按中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》，預(yù)制菜主要分為4類：一是“開封后可直接食用的產(chǎn)品”為即食食品，如豆干、即食雞腿；二是“經(jīng)過簡單復(fù)熱即可食用的產(chǎn)品”為即熱食品，如自熱火鍋、方便面；三是“已完成對主要原料的一定加工，進行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品”為即烹食品，如即烹酸菜魚、即烹小龍蝦；四是“經(jīng)過清洗、分切等簡單加工的產(chǎn)品”為即配食品，如配菜包?？偨Y(jié)起來，所謂的“預(yù)制菜”就是“即食、即熱、即烹、即配”食品。生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求，有助于其進行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。武漢預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜有哪些優(yōu)勢？節(jié)約原材料和食材成本：使用預(yù)制菜可以避免原材料和食材的浪費，因為預(yù)制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需...

預(yù)制菜還“解放”了吃飯的場景。伴隨戶外露營熱，燒烤、面點、鹵味等預(yù)制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀。抖音平臺上，真人帶貨“露營+預(yù)制菜”熱鬧直觀，有的產(chǎn)品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預(yù)制菜有多火？你知道嗎？你平時點外賣送過來的酸菜魚，下館子吃的黃燜雞，或者從其他渠道吃到的其他食物，都有可能是由預(yù)制菜烹飪而成的。（當(dāng)然有例外）國內(nèi)預(yù)制菜時間節(jié)點已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。2022年，包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預(yù)制菜新銳品牌也獲得了資本的加持。例如2020年成立，主營冷凍肉制品的預(yù)制菜新銳品牌“浩林創(chuàng)億”；2021年成立的專注空氣炸鍋場景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”等。現(xiàn)如今，跨...

前陣子有則新聞，杭州一公司老板在群里發(fā)出狠話：“關(guān)于員工上班自己做飯帶飯，我想說一句：你怎么不回家種地啊……別說什么自己做的更健康，為什么不努力讓自己每頓都吃的起健康的大餐。”更絕的是，他還讓員工將微波爐扔了。老板的所作所為讓人生氣，但也映射出一個事實：做飯，早已不是生存必需項！為了生存，活在高壓下的成年人只能像吃貓糧、狗糧一樣，日復(fù)一日地用預(yù)制菜填飽肚子、維持生命，保證身體這個“機器”明日能正常運轉(zhuǎn)。生鮮電商企業(yè)在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預(yù)制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。佛山藤椒雞肉預(yù)制菜供應(yīng)有人也擔(dān)心預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量問題，他說，目前市場缺乏規(guī)范以及制作標(biāo)準(zhǔn)，...

海外掘金 道阻且長。不同于國內(nèi)，國外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費者對預(yù)制菜形成了較高的認知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運營規(guī)則等與國內(nèi)有諸多不同。如何適應(yīng)海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費者？如何把握需求痛點？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決。“只有因地制宜地適應(yīng)規(guī)則，才能進一步開拓市場，否則不能長久?！眹?lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負責(zé)人表示。目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，多數(shù)為團體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。臺式鹵肉預(yù)制菜供應(yīng)如果說迅猛的發(fā)展勢頭是四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“A面”，那企業(yè)規(guī)模普遍偏小、品牌...

“晚上加班回家后，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來的米粉，也不愿意吃餐飲店的預(yù)制菜?！逼浯问菍】档念檻]。預(yù)制菜口感濃郁，但如果你稍微掃一眼成分表，會發(fā)現(xiàn)很多預(yù)制菜的鈉含量都較高，如果一天吃幾頓預(yù)制菜，全天下來鹽的攝入量很容易超標(biāo)，對健康不利。此外，對于即熱、即食的預(yù)制菜，維生素、礦物質(zhì)等成分在水洗、高溫殺菌等加工過程中會出現(xiàn)流失，到了顧客手中還要經(jīng)過二次加熱，對營養(yǎng)價值的影響略大。長遠來看，強調(diào)新鮮、短保的鮮食預(yù)制菜，肯定會有一定規(guī)模的受眾。但眼下，賽道內(nèi)的玩家們?nèi)孕枥^續(xù)摸索，找到可持續(xù)發(fā)展的模式。預(yù)制菜以前所未有的高度進入公眾視野，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。合肥半加工預(yù)制菜廠家一位網(wǎng)友無奈...

