西安半加工預(yù)制菜廠家

《研究》顯示，2022 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營(yíng)收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。總之，預(yù)制菜市場(chǎng)的增長(zhǎng)為農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。農(nóng)業(yè)企業(yè)可以通過選擇適合加工的農(nóng)產(chǎn)品、建立預(yù)制菜生產(chǎn)線、與其他企業(yè)合作等方式轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜。未來預(yù)制菜的趨勢(shì)將更加健康、營(yíng)養(yǎng)、多樣化、個(gè)性化、綠色、環(huán)保。預(yù)制菜的火熱有望帶動(dòng)預(yù)制菜專門使用設(shè)備需求量的增長(zhǎng)，家電企業(yè)可以此為契機(jī)發(fā)展新產(chǎn)品。西安半加工預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜是目前食品餐飲行業(yè)的一條熱門賽道，據(jù)《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8317億元。胡潤(rùn)研究院則預(yù)計(jì)，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模5年內(nèi)將突破萬億。另據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費(fèi)端來看，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)消費(fèi)仍以B端市場(chǎng)為主，當(dāng)前預(yù)制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費(fèi)市場(chǎng)。從行業(yè)宏觀視角看，預(yù)制菜賽道一定是一個(gè)“”市場(chǎng)，未來將會(huì)發(fā)展成一個(gè)萬億規(guī)模的大市場(chǎng)。半加工預(yù)制菜批發(fā)要說近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。

不少消費(fèi)者評(píng)價(jià)預(yù)制菜：跟堂食沒法比，嘗鮮后“打入冷宮”，議價(jià)能力與復(fù)購(gòu)率并不高。導(dǎo)致這一問題的原因在于，預(yù)制菜企業(yè)在平衡食材品質(zhì)與成本的時(shí)候，很難做到兩全其美。預(yù)制菜廠家使用冷凍鎖鮮技術(shù)或冷藏技術(shù)保住口感，但如碰見品質(zhì)較差的冷鏈物流服務(wù)商中途失溫、配送超時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致口感變差。冷凍儲(chǔ)存的預(yù)制菜保質(zhì)期一般在3-12個(gè)月，而冷藏儲(chǔ)存的保質(zhì)期光只有3—6天。預(yù)制菜越新鮮，保質(zhì)期越短，越受消費(fèi)者青睞。調(diào)研發(fā)現(xiàn)：近4成消費(fèi)者會(huì)選保質(zhì)期7天以內(nèi)的預(yù)制菜，只有2.4%消費(fèi)者會(huì)選擇1年長(zhǎng)保產(chǎn)品。

“品牌要有足夠多的工廠，且距離門店足夠近。短供應(yīng)鏈上的工廠只是開始，對(duì)終端平臺(tái)的管理、協(xié)調(diào)工廠生產(chǎn)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品品質(zhì)的把控等，也是品牌需要考慮的問題。”王冬明表示。在他看來，現(xiàn)在市場(chǎng)上推鮮食預(yù)制菜的多是生鮮電商企業(yè)，原因就在于這些企業(yè)普遍具備銷售渠道及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，能大幅度攤薄成本。如果不具備這些優(yōu)勢(shì)貿(mào)然入局，很容易得不償失。除了供應(yīng)鏈，鮮食預(yù)制菜還有很多待解難題。比如，鮮食預(yù)制菜的貨架期往往很短，這就導(dǎo)致銷售端面臨的壓力非常大，產(chǎn)品很容易滯銷。生鮮電商平臺(tái)能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。

預(yù)制菜市場(chǎng)前景和未來趨勢(shì)：未來，預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，主要得益于以下幾方面原因：一是消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，人們對(duì)食品健康和品質(zhì)的要求越來越高；二是快餐行業(yè)的迅速崛起，快速服務(wù)和品質(zhì)高的要求促進(jìn)了預(yù)制菜的發(fā)展；三是城市化進(jìn)程的加速，人口密度增加、生活空間收縮，廚房空間小、時(shí)間緊，都會(huì)增加人們對(duì)方便、快捷、健康的食品的需求，而預(yù)制菜能夠很好地滿足這一需求；四是政策的支持，官方將預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向，提供相關(guān)扶持政策和優(yōu)惠政策，有利于預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展。因此，預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊，未來有著很好的發(fā)展?jié)摿Α懺谌缓?，作為消費(fèi)者的你能接受預(yù)制菜嗎？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你，能接受預(yù)制菜嗎? 歡迎留言討論。得益于 B 端市場(chǎng)和 C 端市場(chǎng)的同時(shí)爆發(fā)，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速。南京松茸菌菇預(yù)制菜品牌

生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強(qiáng)冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。西安半加工預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié)，直接加熱即可食用，預(yù)制菜成為消費(fèi)者的新寵。受食材供應(yīng)鏈發(fā)展水平的影響，中餐全國(guó)大品牌仍然較少。地域性餐飲品牌常常受制于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；膯栴}，困于本土，難以全國(guó)擴(kuò)張。餐飲行業(yè)“三高”痛點(diǎn)擠壓利潤(rùn)空間，房租成本高、食材成本高、人工成本高，導(dǎo)致利潤(rùn)微薄，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個(gè)餐飲老板，都希望壓縮后廚面積比例，多擺桌子提高坪效；多整合原料采購(gòu)流程，減少中間商賺差價(jià)；通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化動(dòng)作輸出菜品，擺脫對(duì)高價(jià)大廚的依賴。西安半加工預(yù)制菜廠家

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