短保產(chǎn)品既是保持高溢價的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷，或效期控制不到位造成貨損；過少庫存又無法滿足訂單及時性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點位多而散，貨量小，冷鏈運配成本高，急需全國共配網(wǎng)絡(luò)；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價的30%或者以上。在單個預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強之際，如何降低物流交付費用占比，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展。預(yù)制菜具有便利性、多樣性和控制食材和營養(yǎng)價值等優(yōu)點。重慶速食預(yù)制菜工廠萬億餐飲市場，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，...

預(yù)制菜適合哪些人群或者餐飲業(yè)態(tài)？外賣店：外賣店需要在短時間內(nèi)完成大量訂單，并提供食品外送服務(wù)。預(yù)制菜可以提高準(zhǔn)備速度和工作效率，確保食品品質(zhì)和一致性，并簡化食品加工過程?？纯催m合外賣店的肉沫茄子預(yù)制菜。酒店和宴會：酒店和宴會需要同時服務(wù)大量客人，提供多樣化的菜品選擇，并確保食品質(zhì)量和口感。預(yù)制菜可以減少現(xiàn)場加工和準(zhǔn)備時間，并確保菜品的一致性和品質(zhì)?？纯催m合酒店的預(yù)制菜-胡椒豬肚雞。火鍋串串店，具我供應(yīng)底料的老板再說，目前火鍋串串店也可以大量使用預(yù)制菜。很多菜品都能在凍品市場購買到成品。拿回來解凍、擺放就行。看看火鍋串串店經(jīng)常用到的預(yù)制菜，小吃品- 油炸酥肉。越來越多的“996”打工人加入“預(yù)制...

一位網(wǎng)友無奈地說：“感到悲傷不是因為我吃的是預(yù)制菜，而是社畜們無法改變的人生，我們終將成了我們飼養(yǎng)的動物！”中華美食譽滿天下，每一個中國人的血液中，其實都流淌著“會吃”的基因。在我們的世界觀里，飲食是一種文化，是較能反映民族和地區(qū)特色的一個重要組成部分。但現(xiàn)在，面對復(fù)制粘貼的味道，面對被工業(yè)化席卷的廚房，中國源遠(yuǎn)流長的飲食文化正在逐漸消失，等到淪為“美食荒漠”那一刻，我們或許只能在美食記錄片里，透過冷冰冰的屏幕，念想那一絲只存的煙火氣……預(yù)制菜通常標(biāo)注有詳細(xì)的成分和營養(yǎng)信息，使消費者能夠更好地控制他們的飲食。天津即熱預(yù)制菜供應(yīng)商資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場，紛紛押注或推出自己的預(yù)制菜產(chǎn)品...

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。從生產(chǎn)工序看，預(yù)制菜可分為生制預(yù)制菜和熟制預(yù)制菜；從生產(chǎn)階段看，預(yù)制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜；從食用方法看，預(yù)制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜廣受年輕消費者青睞，近兩年來各地官方主導(dǎo)出臺了很多支持預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的政策，2023年2月13日公布的一號文件也提及要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜，簡單來說，就是經(jīng)過初步處理、切割、烹飪或加工的蔬菜、水果...

預(yù)制菜市場前景和未來趨勢，預(yù)制菜市場近年來得到了不斷的發(fā)展和擴大，未來的趨勢也非常樂觀。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便、快捷、健康的餐飲方式，預(yù)制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面，隨著科技的不斷進(jìn)步，預(yù)制菜的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備不斷升級，產(chǎn)品質(zhì)量得到了大幅提升，越來越多的餐飲企業(yè)開始采用預(yù)制菜作為主要食材，這也進(jìn)一步推動了預(yù)制菜市場的發(fā)展。2023年國內(nèi)預(yù)制菜市場中，即熱類(如速凍食品)消費占比高達(dá)69.6%，遠(yuǎn)超其他類型的預(yù)制菜。中山梅菜扣肉預(yù)制菜廠家2020年后，口罩催化預(yù)制菜C端需求，各大預(yù)制菜品類開始走紅。預(yù)制菜突破給餐飲門...

