開化龍頂是浙江名茶，走生態(tài)之路
開化縣地理氣候條件非常獨(dú)特，屬于溫暖濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)和北緯28°～32°的優(yōu)異茶葉產(chǎn)區(qū)帶。全境地貌四周高、中間低，漫射光豐富；境內(nèi)山高林茂，有46座千米以上高山，森林覆蓋率達(dá)80.4％，年平均降水量1990毫米，年平均總云量7.2成，是全國17個具有全球意義的山地保護(hù)地區(qū)之一，全國9個生態(tài)良好地區(qū)之一。正是這一得天獨(dú)厚的自然條件，孕育了開化龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)，成為“中國綠茶金三角”的中心產(chǎn)區(qū)。
開化縣始終堅(jiān)持生態(tài)保護(hù)，從1997年開始，在原有較好的生態(tài)基礎(chǔ)上建設(shè)國家的生態(tài)示范區(qū)，2000年做出“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略抉擇，2003年進(jìn)一步做出建設(shè)“生態(tài)縣”重大決策，關(guān)停了200多家污染企業(yè)，加強(qiáng)森林生態(tài)體系建設(shè)與保護(hù)，不斷改善和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，走出了一條保護(hù)與發(fā)展“雙贏”的生態(tài)之路。大氣質(zhì)量、水體質(zhì)量、生物豐度指數(shù)、植被覆蓋指數(shù)均列前茅。因此，開化縣在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的進(jìn)程中，不是以破壞環(huán)境為代價，而是環(huán)境更趨天然。越來越好的生態(tài)環(huán)境，確保了開化龍頂茶一如既往的優(yōu)異品質(zhì)。產(chǎn)于如此優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下和中國綠茶“金三角”中心區(qū)的開化龍頂。
開化龍頂茶的保管要求是什么？炒茶葉視頻
開化龍頂綠茶的手工炒茶工序
開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：
1．?dāng)偳?及時收茶青，及時攤放，匾中放鮮葉薄攤，經(jīng)6～8小時，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G。
2．殺青:目的在于經(jīng)過高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動，蒸發(fā)水分，軟化組織。
3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損，茶汁外溢凝集于葉面，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味。
4．初烘茶葉勻攤在烘籠上，初烘可進(jìn)一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補(bǔ)炒青的不足或不均勻，濃縮茶汁，使之凝固于茶葉表面。
5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成，可分為抓條和甩條兩種手法。
6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)理，目的是塑形、失水、顯毫和提香。抓條和甩條反復(fù)交替進(jìn)行，直到茶葉理?xiàng)l成形、八成干時出鍋攤涼。
7．足烘出鍋后，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干。溫度先高后低，適時輕翻、少翻，烘至茶香撲鼻，含水量5％～6％時出籠，攤涼貯藏待售。 茶葉口哪種綠茶在杯中根根豎立？
名優(yōu)綠茶評價
綠茶的外形審評的內(nèi)容包括嫩度、形態(tài)、色澤、整碎、凈雜等。一般嫩度好的茶葉具有細(xì)嫩多毫、緊結(jié)重實(shí)、芽葉完整、色澤調(diào)和及油潤的特點(diǎn)。但嫩度差的低次茶葉呈現(xiàn)粗松、輕飄、彎曲、扁條、老嫩不勻、色暗花雜、枯暗欠亮的特征。
