吃過(guò)野生大黃魚(yú)的人,基本都能辨別出這種口感差異:野生大黃魚(yú)細(xì)膩、清香無(wú)異味、脂肪含量低,肉形成自然的蒜瓣肉。養(yǎng)殖大黃魚(yú)則散發(fā)出土腥味和異味、身型滾圓、肥膩、肉質(zhì)松散,人工感強(qiáng)。相應(yīng)地,口感差異也反應(yīng)在價(jià)格上。熱愛(ài)大黃魚(yú)的傳統(tǒng)食客對(duì)養(yǎng)殖大黃魚(yú)存在諸多負(fù)面不滿,更加推崇野生大黃魚(yú)的神話,野生黃魚(yú)的價(jià)格被進(jìn)一步鞏固。在大黃魚(yú)養(yǎng)殖大市寧德,一條1斤的野生大黃魚(yú)和養(yǎng)殖大黃魚(yú)的價(jià)格差異高達(dá)20倍以上。在巨大的價(jià)格空間中,“半野生大黃魚(yú)”應(yīng)時(shí)而生。擁有“體梭形、色金黃、肉蒜瓣、 膘肥厚、味鮮美”的野生特質(zhì)。福建寧德野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海野化
中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)——福建寧德,是我國(guó)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。野化大黃魚(yú),精選自全國(guó)大黃魚(yú)原種場(chǎng)的高質(zhì)魚(yú)苗,保證了野化大黃魚(yú)的野生基因優(yōu)勢(shì),超優(yōu)級(jí)的水質(zhì),以及綿綿不絕的自然潮汛帶來(lái)的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚(yú)提供了野化天堂。我們的野化大黃魚(yú)憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,使得出品養(yǎng)成的有機(jī)大黃魚(yú),不但肉質(zhì)鮮美,入口爽滑緊實(shí),還無(wú)內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚(yú)慣有的河泥腥氣,讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊,大呼與野生大黃魚(yú)的口感簡(jiǎn)直無(wú)差!三都港野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)原廠地讓山海至珍回歸餐桌,我們執(zhí)著探尋大黃魚(yú)之都孕育出的美味——深海野化大黃魚(yú)。
“黃魚(yú)一上,黃金萬(wàn)兩?!币吧簏S魚(yú)是浙江上海傳統(tǒng)的席面菜、口彩菜。在中國(guó)的海岸線上,或許沒(méi)有任何魚(yú)比大黃魚(yú)的命運(yùn)更加跌宕起伏。我在福建寧德目睹了一場(chǎng)大黃魚(yú)夜捕。夜捕是為了迎合市場(chǎng)對(duì)通體金黃的大黃魚(yú)的偏好。大黃魚(yú)因金色皮腺體呈現(xiàn)金黃色,但極易被紫外線分解褪色,因此同一條黃魚(yú)夜晚和白天捕撈,完全是兩個(gè)價(jià)格。七八點(diǎn)天將黑的時(shí)分,養(yǎng)殖戶在村里請(qǐng)的熟練分揀工人已各就其位,各大渠道的監(jiān)工也同時(shí)到船,確定自家近海漁排大黃魚(yú)的情況。漁人將網(wǎng)箱的魚(yú)網(wǎng)從水面撈起,框中通體金黃的大黃魚(yú)顯露真容,水面呱呱聲一片。網(wǎng)箱邊已經(jīng)準(zhǔn)備好了巨大的冰水箱,用網(wǎng)兜撈上大黃魚(yú)之后,必須迅速倒入冰水箱,蓋上遮光紅布。大黃魚(yú)保持金色、在冰水中昏厥約10分鐘不到,進(jìn)入半死亡狀態(tài),即可進(jìn)入分揀裝箱環(huán)節(jié),緊接著則是持續(xù)到凌晨12點(diǎn)的稱(chēng)重、分揀、加冰、打包的流水作業(yè)。這些黃魚(yú)會(huì)流向各大銷(xiāo)售渠道,過(guò)不了幾天,這些大黃魚(yú)就會(huì)端上城市各大餐廳的餐桌。
大黃魚(yú),學(xué)名為黃花魚(yú),屬于鱸形目、鱸科,是我國(guó)東南沿海地區(qū)常見(jiàn)的海水魚(yú)類(lèi)。它以其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)。大黃魚(yú)不僅是美食家們的心頭好,也是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組成部分。大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸、多種維生素(如維生素A、B群、D)和礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、鋅)。特別是其富含的Omega-3脂肪酸,對(duì)人體心臟有著積極的影響。此外,大黃魚(yú)還含有抗氧化物質(zhì),如硒和維生素E,有助于抵抗自由基損傷。在烹飪方面,大黃魚(yú)的烹飪方法多樣,可以清蒸、紅燒、燉湯、油炸等。其中,清蒸大黃魚(yú)是能保留其原汁原味的烹飪方式,能夠突出其鮮美的口感和細(xì)膩的肉質(zhì)。而紅燒大黃魚(yú)則是將其與醬油、糖、等調(diào)料一同烹飪,使其色澤紅亮,口味濃郁。然而,近年來(lái)由于過(guò)度捕撈,大黃魚(yú)的資源量有所下降,因此需要采取相應(yīng)的保護(hù)措施,如限制捕撈量、推廣人工養(yǎng)殖等,以確保其可持續(xù)利用。同時(shí),消費(fèi)者在享受大黃魚(yú)美味的同時(shí),也應(yīng)該支持可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展,選擇合法捕撈或養(yǎng)殖的大黃魚(yú)產(chǎn)品??偟膩?lái)說(shuō),大黃魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的海產(chǎn)品,但我們?cè)谙硎芷涿牢兜耐瑫r(shí),也應(yīng)該注重其資源的保護(hù),確保這一珍貴的海洋物種能夠得到可持續(xù)利用。 東海大黃魚(yú)是不能錯(cuò)過(guò)的海鮮美味!這種充滿肉質(zhì)彈性和鮮美滋味的海魚(yú),簡(jiǎn)直讓人欲罷不能!
