在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預(yù)制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，才能持續(xù)推進(jìn)開拓海外市場的布局?！睂?duì)于目光長遠(yuǎn)、雄心勃勃的預(yù)制菜企業(yè)而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個(gè)單一消費(fèi)群體，需通過新口味研發(fā)、營銷活動(dòng)、品牌搭建等撬動(dòng)更多市場份額，開發(fā)出外國人也喜歡的中式預(yù)制菜。4月19日，江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會(huì)在省農(nóng)科院召開，我省站在了搶抓預(yù)制菜風(fēng)口的新起點(diǎn)，抱團(tuán)競逐萬億級(jí)“藍(lán)海”市場，帶動(dòng)包括農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空...

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人?？创挛锉容^主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問題，不喜歡對(duì)行業(yè)做充分地調(diào)研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時(shí)間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長期主義精神，把生意更多當(dāng)做賭。第三類，割韭菜者。割韭菜者淪為韭菜。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設(shè)計(jì)模式的時(shí)候往往都是割韭菜，殊不知然后自己淪為韭菜。盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。東莞藤椒雞肉預(yù)制菜供應(yīng)生鮮品類毛利較低，而預(yù)制菜品類毛利較高，生鮮電商企業(yè)布局預(yù)制菜能夠拉利潤高空間。不同于其他產(chǎn)品，生鮮類產(chǎn)品...

你愿意通過自動(dòng)售賣機(jī)買預(yù)制菜嗎？五一小長假結(jié)束，各電商平臺(tái)和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于消費(fèi)的大數(shù)據(jù)。據(jù)悉，盒馬公布五一消費(fèi)數(shù)據(jù)：預(yù)制菜、榴蓮、燒烤等產(chǎn)品銷量好。公開資料顯示，主打方便、快捷的預(yù)制小龍蝦五一假期期間增長較好，成為宅家一族和露營一族的美食必選。其中蒜蓉、麻辣、十三香3款經(jīng)典口味受到熱捧，上海、北京、杭州、浙江、西安成為小龍蝦銷售額前面五名城市。憑借儲(chǔ)存方便、操作簡單，以及健康美味等優(yōu)勢，滿足個(gè)性化需求的預(yù)制菜正逐漸受到消費(fèi)者歡迎。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。中國預(yù)...

萬億餐飲市場，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預(yù)計(jì)將達(dá)6萬億元。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)?；l(fā)展難。從時(shí)間維度來看，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異；從空間維度來看，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異。只是一個(gè)簡單的“燒”字，就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火。酸菜魚、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招，征服各地味蕾。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力。東莞深加工預(yù)...

預(yù)制菜“出?！背掷m(xù)火爆，供應(yīng)鏈賦能企業(yè)穩(wěn)了！ 預(yù)制菜出海，行業(yè)該如何解決“出?！泵媾R的食材安全、研發(fā)加工、銷售、報(bào)關(guān)、運(yùn)輸?shù)葐栴}，走出“國際范”？搶單出海 “食”力出圈，近年來，食材界掀起“走出去”熱潮，從“中國糧倉”到“國人廚房”再到“世人餐桌”，構(gòu)造了一幅宏觀的出海圖景。借助RCEP東風(fēng)，乘著洶涌浪潮，預(yù)制菜登上了出海的時(shí)代列車，直奔海外消費(fèi)者的廚房和餐桌，進(jìn)入美國、越南、加拿大、新加坡等多個(gè)國家。數(shù)據(jù)顯示，2022年廣東省出口預(yù)制菜83.4萬噸，出口額310.4億元?，F(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開了積極布局。合肥紅燒肉預(yù)制菜供應(yīng)商從融資金...

預(yù)制菜，也叫做方便菜、速凍菜等，是一種制品加工方式，它是在食品工廠中，將新鮮的蔬菜、肉類或水產(chǎn)品經(jīng)過去皮、剁碎、切片、腌漬、蒸煮等工藝處理后，根據(jù)不同的需求融合、包裝，再以一定的溫度低溫冷凍而成，以便于消費(fèi)者在不同的場合使用。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食品品質(zhì)和安全、營養(yǎng)和健康的要求不斷提高，預(yù)制菜越來越受到人們的關(guān)注和青睞。更多的科技應(yīng)用和專業(yè)管理將會(huì)增強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)的競爭力，同時(shí)也將促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。得益于在預(yù)制菜領(lǐng)域的多年深耕，專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)積累了豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。珠海臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜品牌隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，快節(jié)奏的生活也帶來了更多的經(jīng)濟(jì)增長。目前在餐飲屆，就出現(xiàn)了一陣風(fēng)...