內(nèi)質(zhì)審評名優(yōu)綠茶，尤其要注意香氣的類型和持久性。強(qiáng)調(diào)香氣新鮮、香型高雅悅鼻、余香經(jīng)久不散為好。名優(yōu)綠茶滋味強(qiáng)調(diào)鮮和醇的協(xié)調(diào)感，而不是越濃越好。國外認(rèn)為能喝出香味的茶是好茶，這一觀點(diǎn)有一定道理，表明香氣成分在茶湯中的濃度大，易被評茶人員察覺。名優(yōu)綠茶審評葉底應(yīng)注重芽葉的完整性、嫩度和勻齊度。這是由于名優(yōu)綠茶的嫩勻整齊具有很強(qiáng)的觀賞性，相對于大宗（普通）茶，葉底本身也能成為品質(zhì)的直觀體現(xiàn)。
開化龍頂綠茶，是產(chǎn)自黃金綠茶產(chǎn)區(qū)的中心區(qū)域，茶樹的生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越，再加上企業(yè)的精心管理，其茶的香氣和嫩度是非常符合名優(yōu)綠茶的特點(diǎn)的。尤其是茶園的精心管理，比一些普通農(nóng)戶閑時種茶，施肥更勤、樹種也更優(yōu)良，技術(shù)也更先進(jìn)，含水量也更低，易于長久保存性狀不變，其茶葉也更好肥壯厚實(shí)。其顏色翠綠帶黃，香高持久，為上品。
開化龍頂茶與龍井茶：
開化龍頂茶與龍井茶都是好綠茶。他們有哪些區(qū)別呢？一是葉形不同，龍井為扁形綠茶，開化龍頂是針形綠茶。二是香氣不同，龍井茶是豆香，開化龍頂茶為蘭花香或板栗香。三是龍井茶芽頭朝下，而開化龍頂?shù)难款^朝上，根根豎立。
開化龍頂?shù)钠焚|(zhì)特點(diǎn)：外形——緊直挺秀，銀綠披毫；香氣——馥郁持久，分別是蘭花香、板栗香，尤以蘭花香為上品；滋味——鮮醇爽口，回味甘甜；湯色——杏綠、清澈、明亮；葉底——肥嫩、勻齊、成朵。內(nèi)質(zhì)香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨(dú)特風(fēng)格，置入杯中后，載沉載浮頗為生動?！伴_化龍頂”茶泡開后不但色綠、湯香，更絕的是個個茶葉樹立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。 開化龍頂茶葉的采摘時間？采摘要求是什么？
開化龍頂?shù)陌l(fā)展
1979年，開化縣古老茶區(qū)創(chuàng)制了開化龍頂名茶后，始終堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和品牌經(jīng)營之路，首先制訂實(shí)施了全國省級名茶地方標(biāo)準(zhǔn)-《開化龍頂茶》省級地方標(biāo)準(zhǔn)，把產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)納入標(biāo)準(zhǔn)化管理，積極推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，提高良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、“無害”化生產(chǎn)水平，形成了以開化龍頂茶為主，龍頂扁茶、卷曲形茶、龍頂白茶、香茶、紅茶以及黃金茶、杜仲茶、速溶茶等為補(bǔ)充的多門類、多檔次的產(chǎn)品體系。
1998年，開化縣委為避免區(qū)域內(nèi)無序競爭，打造強(qiáng)勢品牌，將12個茶葉商標(biāo)進(jìn)行品牌整合，明確“開化龍頂”為全縣名茶的公共品牌，成立了開化龍頂品牌管理委員會、開化龍頂茶地理標(biāo)志管理委員會，制訂了《開化龍頂名茶商標(biāo)包裝物管理辦法》，實(shí)行了開化龍頂茶包裝物，編碼管理，從而實(shí)現(xiàn)了品牌、商標(biāo)、質(zhì)量、包裝的“四統(tǒng)一”。在美、英、德、法、俄等《馬德里條約》成員國和中國香港、中國臺灣等地區(qū)注冊了“開化龍頂”國際商標(biāo)和“開化龍頂”茶地理標(biāo)志。這些措施的實(shí)施，使開化龍頂茶形成了合力，在市場上有了一個明確完整的品牌形象，以集團(tuán)優(yōu)勢開拓市場。
錢塘江源頭水滋潤下的開化龍頂茶。茶飲茶葉
品質(zhì)好的綠茶哪家好？炒茶葉視頻
**眼中的開化龍頂：
刁學(xué)剛：要堅(jiān)定信念、加強(qiáng)學(xué)習(xí)。開化龍頂大力拓展域外市場，我們也是提倡這個原則。刁學(xué)剛指出開化是一個歷史悠久的生產(chǎn)茶葉的縣域，得天獨(dú)厚的好生態(tài)造就了好品質(zhì)的開化龍頂茶?！伴_化龍頂茶香甜，確實(shí)是一款好茶！”3月30日晚，山東省濟(jì)南茶葉集團(tuán)有限公司黨委書記、總經(jīng)理劉勇在開化龍頂品鑒會上，品完第1泡龍頂茶后贊不絕口。他說，十多年前他垂涎過開化龍頂?shù)牟柘?，十多年后，開化龍頂一如既往的甘甜可口。 炒茶葉視頻
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