醬酒為什么叫醬酒呢？有什么歷史故事嗎？醬酒的起源可以追溯到漢武帝時期，據(jù)《史記》記載：建元六年,行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形。醬香白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新成立為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在1952年的時候舉辦了屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業(yè)帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。到了第三屆評酒會(1979年)的時候，按照糖化發(fā)酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬于前4種香型的白酒都統(tǒng)稱為其他香型。白酒從此開始有了香型的劃分，并確立了各香型的風格特點。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終于“修成正果”。 團購價驚喜來襲!珍酒,53°醬香,倉庫直發(fā)!南明區(qū)茅臺鎮(zhèn)白酒批發(fā)
近年來，白酒場上原漿酒逐漸熱已是不爭事實。型名酒企業(yè)中五糧液、瀘州老窖、古井、沱牌等都有原漿酒產(chǎn)品，而一些中小企業(yè)也紛紛效仿，推出自己的原漿酒。從價位上看，產(chǎn)品也是、中、低檔結(jié)合，覆蓋了不同的消費層次，如五糧液原漿酒、瀘州老窖、古井貢原漿酒，沱牌原漿酒，其價位也從十數(shù)元到上千元不等。通過場調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，其主要銷售場和消費人群也在不斷擴，形勢可謂一片。那么是什么原因推動的原酒的興起和發(fā)展？通過調(diào)查了解，我們不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過白酒場的長期低度化，近年來，度酒回升的趨勢初現(xiàn)倪，度白酒銷量開始上升。一些名酒，如茅臺、五糧液等的產(chǎn)品系列中，度數(shù)的品種銷售要比低度數(shù)的火爆。在調(diào)查中了解到，許多人認為低度白酒就是酒精加香精勾兌出來的，貴陽茅臺酒代理費用馬上賣斷貨!〔酒保寶〕53度醬香酒,滴滴純糧,先到先得,手慢無。
酒曲的發(fā)展，曲蘗這個名稱的含義也有了變化。曲，專指酒曲，種類也增加了，例如《左傳》中記有"麥曲"的名稱，在"曲"前加麥字限制，可見已不止一種曲。因為谷芽中含有糖化酵素即糖化酶，所以人們用它來制飴糖。當時制的散曲中，一種叫黃曲霉的霉菌已占了優(yōu)勢。黃曲霉有較強的糖化力，用它釀酒，用曲量較之過去有所減少。有趣的是由于黃曲霉呈現(xiàn)美麗的黃色，周代王室也許認為這種顏色很美，所以用黃色制定了一種禮服，就叫"曲衣"。黃色來成了歷代帝王家的色。兩漢時期，曲的種類更多了，例如有麥制的，有小麥制的；有曲表面長有霉菌的，有表面沒有長霉菌的。特別是當時除了散曲外，還出現(xiàn)了制成塊狀的曲，叫餅曲，而且不止一種。
新成立，自然也需要建立自己的酒譜系，這次是由科技工作者掌握決定權(quán)。過去幾十年來白酒的分類體系，基本上只有一種辦法，就是按照各種香型去列舉酒類，經(jīng)典的分類體系已經(jīng)確立，那就是嚴格按照香型來列舉各地的酒類，比如醬香型，以茅臺、郎酒為；濃香型的白酒，以五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河曲、古井貢酒為；清香型，以汾酒、寶豐酒、特制黃鶴樓酒為；兼香型，以白云邊酒、白沙液酒為；還有以酒鬼酒為的馥郁香型，西鳳為的鳳香型，三花酒為的米香型。這種分類體系的處，是解決了酒類層出不窮的問題，不斷在各種類里面增加新品種就可以了?？墒?，這個分類體系，在誕生的時候就不斷遭遇挑戰(zhàn)。的挑戰(zhàn)，來自與酒的千變?nèi)f化的特征。典型的如西鳳酒，這個老牌的四名酒在、第二屆的評酒會上均榜上有名，可是第三次，也就是1979年的評比上沒有獲得金獎，不是酒不，真實原因是因為在各個香型中它都排不上號，它不屬于濃香，也不屬于清香，更不屬于醬香，但是酒確實又是酒，怎么辦？于是經(jīng)過協(xié)商，推出了自己的新香型：鳳香。1994年，國家頒布了鳳香標準，這也成為今許多名酒的仿效例證。1升白酒等于多少斤?這款醬香白酒,就是這么自信!
血料容器是用荊條或竹條編成的筐，或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中，荊條編制的稱酒海，裝5t，水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點是30%vol以上就能防滲漏，造價低，不容易損壞。金屬容器，鋁制容器成本，但其中的金屬氧化物容易導致酒體渾濁，使得酒產(chǎn)生澀味。來的不銹鋼罐造價，酒的老熟也不如陶壇容器。水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池，內(nèi)涂防腐材料，貯存量較。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面，是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼，貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃，用環(huán)氧樹脂勾縫再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。老鐵!你買錯酒了!這款傳承159年的醬香酒,醬香鼻祖才適合你!安徽家族用酒代理
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注意事項 1、貯存期間必須封容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當?shù)乜刂蒲趸^程，提酯化的比率。如封口不嚴，過多的氧化造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。有些廠貯存的陳酒，開，明天開，只剩半缸酒，再加封口不嚴，貯存了幾年，越存越不，酒味變得十分寡淡。 2、如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍些(三十幾度)，用小容器貯存，這樣雜味逸散得快。 3、必須給以適當?shù)臏囟?，一般?0℃左右為宜。溫度太，揮發(fā)損失較。溫度過低，影響貯存效果。 4、酒的貯存期并非越長越，究竟多長合適，不同香型要求不同。茅型酒沸點物質(zhì)較多，貯存時間宜長。以酯香為主的酒，貯存期過長，酯類的揮發(fā)越多，酒味反而寡談.因此，一般不能貯存過長。例如，西風酒貯存2—3年，總酯上升;貯存期再長，反而下降，雖然酒體綿軟，但口味變淡。 5、應調(diào)兌貯存，然勾兌出廠。實踐證明，提前調(diào)兌然貯存，水和酒分子經(jīng)過重新排列結(jié)合，可提白酒質(zhì)量，保持香、味平衡。反之，貯存進行調(diào)兌，打亂了分子的排列，酒味燥辣，影響了原來貯存效果南明區(qū)茅臺鎮(zhèn)白酒批發(fā)
貴州酒保寶酒業(yè)有限公司是一家貿(mào)易型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。酒保寶酒業(yè)是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本，服務于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的白酒，醬香酒，醬香白酒，醬香白酒批發(fā)。酒保寶酒業(yè)順應時代發(fā)展和市場需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的白酒，醬香酒，醬香白酒，醬香白酒批發(fā)。