看場景，預(yù)制菜的商業(yè)場景化正在逐漸拓寬，預(yù)制菜自動售賣機的出現(xiàn)就是直接表現(xiàn)。在很多消費者的印象中，現(xiàn)在的預(yù)制菜消費場景主要是在商超或者預(yù)制菜專門店，或者是各大電商平臺、直播帶貨等線上場景?，F(xiàn)在預(yù)制菜的商業(yè)場景正在逐漸拓寬，正在進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€觸角。例如，前文所述的預(yù)制菜自助售賣機進(jìn)入地鐵站就是直接表現(xiàn)。市場信息顯示，現(xiàn)在預(yù)制菜玩家們推出的自助售賣機已經(jīng)進(jìn)入學(xué)校、醫(yī)院、高鐵站、寫字樓，以及社區(qū)等場景。預(yù)制菜的人、貨、場，存在消費需求，消費場景多樣，也并不復(fù)雜，預(yù)制菜玩家早已紛紛試水，預(yù)制菜自助售賣機的存在，有一定的商業(yè)可行性。對于餐飲經(jīng)營者來說，預(yù)制菜能較大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而...

如果落實到具體的消費場景，預(yù)制菜自助售賣機是門好生意嗎？與開一家預(yù)制菜門店或加盟一家預(yù)制菜品牌門店，動輒要投入數(shù)萬元到二三十萬元的投入的較大投入相比，預(yù)制菜自助售賣機的投入要少很多。預(yù)制菜自助售賣機的主要硬件投入是自助售賣機，采購不同品牌的自助售賣機成本不同，價格一般在幾千元至幾萬元不等，如果是智能功能較多的自助售賣機價格一般較高，批量化采購成本則更低。如果不算商品采購費用的話，一個單點的預(yù)制菜自助售賣機運營費用主要包括點位租金（個別點位需要裝修，如招牌、指示牌、燈具等），租金是一項長期投入成本，還包括電費、運營費以及人工費用。在選擇預(yù)制菜時，應(yīng)注意食品的質(zhì)量和安全，避免選擇添加劑過多或衛(wèi)生條...

鮮食預(yù)制菜興起，能否跑出大市場？鮮食和預(yù)制，在大眾理解中幾乎對立的兩個詞，如今神奇地結(jié)合在一起了。鮮食預(yù)制菜，是預(yù)制菜賽道近兩年比較火的一個概念。各大品牌都曾上線各式產(chǎn)品，試圖卡位這個相對空白的細(xì)分市場。然而從現(xiàn)狀來看，有人歡喜有人愁。強調(diào)“新鮮”的預(yù)制菜，需要了解的是，鮮食并不是一個新概念，美國711便利店很早就將門店提供的即食性食品比如便當(dāng)、飯團、三明治、關(guān)東煮等稱為“鮮食”。不難看出，企業(yè)銷售的鮮食預(yù)制菜，其實就是與長保、冷凍預(yù)制菜相對的短保、冷藏預(yù)制菜。預(yù)制菜包括即熱食品：也就是拆開之后直接加熱就可以吃，像自熱火鍋、速凍湯圓、速凍水餃等。武漢深加工預(yù)制菜批發(fā)價不太好做的生意，《2022...

2020年后，口罩催化預(yù)制菜C端需求，各大預(yù)制菜品類開始走紅。預(yù)制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色，成為餐飲新品類，借用連鎖商超渠道或電商平臺，活躍在消費前端。2022年春節(jié)，各大預(yù)制菜企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞?，預(yù)制菜迎來爆發(fā)期。預(yù)制菜開始被大眾全方面感知，成為了紅得發(fā)紫的時髦消費品。預(yù)制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值。預(yù)制菜已經(jīng)完成食材集中采購、清洗、切割、配菜、蒸煮燒等基礎(chǔ)處理環(huán)節(jié)，甚至已經(jīng)備好調(diào)料包，省去了傳統(tǒng)餐飲復(fù)雜的工藝流程。預(yù)制菜完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤。武漢紅燒肉預(yù)制菜供應(yīng)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億元，...

預(yù)制菜烹飪時間短、技術(shù)要求低、操作簡單。菜品的主要技術(shù)和料包都掌握到了餐飲企業(yè)手上，廚師的流失可能會帶走手法，但帶不走招牌菜的味道。預(yù)制成品簡單加工或加熱即可食用，不需要專業(yè)大廚，幾分鐘就可以出餐，消費者等餐時間大幅減少。預(yù)計預(yù)制菜將繼續(xù)助推一眾中小連鎖餐飲企業(yè)的高速發(fā)展，采用預(yù)制菜模式的餐飲連鎖門店數(shù)量繼續(xù)呈直線增長。近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，規(guī)模化發(fā)展還處于前期發(fā)力階段。預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食。天津懶人預(yù)制菜供應(yīng)《研究》顯示，2022 年中國預(yù)制菜市場結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 ...