如今，隨著產(chǎn)能規(guī)模的逐步擴大，也供應(yīng)商超、學(xué)校食堂、酒店等客戶單位。“我們在食品產(chǎn)業(yè)園建廚房項目，初衷是為門店配送，但做著做著發(fā)現(xiàn)，個人消費是預(yù)制菜爆發(fā)的‘窗口’?！辈簧倌贻p人習(xí)慣購買預(yù)制菜，因為不只味道不錯，而且只要加熱便可食用，十分方便。日頓食品董事長認為，預(yù)制菜的出現(xiàn)，迎合了年輕人“去廚房化”的趨勢?！艾F(xiàn)在工作壓力這么大，年輕人很少有時間逛菜場。方便烹飪的預(yù)制菜，迎合了當(dāng)下快節(jié)奏生活的需要?！薄拔覀冮_發(fā)了不少預(yù)制菜產(chǎn)品，像三文魚切片，消費者買回來沾蘸料就可直接食用。”蔣開元說，通過與商超合作，預(yù)制菜產(chǎn)品正不斷滿足市民的味蕾。要說近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。廣州蓋澆飯預(yù)制菜...

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人。看待事物比較主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問題，不喜歡對行業(yè)做充分地調(diào)研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長期主義精神，把生意更多當(dāng)做賭。第三類，割韭菜者。割韭菜者淪為韭菜。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設(shè)計模式的時候往往都是割韭菜，殊不知然后自己淪為韭菜。要說近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。佛山藤椒雞肉預(yù)制菜廠商讓老百姓對預(yù)制菜不信任的是對其安全性的懷疑。長期以來，預(yù)制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程，導(dǎo)致一...

從需求層面來看，消費者對于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒有充足的時間進行烹飪，畢竟從食材購買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費時間。不只如此，隨著消費者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限，而預(yù)制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時，節(jié)省食材處理時間，因此成為了不少消費者的新選擇。另外，在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少，對于預(yù)制菜的需求有所增加，而經(jīng)過這段時間的培養(yǎng)，C 端消費者對于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升。與此同時，對 B 端餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效，故而其對預(yù)制菜的需求也...

基于分析預(yù)制菜在庫、在途、門店的全局貨品庫存消耗數(shù)據(jù)，數(shù)智產(chǎn)品“動態(tài)訂存”為預(yù)制菜門店、倉儲提供動態(tài)的SKU安全庫存數(shù)量建議，自動發(fā)起補貨訂單，助力產(chǎn)銷協(xié)同，降低庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)。集鮮提供數(shù)智化供應(yīng)鏈服務(wù)，從原料采購、成品倉儲、再到終端門店銷售，打造產(chǎn)融平臺為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不同的應(yīng)用場景制定了集采寶、集倉寶、集店寶等助通產(chǎn)品。同等資金采購更多商品，有效提升資金使用效率。依托運荔枝的履約能力，可為預(yù)制菜企業(yè)提供全國冷鏈共配履約網(wǎng)絡(luò)。運荔枝服務(wù)范圍覆蓋全國31個省，超2800個區(qū)縣，超60萬家門店，保障預(yù)制菜在火爆市場的交付品質(zhì)。從供給層面來看，預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。東莞松茸菌菇...

發(fā)展勢頭猛，規(guī)模和品牌仍待提升，正是四川預(yù)制菜的AB面。手握川味資源，四川預(yù)制菜企業(yè)如何搶市場？看現(xiàn)狀，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，但規(guī)模小、品牌弱，“發(fā)展預(yù)制菜，四川有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢。”成都大學(xué)教授王衛(wèi)表示，作為農(nóng)業(yè)大省，四川預(yù)制菜原材料豐富，也有普遍的消費群體基礎(chǔ)。預(yù)制菜廣闊的市場前景，吸引了餐飲企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、電商企業(yè)等涌入。經(jīng)濟和信息化廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共計586戶，實現(xiàn)營業(yè)收入近700億元。隨著預(yù)制菜行業(yè)的日益火熱，越來越多玩家涌入其中，試圖分走一塊蛋糕。即食預(yù)制菜批發(fā)價預(yù)制菜行業(yè)的競爭背后，實際是供應(yīng)鏈整合優(yōu)化的競爭。而打破預(yù)制菜的供應(yīng)鏈壁壘，需要的是一套組合...

