所有用具、臺布、圍裙、椅子等規(guī)格和顏色均應一致，要保持整體的協(xié)調。國宴茶宴二、中餐零點擺臺的程序及規(guī)范步驟程序標準儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。物品準備準備擺臺需要的各種餐具、酒具和物品，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。鋪臺布圓桌站在主人位的右側（方桌站在一側），將折疊好的臺布放在餐桌**，將臺布打開，找出臺布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將臺布一次鋪成；要求臺布中心凸縫向上，且對準正、副主人，臺布四周下垂部分均等。擺放轉臺在規(guī)定的位置，將轉臺擺放在餐桌的**，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉轉盤是否旋轉靈活。擺吃盤從主人位開始，按順時針方向擺吃盤定位，吃盤邊沿距桌邊，盤間距離距均勻。擺筷架、筷子吃盤右側放筷架、筷子，筷尾離桌邊擺湯碗、勺在吃盤左上方放口湯碗，距盤邊1厘米，勺置于碗中，勺把向左。擺酒具、茶具吃盤右上方擺酒杯。冷餐會，是集古今中外餐飲特色的宴請方式。閔行區(qū)外包中西式宴會口碑推薦
猶就座索茗，連啜朗讀，盡一卷然后寢?！薄抖昴慷弥脂F狀》第六十回：“撤兒滿月，開了個湯餅會，宴會了***，來客倒也不少?！濒斞浮都饧斑z補編·關于知識階級》：“那時他們自以為了不得，到闊人家里去宴會，錢也多了，房子東西都要好的，終于與平民遠遠的離開了?！?.猶宴席。元吳弘道《斗鵪鶉》套曲：“大殿里，設宴會，教坊司承應在丹墀?！?.眾人在一起飲酒吃飯的比較隆重的**。徐遲《火中的鳳凰》十三：“風流人物看今朝，宴會上可以看到***高級指揮員和戰(zhàn)斗英雄……濟濟一堂?！?.賓朋宴飲的**?！逗鬂h書·皇后紀上·和熹鄧皇后》：“每有讌會，諸姬貴人競自修整，簪珥光采，袿裳鮮明，后獨著素，裝服無飾?！薄端问贰げ鼙騻鳌罚骸俺酰娴浣?，彬中立不倚，非公事未嘗造門，羣居讌會，亦所罕預，由是器重焉?！鼻宀芤端纱乃男诌h過西池用少陵可惜歡娛地都非少壯時十字為韻感今悲成詩》之二：“***良讌會，今夕深可惜?！盵1]宴會基本字義以酒飯款待賓客：～客。～飲。～席。聚會在一起吃酒飯：～會?！＞葡涸O～。國～。盛（shèng）～。樂（lè），安閑：～娛?！?。～樂（yuè）。～居。宴會詳細字義〈動〉1.(形聲。從宀(mián)，妟(yàn)聲。嘉定區(qū)年會中西式宴會口碑推薦冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主。
餐桌上沒有野生動物）。暴飲、暴食、酗酒、斗酒這類不文明的飲食行為會被人們逐漸認識其危害性而舍棄。宴會的營養(yǎng)化趨勢具體表現形式主要是根據國際、國內的科學飲食標準設計宴會菜肴，提倡根據就餐人數實際需要來設計宴會，要求用料廣博，葷素調劑，營養(yǎng)配伍***，菜點組合科學，在原料的選用、食品的配置、宴會的格局上，都要符合平衡膳食的要求。宴會的衛(wèi)生趨勢主要是由集餐趨向分餐，許多飯店已注意到這方面問題，采用“各客式”、“自選式”和“分食制”，許多***宴會的上菜基本都是分餐各客制，既衛(wèi)生又高雅。宴會節(jié)儉化宴會反映一個民族的文化素質，量力而行的宴會新風會被更多的社會各階層人士所接受、提倡以至蔚然成風。上萬元一桌的“豪門宴”，菜肴中包金鑲銀的奢靡之風乃至捕殺國家明令禁止的野生動物的違法行為會得到有效地遏制。***將成為歷史，提供“物有所值”的宴會產品是未來的主流。講到場、擺闊氣、相互攀比的“高消費”不正之風會隨著社會主義“雙文明”建設的發(fā)展而逐步消亡。宴會的精致化趨勢是指菜點的數量與質量。新式宴會設計要講究實惠，力戒追求排場，既應適當控制菜點的數量與用量，防止堆盤疊碗的現象，又需改進烹調技藝，使菜肴精益求精。