盡管，預(yù)制菜的概念較早出現(xiàn)在20世紀(jì)中葉的美國，在我國出現(xiàn)較晚，但在不到20年的時間，其發(fā)展的態(tài)勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個食品領(lǐng)域，未來的市場規(guī)模將會不斷擴大。那么，和現(xiàn)做現(xiàn)吃的飯菜相比，預(yù)制菜的營養(yǎng)質(zhì)量真的會下降嗎？大家之所以會擔(dān)心，只是因為覺得預(yù)制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風(fēng)味和現(xiàn)做的不一樣，就認(rèn)為它不新鮮、不安全、不健康。其實，這些都是錯誤的理解。關(guān)于食材的安全性確實有必要提起重視，畢竟安全是營養(yǎng)的基礎(chǔ)。預(yù)制菜有烹飪簡單、方便省事等諸多優(yōu)點。西安藤椒雞肉預(yù)制菜供應(yīng)商企業(yè)也在產(chǎn)品端發(fā)力?！拔覀兊穆槔笨爵~既可以直接上灶，也可以通過電磁爐加熱。”張少華介紹，自帶烹飪盤這一細(xì)節(jié)是公司研發(fā)...

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會在遂寧順利落下帷幕。大會由中國食品工業(yè)協(xié)會，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場監(jiān)督管理、經(jīng)濟合作等有關(guān)單位共同指導(dǎo)，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會及院校聯(lián)合承辦。本次大會聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)應(yīng)用方向，以主旨演講、交流發(fā)言、供銷對接、現(xiàn)場參觀等不同形式就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分享探討，數(shù)百名預(yù)制菜行業(yè)精英領(lǐng)導(dǎo)、**學(xué)者、專業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師、預(yù)制菜項目主理人、品牌企業(yè)以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和商業(yè)化應(yīng)用前景進(jìn)行討論，共赴一場精彩的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)盛會。大會然后由遂寧市、眉山市東坡區(qū)、巴中市巴州區(qū)帶來預(yù)制菜...

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對象之一。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場C端用戶。因其差異化定位與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，入局預(yù)制菜不到一年，銀食已完成由險峰長青投資的數(shù)百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對預(yù)制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱，但這個業(yè)態(tài)雖然是一個空間比較大的行業(yè)，目前卻難形成較強的競爭壁壘。在B端，預(yù)制菜的商業(yè)模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資，但較終市場...

“不同國家間的食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)差異巨大，是預(yù)制菜產(chǎn)品出口面臨的重大難點。企業(yè)必須具備出口國家要求的相關(guān)證書，產(chǎn)品必須達(dá)到出口國家的相關(guān)指標(biāo)與要求，預(yù)制菜才能順利出口?！睆V東海關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。在業(yè)界，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)品必須按照出口標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項調(diào)整和改變，包括產(chǎn)品自身指標(biāo)、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品運輸?shù)?，已成共識。2022年正式實施的《進(jìn)出口食品安全管理辦法》也明確，企業(yè)出口預(yù)制菜等食品時，需要注意食品安全衛(wèi)生控制、食品包裝和運輸方式、海關(guān)監(jiān)督檢查、通報核查、食品標(biāo)準(zhǔn)要求等相關(guān)事項。預(yù)制菜不僅受到了餐館、飯店等好評，也特別受年輕人的喜愛。藤椒雞肉預(yù)制菜源頭供貨我國預(yù)制菜行業(yè)近幾年疊加口罩等影響因素發(fā)...

韭菜為什么會被人收割？根源在于認(rèn)知低、能量低。因為認(rèn)知低，很多東西對他們而言存在知識盲區(qū)，超出自我認(rèn)知。自古以來都是認(rèn)知層次高、能量強的人主導(dǎo)潮流，即高維打擊低維。當(dāng)一樣事物被高維度的游戲規(guī)則制定者營造出一種潮流的時候，追隨者就會成為引導(dǎo)者的韭菜被收割，從而助長強的人能量更強，進(jìn)而收割更多的韭菜。所以預(yù)制菜在技術(shù)上的突破，需要長期堅持，較終成為先驅(qū)。如果抱著投機取巧，渾水摸魚的心態(tài)入局，將成為先烈。預(yù)制菜通?？梢苑譃榧词呈称罚阂簿褪谴蜷_后可以直接吃的食品，像罐頭、八寶粥等。鄭州半加工預(yù)制菜供應(yīng)除了餐飲商家外，部分沒時間、沒精力的上班族，也更愿意選擇預(yù)制菜。在廣州市區(qū)生活多年的市民表示：“作為沒...