《研究》顯示，2022 年中國預(yù)制菜市場結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%?？傊A(yù)制菜市場的增長為農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。農(nóng)業(yè)企業(yè)可以通過選擇適合加工的農(nóng)產(chǎn)品、建立預(yù)制菜生產(chǎn)線、與其他企業(yè)合作等方式轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜。未來預(yù)制菜的趨勢將更加健康、營養(yǎng)、多樣化、個性化、綠色、環(huán)?！，F(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開了積極布局。珠海食堂預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜...

少套路，多實誠。做一個長期主義堅持者。不管當(dāng)下關(guān)于預(yù)制菜的爭論也好，反對也罷，要相信預(yù)制菜的到來是不可逆的。近幾年資本對預(yù)制菜的追捧，套路者多，務(wù)實者少。資本的本質(zhì)是逐利，這無可厚非。就像一把菜刀，握在米其林大廚手里，能成就饕餮盛宴，但如果被別有用心的人拽在手里，可能會帶來災(zāi)難。預(yù)制菜的本質(zhì)是實體，是食品加工制造業(yè)，不是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，所以不能用追逐互聯(lián)網(wǎng)的套路來玩預(yù)制菜。縱使你有“鈔能力”，在玩套路割人韭菜的時候，較終自己也可能淪為這條路上的先烈。盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。武漢中餐預(yù)制菜供應(yīng)商哪些預(yù)制菜受青睞，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察梳理發(fā)現(xiàn)，目前，市場上受到消費...

預(yù)制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎？當(dāng)下，預(yù)制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點和機遇？“后廚里沒廚師”，預(yù)制菜成為一種行業(yè)趨勢，第108屆糖酒會上，今年新設(shè)的預(yù)制菜展館每日都會迎來滿滿的客流。每天早上九點剛過，展商陸續(xù)擺好烤架、預(yù)熱電磁爐，炸酥肉、煮火鍋、蒸面點，觀眾們一路聞著香味就能找到展位。“方便快捷”是每個展商都愛強調(diào)的關(guān)鍵詞。七環(huán)牧場主打小酥肉、鹵肥腸、肉排等肉制品，加熱后幾分鐘即可食用。“糖酒會上人流量很大，我們的試吃品幾乎供不應(yīng)求。”該展位工作人員認為，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛，對廚藝“零要求”的預(yù)制菜將有很大市場。并且預(yù)制菜對廚具“不挑剔”，微波爐、空氣炸鍋都可以勝任。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品...

“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點蔥花，熱一熱就可以吃了。”湖北華貴食品有限公司總經(jīng)理楊福源道，企業(yè)做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機。為還原地道藕湯味，公司足足研發(fā)了3年多，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密長，口感粉糯綿軟。“我們反復(fù)試驗上萬次，熬煮溫度一度一度微調(diào)，每道工藝精確到分鐘，還要預(yù)留出消費者加熱的時間和口感?！鼻逑础⒎謷?、殺菌、煨湯……經(jīng)過8個小時，一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了。他們的產(chǎn)品亮相3年，湖北、湖南、廣東、浙江、江蘇等地消費者喜愛喝，“一年賣了3億元，目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”。這幾年，各類預(yù)制菜產(chǎn)...

