近年來(lái)，沙棘在市場(chǎng)上越來(lái)越火熱，但是沙棘鮮果的運(yùn)輸問(wèn)題使得大部分沙棘都是通過(guò)深加工之后才能出現(xiàn)在市場(chǎng)上，而凍干沙棘就是一種很好的沙棘加工方式。凍干是一種食品深加工技術(shù)，凍干沙棘的制備方法包括以下步驟：將新鮮帶枝沙棘果分選去雜后，放入冰箱冷凍保存；取出帶枝沙棘果，采用脫果機(jī)將果枝分離，清洗去雜，解凍；然后破碎打漿制得沙棘果漿；移入殺菌罐進(jìn)行高壓殺菌處理；放入冰箱冷凍；然后解凍去除冰塊；放入超低溫冰箱預(yù)凍2?3h后得到沙棘果漿凍塊；進(jìn)行真空冷凍干燥，即得產(chǎn)品。凍干沙棘便于運(yùn)輸、貯存，保持了沙棘全果原有的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味，同時(shí)又提高了產(chǎn)品的貯藏期限，能夠在一定程度上解決時(shí)令和地域的問(wèn)題，提高沙棘的加工利用程度，對(duì)沙棘中維生素和黃酮類物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的損失也較小。沃滋康的凍干沙棘精選品質(zhì)高的原料，采用專業(yè)配方，全程凍干，全果營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)沙哪里有好的沙棘
新疆地區(qū)的沙棘品質(zhì)相對(duì)于其他地區(qū)的更高，主要是因?yàn)闇夭钜蛩睾屯临|(zhì)因素。同類沙棘在嚴(yán)寒酷熱、溫差極大、降雨量少的高海拔惡劣環(huán)境中，營(yíng)養(yǎng)成分比低海拔地區(qū)更高。相對(duì)于其他地區(qū)，新疆地區(qū)海拔高，晝夜溫差超過(guò)20攝氏度。這里生長(zhǎng)的沙棘果實(shí)中維生素C、有機(jī)酸類、黃酮類、醣類和可溶性固形物等含量都為低海拔地區(qū)含量的1—2倍。而在山西、陜西、甘肅、河北、內(nèi)蒙古、云南、四川地區(qū)多為黏土，沙棘根部易生病，影響吸收土壤里的微量元素，新疆地區(qū)為沙質(zhì)土壤，土質(zhì)疏松，有利于沙棘根系生長(zhǎng)、吸收微量元素。沃滋康銷售的凍干沙棘就是選用新鮮的新疆大果沙棘，采用低溫冷凍干燥技術(shù)制成。長(zhǎng)沙沙棘全果粉沙棘可以滿足人們從溫飽食品向無(wú)污染、安全、營(yíng)養(yǎng)型食品轉(zhuǎn)變的追求，深受消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)前景十分廣闊。
沙棘果是一種小漿果植物，多分布于我國(guó)地廣人稀的地區(qū)，沙棘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，其果實(shí)中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素亞油素、沙棘黃酮超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸，具有一定的食療價(jià)值和藥用價(jià)值。但是由于沙棘果是一種含水量很高的漿果，儲(chǔ)存時(shí)間短，采用傳統(tǒng)的保鮮方法運(yùn)輸貯藏十分困難，因此，真空冷凍干燥技術(shù)就成為沙棘相對(duì)而言比較合適的保鮮方法之一。真空冷凍干燥技術(shù)是能很大限度地保持食品營(yíng)養(yǎng)成分原味和生物活性的加工方法之一，其基本原理就是要把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來(lái)，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，因此能保持原來(lái)物質(zhì)的特性，凍干沙棘也得以問(wèn)世。