韭菜為什么會被人收割？根源在于認(rèn)知低、能量低。因為認(rèn)知低，很多東西對他們而言存在知識盲區(qū)，超出自我認(rèn)知。自古以來都是認(rèn)知層次高、能量強的人主導(dǎo)潮流，即高維打擊低維。當(dāng)一樣事物被高維度的游戲規(guī)則制定者營造出一種潮流的時候，追隨者就會成為引導(dǎo)者的韭菜被收割，從而助長強的人能量更強，進(jìn)而收割更多的韭菜。所以預(yù)制菜在技術(shù)上的突破，需要長期堅持，較終成為先驅(qū)。如果抱著投機取巧，渾水摸魚的心態(tài)入局，將成為先烈。隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產(chǎn)類預(yù)制菜的需求量增速將超過面米/蔬菜類。溫州食堂預(yù)制菜供應(yīng)商預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)...

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人?？创挛锉容^主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問題，不喜歡對行業(yè)做充分地調(diào)研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長期主義精神，把生意更多當(dāng)做賭。第三類，割韭菜者。割韭菜者淪為韭菜。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設(shè)計模式的時候往往都是割韭菜，殊不知然后自己淪為韭菜。大部分的預(yù)制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運輸。杭州半成品預(yù)制菜供應(yīng)從技術(shù)層面來看，技術(shù)的不斷迭代升級，為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。事實上，預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費者接受度弱等...

預(yù)制菜還“解放”了吃飯的場景。伴隨戶外露營熱，燒烤、面點、鹵味等預(yù)制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀。抖音平臺上，真人帶貨“露營+預(yù)制菜”熱鬧直觀，有的產(chǎn)品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預(yù)制菜有多火？你知道嗎？你平時點外賣送過來的酸菜魚，下館子吃的黃燜雞，或者從其他渠道吃到的其他食物，都有可能是由預(yù)制菜烹飪而成的。（當(dāng)然有例外）國內(nèi)預(yù)制菜時間節(jié)點已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。2022年，包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預(yù)制菜新銳品牌也獲得了資本的加持。例如2020年成立，主營冷凍肉制品的預(yù)制菜新銳品牌“浩林創(chuàng)億”；2021年成立的專注空氣炸鍋場景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”等。預(yù)制菜省去...

從需求層面來看，消費者對于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒有充足的時間進(jìn)行烹飪，畢竟從食材購買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費時間。不只如此，隨著消費者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限，而預(yù)制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時，節(jié)省食材處理時間，因此成為了不少消費者的新選擇。另外，在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少，對于預(yù)制菜的需求有所增加，而經(jīng)過這段時間的培養(yǎng)，C 端消費者對于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升。與此同時，對 B 端餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效，故而其對預(yù)制菜的需求也...

預(yù)制菜自助售賣機業(yè)務(wù)并不復(fù)雜，是單點投入成本不高的小生意，但如果是批量布點，成本會跟著網(wǎng)點增加而增加，如果實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，成本會明顯降低。目前預(yù)制菜自助售賣玩家的商業(yè)模式主要有兩種：頭一種是自營模式，大型有名企業(yè)或預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項目推出的預(yù)制菜自助售賣機業(yè)務(wù)，背后需要強大的預(yù)制菜供應(yīng)鏈管理及運營管理能力。第二種是招商加盟模式，主要是品牌方進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、提供設(shè)備、提供產(chǎn)品配送等，宣傳投入少、低風(fēng)險、高回報、場景多等亮點，吸引小本創(chuàng)業(yè)者加盟，這類模式的本質(zhì)做的是招商加盟生意。預(yù)制菜，簡單來說，就是經(jīng)過初步處理、切割、烹飪或加工的蔬菜、水果、肉類、豆類等原材料。重慶即配預(yù)制菜品牌2014年：采購渠道整合探...