預(yù)制菜開發(fā)的前景：1. 所需的保鮮技術(shù)將不斷改善。 預(yù)制菜的保鮮問題一直是難點，但是隨著科技的發(fā)展，新型的保鮮技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，如超聲波、新型材料、高壓滅菌等，相信這些技術(shù)的應(yīng)用將進一步改善預(yù)制菜的保鮮能力。2. 切合多樣化的消費需求。 隨著人們生活方式的多元化和個性化，消費者嘗試吃更多的國際菜肴和特色菜肴，預(yù)制菜企業(yè)也需要生產(chǎn)符合這些需求的產(chǎn)品。3. 在電商和物流業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。 預(yù)制菜在物流和電子商務(wù)領(lǐng)域具有很大的優(yōu)勢。 預(yù)制菜的生產(chǎn)共性質(zhì)量，使它成為電商銷售的優(yōu)先選擇產(chǎn)品，而預(yù)制菜的低成本又可以降低物流成本，因此預(yù)制菜將占據(jù)越來越大的市場份額。區(qū)域性的渠道優(yōu)勢，也在一定程度上限制了專業(yè)預(yù)...

與地鐵站商圈有預(yù)制菜門店經(jīng)營話題相比，預(yù)制菜進地鐵站，更有話題性。當(dāng)越來越多的預(yù)制菜自助售賣機出現(xiàn)，直接反映出自助售賣機成為預(yù)制菜玩家紛紛試水的新場景。那么，預(yù)制菜自助售賣機是一個怎樣的消費場景？是門好生意嗎？預(yù)制菜自助售賣機（柜）的出現(xiàn)并不意外。新品略財觀關(guān)注到，其實多家有名企業(yè)和品牌早已布局預(yù)制菜自助售賣機場景。肉類巨頭早在2022年8月就已試水預(yù)制菜自助售賣機業(yè)務(wù)，推出即食系列產(chǎn)品。老牌的包點系列產(chǎn)品也在2022年嘗試無人售賣機業(yè)務(wù)。發(fā)展肉制品預(yù)制菜等。經(jīng)過多年的深耕與發(fā)展，專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)搭建了頗為完善的銷售渠道。天津深加工預(yù)制菜供應(yīng)隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，快節(jié)奏的生活也帶來了更多的經(jīng)濟增...

按中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》，預(yù)制菜主要分為4類：一是“開封后可直接食用的產(chǎn)品”為即食食品，如豆干、即食雞腿；二是“經(jīng)過簡單復(fù)熱即可食用的產(chǎn)品”為即熱食品，如自熱火鍋、方便面；三是“已完成對主要原料的一定加工，進行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品”為即烹食品，如即烹酸菜魚、即烹小龍蝦；四是“經(jīng)過清洗、分切等簡單加工的產(chǎn)品”為即配食品，如配菜包。總結(jié)起來，所謂的“預(yù)制菜”就是“即食、即熱、即烹、即配”食品。而在生鮮電商企業(yè)加速入局預(yù)制菜領(lǐng)域背后，則與多方面因素有關(guān)。廣州常溫預(yù)制菜批發(fā)價“不同國家間的食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)差異巨大，是預(yù)制菜產(chǎn)品出口面臨的重大難點。企業(yè)必須具備出口國家要求的相關(guān)證書...

2014年：采購渠道整合探索。餐飲食材B2B整合采購平臺涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)化加速整合食材采購渠道。B2B采購平臺通過源頭直采等去中間化動作，加速整合上游散亂的食材供應(yīng)端，打破下游餐飲店采購不規(guī)模、不經(jīng)濟的癥結(jié)。2020年：預(yù)制菜模式放異彩。受口罩、懶宅文化的影響，廚房和整合食材采購兩種現(xiàn)代化思路碰撞下，預(yù)制菜新模式順勢而成。從極易標(biāo)準(zhǔn)化的凍品面點，拓展到家常小炒、燒烤煎炸。如今，梅菜扣肉、佛跳墻、豬肚雞、牛羊肉湯等適合一家人食用、制作工藝較復(fù)雜的預(yù)制菜，也快速登上了餐桌。消費者對于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費者市場開始放量。成都咖喱雞肉預(yù)制菜供應(yīng)預(yù)制菜適合哪些人群或者餐飲業(yè)態(tài)？外賣店：外賣...

