將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時(shí)，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺。中餐宴會擺臺抖鋪式鋪臺即用雙手將臺布打開，平行打折后將臺布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進(jìn)行。中餐宴會擺臺撒網(wǎng)式鋪臺即用雙手將臺布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢，雙手將打開的臺布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉(zhuǎn)體，下肢不動并在右臂與身體回轉(zhuǎn)時(shí)，臺布斜著向前撒出去，將臺布拋至前方時(shí)，上身轉(zhuǎn)體回位并恢復(fù)至正位站立，這時(shí)臺布應(yīng)平鋪于餐臺上。拋撒時(shí)，動作應(yīng)自然瀟灑。這種鋪臺方法多用于寬大場地或技術(shù)比賽場合。中餐宴會擺臺注意事項(xiàng)編輯1、所有操作必須從主賓位起按順時(shí)針方向進(jìn)行（鋪設(shè)臺裙、臺布在副主人位）。2、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。3、餐巾折花須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設(shè)計(jì)主題（可先折餐巾花后擺臺）。4、操作中勿碰倒、遺漏物品。好的音樂和樂隊(duì)，更能使參會賓客流連忘返，更能使參會賓客暢開心腑，這也是冷餐會舉辦的宗旨所在。松江區(qū)專業(yè)中西式宴會
愛顯擺。）馬克明（都市白領(lǐng)，北京人，文藝青年，性格直，愛開玩笑。）劉靜（某歌舞廳小姐，京腔，高傲。）宴會演職員表出品人：陳昌元制片人：陳昌元導(dǎo)演：陳昌元攝影：陳昌元編?。宏惒糨嫞宏惒_(dá)芬奇：陳昌元錄音：羅芳監(jiān)制：馬氏三少魏子皓飾演徐宗輝魏子強(qiáng)飾演馬克明董鈺飾演李鐵亮馬氏三少飾演王軍金子欣飾演劉靜宴會外國詩歌編輯但丁《宴會》哲學(xué)詩歌《宴會》，作者但丁。意大利***部用俗語寫成的學(xué)術(shù)論著，閃爍著人文主義的曙光。詞條圖冊更多圖冊解讀詞條背后的知識一本正經(jīng)說歷史歷史發(fā)燒友一到歲末公司就愛開年會，這到底是個(gè)什么“文化”？古話說，“宴無好宴”，實(shí)際上從“宴會”這個(gè)詞誕生之日起，“會”的成分就大于“宴”?；实蹅兇髷[宴席，一是顯示自己的富有，二是為了籠絡(luò)人心，這大概才是年會文化得以相傳到每一個(gè)公司的原因。南京專業(yè)中西式宴會都有不同的主題，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性，又有個(gè)性。
綜述所謂享用自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時(shí)，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。一般來講，在自助餐禮儀之中，享用自助餐的禮儀對絕大多數(shù)人而言，往往顯得更為重要。通常，它主要涉及下述八點(diǎn)。排隊(duì)取菜在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來的緣故，大家都必須自覺地維護(hù)公共秩序，講究先來后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。在取菜之前，先要準(zhǔn)備好一只食盤。輪到自己取菜時(shí)，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。切勿在眾多的食物面前猶豫再三。讓身后之人久等，更不應(yīng)該在取菜時(shí)挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。循序取菜在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時(shí)，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進(jìn)。按照常識，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是:冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，**好先在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一合理的取菜的無后順序，而在取菜時(shí)完完全全地自行其事。