從古至今我們都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，為何會出現(xiàn)預(yù)制菜呢？盡管食物品類各有不同，但卻有著三要素為共同特征，分別是原料選取，工具、設(shè)施設(shè)備使用，技法技術(shù)施展。在此基礎(chǔ)上，營運而生了“工業(yè)食品”“手工食品”和“快餐食品”三大類食品。隨著冷鏈技術(shù)的發(fā)展、外賣的興起，這三類食品的范疇顯然已經(jīng)無法滿足日益蓬勃的食品消費市場需求了。一方面，人們對飲食的要求早已由“吃飽”的低層次上升為“吃好”，如今更是追求“吃出健康”，想要在家里享受到營養(yǎng)均衡、節(jié)時便利、色香味俱全的“好吃”美食。另一方面，一些餐館、飯莊、酒店、飯店等餐飲企業(yè)，特別是低中檔餐廳也需要減少廚師的勞動時間，降低對廚師個人技術(shù)水平的要求，在外賣中縮短出菜時間...

生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。比如，在客戶獲取方面，雖然生鮮電商企業(yè)在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預(yù)制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。但是預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強，并不會頻頻更換合作伙伴，生鮮電商平臺要想拓展 B 端市場絕非易事。預(yù)制菜包括熱預(yù)制菜：包括自熱火鍋、自熱米飯等需要消費者自行加熱即食的預(yù)制菜產(chǎn)品。深圳半加工預(yù)制菜供應(yīng)羊雜湯進(jìn)地鐵站，預(yù)制菜自助售賣機能有人買單嗎？過去，當(dāng)你在地鐵站，...

To B和To C都有一個趨勢，預(yù)制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短，B端要效率，C端要方便，預(yù)制菜供給側(cè)不斷迭代來滿足市場需求，滿足消費者和渠道的需求，會長期持續(xù)。所以，預(yù)制菜還需慢火慢燉，而不是一把大火燒起來?！薄耙鹇裏?，而不是一把大火燒起來?！边@句話非常值得大家理性地思考當(dāng)下的預(yù)制菜市場。萬億預(yù)制菜風(fēng)口，究竟有多少入局者會成為先烈，誰才是能笑到然后的先驅(qū)者？在此將《劉潤年度演講2022：進(jìn)化的力量》開場圖片里一段話分享給大家：“起得較早的，是理想主義者；跑得較快的，是騙子；膽子較大的，是冒險家；較害怕錯過往里鉆的，是韭菜。而然后的成功者，或許還沒入場?！鳖A(yù)制菜在生產(chǎn)后就進(jìn)入了“半...

新品略財觀認(rèn)為，預(yù)制菜看似是一門小生意，也是一門苦生意，當(dāng)前還是探索階段，未來能否成為一門好生意，或熱門細(xì)分賽道，預(yù)制菜玩家們還要加速探索。自助售賣機只是預(yù)制菜的一個消費場景而已，更要靠企業(yè)背后的產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、倉儲物流、配送以及終端市場服務(wù)等綜合能力。在當(dāng)年O2O概念風(fēng)潮下，新品略財觀曾觀察過，蔬菜水果進(jìn)社區(qū)及周邊商超冰柜生意“涼涼”，口罩期間多家互聯(lián)網(wǎng)巨頭掀起一場轟轟烈烈的社區(qū)賣菜“大戰(zhàn)”，如今已回歸平靜。預(yù)制菜以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工和或預(yù)烹調(diào)制成。武漢黑椒土豆牛肉預(yù)制菜品牌“品牌要有足夠多的工廠，且距離門店足夠近。短供應(yīng)鏈上的工廠只是開始，對終端平臺...

全自動煨8小時，撒點蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣了3億元，“預(yù)制菜其實前幾年就有了，就是大家說的半成品菜。這幾年，預(yù)制菜異軍突起，從餐飲酒樓延伸到了普通消費者家中，分類越來越細(xì)，有了即食、即熱、即烹、即配四個分類。”記者在食材電商節(jié)上，多個參展商如是說。專注小龍蝦產(chǎn)業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，加工車間里篩選、稱重、擺盤……隨著灌裝、包裝、包冰等全自動機器的不斷引進(jìn)，較大程度上提高了生產(chǎn)效率，“以前是人工加料，現(xiàn)在是全自動加料、全自動打包，不只能降低成本，標(biāo)準(zhǔn)程度也會更高”。預(yù)制菜根據(jù)包裝標(biāo)準(zhǔn)要求，需要將所有原料羅列出來，包括調(diào)味料中的相關(guān)添加劑。中山小碗預(yù)制菜供應(yīng)預(yù)制菜應(yīng)該集鮮數(shù)智產(chǎn)品“智慧溯源”系統(tǒng)有效管...