福建省是海洋漁業(yè)大縣,盛產(chǎn)大黃魚(yú)、鮑魚(yú)、海帶等海產(chǎn)品。近年來(lái),當(dāng)?shù)嘏μ嵘B(yǎng)殖技術(shù),探索打造深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式。這兩天,當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)殖戶正忙著為大黃魚(yú)搬家。在定海灣海域,離岸邊大約3公里的“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),就是大黃魚(yú)的新家。大黃魚(yú)的新家什么樣?“定海灣2號(hào)”長(zhǎng),水面下的深度達(dá)到了17米,大黃魚(yú)可以在深海自由游動(dòng),居住條件更好了。一個(gè)大約4個(gè)籃球場(chǎng)大小的平臺(tái),一年可以養(yǎng)大黃魚(yú)達(dá)到200噸。還可以抗15級(jí)臺(tái)風(fēng)。大黃魚(yú)的新家,非常智能,大網(wǎng)箱是可以轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)的。通過(guò)安裝在平臺(tái)上的設(shè)備,養(yǎng)殖戶在岸上就可以通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度、鹽度、溶氧度還有魚(yú)的生長(zhǎng)情況等等,據(jù)養(yǎng)殖戶介紹,有了這個(gè)平臺(tái),養(yǎng)殖幾百?lài)嵈簏S魚(yú),只需要兩三個(gè)工作人員。目前,已經(jīng)建設(shè)了11個(gè)像這樣的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),年產(chǎn)高質(zhì)量魚(yú)類(lèi)2000噸左右。 在北方居然也能吃到可遇不可求的新鮮東海霸王魚(yú)大魚(yú)。三都港野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)體型修長(zhǎng)
黃花魚(yú),體內(nèi)自然分泌的金黃色素,在夜間捕撈中得以完整保留,每一條魚(yú)都閃耀著自然的金光。福建寧德野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海野化
寧德三都澳是世界大深水良港,有幾十公里的海岸線可以任意建造30萬(wàn)噸級(jí)的船舶碼頭。不過(guò),讓三都澳更出名的是,這里也是被譽(yù)為“國(guó)魚(yú)”的大黃魚(yú)的中心養(yǎng)殖區(qū),素有“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”、“中國(guó)大黃魚(yú)之都”等稱(chēng)號(hào)。大黃魚(yú)曾是我國(guó)海洋“四大漁業(yè)”之一,是我國(guó)特有的地方性海水魚(yú)類(lèi),也是我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模大和產(chǎn)量大的海水魚(yú)類(lèi)。因?yàn)槿赓|(zhì)柔嫩刺少,營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái)就是餐桌上備受喜愛(ài)的一道佳肴。如今,我們精選養(yǎng)殖源頭、構(gòu)建物流保障、布局終端渠道的賦能之下,這一國(guó)宴名品“游”上了更多市民的餐桌。大黃魚(yú)嚴(yán)格挑選三都澳純凈近海海域,并精選岱衢族魚(yú)苗,用科學(xué)野化的方式飼養(yǎng)。通過(guò)“不催長(zhǎng)、定點(diǎn)投餌、大運(yùn)動(dòng)量洄游覓食”讓大黃魚(yú)自由生長(zhǎng)1000天以上,經(jīng)歷3個(gè)夏季的洗禮才會(huì)捕撈出水。 福建寧德野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海野化