客人出門要主動道別，送出門外以示熱情。5.其他合理美味的菜肴，熱情周到的服務，恰當掌握宴會的時間，控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿完成一次佳宴必不可少的因素。宴會服務流程編輯宴會迎客為客人送上小毛巾，送小毛巾時要從客人的左邊按順時針方向進行。若客人早到或事先已約會客，可請客人在休息室休息，為客人及時送上迎客茶，并留意添加茶水。在為客人服務時，要遵循先女賓、后男賓，先貴賓、后主人的順序。賓客入座完畢，要為賓客打開席巾，鋪在賓客膝上，然后根據賓客要求斟酒水，若客人宴請人數有增減，增撤餐具應使用托盤進行，同時通知主場聯系廚房。宴會酒水服務參照廳房的酒水服務程序安排如遇主賓、主人致詞、所有服務人員應立即停止服務。保持場內安靜、整齊地站在兩邊、切忌交頭、接耳閑聊客人致詞時，要注意客人杯中是否有白酒，要迅速添加。派專人為主人和主賓敬酒服務，在客人提到敬酒時，以托盤上斟酒好的酒走到主人和主賓處恭候。當客人起立干杯時，要為客人拉椅；客人就座時，再把椅子推向前。宴會上菜服務上菜前15分鐘先通知廚房：按照先冷后熱、先葷后素、先湯后菜、先菜后點（飯）、先咸后甜的原則依次上菜，熱的一定要熱，冷的一定要冷。APEC冷餐會中，我們采用了蘭白橫拼的冷色調，反差冷峻而不失高雅。
重視口味與質地，避免粗制濫造。宴會多樣化所謂多樣化，即宴會的形式會因人、因時、因地而宜，顯現需求的多樣化，而宴會因適合這種需求而出現各種的形式。特色化趨勢是宴會有地方風情和民族特色，即能反映某酒店、地區(qū)、城市、國家、民族所具有的地域、文化、民族特色，使宴會呈現精彩紛呈、百花齊放的局面。如對待外地賓客，在兼顧其口味嗜好的同時，適當安排本地名菜，發(fā)揮烹調技術專長，顯示獨特風韻，以達到出奇制勝的效果。宴會美境化宴會的美境化趨勢主要是指設宴處的外觀環(huán)境和室內環(huán)境布置兩個方面。人們特別關注室內環(huán)境的布置美，關心宴會的意境和氣氛是否符合宴會的主題。諸如宴會廳的選用，場面氣氛的控制，時間節(jié)奏的掌握，空間布局的安排，餐桌的擺放，臺面的布置，臺花的設計，環(huán)境的裝點，服務員的服飾，餐具的配套，菜肴的搭配等都要緊緊圍繞宴會主題來進行，力求創(chuàng)造理想的宴會藝術境界，給賓客以美的藝術享受。宴會的食趣化趨勢是注重禮儀，強化宴會情趣，提高服務質量，體現中華民族飲食文化的風采，能夠陶冶情操，凈化心靈。如進食時播放音樂，有時也觀看舞蹈表演或跳舞，盛大宴會有時還邊吃邊喝、邊看歌舞表演節(jié)目。菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜臺上的多層次置放。年會中西式宴會口碑推薦
又要在品種和形式上多有變化，不要都是蘿卜花、香菜葉、黃瓜環(huán)，千篇一律。閔行區(qū)外包中西式宴會口碑推薦
宴會是日常交際的重要形式，它不*是一種高級消費方式，更是體現餐廳服務水平的重要形式，也是宴請者身份的象征。所以，一個***西餐廳宴會如何正確擺臺呢？工具/原料臺布、托盤、花臺、燭臺、椒鹽瓶、牙簽筒、煙灰缸、餐巾等定位碟、刀叉勺、杯子、等方法/步驟1***，餐臺上鋪設臺布，給人高貴典雅的感覺。但注意臺布的整潔勻稱。2第二，在距餐桌邊2厘米處擺放定位碟，不*起著定位的作用，更可以顯示餐廳檔次的豪華氣派。3第三，擺主菜、副菜、魚等所用的刀、叉、勺，以及甜點的刀叉勺等。4擺面包盤，黃油刀、黃油碟。5第五，擺水杯、紅酒杯、白酒杯。注意水杯擺在主刀上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2厘米，紅酒杯在水杯的右下方，白酒杯在紅酒杯的右下方。6第六，擺公用餐具：花臺、燭臺、椒鹽瓶、牙簽筒、煙灰缸。注意煙灰缸要在正副主人的正前方，它的中心在正副主人定位盤的中心垂直線上；火柴平架在煙灰缸上端，店徽向上。7擺放餐巾花。END注意事項無論中餐還是西餐，定位盤的位置一定要先放好因為西餐的餐具比較多，所以間距要掌握好經驗內容*供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業(yè)人士。閔行區(qū)外包中西式宴會口碑推薦
上海鴻宇餐飲管理有限公司屬于商務服務的高新企業(yè)，技術力量雄厚。公司是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，以誠信務實的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產品。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有自助餐、冷餐會，茶歇、酒會，宴會，燒烤等多項業(yè)務。鴻宇餐飲以創(chuàng)造***產品及服務的理念，打造高指標的服務，引導行業(yè)的發(fā)展。