海外掘金 道阻且長。不同于國內(nèi)，國外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費者對預(yù)制菜形成了較高的認(rèn)知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運營規(guī)則等與國內(nèi)有諸多不同。如何適應(yīng)海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費者？如何把握需求痛點？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決?！爸挥幸虻刂埔说剡m應(yīng)規(guī)則，才能進(jìn)一步開拓市場，否則不能長久。”國聯(lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用.紹興半成品預(yù)制菜供應(yīng)商2022年，中國預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過4000億元，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的...

某預(yù)制菜自助售賣機運營企業(yè)就宣傳其項目的高回報概念，宣稱有50%的毛利、24小時售賣、全年無休、極低抽傭比例、廣告收益分成等概念，的確挺吸引人。但經(jīng)營預(yù)制菜自助售賣機，要從具體的消費場景去看，不同場景，投入成本和經(jīng)營成本相差很大。比如，預(yù)制菜自助售賣機進(jìn)入地鐵站，就是一種新的嘗試，地鐵場景空間有限，但人流量大，如何吸引有效客戶是關(guān)鍵。再如，預(yù)制菜自助售賣機進(jìn)入社區(qū)，不同規(guī)模的社區(qū)，社區(qū)居民容量有多大都將會直接決定是否有商業(yè)可行性，居民容量決定市場空間，小社區(qū)顯然可行性不高。預(yù)制菜根據(jù)包裝標(biāo)準(zhǔn)要求，需要將所有原料羅列出來，包括調(diào)味料中的相關(guān)添加劑。重慶食堂預(yù)制菜批發(fā)價短保產(chǎn)品既是保持高溢價的絕招...

另一位展商表示，預(yù)制菜的發(fā)展，是中國餐飲行業(yè)從手工業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)變的一個重要特征。但是長期以來預(yù)制菜行業(yè)由于缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程，導(dǎo)致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，讓顧客對安全性有所懷疑?！拔矣X得可能還需要5、6年時間讓大眾對預(yù)制菜有完整的認(rèn)識。”“產(chǎn)品必須走向營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，才能保證口味和健康?！痹谥袊A(yù)制菜零售高峰論壇上，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原分享到，人們對預(yù)制菜的主流認(rèn)知仍是“圖個方便”，然而若要取得長足發(fā)展，必然要在健康安全方面下功夫。預(yù)制菜主要是指預(yù)先制作好的菜品，通常包括料理包和半成品食材等。成都食堂預(yù)制菜供應(yīng)商預(yù)制菜行業(yè)的競爭背后，實際是供應(yīng)鏈整合...

有人也擔(dān)心預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量問題，他說，目前市場缺乏規(guī)范以及制作標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)參差不齊、沒有質(zhì)量保障、價格低廉的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上時，會造成市場混亂，對企業(yè)的發(fā)展和消費者的食品安全都不利，因此，行業(yè)亟待出臺標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高，目前內(nèi)蒙古地區(qū)的物流運輸成本較高，線上銷售受到制約，亟待優(yōu)化。研發(fā)團隊還根據(jù)市場反饋及時調(diào)整產(chǎn)品配方，推出更健康、美味的預(yù)制菜產(chǎn)品。越來越多的“996”打工人加入“預(yù)制菜大軍”。常州預(yù)制菜生產(chǎn)商如果說國外預(yù)制菜市場和目前國內(nèi)發(fā)展階段存在差異，那么拿已經(jīng)成熟的中國方便面市場來做一個比較。2020年中...

某預(yù)制菜自助售賣機運營企業(yè)就宣傳其項目的高回報概念，宣稱有50%的毛利、24小時售賣、全年無休、極低抽傭比例、廣告收益分成等概念，的確挺吸引人。但經(jīng)營預(yù)制菜自助售賣機，要從具體的消費場景去看，不同場景，投入成本和經(jīng)營成本相差很大。比如，預(yù)制菜自助售賣機進(jìn)入地鐵站，就是一種新的嘗試，地鐵場景空間有限，但人流量大，如何吸引有效客戶是關(guān)鍵。再如，預(yù)制菜自助售賣機進(jìn)入社區(qū)，不同規(guī)模的社區(qū)，社區(qū)居民容量有多大都將會直接決定是否有商業(yè)可行性，居民容量決定市場空間，小社區(qū)顯然可行性不高。在方便性方面，預(yù)制菜具有很大的優(yōu)勢。成都半成品預(yù)制菜供應(yīng)記者發(fā)現(xiàn)，除一些較簡單的預(yù)制菜，還有飯店里售賣的家常菜，如水煮牛肉...