“降本增效”背后，預(yù)制菜該如何化解消費者質(zhì)疑。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右?？梢灶A(yù)見，隨著連鎖餐廳和外賣進一步發(fā)展，食客們會更容易吃到預(yù)制菜。“對于連鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來完成它的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；头€(wěn)定的輸出。對于消費者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇。”廚房建設(shè)、采購渠道整合，再到預(yù)制菜的出現(xiàn)，是始于“降低三高”的原始沖動，帶動著連鎖餐飲不斷探究新機制、新價值。預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強。上海半成品預(yù)制菜短保產(chǎn)品既是保持高溢價的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷，或效期控制不...

在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預(yù)制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，才能持續(xù)推進開拓海外市場的布局?！睂τ谀抗忾L遠、雄心勃勃的預(yù)制菜企業(yè)而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個單一消費群體，需通過新口味研發(fā)、營銷活動、品牌搭建等撬動更多市場份額，開發(fā)出外國人也喜歡的中式預(yù)制菜。4月19日，江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在省農(nóng)科院召開，我省站在了搶抓預(yù)制菜風(fēng)口的新起點，抱團競逐萬億級“藍?！笔袌?，帶動包括農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認為，預(yù)制菜需要在短時間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術(shù)和設(shè)...

資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費者對預(yù)制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費風(fēng)潮。但從消費層面來看，C端用戶認為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個預(yù)制菜市場發(fā)展的因素之一。而對于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫入一號文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來，業(yè)內(nèi)對預(yù)制菜并無統(tǒng)一定義及分類標(biāo)準(zhǔn)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來，被...

從省（自治區(qū)、直轄市）分布來看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單先進位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時，也可以看出預(yù)制菜先進企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。為了突破增長難題，家電巨頭們紛紛開始尋求多元化發(fā)展，而預(yù)制菜行業(yè)又展現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿?。武漢速食預(yù)制菜廠家天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)中，超過一半的企業(yè)注冊資本在...

預(yù)制菜的生產(chǎn)也是有十分嚴格的要求的，原產(chǎn)地新鮮食材，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。每道菜的背后都是經(jīng)過千次測試，再進行工業(yè)化研發(fā)。再加上采用的是真空保鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛(wèi)生。從這個角度而言，安全性是沒有問題，更不會存在違規(guī)添加問題。那營養(yǎng)方面會有流失嗎？確實會有。這個問題不只是預(yù)制菜，在任何的加工食品都會存在。即便是再好的冷凍或保鮮技術(shù)，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養(yǎng)素，但只要處理得當(dāng)損失幾乎都是輕微的。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)要想走出去，成為全國性品牌，仍然需要不斷提升自身實力。溫州即烹預(yù)制菜供應(yīng)商資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費者對預(yù)制...

謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團發(fā)展，官方搭臺企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會，通過抱團取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實力，打造地域標(biāo)簽，強化特色IP，做強四川預(yù)制菜影響力。預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜。合肥紅燒肉預(yù)制菜定制韭菜為什么會被人收割？根...

煙花三月，揚州迎來八方游客。他們在欣賞揚州美景的同時，也對淮揚美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱為餐飲業(yè)下一個萬億級“風(fēng)口”。作為“世界美食之都”，揚州如何發(fā)展預(yù)制菜？日前，記者深入揚州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪，多位業(yè)內(nèi)人士認為，揚州要深挖淮揚特色美食，搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”。一個故事 統(tǒng)一牛排風(fēng)味，探索出預(yù)制菜雛形，“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞，其實我們早在十多年前就已經(jīng)做嘗試了?！睎|園集團聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開元講了一個小故事。從需求層面來看，消費者對于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。東莞松茸菌菇預(yù)制菜價格“在消費人群結(jié)構(gòu)上，女性、年輕用戶帶動了預(yù)制菜的快速增長?！眹鴥?nèi)海鮮水產(chǎn)上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)...

從省（自治區(qū)、直轄市）分布來看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單先進位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時，也可以看出預(yù)制菜先進企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，多數(shù)為團體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。佛山速熱預(yù)制菜品牌一位網(wǎng)友無奈地說：“感到悲傷不是因為我吃的是預(yù)制菜，而是社畜們無法...