預(yù)制菜企業(yè)可以按照預(yù)制菜貨品的體積、重量計(jì)費(fèi)，告別整車高費(fèi)用。預(yù)制菜企業(yè)下單前便能預(yù)估運(yùn)費(fèi)，價(jià)格透明。運(yùn)荔枝能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)制菜高頻、單次少量配送，保障其交付時(shí)效和貨品質(zhì)量。運(yùn)荔枝全國城配單日達(dá)1萬次，共配網(wǎng)絡(luò)高頻發(fā)車，小貨量的預(yù)制菜貨品也可以配送到店、到倉，提高預(yù)制菜企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)交付品質(zhì)。中國餐飲始終在“煙火氣”與“現(xiàn)代化”間拉扯，餐飲變革正起東風(fēng)，預(yù)制菜或?yàn)椴惋嬈放迫珖鋈Φ奈滞链耗?。盡管預(yù)制菜爭議微詞頗多，文章仍知、仍信餐飲從業(yè)者“求新、求變”的眉意。從需求層面來看，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。蘇州小碗預(yù)制菜廠家全自動(dòng)煨8小時(shí)，撒點(diǎn)蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣了3億元...

行業(yè)中見怪不怪的預(yù)制菜，消費(fèi)者能接受嗎？消費(fèi)者對(duì)此意見不一。有人認(rèn)為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛(wèi)生”；有人則表示不能接受，“無法忍受不新鮮的食物”?！拔覀兡芨械筋櫩蛯?duì)預(yù)制菜餐品仍有顧慮。事實(shí)上，幾乎沒有商家會(huì)主動(dòng)告訴顧客，自己使用了預(yù)制菜?！碧蔷茣?huì)上，蜀海供應(yīng)鏈展位的工作人員告訴記者，食品添加劑是顧客較關(guān)注的問題。“適量添加劑可以幫助保持品質(zhì)，因?yàn)槿绻Ｙ|(zhì)期過短，餐廳就不會(huì)選擇進(jìn)貨?！彼硎荆A(yù)制菜帶來的利好更多。預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響，預(yù)制菜并沒有火起來。溫州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)全自動(dòng)煨8小時(shí)，撒點(diǎn)蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣...

就目前情況來看，預(yù)制菜的火熱程度一直居高不下。無論是玩家的爭相涌入，還是市場規(guī)模的持續(xù)增大，亦或是預(yù)制菜訂單量的猛增，都很好地反映了這一點(diǎn)。然而機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，不可否認(rèn)的是，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的態(tài)度頗為兩級(jí)分化，布局預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們也面臨著預(yù)制菜口味還原不易、食品安全等諸多挑戰(zhàn)，并且隨著各類玩家們的入局，行業(yè)競爭也將愈演愈烈?？偠灾?，預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們?nèi)杂杏舱桃?。可見，布局預(yù)制菜的家電巨頭們?nèi)杂性S多問題需要克服。盡管競爭日漸激烈，以味知香、好得睞等為表示的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，也有著充足的底氣與競爭力。重慶即烹預(yù)制菜品牌預(yù)制菜行業(yè)的競爭背后，實(shí)際是供應(yīng)鏈整合優(yōu)化的競爭。而打破預(yù)制菜的供應(yīng)鏈壁...

資本市場爆火的預(yù)制菜，在消費(fèi)市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上火爆。隨著口罩防控全方面放開，消費(fèi)者沒有囤貨的需求，也直接影響到了在口罩期間火速出圈的新銳品牌。據(jù)相關(guān)行研數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)制菜的方便速食領(lǐng)域，近兩年都有不同程度的下滑。除此之外，更為致命的是，一些預(yù)制菜新銳品牌的短板在經(jīng)濟(jì)周期之中被放大，或面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于如今關(guān)閉線上門店、產(chǎn)品銳減的現(xiàn)狀，很大程度也折射出這類新銳品牌的增長模式更多是以營銷和流量驅(qū)動(dòng)，這不足以帶動(dòng)持續(xù)的自然增長。同時(shí)，口罩防控政策的調(diào)整，人們對(duì)于方便速食以及囤貨需求開始減弱，這類新銳預(yù)制菜品牌的增長開始承壓。在消費(fèi)投資變得更為謹(jǐn)慎的當(dāng)下，此類新銳品牌顯然是面臨著生死存亡的考驗(yàn)。這幾...