沙棘中的有機(jī)酸包含大量羧酸、酚酸和脂肪酸，而沙棘果實(shí)中的酸澀味就主要來(lái)源于沙棘含有的大量有機(jī)酸，它們是具有酸味的有機(jī)化合物。沙棘漿果中有機(jī)酸羧酸含量為3.5%~4.49%，主要有蘋果酸、琥珀酸、抗壞血酸（維生素C），草酸、檸檬酸、酒石酸等。沙棘口感雖然酸澀，但其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是越來(lái)越迎合現(xiàn)在市場(chǎng)上的養(yǎng)生保健需求，有報(bào)告指出這些羧酸可以作用于人體神經(jīng)，增強(qiáng)機(jī)體反應(yīng)能力。沃滋康的沙棘產(chǎn)品保留了沙棘的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也保留了沙棘的風(fēng)味，雖然可能口感略酸澀，但其對(duì)健康的益處還是非常值得嘗試的。冷凍干燥技術(shù)在一定程度上解決了沙棘的時(shí)令和地域的問(wèn)題，提高沙棘的加工利用程度。
沃滋康銷售的沙棘產(chǎn)品主要是采用凍干的加工工藝，這種工藝能完整的保留沙棘鮮果中的營(yíng)養(yǎng)成分。凍干沙棘的的工藝流程主要包括采果--果實(shí)選擇--除雜--清洗--切割、扎孔--預(yù)凍--凍干--測(cè)定--包裝--成品。1、采果：采果主要采取剪果枝獲得帶枝條沙棘果和采用打凍果獲得不帶枝條的沙棘果的采果方法。2、果實(shí)的選擇：清洗挑選外型整齊、色澤自然、無(wú)病蟲害的果實(shí)，用流動(dòng)水漂洗，洗去污物。3、果實(shí)整理：沙棘果皮組織結(jié)構(gòu)為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，果皮組織無(wú)皮孔，故凍干時(shí)水分不易被徹底干燥，為了使凍干效果較好，所以對(duì)果實(shí)進(jìn)行切割和扎孔處理。4、預(yù)凍：把經(jīng)過(guò)處理的沙棘放入凍結(jié)盤中進(jìn)行預(yù)凍。5、真空冷凍干燥：將整理好的沙棘果盤放入真空冷凍干燥機(jī)中按程序開啟制冷、真空、加熱等程序。6、升華干燥：抽真空后沙棘果進(jìn)行升華干燥，進(jìn)一步除去其中的結(jié)合水。7、包裝：從真空倉(cāng)內(nèi)取出的果實(shí)冷卻至室溫后采用真空包裝即得成品。沙棘在防風(fēng)固沙、保水保土、改良土壤等，發(fā)揮重大生態(tài)效益的同時(shí)，還發(fā)揮了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。衡陽(yáng)吃沙棘全果粉哪些品牌好
經(jīng)過(guò)試驗(yàn)證明，冷凍干燥工藝對(duì)于沙棘果汁的處理是非?？尚械?。長(zhǎng)沙哪里有好的沙棘
沙棘果汁是個(gè)高酸性果汁,含酸量在3%~5%，pH2~3.5，果汁的腐爛變質(zhì)同時(shí)褐變是導(dǎo)致沙棘風(fēng)味降低和品質(zhì)變壞的主要原因，活性成分改變，而且由于褐變反應(yīng)生成物中的醛、酮、酸等會(huì)產(chǎn)生新的苦澀、辣味，會(huì)使沙棘果汁失去商品價(jià)值。由此可見，防止沙棘果汁的發(fā)酵和褐變是保持果汁品質(zhì)的關(guān)鍵。多年來(lái)，含有沙棘成分的飲料和食品有幾十種，但不少銷路不暢而停產(chǎn)。沙棘果汁作為食品原料，其加工技術(shù)必須向高層次發(fā)展，依靠科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，運(yùn)用現(xiàn)代新技術(shù)，既要保留營(yíng)養(yǎng)、保健、藥理活性成分，又設(shè)法解決發(fā)酵褐變問(wèn)題。而冷凍干燥的新工藝對(duì)于沙棘果汁來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是非常契合，凍干沙棘不但保持了鮮果汁的全部成分，還便于貯存和運(yùn)輸，延長(zhǎng)保存期。長(zhǎng)沙哪里有好的沙棘
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