資本市場爆火的預(yù)制菜，在消費市場遠遠談不上火爆。隨著口罩防控全方面放開，消費者沒有囤貨的需求，也直接影響到了在口罩期間火速出圈的新銳品牌。據(jù)相關(guān)行研數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)制菜的方便速食領(lǐng)域，近兩年都有不同程度的下滑。除此之外，更為致命的是，一些預(yù)制菜新銳品牌的短板在經(jīng)濟周期之中被放大，或面臨被淘汰的風(fēng)險。而對于如今關(guān)閉線上門店、產(chǎn)品銳減的現(xiàn)狀，很大程度也折射出這類新銳品牌的增長模式更多是以營銷和流量驅(qū)動，這不足以帶動持續(xù)的自然增長。同時，口罩防控政策的調(diào)整，人們對于方便速食以及囤貨需求開始減弱，這類新銳預(yù)制菜品牌的增長開始承壓。在消費投資變得更為謹慎的當(dāng)下，此類新銳品牌顯然是面臨著生死存亡的考驗。區(qū)域...

從家庭餐桌到野外露營，預(yù)制菜正在“解放”吃飯場景，預(yù)制菜市場的持續(xù)飛速發(fā)展，帶動了諸多食材向產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型，趨于標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。同時，預(yù)制菜消費人群結(jié)構(gòu)、需求也多元起來。超市里，下午下班的時間段，不少年輕小兩口在冷藏柜里“尋寶”，全家福、臘肉炒泥蒿等經(jīng)典湖北菜快速可制；盒馬門店里，應(yīng)季的春筍炒臘肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也頗受年輕家庭歡迎?！拔仪谐龅耐炼菇z像棍子，廚藝實在拿不出手，偶爾來點預(yù)制菜，相對快、健康一點，還能做幾個像糖醋里脊這樣的硬菜?！币幻贻p男士打趣道。記者看到，生活超市中也有預(yù)制菜在售，預(yù)制菜中肉類居多，且多為宮保雞丁、牛柳等常見菜品，購買人群多是一些年輕人。預(yù)制菜則能夠在滿足...

看場景，預(yù)制菜的商業(yè)場景化正在逐漸拓寬，預(yù)制菜自動售賣機的出現(xiàn)就是直接表現(xiàn)。在很多消費者的印象中，現(xiàn)在的預(yù)制菜消費場景主要是在商超或者預(yù)制菜專門店，或者是各大電商平臺、直播帶貨等線上場景?，F(xiàn)在預(yù)制菜的商業(yè)場景正在逐漸拓寬，正在進入人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€觸角。例如，前文所述的預(yù)制菜自助售賣機進入地鐵站就是直接表現(xiàn)。市場信息顯示，現(xiàn)在預(yù)制菜玩家們推出的自助售賣機已經(jīng)進入學(xué)校、醫(yī)院、高鐵站、寫字樓，以及社區(qū)等場景。預(yù)制菜的人、貨、場，存在消費需求，消費場景多樣，也并不復(fù)雜，預(yù)制菜玩家早已紛紛試水，預(yù)制菜自助售賣機的存在，有一定的商業(yè)可行性。業(yè)內(nèi)人士認為，預(yù)制菜需要在短時間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送...

煙花三月，揚州迎來八方游客。他們在欣賞揚州美景的同時，也對淮揚美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱為餐飲業(yè)下一個萬億級“風(fēng)口”。作為“世界美食之都”，揚州如何發(fā)展預(yù)制菜？日前，記者深入揚州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪，多位業(yè)內(nèi)人士認為，揚州要深挖淮揚特色美食，搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”。一個故事 統(tǒng)一牛排風(fēng)味，探索出預(yù)制菜雛形，“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞，其實我們早在十多年前就已經(jīng)做嘗試了?！睎|園集團聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開元講了一個小故事。生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。南京簡餐預(yù)制菜廠家從技術(shù)層面來看，技術(shù)的不斷迭代升級，為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。事實上，預(yù)制菜并...