在她看來，消費(fèi)者不是不接受預(yù)制菜，而是不接受自己所期待的東西沒有實(shí)現(xiàn)?！懊恳环N預(yù)制菜產(chǎn)品都應(yīng)該擁有自己的營養(yǎng)屬性、食材追溯以及感官評(píng)價(jià)體系，一旦建立起來，消費(fèi)者就可以有跡可循。”對(duì)于企業(yè)而言，建立標(biāo)準(zhǔn)體系也可以把控預(yù)制菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，讓生產(chǎn)側(cè)可視、可測、可追溯、可分級(jí)。有人也坦言，建立營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化體系是一塊“硬骨頭”?！爸袊瞬似坟S富，配料很多，需要詳細(xì)梳理美食產(chǎn)品通用鏈路和品類評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，開展食材真實(shí)性追溯、營養(yǎng)成分檢測、專業(yè)感官品鑒、定性定量評(píng)級(jí)，實(shí)現(xiàn)全過程透明、標(biāo)準(zhǔn)、可追溯。”如此，預(yù)制菜的火熱才不是曇花一現(xiàn)。對(duì) B 端餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效，故而其對(duì)預(yù)制菜的需求也日...

“在消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)上，女性、年輕用戶帶動(dòng)了預(yù)制菜的快速增長?！眹鴥?nèi)海鮮水產(chǎn)上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜C端負(fù)責(zé)人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數(shù)倍，增長幅度超過行業(yè)端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景?！拔覀冞M(jìn)入到了小區(qū)門口的提菜點(diǎn)、超市、全渠道的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’。”她笑道，不光是方便、快捷，人們對(duì)預(yù)制菜的營養(yǎng)、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應(yīng)“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚標(biāo)準(zhǔn)切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個(gè)月都有十幾款新菜推出。專業(yè)...

我們簡單回顧一下美國預(yù)制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個(gè)主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀(jì)20年代到50年代。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預(yù)制菜的高速成長期。成熟期，這個(gè)過程更長，大約40年。關(guān)于美國預(yù)制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對(duì)于“至今”的界定是2012年，因?yàn)槟菚r(shí)的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國預(yù)制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經(jīng)歷了90 年。日本預(yù)制菜從上世紀(jì)50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時(shí)間。盡管競爭日漸激烈，...

預(yù)制菜是目前食品餐飲行業(yè)的一條熱門賽道，據(jù)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到8317億元。胡潤研究院則預(yù)計(jì)，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模5年內(nèi)將突破萬億。另據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)預(yù)制菜市場B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費(fèi)端來看，目前國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)消費(fèi)仍以B端市場為主，當(dāng)前預(yù)制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費(fèi)市場。從行業(yè)宏觀視角看，預(yù)制菜賽道一定是一個(gè)“”市場，未來將會(huì)發(fā)展成一個(gè)萬億規(guī)模的大市場。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力。鄭州初加工預(yù)制菜定制按中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》，預(yù)制菜主要分為4...

資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費(fèi)風(fēng)潮。但從消費(fèi)層面來看，C端用戶認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個(gè)預(yù)制菜市場發(fā)展的因素之一。而對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時(shí)指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫入一號(hào)文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來，業(yè)內(nèi)對(duì)預(yù)制菜并無統(tǒng)一定義及分類標(biāo)準(zhǔn)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來，被...

短保產(chǎn)品既是保持高溢價(jià)的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷，或效期控制不到位造成貨損；過少庫存又無法滿足訂單及時(shí)性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)位多而散，貨量小，冷鏈運(yùn)配成本高，急需全國共配網(wǎng)絡(luò)；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價(jià)的30%或者以上。在單個(gè)預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強(qiáng)之際，如何降低物流交付費(fèi)用占比，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。上海半成品預(yù)制菜廠家我們簡單回顧一下美國預(yù)制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個(gè)主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30...

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費(fèi)市場依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購、電商平臺(tái)），目前我國預(yù)制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費(fèi)市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。預(yù)制菜則能夠在滿足消費(fèi)者口腹之欲的同時(shí)，節(jié)省食材處理時(shí)間，因此成為了不少消費(fèi)者的新選擇。成都咖喱雞肉預(yù)制菜廠家看場景，預(yù)制菜的商業(yè)場景化正在逐漸拓寬，預(yù)制菜自動(dòng)售賣機(jī)的出現(xiàn)就是...

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人。看待事物比較主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問題，不喜歡對(duì)行業(yè)做充分地調(diào)研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時(shí)間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長期主義精神，把生意更多當(dāng)做賭。第三類，割韭菜者。割韭菜者淪為韭菜。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設(shè)計(jì)模式的時(shí)候往往都是割韭菜，殊不知然后自己淪為韭菜。隨著越來越多消費(fèi)者選擇預(yù)制菜，一些企業(yè)也開始發(fā)力預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷售，并不斷推出新產(chǎn)品。鄭州常溫預(yù)制菜預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對(duì)象之一。比如，2021年6月...

