的過程中也會更加重視其口碑效應，畢竟一個良好的企業(yè)形象是消費者較為看重的地方之一。3、有利于食品安全衛(wèi)生：雖然現在市面上有很多專門從事外賣服務的商家存在，但是這些商家的專業(yè)性往往不夠強，無法保證所制作出來的菜肴是否符合安全衛(wèi)生的標準。所以一旦選擇了食堂承包商之后就能有效杜絕此類問題發(fā)生了，同時也能夠在很大程度上保障用餐者的健康和安全。食堂承包公司的管理更專業(yè)，廚師更專業(yè)省事又省錢。鄭州院校食堂承包公司推薦
食堂承包經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求。北京高校食堂外包服務價格
為什么選擇專業(yè)公司來操作呢？1、節(jié)省費用：由于是專業(yè)化運作團隊，無需花費大量資金用于人員招聘及設備采購等；同時可避免因員工經驗不足造成的人力浪費以及不必要的時間損耗。2、提高效率：專業(yè)人員對市場定位更精確、科學合理的管理制度提高了整體工作效率及服務水平，使您的工作更加輕松自如。3、保證質量：擁有一批經驗豐富的管理人員和廚師隊伍，確保食品衛(wèi)生安全與營養(yǎng)搭配均衡，從而保證了飯菜的口味和質量，讓您在飲食上放心無憂。4、減少損失：通過集中精力做好中心環(huán)節(jié)控制與管理，大幅度減少了人為因素造成的各種意外事故的發(fā)生率。5、保障健康：任何單位不得使用非食用物質加工的食品，而我們的工作人員均經過嚴格的專業(yè)技能培訓且持上崗證方可從事工作，為您和家人身體健康保駕護航！北京高校食堂外包服務價格
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