如果落實(shí)到具體的消費(fèi)場景，預(yù)制菜自助售賣機(jī)是門好生意嗎？與開一家預(yù)制菜門店或加盟一家預(yù)制菜品牌門店，動(dòng)輒要投入數(shù)萬元到二三十萬元的投入的較大投入相比，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的投入要少很多。預(yù)制菜自助售賣機(jī)的主要硬件投入是自助售賣機(jī)，采購不同品牌的自助售賣機(jī)成本不同，價(jià)格一般在幾千元至幾萬元不等，如果是智能功能較多的自助售賣機(jī)價(jià)格一般較高，批量化采購成本則更低。如果不算商品采購費(fèi)用的話，一個(gè)單點(diǎn)的預(yù)制菜自助售賣機(jī)運(yùn)營費(fèi)用主要包括點(diǎn)位租金（個(gè)別點(diǎn)位需要裝修，如招牌、指示牌、燈具等），租金是一項(xiàng)長期投入成本，還包括電費(fèi)、運(yùn)營費(fèi)以及人工費(fèi)用。在選擇預(yù)制菜時(shí)，應(yīng)注意食品的質(zhì)量和安全，避免選擇添加劑過多或衛(wèi)生條件不佳的產(chǎn)品。無錫簡餐預(yù)制菜廠商
消費(fèi)者對于預(yù)制菜也是邊吃邊罵，預(yù)制菜毀譽(yù)參半，預(yù)制菜，有著顯而易見的優(yōu)點(diǎn)。對于普通餐飲商家來說，預(yù)制菜配方統(tǒng)一、可實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)、出餐時(shí)間快、儲存時(shí)間長，使用它不只能降低人工成本，而且還能保證菜品的穩(wěn)定性，無疑大有裨益。“一份佛跳墻15分鐘內(nèi)就能上桌，出餐超過15分鐘不只可以投訴，還可以不收費(fèi)直接吃，商家的‘神速’讓我感到意外?！碧K小辛笑著說：“以往下館子等菜等到煩，如今在外面吃飯?zhí)r(shí)間了。”快，是預(yù)制菜較為突出的優(yōu)點(diǎn)。無錫簡餐預(yù)制菜廠商預(yù)制菜以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工和或預(yù)烹調(diào)制成。
“降本增效”背后，預(yù)制菜該如何化解消費(fèi)者質(zhì)疑。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右。可以預(yù)見，隨著連鎖餐廳和外賣進(jìn)一步發(fā)展，食客們會(huì)更容易吃到預(yù)制菜?！皩τ谶B鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來完成它的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；头€(wěn)定的輸出。對于消費(fèi)者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇?！睆N房建設(shè)、采購渠道整合，再到預(yù)制菜的出現(xiàn)，是始于“降低三高”的原始沖動(dòng)，帶動(dòng)著連鎖餐飲不斷探究新機(jī)制、新價(jià)值。
預(yù)制菜的大火引來大量跨界新玩家和資本追逐，行業(yè)正式從“0-1”進(jìn)入“1-N”賽道，風(fēng)口硝煙漸起，千帆競發(fā)。2023年中國廣義預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計(jì)超過5000億元，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)萬億元。預(yù)制菜正從幕后走向臺前，從B端走到了C端。在發(fā)展初期，預(yù)制菜企業(yè)主要為餐飲企業(yè)的B端商家提供凈菜、半加工、深加工食材貨品，多為后端供應(yīng)商。以食材供應(yīng)鏈數(shù)智化變革之矛，乘勢擊破制約預(yù)制菜發(fā)展之盾，高歌向前才能破除搖擺、贏得未來。越來越多的“996”打工人加入“預(yù)制菜大軍”。
我們看看全球三次工業(yè)革新，都是高效率的生產(chǎn)方式淘汰落后的生產(chǎn)力。而預(yù)制菜就是提高效率的革新，提高餐飲生產(chǎn)效率，提升家庭時(shí)間效率。但是每一次推動(dòng)效率提升的革新，根本原因在于新的技術(shù)出現(xiàn)。頭一次工業(yè)革新，是蒸汽機(jī)技術(shù)；第二次工業(yè)革新，是內(nèi)燃機(jī)技術(shù)；第三次工業(yè)革新，是運(yùn)算能力技術(shù)。還記得之前文章里關(guān)于我認(rèn)可的預(yù)制菜的定義嗎？“預(yù)制菜是后廚工業(yè)革新的衍生品?！碑?dāng)下預(yù)制菜之所以沒有真正對傳統(tǒng)方式“革新”，因?yàn)檫€有待技術(shù)性的革新和突破。比如酸菜魚預(yù)制菜復(fù)熱后“一團(tuán)糊狀”，讓消費(fèi)者排斥的“海克斯科技”，等等。預(yù)制菜包括熱預(yù)制菜：包括自熱火鍋、自熱米飯等需要消費(fèi)者自行加熱即食的預(yù)制菜產(chǎn)品。無錫簡餐預(yù)制菜廠商
預(yù)制菜包括半成品底料包：如小鍋炒底料、冒菜底料等，這些底料包可以搭配不同的食材。無錫簡餐預(yù)制菜廠商
2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過30件，其中60%項(xiàng)目融資金額超過千萬元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn)，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級加工向精深加工方向發(fā)展，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。無錫簡餐預(yù)制菜廠商