預(yù)制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié)，直接加熱即可食用，預(yù)制菜成為消費(fèi)者的新寵。受食材供應(yīng)鏈發(fā)展水平的影響，中餐全國大品牌仍然較少。地域性餐飲品牌常常受制于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；膯栴}，困于本土，難以全國擴(kuò)張。餐飲行業(yè)“三高”痛點(diǎn)擠壓利潤空間，房租成本高、食材成本高、人工成本高，導(dǎo)致利潤微薄，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個(gè)餐飲老板，都希望壓縮后廚面積比例，多擺桌子提高坪效；多整合原料采購流程，減少中間商賺差價(jià)；通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化動(dòng)作輸出菜品，擺脫對(duì)高價(jià)大廚的依賴。生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。中山深加工預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎...

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對(duì)象之一。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場C端用戶。因其差異化定位與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，入局預(yù)制菜不到一年，銀食已完成由險(xiǎn)峰長青投資的數(shù)百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對(duì)預(yù)制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱，但這個(gè)業(yè)態(tài)雖然是一個(gè)空間比較大的行業(yè)，目前卻難形成較強(qiáng)的競爭壁壘。在B端，預(yù)制菜的商業(yè)模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資，但較終市場...

我們簡單回顧一下美國預(yù)制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個(gè)主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀(jì)20年代到50年代。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預(yù)制菜的高速成長期。成熟期，這個(gè)過程更長，大約40年。關(guān)于美國預(yù)制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對(duì)于“至今”的界定是2012年，因?yàn)槟菚r(shí)的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國預(yù)制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經(jīng)歷了90 年。日本預(yù)制菜從上世紀(jì)50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時(shí)間。對(duì) B 端餐飲企業(yè)...

“品牌要有足夠多的工廠，且距離門店足夠近。短供應(yīng)鏈上的工廠只是開始，對(duì)終端平臺(tái)的管理、協(xié)調(diào)工廠生產(chǎn)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品品質(zhì)的把控等，也是品牌需要考慮的問題?！蓖醵鞅硎?。在他看來，現(xiàn)在市場上推鮮食預(yù)制菜的多是生鮮電商企業(yè)，原因就在于這些企業(yè)普遍具備銷售渠道及供應(yīng)鏈優(yōu)勢，能大幅度攤薄成本。如果不具備這些優(yōu)勢貿(mào)然入局，很容易得不償失。除了供應(yīng)鏈，鮮食預(yù)制菜還有很多待解難題。比如，鮮食預(yù)制菜的貨架期往往很短，這就導(dǎo)致銷售端面臨的壓力非常大，產(chǎn)品很容易滯銷。而在生鮮電商企業(yè)加速入局預(yù)制菜領(lǐng)域背后，則與多方面因素有關(guān)。西安食堂預(yù)制菜價(jià)格預(yù)制菜適合哪些人群或者餐飲業(yè)態(tài)？預(yù)制菜可以適用于不同類型的餐飲場所和人群，例...

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億元，預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)8,317億元。有機(jī)構(gòu)報(bào)告預(yù)測，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會(huì)開幕?？蜕淘谄穱L預(yù)制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預(yù)制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風(fēng)。2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號(hào)文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺(tái)政策支持預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展。預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。預(yù)制菜以前所未有的高度進(jìn)入公眾視野，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰...

預(yù)制菜的生產(chǎn)也是有十分嚴(yán)格的要求的，原產(chǎn)地新鮮食材，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。每道菜的背后都是經(jīng)過千次測試，再進(jìn)行工業(yè)化研發(fā)。再加上采用的是真空保鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛(wèi)生。從這個(gè)角度而言，安全性是沒有問題，更不會(huì)存在違規(guī)添加問題。那營養(yǎng)方面會(huì)有流失嗎？確實(shí)會(huì)有。這個(gè)問題不只是預(yù)制菜，在任何的加工食品都會(huì)存在。即便是再好的冷凍或保鮮技術(shù)，食物加工以后隨著時(shí)間的延長都會(huì)損失營養(yǎng)素，但只要處理得當(dāng)損失幾乎都是輕微的。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感，對(duì)物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。中餐預(yù)制菜供應(yīng)商資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場，紛紛押注或推出自己的預(yù)制菜...

