茅臺等醬香酒窖藏環(huán)境：用酒窖儲藏時，窖坑的小，以茅臺為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。用山洞窖藏白酒，要謹遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方其魂;濕洞不選，水勢洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。在這也能買到酒廠自營的白酒,唇齒留香,醬香好酒。貴陽貴儲白酒供應(yīng)商家
如何品鑒醬香型白酒？品鑒醬香型白酒一定要品53度的，的醬香型白酒皆是53度，入口是有濃與淡的感覺。濃說明醬味醇厚，窖藏時間長；淡，說明醬味淡，不是酒的度數(shù)低，是窖藏時間短。一般情況下，品嘗一瓶醬香型白酒要分以下三個步驟：蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香三個步驟。蕩香觀其色：主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型酒中的陳年老酒，顏色會微黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著杯壁往上蔓延，達到一定度。咂香品其味：咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品味中將酒咽下，酒會讓你的喉嚨，食管很柔和，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨，燒心的感覺。哈，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔中噴香而出，酒的香氣自然能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。空杯嗅其香：裝過的醬香型白酒的杯子，酒香氣會保留很長的時間，并且香氣是連綿不絕，沁人心脾。而劣質(zhì)白酒揮發(fā)速度快，會很嗆人。 息烽仁懷白酒招商好酒看得見!53度醬香酒,只要這個價!
貴州酒保寶酒業(yè)有限公司旗下貴酒庫醬酒生產(chǎn)基地選材和工藝：醬酒生產(chǎn)嚴格精選上的糯粱、顆粒堅實、飽滿均勻、粒小皮厚、支鏈淀粉含量和顆粒飽滿均勻、粒皮薄富含淀粉的小麥作為原材料，按照千年釀造工藝，茅臺鎮(zhèn)醬酒工藝按照傳統(tǒng)的“12987工藝”進行釀制,嚴格遵循“5:1的投量產(chǎn)出比例”即投入5斤糧食，只生產(chǎn)1斤酒。午制曲，重陽下沙，2次投糧9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，整個生產(chǎn)周期為1年。其中制曲、踩曲、堆積、餾酒、潤糧、上甑、攤晾、下窖、下曲等環(huán)節(jié)處處別匠心。近年來，隨著人們生活水平的提，對醬酒認知度的提升，越來越多的人在白酒消費時選擇醬酒，醬酒場擴展逐年遞增，醬酒迎來發(fā)展新！貴州酒保寶酒業(yè)有限公司所出品的“金之白”，是應(yīng)人們對醬酒追捧，滿足眾需求，適應(yīng)眾口味，由茅臺專門勾調(diào)師獨匠心，將生產(chǎn)出來的醬酒再次勾調(diào)，以酒勾酒，經(jīng)過獨特的工序,調(diào)制出醬香突出，酒體飽滿，細膩溫和的成品酒，不解決醬酒入口烈、爆的不足之處，而且口感綿柔醇和,醬味回味悠長，尾凈飽滿，空杯留香等特點。自投放場以來，得到消費者的一致認可！
曲醬香工藝就是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，三種典型體，四十天制曲發(fā)酵，五月午制曲，六個月存曲，七次取酒，八次加曲、堆積、入池發(fā)酵，九次蒸煮，十個獨特的工藝，即溫制曲、溫堆積、溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、長期儲存、精心勾兌。 面上我們熟知的飛天茅臺酒就是捆籽酒。 2、翻沙酒：“翻”釋義：上下或內(nèi)外的位置顛倒。翻沙酒就是將捆籽酒七個輪次取完酒的酒糟加入曲再繼續(xù)釀造一個輪次的酒（當?shù)胤窖越凶靼堰@些酒糟再翻一道），翻沙酒其實就是八輪次酒。為什么要再釀一次？因為前七個輪次取完酒還有百分之十幾的淀粉，這百分之十幾的淀粉可以再次釀酒，但是酒的口感上會有比七次酒更重的焦糊味，還有就是產(chǎn)量低。當然可以繼續(xù)釀造九輪次酒，越往淀粉含量就越低，產(chǎn)量就越低，口感也不，不管是從產(chǎn)量還是質(zhì)量的角度來講都沒有必要再繼續(xù)釀造下去，所以才有了第三種——碎沙酒 醬酒圈的秘密,傳承百年的原味〔貴酒庫〕,醬香鼻祖,酒香濃郁!
白酒釀造來源糧食，隨著及全球糧農(nóng)資源會持續(xù)緊缺，特別是粱等農(nóng)作物；這樣導(dǎo)致糧價會持續(xù)上漲，加上通貨膨脹，因此現(xiàn)在的新酒場任何品類酒的價格從趨勢來說毫無疑問是持上揚之勢；新酒的價格正為有收藏屬性的老酒行形成一個特殊的價格支撐 (就以茅臺、五糧液為例 : 茅臺在2010年初零售場價格在1000—1200左右，當時收藏年份在80年代中前期的普通老茅臺流通價值就是在6000-7000元，而隨著越來越多的人群認識老酒收藏的價值，參與收藏行列以及白酒一級場零售價逐年上漲；到去年2012年峰普通老茅臺的流通價就達到2.2—2.5萬；五糧液如果是80年代的現(xiàn)在也值近5000-6000了，部分稀缺五糧液品種則更一些，因為一瓶新五糧液的零售價現(xiàn)在也得1000多何況已經(jīng)有足足30年的年份價值；排除新酒行情的波動，老酒是有新酒作為參照的藏品種類；換言之，即便是在新茅臺零售價格保持1600—2000元（5年內(nèi)）不上漲的情況，什么樣的白酒適合買,來看看這款42度人參酒,精心釀造!修文原漿白酒推薦咨詢
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發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完，準備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒壞，堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋回窖發(fā)酵。貴陽貴儲白酒供應(yīng)商家
貴州酒保寶酒業(yè)有限公司位于貴州省貴陽市南明區(qū)新華路國恩大廈3幢1單元18層6號[新華社區(qū)] 。公司業(yè)務(wù)涵蓋白酒，醬香酒，醬香白酒，醬香白酒批發(fā)等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。酒保寶酒業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。