有可能也是‘侑食’的樂章，如是則可以設(shè)想，黃帝是已有萌芽狀態(tài)的筵宴了”。研究中國筵宴的陳光新先生認(rèn)為：“筵席萌芽于虞舜時(shí)代，……探尋其始因，則與古代的祭祀、禮俗和宮室、起居密切相關(guān)。”2、接著又說：“從直接淵源上講，筵席是在夏商周三代祭祀和禮俗影響下發(fā)展演變而來的?！币匝芯看ú梭巯藩?dú)樹一幟的侯漢初先生認(rèn)為：中國“筵席是在商代烹飪發(fā)展成熟之后才產(chǎn)生的，它起源于祭祀之禮，完善于宮廷宴會”。3、《中國烹飪百科全書》中，熊四智先生寫的“宴會”辭條釋義寫道：“宴會起源于社會及宗教的朦朧時(shí)代。”4、王子輝先生認(rèn)為：陶烹時(shí)期(從黃帝到堯、舜時(shí)代)，“由于食物有了進(jìn)一步的盈余，烹調(diào)方法的增多和釀酒的出現(xiàn)，以及氏族社會和私有制初步形成，人們**聚餐活動也逐漸開始。到了新石器后期，出現(xiàn)了原始的宴席和為氏族首領(lǐng)服務(wù)的職業(yè)廚師”5、邱龐同先生認(rèn)為，古代宴席的起源有多種說法，然而“以源于養(yǎng)老說更具說服力”。持同樣說法的還有高成鳶先生，他認(rèn)為，“古代祭祀之后的飲食活動，決不是家族的聚餐，而首先是‘養(yǎng)老’禮儀。養(yǎng)老與祭祀并行，也是‘禮’的**早組成部分?！薄?*早的**宴席仍是正規(guī)的禮儀，即早期的‘養(yǎng)老’之禮。冷餐會，是集古今中外餐飲特色的宴請方式。
所有用具、臺布、圍裙、椅子等規(guī)格和顏色均應(yīng)一致，要保持整體的協(xié)調(diào)。國宴茶宴二、中餐零點(diǎn)擺臺的程序及規(guī)范步驟程序標(biāo)準(zhǔn)儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備擺臺需要的各種餐具、酒具和物品，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會使用要求，準(zhǔn)備物品時(shí)要使用托盤，輕拿輕放。鋪臺布圓桌站在主人位的右側(cè)（方桌站在一側(cè)），將折疊好的臺布放在餐桌**，將臺布打開，找出臺布正面朝向自己一側(cè)的邊緣，任選一種方法將臺布一次鋪成；要求臺布中心凸縫向上，且對準(zhǔn)正、副主人，臺布四周下垂部分均等。擺放轉(zhuǎn)臺在規(guī)定的位置，將轉(zhuǎn)臺擺放在餐桌的**，轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合，轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。擺吃盤從主人位開始，按順時(shí)針方向擺吃盤定位，吃盤邊沿距桌邊，盤間距離距均勻。擺筷架、筷子吃盤右側(cè)放筷架、筷子，筷尾離桌邊擺湯碗、勺在吃盤左上方放口湯碗，距盤邊1厘米，勺置于碗中，勺把向左。擺酒具、茶具吃盤右上方擺酒杯。要研究冷餐會，特別是大型冷餐會的規(guī)范化服務(wù)與客人需求。浦東新區(qū)方案中西式宴會值得推薦
裝盆要像形，有一定的圖形，有完整的外觀，給人以美感，但冷餐會自由取食的特點(diǎn)。松江區(qū)專業(yè)中西式宴會
通常送客的排列如下：主婚人、新郎、新娘、男女賓相、主家席的其他人安排部分的領(lǐng)班，組長，服務(wù)員到門口排成一行，協(xié)助主家歡送客人，并說“多謝”宴會結(jié)帳檢查各項(xiàng)賬單：如粉、面、雜項(xiàng)、酒水或菜價(jià)等。有否錯(cuò)漏。如客人已落訂金，扣除訂金后，應(yīng)付金額要列明由主場負(fù)責(zé)替客人結(jié)賬帶備計(jì)算器及各項(xiàng)單據(jù)（如代支單等）以便主家核賬單付賬時(shí)若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收，交收款員按程序結(jié)單。宴會收尾宴會結(jié)束時(shí)，要立即檢查現(xiàn)場，特別是新娘房，如發(fā)現(xiàn)客人遺留的物品，立即交給客人或餐廳組長處理，檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。收臺工作要循序漸進(jìn)，先收小毛巾，、席巾、然后收玻璃器皿，要分開，瓷器要疊放整齊，送至洗滌組洗滌，金銀器具要分開進(jìn)行清點(diǎn)，做到無缺少，筷子、不銹鋼刀、叉、勺放在指定區(qū)內(nèi)，由專人送往洗滌間洗滌，消毒后取出，（金銀器、刀、叉）指定服務(wù)員清洗擦凈后妥善保管，玻璃杯一定要倒置柜架格檔里，再送往洗滌間清洗將餐余的酒水飲料如數(shù)退還給**，并辦好領(lǐng)退手續(xù)傳菜員、服務(wù)員，將用過的小毛巾、席巾臺布抖凈、折疊整齊，填好清洗單及領(lǐng)取單送往布草房，以臟換新。清理好現(xiàn)場，布置好餐臺，鋪上臺布，擺好餐位。將各類用具擦凈。松江區(qū)專業(yè)中西式宴會
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