資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費(fèi)風(fēng)潮。但從消費(fèi)層面來看，C端用戶認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個(gè)預(yù)制菜市場發(fā)展的因素之一。而對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時(shí)指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫入一號(hào)文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來，業(yè)內(nèi)對(duì)預(yù)制菜并無統(tǒng)一定義及分類標(biāo)準(zhǔn)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來，被...

《研究》指出，2020 年以前，中國預(yù)制菜行業(yè)以深耕預(yù)制菜多年的預(yù)制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著口罩的爆發(fā)，以及生活節(jié)奏加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”的形成，推動(dòng)了 C 端客群對(duì)預(yù)制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預(yù)制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)企業(yè)，以及下游餐飲類先進(jìn)企業(yè)等加入，快速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，截至 2022 年底，中國共有預(yù)制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢，在預(yù)制菜領(lǐng)域占據(jù)一席之地。預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜。南京懶人預(yù)制菜價(jià)格“預(yù)制菜跟現(xiàn)做的菜確...

如今，隨著產(chǎn)能規(guī)模的逐步擴(kuò)大，也供應(yīng)商超、學(xué)校食堂、酒店等客戶單位?！拔覀冊谑称樊a(chǎn)業(yè)園建廚房項(xiàng)目，初衷是為門店配送，但做著做著發(fā)現(xiàn)，個(gè)人消費(fèi)是預(yù)制菜爆發(fā)的‘窗口’。”不少年輕人習(xí)慣購買預(yù)制菜，因?yàn)椴恢晃兜啦诲e(cuò)，而且只要加熱便可食用，十分方便。日頓食品董事長認(rèn)為，預(yù)制菜的出現(xiàn)，迎合了年輕人“去廚房化”的趨勢?！艾F(xiàn)在工作壓力這么大，年輕人很少有時(shí)間逛菜場。方便烹飪的預(yù)制菜，迎合了當(dāng)下快節(jié)奏生活的需要。”“我們開發(fā)了不少預(yù)制菜產(chǎn)品，像三文魚切片，消費(fèi)者買回來沾蘸料就可直接食用?！笔Y開元說，通過與商超合作，預(yù)制菜產(chǎn)品正不斷滿足市民的味蕾。區(qū)域性的渠道優(yōu)勢，也在一定程度上限制了專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展。寧波...

面對(duì)預(yù)制菜這個(gè)萬億規(guī)模的藍(lán)海市場，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌，爭相競逐。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè)。味知香、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報(bào)中表示，預(yù)制菜未來市場空間廣闊，看好其發(fā)展前景，將加大投入力度。預(yù)制菜雖然方便，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中存在的一些問題也開始顯現(xiàn)。隨著消費(fèi)者飲食認(rèn)知的提升，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營養(yǎng)階段”。預(yù)制菜也需要加強(qiáng)研發(fā)，“確實(shí)也需要通過技術(shù)手段去確保它的品質(zhì)和營養(yǎng)”。展望未來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；推放苹€需要一個(gè)過程。群雄競逐，誰弱又誰強(qiáng)，猶待市場檢驗(yàn)。在生鮮電商企業(yè)爭相入局之際，眾多家電巨頭也瞄準(zhǔn)...

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預(yù)制菜消費(fèi)的主要渠道。2015-2019年中國餐飲業(yè)收入持續(xù)增長，2020年受口罩沖擊中國餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元，較2019年減少了7194億元，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制，餐飲業(yè)回暖，2021年中國餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長18.64%，2022年中國餐飲業(yè)收入為43941億...

預(yù)制菜有哪些優(yōu)勢？節(jié)約原材料和食材成本：使用預(yù)制菜可以避免原材料和食材的浪費(fèi)，因?yàn)轭A(yù)制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需要使用需要的數(shù)量，不會(huì)浪費(fèi)剩余的食材和原材料。增強(qiáng)烹飪的靈活性：預(yù)制菜能夠幫助餐廳烹飪更多的菜品，因?yàn)轭A(yù)制菜可以作為主菜或配菜的基礎(chǔ)，而且還可以在菜品的烹飪過程中增加或減少需要的數(shù)量和種類，提高烹飪的靈活性。提高效率和生產(chǎn)率：預(yù)制菜可以通過批量生產(chǎn)和加工來提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)率，減少烹飪和服務(wù)時(shí)間，提高餐廳的經(jīng)營效益和客戶的滿意度。生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。上海松茸菌菇預(yù)制菜預(yù)制菜企業(yè)可以按照預(yù)制菜貨品的體積、重量計(jì)費(fèi)，告別整...